DE331211C

DE331211C - Verfahren zum Gefrieren von Fischen oder anderen Waren

Info

Publication number: DE331211C
Application number: DE1919331211D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1918-02-16
Filing date: 1919-05-08
Publication date: 1921-01-04

Description

Verfahren zum Gefrieren von Fischen oder anderen Waren. Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Gefrieren von Fischen und anderen Waren in Kisten, Tonnen oder anderen Behältern, die eine Anzahl von Fischen oder anderen Warenteilen enthalten, mit Hilfe einer strömenden, in unmittelbare Berührung mit den Waren kommenden Gefrierflüssigkeit. Durch die im vorliegenden Falle durchgeführte besondere Art der Strömung- der Gefrierflüssigkeit wird ein schnelles und vollständiges Gefrieren selbst in solchen Fällen erreicht, wo die behandelten Waren dasselbe oder ein höheres Eigengewicht haben als die Gefrierflüssigkeit.
Beim Gefrieren von Fischen in Kisten oder anderen Behältern beliebiger Größe war es üblich, die Gefrierflüssigkeit (gekühlte Salzlösung o. dgl.) von oben zuzuführen, so daß ein abwärts gerichteter Strom der Flüssigkeit erzeugt wird. Diese Arbeitsweise ist indessen mit einer Anzahl von Übelständen, besonders bei der Behandlung gewisser Warensorten, verbunden. Unter anderem besteht eine Neigung der Waren, am Boden des Behälters dicht zusammengedrückt zu werden, anderseits strömt hierbei die Flüssigkeit zum größeren Teil längs der Seitenwände der Verpackung anstatt zwischen den Warenteilen, so daß die für ein vollständiges Durchfrieren erforderliche Zeit verlängert wird.
Gemäß der Erfindung werden diese Nachteile dadurch beseitigt, daß die Gefrierflüssigkeit von unten in die Behälter eingeführt wird, und. zwar auf solche Weise, daß ein aufwärts gerichteter Flüssigkeitsstrom um die Ware hervorgebracht wird. Während des Gefriervorganges sind die Behälter zweckmäßig in der Luft aufgestellt.
Eine für die Durchführung des Verfahrens geeignete Anlage ist in der Zeichnung veranschaulicht.
Fig. z zeigt die Anlage von der Vorderseite gesehen.
Fig. 2 stellt einen Längsschnitt durch die Anlage in vergrößertem Maßstabe dar.
Fig. 3 zeigt einen Querschnitt durch die Anlage.
In dem veranschaulichten Beispiel bezeichnen die Zahlen x, 2, 3, q. eine Anzahl von Kisten, die nebeneinander auf einer gemeinschaftlichen Bank 5 aufgestellt sind.
Die Gefrierflüssigkeit wird von , einer mit Zweigleitungen 7 versehenen Leitung 6 durch Öffnungen ö im Boden der Kisten eingeführt. Die Flüssigkeit fließt aufwärts durch die Kisten, über den Rand der offenen Kisten und schließlich in die Rinne g, aus welcher sie durch die Leitung zo abgezogen wird, um wieder gekühlt durch das Rohr 6 . zurückgeführt zu werden.
Durch eine Regelung der Flüssigkeitszufuhr nach der Form und Größe der Behälter sowie nach der Größe und Art der Warenteile und der anderen Verhältnisse ist es möglich, ein dichtes Zusammenpressen der Warenteilchen zu vermeiden. Die Gefrierflüssigkeit fließt zwischen den einzelnen Warenteilchen durch den Behälter, wodurch ein vollständiges Durchfrieren in kurzer Zeit bewirkt wird. Die Geschwindigkeit und die Richtung des Flüssigkeitsstromes kann sowohl mittels einer geregelten Flüssigkeitszufuhr als auch durch Veränderungen in der Anordnung und Größe der Auslaßöffnungen in den Seitenwänden oder dem Deckel der Behälter geregelt werden.

Claims

PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Gefrieren von Fischen oder anderen Waren in Lager- und versandfähiger Verpackung mittels einer strömenden Gefrierflüssigkeit,, dadurch gekennzeichnet, daß die Gefrierflüssigkeit von unten durch eine oder mehrere Einläufe im Boden der Verpackung eingepreßt und durch eine oder mehrere höher liegende Öffnungen in der Verpackung oder über den Rand derselbeFP zum Ausfließen gebracht wird und so eine zwangläüfige nach oben gerichtete Strömung durch den zu gefrierenden Inhalt der Verpackung eintritt.