DE29611367U1

DE29611367U1 - food

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Publication number: DE29611367U1
Application number: DE29611367U
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Current assignee: Individual
Priority date: 1996-06-29
Filing date: 1996-06-29
Publication date: 1997-10-30
Anticipated expiration: 2006-06-30

Description

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Anmelder:Applicant:

Francesco Romeo
Birkheckenstr. 19Francesco Romeo
Birkheckenstr. 19

70599 Stuttgart70599 Stuttgart

3646 002 F/sch 10.06.19963646 002 F/sch 10.06.1996

Titel:Title:

Nahrungsmitte1Food1

BESCHREIBUNGDESCRIPTION

Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Nahrungsmittel nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.The present invention relates to a food according to the preamble of claim 1.

Ein derartiges Nahrungsmittel ist beispielsweise als italienische Pizza bekannt, bei der ein Fladen aus Hefeteig oberflächig mit einem beliebig wählbaren breiigen und/oder stückigen Belag bestrichen ist. Eine derartige Pizza hat im allgemeinen einen solchen Durchmesser, daß sie entweder vom Teller mit Messer und Gabel gegessen werden muß oder daß sie in "Kuchenstücke" geschnitten in die Hand genommen werden kann. Bekannt ist es auch, eine Pizza in Form einer Tasche herzustellen, bei der nur eine Hälfte des runden Hefeteigfladens mit dem Belag versehen und die andere Hälfte des Hefeteigfladens darübergestülpt wird. Auch hierbei ist die Handhabbarkeit beim Essen eingeschränkt, da auch diese SpeiseSuch a food is known, for example, as Italian pizza, in which a flatbread made of yeast dough is covered on the surface with a mushy and/or chunky topping of your choice. Such a pizza generally has such a diameter that it must either be eaten from the plate with a knife and fork or that it can be cut into "pieces of cake" and held in the hand. It is also known to make a pizza in the form of a pocket, in which only one half of the round yeast dough flatbread is covered with the topping and the other half of the yeast dough flatbread is placed over it. Here, too, the handling when eating is limited, since this food also

nur mit Besteck verspeist werden kann. Außerdem benötigt eine derartige Pizza aufgrund ihrer Größe eine relativ lange Backzeit.can only be eaten with cutlery. In addition, such a pizza requires a relatively long baking time due to its size.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, ein Nahrungsmittel der eingangs genannten Art zu schaffen, daß zwar hinsichtlich seiner Bestandteile ähnlich einer Pizza ist, daß jedoch in kürzerer Zeit gebacken ist und daß eine günstigere und einfachere Handhabbarkeit beim Essen bietet.The object of the present invention is to create a food of the type mentioned at the beginning which, although it is similar to a pizza in terms of its ingredients, is baked in a shorter time and is cheaper and easier to handle when eating.

Zur Lösung dieser Aufgabe sind bei einem Nahrungsmittel der genannten Art die im Anspruch 1 angegebenen Merkmale vorgesehen.To achieve this object, the features specified in claim 1 are provided for a food of the type mentioned.

Dadurch ist ein Nahrungsmittel geschaffen, das einerseits die Bestandteile einer Pizza, nämlich einen Hefeteig und einen entsprechenden Belag, enthält, das jedoch andererseits durch seine andere Form eine günstigere Handhabbarkeit beim Essen bietet. Mit anderen Worten, diese Speise kann aus dem Backofen genommen werden und unmittelbar im Stehen aus der Hand verspeist werden, so daß diese Speise, wie dies bisher nur für belegte Brotscheiben, sogenannte Cannapös, der Fall war, bei Stehempfängen serviert werden kann. Durch den im wesentlichen geschlossenen Boden ist, da ein Tropfen des Belages verhindert ist, die Handhabbarkeit beim Essen weiter verbessert. Die Ausgestaltung der Oberseite dieser Speise führt zu einem ansehnlichen und dekorativen Äußeren. Aufgrund der KleinheitThis creates a food that on the one hand contains the components of a pizza, namely yeast dough and a corresponding topping, but on the other hand offers better handling when eating due to its different shape. In other words, this food can be taken out of the oven and eaten straight away while standing, so that this food can be served at standing receptions, as was previously only the case for slices of bread with toppings, so-called cannapös. The essentially closed base further improves handling when eating, as the toppings do not drip. The design of the top of this food results in an attractive and decorative appearance. Due to the small size

der von einer entsprechenden Rolle abgeschnittenen dicken Scheibe ist auch ein unmittelbares und schnelles Backen im Ofen gewährleistet.The thick slice cut from a corresponding roll also ensures immediate and quick baking in the oven.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform vorliegender Erfindung sind die Merkmale nach Anspruch 2 vorgesehen, was zu einer vereinfachten und beschleunigten Vollendung der Formgebung der dicken Scheibe führt. Entsprechendes gilt dann, wenn insbesondere in Kombination mit der vorstehenden Ausführungsform die Merkmale nach Anspruch 3 vorgesehen sind. Dabei ergibt sich eine äußerst dekorative Ausgestaltung der Speise, wenn die Merkmale nach Anspruch 4 verwirklicht sind.According to a preferred embodiment of the present invention, the features according to claim 2 are provided, which leads to a simplified and accelerated completion of the shaping of the thick slice. The same applies if the features according to claim 3 are provided, particularly in combination with the above embodiment. This results in an extremely decorative design of the dish if the features according to claim 4 are implemented.

Das Aufrollen des mit dem Belag versehenen ausgerollten Hefeteigfladens kann in der Weise erfolgen, daß lediglich ein Zylinder geformt ist. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform vorliegender Erfindung ist jedoch die Rolle im Querschnitt spiralig mit mehr als einer Windung gemäß Anspruch 5 ausgebildet.The rolled-out yeast dough flatbread with the topping can be rolled up in such a way that only a cylinder is formed. According to a preferred embodiment of the present invention, however, the roll is spiral in cross-section with more than one turn according to claim 5.

Weitere Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Merkmalen eines oder mehrerer der Ansprüche 6 bis 9.Further embodiments of the invention emerge from the features of one or more of claims 6 to 9.

Weitere Einzelheiten der Erfindung sind der folgenden Beschreibung zu entnehmen, in der die Erfindung anhand des in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles näher beschrieben und erläutert ist. Es zeigen:Further details of the invention can be found in the following description, in which the invention is described and explained in more detail using the embodiment shown in the drawing. They show:

Figur 1 in perspektivischer Darstellung einen mit einem Belag versehenen Hefeteigfladen während des Aufrollens,Figure 1 shows a perspective view of a yeast dough flatbread with a topping during the rolling up,

Figur 2 in perspektivischer Darstellung den mit einem Belag versehenen und nach Figur 1 spiralig aufgerollten Hefeteigfladen beim Aufschneiden in dicke Scheiben undFigure 2 shows in perspective the yeast dough flatbread with a topping and spirally rolled up as shown in Figure 1 being cut into thick slices and

Figur 3 in perspektivischer Darstellung die fertige Speise vor dem Backen.Figure 3 shows a perspective view of the finished dish before baking.

Das in der Zeichnung in einzelnen Formungsschritten dargestellte Nahrungsmittel in Form einer in einem Ofen zu backenden Speise 10 ist ähnlich einer Pizza aus einem Hefeteig 11 und einem darauf aufgebrachten breiigen und/oder stückigen Belag 12 beliebiger Art und im folgenden auch als Minipizza bezeichnet.The food shown in the drawing in individual forming steps in the form of a dish 10 to be baked in an oven is similar to a pizza made from yeast dough 11 and a mushy and/or chunky topping 12 of any type applied thereon and is also referred to below as a mini pizza.

Ein aus dem Hefe- bzw. Pizzateig 11 ausgerollter runder Fladen 13 wird mit dem Belag 12 auf einer Oberseite 14 belegt und von einem Umfangsbereich aus spiralig aufgerollt. Der Belag 12 kann wie bei üblichen Pizzen aus Tomaten, Käse, anderen Gemüsen, Fisch und/oder dergleichen zusammengesetzt sein.A round flatbread 13 rolled out from the yeast or pizza dough 11 is covered with the topping 12 on a top side 14 and rolled up spirally from a peripheral area. The topping 12 can be composed of tomatoes, cheese, other vegetables, fish and/or the like, as with conventional pizzas.

Die auf diese Weise geformte im Schnitt spiralige Rolle 16, bei der sich zwischen den einzelnen Hefeteiglagen 11 der BelagThe spiral roll 16 formed in this way, in which the topping is located between the individual yeast dough layers 11

12 befindet, wird in in Figur 2 angedeuteter Weise in mehrere dicke Scheiben 17 geschnitten. Bevorzugt ist der Außenumfang der Rolle 16 am Übergang 20 des Aufrollendes geglättet, so daß sich Scheiben 17 vorzugsweise etwa runden Querschnitts ergeben. Jede der dicken Scheiben 17 wird sowohl an ihrer Unterseite 18 als auch an ihrer Oberseite 19 vorzugsweise durch Strecken aller oder einzelner Teiglagen 21 an deren unterem bzw. oberem Rand 22, 23 geformt. Durch Strecken des unteren Randes 22, zumindest der außenumfangsseitigen Teiglage 21a, vorzugsweise aber auch der inneren Teiglagen 21i, wird ein durchgehender Boden 24 für die Scheibe 17 geformt. Dies erfolgt dadurch, daß der untere Rand 22 der Teiglage oder Teiglagen 21 gestreckt und radial nach innen umgelegt wird, bis sich der möglichst geschlossene Boden 24 ergibt.12 is cut into several thick slices 17 in the manner indicated in Figure 2. Preferably, the outer circumference of the roll 16 is smoothed at the transition 20 of the rolling end, so that slices 17 preferably have an approximately round cross-section are obtained. Each of the thick slices 17 is preferably formed on its underside 18 as well as on its upper side 19 by stretching all or individual dough layers 21 at their lower or upper edge 22, 23. By stretching the lower edge 22, at least the dough layer 21a on the outer circumference, but preferably also the inner dough layers 21i, a continuous base 24 is formed for the slice 17. This is done by stretching the lower edge 22 of the dough layer or layers 21 and folding it radially inwards until the most closed base 24 is obtained.

Die Oberseite 19 wird rosettenformig ausgeführt, indem der obere Rand 23 der äußeren und/oder inneren Teiglagen 21a bzw. 21i nach oben und radial nach außen gerundet, vorzugsweise abschnittsweise gestreckt wird, so daß er den Belag bzw. die Füllung überragt. Dadurch ergibt sich aus der Scheibe 17 eine einen geschlossenen Boden 24 besitzende Minipizza 10, deren Oberseite nach Art einer Rosette, die ausschließlich aus den Teiglagen 21 besteht, ausgestaltet ist.The top side 19 is designed in the shape of a rosette by rounding the upper edge 23 of the outer and/or inner dough layers 21a or 21i upwards and radially outwards, preferably stretching it in sections so that it protrudes over the topping or the filling. This results in the slice 17 being a mini pizza 10 with a closed base 24, the top side of which is designed in the manner of a rosette, which consists exclusively of the dough layers 21.

Diese Speise bzw. Minipizza 10 kann einen Durchmesser in der Größenordnung von etwa 5 bis 10 cm und eine Dicke in der Größenordung von etwa 3 bis 8 cm besitzen, so daß sie nach demThis dish or mini pizza 10 can have a diameter of about 5 to 10 cm and a thickness of about 3 to 8 cm, so that after the

Backen im Ofen bei 350 bis 400 "C über etwa 3 bis 8 min., vorzugsweise 5 min. hinweg, ohne Besteck aus der Hand und gegebenenfalls ohne Abbeißen verzehrt werden kann.Bake in the oven at 350 to 400 "C for about 3 to 8 minutes, preferably 5 minutes, so that it can be eaten without using cutlery and, if necessary, without taking a bite out of it.

Der für die Speise 10 hergestellte Hefeteig 11 ist aufgrund seiner besonderen handgemachten Art unelastisch, so daß der aufgerollte Hefeteigfladen 16 und die dicken Scheiben 17 nach der Bearbeitung im wesentlichen in ihrer Ausgangsform verbleiben.The yeast dough 11 produced for the dish 10 is inelastic due to its special handmade nature, so that the rolled-up yeast dough flatbread 16 and the thick slices 17 remain essentially in their original shape after processing.

Claims

PROTECTION CLAIMS

1. Food in the form of a dish (10) to be baked in an oven, made from yeast dough (11) and a mushy and/or chunky topping (12), characterized by a thick slice (17) cut from a roll (16) produced by rolling up the rolled-out yeast dough flatbread (13) provided with the topping (12) on the surface (14), further by a base (24) made from yeast dough (11) which closes the thick slice (17) at its underside (18), and by an edge made from yeast dough (11) which is pulled up over the top (19) of the topping (12) of the thick slice (17).

2. Food according to claim 1, characterized in that the base (24) of the thick slice (17) is formed by shaping, in particular stretching, the lower region (18) of the outer and/or inner dough layer (21).

3. Food according to claim 1 or 2, characterized in that the edge (23) raised above the upper side (19) of the covering (12) of the thick slice (17) is formed by shaping, in particular stretching, the upper region of the outer and/or inner dough layers (21) opening radially outwards.

4. Food according to claim 3, characterized in that the raised edge (23) of the thick disc (17) opening radially outwards is designed like a rosette.

5. Food according to at least one of the preceding claims, characterized in that the roller (16) is spiral in cross-section.

6. Food according to one of the preceding claims, characterized in that the yeast dough (11) is designed in the manner of a pizza dough.

7. Food according to at least one of the preceding claims, characterized in that the yeast dough (11) is inelastic after rising.

8. Food according to at least one of the preceding claims, characterized in that the thick slice (17) has a diameter of about 5 to 10 cm and a thickness of about 3 to 8 cm.

9. Food according to at least one of the preceding claims, characterized in that the finished meal (10) is baked in an oven at about 350 to 400 °C for about 8 minutes.