DE3131983A1

DE3131983A1 - Machine for producing chocolate flakes, rods, bars, squares, figures, layers and images, without the use of moulds

Info

Publication number: DE3131983A1
Application number: DE19813131983
Authority: DE
Inventors: Reinhold 4937 Kachtenhausen Möller
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1981-08-13
Filing date: 1981-08-13
Publication date: 1983-02-24

Abstract

Published without abstract.

Description

3 dad gek.,daß dem Differenzierkolben 14 , den Doppelschnecken 3/4 und dem Ausgleichsraum 12 ein Zweiwegeventil 8 angeordnet ist.3 dad gek. That the differentiating piston 14, the twin screws 3/4 and a two-way valve 8 is arranged in the compensation chamber 12.

4 dad.gek.,daß das Zweiwegeventil 8 aus einer gesteuerten Well',dem Dosierkanal 10 und einem Rückführkanal 11 besteht.4 dad.gek. That the two-way valve 8 from a controlled Well ', the Dosing channel 10 and a return channel 11 consists.

5 dad.gek.,daß zur tberbrückung des Abstandes von Schokoladeteil zu Schokoladeteil'eine Rückführleitung 13 vom Ausgleichsraum 12 wieder in den Behälter 1 reichend angebracht ist.5 dad.gek. That to bridge the gap from the chocolate part to Chocolate part 'a return line 13 from the compensation space 12 back into the container 1 is sufficiently attached.

6 dad.gek.,daß für die Aufnahme und zwangsläufige Weiterbeförderung der Schokolade,Doppelschnecken 3/4 teils oben offen und in der Umschließung 7 gelagert im Behälter 1 angeordnet sind0 7 dad.gek.,daß zur Herstellung von Riegelschokolade , ein Mundstück 5 Abb. 5 mit einer auf-und niedergehenden Abdeckfläche 22 Abb.7 vorgesehenet ist.6 dad.gek. That for admission and inevitable onward transport the chocolate, twin screws 3/4 partly open at the top and stored in the enclosure 7 in the container 1 are arranged0 7 dad.gek. that for the production of chocolate bars , a mouthpiece 5 Fig. 5 with a rising and falling cover surface 22 Fig.7 is provided.

8 dad.gek.,daß zur Herstellung von Karreeschokolade,ein Profilmundstück 21 Abb.6 mit einer auf-und niedergehenden Abdeckfläche 22 Abb.7 vorgesehen ist.8 dad.gek. That for the production of square chocolate, a profile mouthpiece 21 Fig.6 with a rising and falling cover surface 22 Fig.7 is provided.

9 dad.gek.,daB zur Herstellung von Figurenschokolade, ein Mundstück 23 Abb.8 mit seitlich verschiebbareh Abdeckflächen 26 u. 27 Abb.8 und mit auf- und niedergehenden Abdeckfläche 22 Abb.7 vorgesehen ist.9 dad.gek., That a mouthpiece for the production of figure chocolate 23 Fig.8 with laterally movable cover surfaces 26 and 27 Fig.8 and with open and descending cover surface 22 Fig.7 is provided.

10 dad.gek.,daß zur Herstellung von Schnipsel-und Stangenschokolade,ein Mundstück 28 Abb.10 vorgesehen ist.10 dad.gek. That for the production of chocolate chips and bars, a Mouthpiece 28 Fig.10 is provided.

11 dad.gek.,daß zur Herstellung von Schokolade gleicher Dicke, ein Mundstück 5 vorgesehen ist.11 dad.gek. That for the production of chocolate of the same thickness, a Mouthpiece 5 is provided.

12 dad.gek.,daß für Bebilderung oder Beschriftung von Schokolade, eine Druckluftdüseneinrichtung 12 aus einem Druckluftvorraum 37 und einem Verteilerraum 39 mit Druckluftdüsen 42 und Ventilen 41 besteht.12 dad.gek. That for illustration or lettering of chocolate, a compressed air nozzle device 12 comprising a compressed air antechamber 37 and a distribution chamber 39 with compressed air nozzles 42 and valves 41.

Masc*sezur Herstellung von Schnipsel-Stangen-Riegel-Karree-Figuren-Schicht-und Bilderschokolade,ohne Formenverwendung, Vorliegende Erfindung ist eine Schokoladenmaschine für gewichtsgenaue Schokoladeteile,ohne Benutzung von Formen.Masc * sezur production of snippets-bars-bars-square-figures-layer-and Image chocolate, without using a mold, the present invention is a chocolate machine for weight-accurate chocolate pieces, without the use of molds.

Die Schokoladen-teile werden von der Maschine auf ein Kühlband,Kühlplatten oder in eine Kettenanlage abgesetzt, In der Prinzipzeichnung ist der Erfindungsgegenstand dargestellt Abb.1 zeigt im Schnitt diese Schokoladenmaschine.The chocolate parts are transferred from the machine to a cooling belt, cooling plates or placed in a chain system, the subject matter of the invention is in the principle drawing Figure 1 shows a section of this chocolate machine.

(Rührorgane u. Temperierummantelung sind in der Zeichng. weggelassen) Abb.2 zeigt eine Seilansicht der ineinanderlaufenden Doppelschnecken 3/4 (mehrfach aneinander gereiht) Abb.3 zeigt im Grundriß Abb.2 (Die Zahnräder 29 u. 30 werden vom Zahnritzel 32 (Abb.4) angetrieben. (In dieser Zeichng. (Agitators and temperature control jackets are omitted in the drawing) Fig. 2 shows a rope view of the intermingling twin screws 3/4 (multiple lined up in a row) Fig.3 shows in plan Fig.2 (the gears 29 and 30 are driven by pinion 32 (Fig.4). (In this drawing.

ist das Zahnritzel 32 und deren Lager weggelassen) Abb.4 zeigt eine Teilansicht von Abb 3. Der Ritzelantrieb erfolgt über die Kettenräder 31 Abb.5 zeigt ein einfaches lWundstück 5 Abb.6 zeigt ein arofilmundstück 21 Abb.7 zeigt einem Sperschieber 22 (Abdeckscieber) Abb.8 zeigt ein seitlich verstellbares Mundstück 23 Abb.9 zeigt seitlich das Mundstück 23 mit Zugstangen 24/25 Abb.10 zeigt ein Stangen-Mundstück 28 Abb.11 zeigt ein Antriebsschema für die Doppelschneckenantriebsräder 31. the pinion 32 and its bearings are omitted) Fig.4 shows a Partial view of Fig 3. The pinion drive takes place via the chain wheels 31 Fig.5 shows a simple lWundstück 5 Fig.6 shows an arofilm mouthpiece 21 Fig.7 shows you Locking slide 22 (cover slide) Figure 8 shows a laterally adjustable mouthpiece 23 Fig.9 shows the side of the mouthpiece 23 with tie rods 24/25 Fig.10 shows a rod mouthpiece 28 Figure 11 shows a drive scheme for the twin worm drive wheels 31.

Abb.12 zeigt eine DruckluStdüseneinrichtung,die Punkte oder Rillen in die Schokolade einbringt.Figure 12 shows a pressurized air nozzle device, the points or grooves brings into the chocolate.

In einem Behälter 1 sind auf dem Boden 2 ineinanderlaufende Doppelschnecken 3/4 angeordnet, die die Schokolade aus dem Behälter 1 zum Mundstück 5 hin befördern. Die Doppelschnecken 3/4 sind in den Lagern 6 gelagert.In der geschlossenen Lagerung 7 sind die Doppelschnecken 3/4 an deren Umfang gelagert. In der geschlossenen Lagerung 7 wird die Schokolademasse durch die Gegenläufigkeit der Doppelschnecken 3/4 blockiert und dadurch zwangsläufig verschoben. In a container 1 on the bottom 2 are intermingling twin screws 3/4 arranged, which convey the chocolate from the container 1 to the mouthpiece 5. The twin screws 3/4 are stored in the bearings 6. In the closed storage 7, the twin screws 3/4 are mounted on their circumference. In closed storage 7 the chocolate mass is blocked by the counter-rotation of the twin screws 3/4 and thus inevitably shifted.

Am Behälter 1 ist ein Zweiwegeventil 8 angebracht. In der schwenkbaren Welle9 sind ein Dosierkanal 10 und ein Rückführkanal 11 vorgesehen. Zwischen dem Zweiwegeventil 8 und den Doppelschnecken 3/4 ist über dem Ausgleichsraum 12 ein Differenzierkolben 14 angeordnet. Dieser Differenzierkolben 14 wird über die Zugstange 16, Hebel 17 UQ 19 vom Lager 18 aus schwenkbar gesteuert. Der Hebel 19 mit Kurvenrolle 20 wird von einer Kurve betätigt. Die Doppelschnecken 3/4 werden in konstanter Drehzahl kontinuierlich bewegt.Der Abstand zwischen Schokoladeteil zu Schokoladeteil wird durch gesteuertes Unischalten des Zweiwegeventils 8 überbrückt. Mit der geschwenkten Welle 9 wird der Dosierkanal 10 gesperrt und der Rückfuhrkamal 11 geöffnet.Die Enbenutzte Schokolade fließt dabei über die Rückführleitung 13 wieder in den Behälter 1 zurück.Die Rückfuhrleitungen 13 münden jeweils ,zwischnden in Reihe angebrachten Zylindern 15, wieder in den Behälter 1.A two-way valve 8 is attached to the container 1. In the swivel A metering channel 10 and a return channel 11 are provided on shaft 9. Between the Two-way valve 8 and the twin screws 3/4 is above the compensation chamber 12 Differentiating piston 14 arranged. This differentiating piston 14 is on the pull rod 16, lever 17 UQ 19 pivotally controlled from bearing 18. The lever 19 with cam roller 20 is actuated by a curve. The twin screws 3/4 are at constant speed continuously moved. The distance between chocolate part and chocolate part becomes bridged by controlled switching of the two-way valve 8. With the swiveled In shaft 9, the metering channel 10 is blocked and the return chamber 11 is opened Chocolate flows back into the container 1 via the return line 13 Return lines 13 each open between the cylinders mounted in series 15, back into container 1.

Innerhalb der Herstellung eines Schokoladenteiles treten die Doppelschnecken 3/4 mnnerhalb des selben Ausgleichraumes 12 in Beziehung zu dem bifferenzierkolben 14. Während die Doppelschnecken 3/4 kontinuierlich jeweils für ein Schokoladeteil das genaue Gewicht der Schokolademasse fördern,arbeitet der Differenzierkolben 14 im selben Ausgleichsraum 12. Beim Hochgehen des Differnzierkolbens 14 wird die Schokolademasse reservierend hochgezogen und in umgekehrter Bewegung der Schokolademasse wieder zugesetzt. Die Abgabe der Schokolademasse erfolgt damit aus dem Mundstück einmal mehr und einmal weniger. Für Schicht-oder Zwischenschichtlagen können mehrere Maschine sychron arbeitend hintereinander angeordnet sein. Bei Schokoladeteilen ohne jede Gewichtsgenauigkeit Eann der Differnzierkolben 14/15bis20 wegfallen. Die unterschiedliche Dosierung würde dann nur durch ein gesteuertes Schwenken des Zweiwegeientils 8/9/10/11 stattfinden. Durch jeweilige Winkelveränderung der Ventilwelle 9 wird der Ausgang des Dosierkanals 10 jeweils verengt oder erweitert.The twin screws occur within the production of a chocolate part 3/4 m within the same compensation space 12 in relation to the differentiating piston 14. While the twin screws 3/4 continuously for one piece of chocolate each promote the exact weight of the chocolate mass, the differentiating piston 14 works in the same compensation space 12. When the differentiating piston 14 goes up, the chocolate mass reservedly pulled up and in reverse movement of the chocolate mass again added. The chocolate mass is dispensed once from the mouthpiece more and once less. Several machines can be used for layer or intermediate layers be arranged working synchronously one behind the other. With chocolate pieces without any Weight accuracy Eann the differentiating pistons 14 / 15bis20 are omitted. The different Dosing would then only be done by a controlled pivoting of the two-way valve 8/9/10/11 occur. By changing the angle of the valve shaft 9, the output of the metering channel 10 each narrowed or expanded.

Dasselbe geschieht beim Rückführkanal 11, nur entgegengesetzt verengt oder erweitert. Der Abstand von Schokoladeteil zu Schokoladeteil wird durch den Rückführkanal getätigt,während der Dosierkanal 10 gesperrt ist.The same thing happens with the return channel 11, only narrowed in the opposite direction or extended. The distance from chocolate part to chocolate part is determined by the Return channel made while the metering channel 10 is blocked.

Nach Beendung einer jeden Schokoladenabgabe aus dem Mundstück 5 wird ein Schneidedraht 49 nach oben gezogen,der die Schokolade vom Mundstück trennt. Dieser Draht wird beiderseitig von je einer auf-und niedergehenden Stange 50 gehalten. Zwischen den Stangen 50 besteht unterhalb eine Stegverbindung,damif der Draht 49 gspannt werden kann. Die Stangen 50 werden beiderseitig von Hebeln 52 bewegt. 51 sind AnlenkhebelO Nach Trennung der Schokolade wird eine Schutzspachtel 53 vor das Mundstück 5 geschoben,um ein kleckern zu vermeiden. Schneidedraht 49 und Schutzspachtel 53 werden wieder in Anfangsstellung gebracht.After each chocolate dispensing from the mouthpiece 5 has ended a cutting wire 49 pulled up, which separates the chocolate from the mouthpiece. This wire is held on both sides by a rod 50 that goes up and down. Between the rods 50 there is a web connection underneath, so that the wire 49 can be tensioned. The rods 50 are moved by levers 52 on both sides. 51 are pivot leversO After the chocolate has been separated, a protective spatula 53 is placed in front of the Mouthpiece 5 pushed in to avoid a mess. Cutting wire 49 and protective spatula 53 are brought back to the starting position.

Zur Bebilderung oder Beschriftung von Schokolade ist eine Drucklufteinrichtung Abb.12 vorgesehen,die Warmluft auf die Schokolade blässt und. dadurch eine Punkt-oder Rillenprägung entstehen lässtOEine Druck-Vorkammer 37 ist durch die Durchlässe 38 mit der Druckausgleichkammer 39 in jeweiliger Verbindung. Durch Federn 40 unter Spannung stehende Ventile 41 schließen und öffnen die Durchlässe 38. Die Ventile 41 werden je nach Bedarf von den Durchlässen 38 abgehoben,sodaß die Druckluft über die Druckausgleichkammer 79 und über die Loch- oder Schlitzdüsen 42 auf die Schokolade einwirken kann. Die kurze Anhebung der Ventile 41 geschieht über die von Kurve gesteuerten Abhebevorrichtung 43/44/45/46/47/48e Uber eine Zuleitung wird die Druck-Vorkammer 37-unter Druck gebracht Leerseite A compressed air device is used to illustrate or label chocolate Fig.12 is provided that blows the warm air onto the chocolate and. thereby a point or Groove embossing creates OA pressure pre-chamber 37 is through the passages 38 with the pressure equalization chamber 39 in respective connection. By springs 40 below Valves 41 under voltage close and open the passages 38. The valves 41 are lifted from the passages 38 as needed, so that the compressed air over the pressure equalization chamber 79 and via the hole or slot nozzles 42 onto the chocolate can act. The brief lifting of the valves 41 takes place via those controlled by the curve Lifting device 43/44/45/46/47 / 48e The pressure pre-chamber is connected via a supply line 37-put under pressure Blank page

Claims

Claims 1 Chocolate machine for the production of multifarious weight-accurate chocolate parts characterized in that chocolate parts without Molds made by differentiated ejection of the chocolate mass from the Mouthpiece takes place.

2 dad.gek. That for a weight-accurate, differentiated delivery of the Chocolate mass from the mouthpiece continuously working twin screws 3/4 and a differentiating piston 14 are provided in combination