DE309145C

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DEUTSCHES REICHGERMAN EMPIRE

AUSGEGEBEN AM 11. MAI 1921ISSUED ON MAY 11, 1921

REICHSPATENTAMTREICH PATENT OFFICE

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

KLASSE 53 h GRUPPECLASS 53 h GROUP

Dr. Karl Paal in Leipzig.Dr. Karl Paal in Leipzig.

Das in den Lorbeeren, den Früchten des im ganzen Mittelmeergebiet, insbesondere in Kleinasien, wachsenden Lorbeerbaums (Laurus nobilis) zu ungefähr 25 Prozent enthaltene Fett, fand bisher nur beschränkte Anwendung zu pharmazeutischen Zwecken. Als Nahrungsmittel ist es wegen seines Gehalts an ätherischem öl und wegen seines höchst bitteren Geschmacks völlig unbrauchbar. Der Träger dieses bitteren Geschmacks und seine Eigenschaften waren bisher völlig unbekannt. Er findet sich in der chemischen Literatur nirgends erwähnt (vgl. darüber Matthes und Sander: Über das Lorbeerfett, insbesondere über die um^erseifbaren Bestandteile desselben; Archiv der Pharmazie, Bd. 246, S. 165 [1908]).That in the laurels, the fruits of the whole Mediterranean region, especially in Asia Minor, growing bay tree (Laurus nobilis) contained about 25 percent Fat, has so far only found limited use for pharmaceutical purposes. As a food, it is because of its content of essential oil and completely useless because of its extremely bitter taste. The carrier of this bitter taste and its properties have so far been completely unknown. It is not mentioned anywhere in the chemical literature (cf. Matthes and Sander: About the laurel fat, in particular about the components of the same which can be hydrolyzed; Archive of the Pharmazie, Vol. 246, p. 165 [1908]).

In dem Werke von Carl Schaedler: Chemische Technologie der Fette und öle, Bd. I, S. 610 (I. Aufl. 1883) ist angegeben, daß Alkohol dem Lorbeerfett nur das ätherische öl und den grünen Farbstoff entzieht. Dieses ätherische öl ist jedoch nicht identisch mit dem nicht flüchtigen Bitterstoff. Von sonstigen Bestandteilen des Lorbeerfetts wird neben den das eigentliche Fett zusammensetzenden Glyzeriden nur ein Harz erwähnt, das jedoch nicht unter die mit Alkohol extrahierbaren Bestandteile fällt. Die Zusammensetzung dieses in dem Schaedler sehen Werke angeführten, zu den unverseifbaren Bestandteilen gehörenden Harzes, dessen Menge ungefähr 1 Prozent vom Lorbeerfett beträgt, wurde von Matthes und S a n der (1. c.) erforscht. Es besteht aus Melissylalkohol, Lauran C₂₀ H₄₃ und einem öligen Körper von sehr hoher Jodzahl. Von der Existenz eines Bitterstoffs als Bestandteil des Lorbeerfetts ist jedoch auch in dieser Abhandlung, wie schon erwähnt, nirgends die Rede.In the works by Carl Schaedler: Chemische Technologie der Fette und öle, Vol. I, p. 610 (1st edition 1883) it is stated that alcohol only removes the essential oil and the green color from the laurel fat. However, this essential oil is not identical to the non-volatile bitter substance. Of the other components of laurel fat, besides the glycerides that make up the actual fat, only one resin is mentioned, which, however, does not fall under the components that can be extracted with alcohol. The composition of this resin, cited in the Schaedler works and belonging to the unsaponifiable constituents, the amount of which is approximately 1 percent of the laurel fat, was researched by Matthes and S an der (1. c.). It consists of melissyl alcohol, lauran C ₂₀ H ₄₃ and an oily body with a very high iodine number. However, as already mentioned, there is no mention of the existence of a bitter substance as a component of laurel fat.

Es wurde nun gefunden, daß sich durch folgendes einfaches Verfahren, welches sich auf die bisher unbekannte Löslichkeit des bisher ebenfalls nicht bekannten Bitterstoffs in Methyl- und Äthylalkohol gründet, aus dem für Mensch und Tier ungenießbaren Lorbeerfett ein wohlschmeckendes Speisefett herstellen läßt, das, wie monatelange Versuche am Menschen gezeigt haben, völlig unschädlich und gut assimilierbar ist, und das in seiner Zusammensetzung durch seinen Ge-; halt an Trilaurin und Trimyristin sowohl dem Kokos- und Palmfett, als auch dem Butterfett nahe steht, diesen aber durch seinen höheren Gehalt an Glyzeriden hochmolekularer, ungesättigter Fettsäuren (höhere Jodzahl, Triolein, s. Lewkowitsch: Chemische Technologie der öle, Fette und Wachsarten, ILBd., S. 271 [1905]) überlegen ist.It has now been found that the following simple procedure, which is on the previously unknown solubility of the previously unknown bitter substance Founded in methyl and ethyl alcohol, the bay fat, which is inedible for humans and animals, is a tasty edible fat can be produced, which, as months of experiments on humans have shown, is completely harmless and is easily assimilable, and that in its composition by its nature; stop at trilaurin and trimyristin both is close to coconut and palm fat, as well as butter fat, but has a higher molecular weight due to its higher glyceride content, unsaturated fatty acids (higher iodine number, triolein, see Lewkowitsch: Chemical technology of oils, fats and wax types, ILBd., P. 271 [1905]) superior is.

Das Verfahren zur Überführung des Lorbeerfetts in Speisefett gestaltet sich wie folgt:The procedure for converting the bay fat into edible fat is like follows:

Das rohe Lorbeerfett wird zuerst in bekannter Weise einer Reinigung im Wasserdampfstrom unterworfen, wodurch das ätherische Öl bis auf Spuren verflüchtigt und amorphe Produkte aus poktinartigen Substanzen und etwas Pflanzeneiweiß bestehend, abgeschieden werden, von denen man das Fett dann mechanisch trennt. Dem so erhaltenenThe raw laurel fat is first cleaned in a known manner in a stream of steam subjected, whereby the essential oil evaporated down to traces and amorphous products from poktin-like substances and some vegetable protein, from which the fat is then separated mechanically. The so obtained

Fett wird nun entweder unmittelbar oder nach vorhergehender Entfernung des das Produkt tiefgrün färbenden Chlorophylls; die durch Bäiäridiung mit Bleich- und Entfärbungsmittesln,; geschieht, fjer Bitterstoff durch kontinuierliche Extraktion mit Spiritus oder Methylalkohol im geschlossenen Apparat entzogen, so daß ein Verlust an den wertvollen Extraktionsmitteln vermieden wird. DerFat is now either immediately or after the previous removal of the das Product of deep green coloring chlorophyll; those by beardidization with bleaching and decolorizing agents; happens, for bitter substance by continuous extraction with alcohol or Methyl alcohol withdrawn in the closed apparatus, so that a loss of the valuable Extractants is avoided. Of the

ίο Bitterstoff ist in den beiden Alkoholen, erheblich leichter löslich; wie die das Fett zusammensetzenden Glyzeride, doch soll die Temperatur des Fettes während der Extraktion 50⁰ nicht überschreiten, da sonst mit dem Bitterstoff auch größere Fettmengen in den Extrakt übergehen. Dem Chlorophyll enthaltenden Fett wird durch die Extraktion auch ein Teil dieses Farbstoffs sowie die besonders in minderwertigen Lorbeer fetten in nicht unbeträchthcher Menge vorhandenen freien Fettsäuren entzogen, die in den Alkoholen weit leichter löslich sind wie ihre Glyzeride.ίο bitter substance is much more easily soluble in the two alcohols; as the fat constituent glycerides, but the temperature of the fat should not exceed 50 during the extraction ^0, otherwise proceed with the bitter substance larger amounts of fat in the extract. The extraction of the chlorophyll-containing fat also removes part of this coloring matter, as well as the free fatty acids, which are present in not inconsiderable quantities, especially in inferior bay fats, and which are far more soluble in alcohols than their glycerides.

Die Extraktion des -Bitterstoffs geschieht am besten in der Weise, daß man siedenden 80prozentigen Spiritus (absol. Alkohol ist teurer und löst zugleich mehr Fett) oder Methylalkohol, der' noch etwas besser wirkt,The extraction of the bitter substance is best done in such a way that it is boiling 80 percent alcohol (absolute alcohol is more expensive and dissolves more fat at the same time) or Methyl alcohol, which works a little better,

■■■. von unten in Dampf form in das durch eine Kühlschlange auf etwa 40 bis 50⁰ gehaltene Fett einleitet. Der Dampf kondensiert sich im Fett, extrahiert, sammelt sich über dem Fett als Flüssigkeit, die wieder kontinuierlich in das Siedegefäß zurückfließt, so daß kein Verlust des Extraktionsmittels stattfindet. ■■■. introduces from below in vapor form into the fat, which is kept ^{at about 40 to 50 0 by a cooling coil.} The vapor condenses in the fat, extracts, and collects above the fat as a liquid, which flows back continuously into the boiling vessel so that there is no loss of the extractant.

Durch den Extraktionsprozeß wird die Jodzahl, die beim mit Wasserdampf gereinigten Fett zwischen 65 bis 75 liegt, nur wenig herabgesetzt. Das in der vorstehend angegebenen Weise entbitterte Lorbeerfett stellt nach vorhergehender Entfärbung eine fast weiße, bei Zimmertemperatur weiche, kristallinische, salbenartige Masse dar, die sich bei hoher Sommertemperatur fast ganz verflüssigt. Das nicht vorher entfärbte, grüne Fett besitzt dieselbe Konsistenz. Sowohl das entfärbte, als das noch Chlorophyll enthaltende entbitterte Fett, zeigen den gleichen angenehmen, milden, nur ganz schwach an Lorbeer erinnernden Geschmack und sind daher beide; als Speisefett, abgesehen von der bei diesen ungewohnten grünen Farbe des nicht entfärbten Lorbeerfettes, in gleichem Maße ■verwendbar.Through the extraction process, the iodine number, which is cleaned with water vapor Fat is between 65 and 75, only slightly reduced. That indicated in the above Laurel fat, which has been debittered in a wise manner, after previous discoloration, turns into an almost white, crystalline, soft at room temperature. ointment-like mass, which almost completely liquefies at high summer temperatures. The green fat that has not previously been discolored has the same consistency. Both the discolored, than the debittered fat, which still contains chlorophyll, show the same pleasant, mild taste, only slightly reminiscent of laurel, and are therefore both; as edible fat, apart from the unusual green color of the not decolorized laurel fat, can be used in the same ■ measure.

Der geringe Konsistenzgrad des entbitterten Lorbeerfettes läßt es für seine Verwendung als Speisefett zweckmäßig erscheinen, das. Fett einer schwachen Härtung bis ungefähr zur Jodzahl 40 zu unterwerfen, wodurch auch seine Haltbarkeit erhöht wird. Das entbitterte, aber nicht entfärbte Chlorophyll enthaltende Lorbeerfett wird vor der Härtung in bekannter Weise mit Bleichoder Entfärbungsmitteln behandelt oder auch mit 65prozentiger Schwefelsäure (65 Vol. H₂SO₄, 35VoLH₂O) bei gelinder Wärme digeriert und nach dem Waschen mit warmem Wasser mit Alkali ■ völlig entsäuert. Durch den Härtungsprozeß nimmt das Fett infolge seines" Gehalts an einer minimalen Menge noch anhaftenden ätherischen Öls einen eigenartigen Geruch und Geschmack an, der durch Erhitzen des gehärteten Fettes auf 130° jedoch vollständig entfernt werden kann.The low degree of consistency of the debittered laurel fat makes it appear expedient for its use as edible fat to subject the fat to a weak hardening up to approximately the iodine value of 40, which also increases its shelf life. The debittered, but not decolored, chlorophyll-containing laurel fat is treated in a known manner with bleaching or decolorizing agents before hardening or with 65 percent sulfuric acid (65 vol. H ₂ SO ₄ , 35 _{vol. H 2} O) under mild heat and digested with warm water after washing Alkali ■ completely deacidified. As a result of the hardening process, the fat takes on a peculiar smell and taste due to its "content of a minimal amount of still adhering essential oil, which can, however, be completely removed by heating the hardened fat to 130 °.

Claims

Patent claim. ,

Process for the preparation of an edible fat from laurel fat, consisting in treating the laurel fat in a known manner with steam, after previous or subsequent decolorization by means of boiling spirit or methyl alcohol by cooling on a. Temperature of 40 to 50 ⁰ kept fat debittered, the so obtained beautifully usable as edible fat product to increase its consistency and shelf life also in a known manner subject to a weak hardening and then the fat to remove certain the use and taste impaired by the hardening process , volatile substances heated ^{to 130 0.} ■■■ ■ '