DE2952569A1

DE2952569A1 - Circular knife for cutting bread - has grooves on both sides, extending from centre to circumference

Info

Publication number: DE2952569A1
Application number: DE19792952569
Authority: DE
Inventors: Karl Heinz 5650 Solingen Balke
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1979-12-28
Filing date: 1979-12-28
Publication date: 1981-10-01

Abstract

The circular or arched knife is for use in a bread cutter. It has a toothed blade, sharpened on the ejection side, and a radial, sloping surface on the same side, which merges into the toothing. The knife has grooves (8) on both sides (2), which are at given relative distances, and extend towards the outer knife circumference. The grooves are arched, and the arch extends in the direction opposite to its rotation. The grooves on the contact side of the blade extend into the tooth gaps of the cutting teeth.

Description

Kreis- oder bogenförmig gestaltetes Maschinenmesser Circular or arcuate machine knife

Die Erfindung betrifft ein zum Schneiden von Brot dienendes, kreis- oder bogenförmig gestaltetes Maschinenmesser mit einer verzahnten, einseitig und an der Abfallseite angeschliffenen Schneide und einer an der Abfallseite erzeugten, in die Verzahnung auslaufenden radialen Abschrägung.The invention relates to a serving for cutting bread, circular or curved machine knife with a toothed, one-sided and cutting edge ground on the waste side and one produced on the waste side, radial bevel running out into the toothing.

Derartige vornehmlich in gewerblichen Betrieben verwendete Maschinenmesser sind bekannt. Um das Haftvermögen des Schneidgutes an dem Maschinenmesser herabzusetzen, wird während der Rotation des Maschinenmessers laufend sowohl auf die dem zu schneidenden Gut zugekehrte Anlageseite als auch auf die dem zu schneidenden Gut abgekehrte Abfallseite des Maschinenmessers Ul aufgesprüht, das durch beiderseits das Maschinenmessers angeordnete Abstreifer zu Schmierfilmen verteilt wird. Die Praxis hat jedoch gelehrt, daß im Bereich der Schneide des Messers, in dem die Haftung des Schneidgutes an dem Messer am größten ist, das Ul häufig nicht ausreicht, um Haftenbleiben des Schneidgutes zu verhüten. Dies hat zur Folge, daß nicht nur das Schneidgut ausbricht, sondern sich auch in den Zahnlücken der Schneide festsetzt mit der Folge, daß das Maschinenmesser erst nach Entfernen des Schneidgutes aus den Zahnlücken wieder einsatzfähig ist. Man ist daher gezwungen, im Bedarfsfall die Ulzufuhr zu vergrößern, was jedoch erhöhten Ulverbrauch zur Folge hat. Da ferner bei einem dickeren Schmierfilm das Ul tiefer als erforderlich in das Schneidgut eindringt als bei einem dünnen Schmierfilm, läßt sich eine Beeinträchtigung des Geschmackes des Schneidgutes insbesondere für den Fall nicht ausschließen, daß das Ul vor Verzehr des Schneidgutes ranzig geworden ist.Such machine knives mainly used in commercial operations are known. In order to reduce the adhesion of the material to be cut to the machine knife, is continuously on both the one to be cut during the rotation of the machine knife Well-facing system side as well as on the waste side facing away from the material to be cut of the machine knife Ul sprayed on through both sides of the machine knife arranged scrapers is distributed to lubricating films. The practice has taught, however, that in the area of the cutting edge of the knife, in which the adhesion of the material to be cut is largest on the knife, the Ul is often insufficient to To prevent the food from sticking. As a result, not only that The material to be cut breaks out, but also gets stuck in the gaps between the teeth of the cutting edge with the result that the machine knife only comes out after removing the material to be cut the gaps between the teeth is ready for use again. One is therefore forced to do so if necessary to increase the supply of ulcer, which, however, results in increased ulcer consumption. Since furthermore in the case of a thicker lubricating film, the Ul deeper than necessary in the material to be cut penetrates than with a thin lubricating film, the Taste of the food, especially in the event that the Ul went rancid before the food was eaten.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein kreis- oder bogenförmig gestaltetes, zum Schneiden von Brot dienendes Messer mit einer verzahnten, einseitig und an der Abfallseite angeschliffenen Schneide und einer an der Abfallseite erzeugten, in die Verzahnung auslaufenden radialen Abschrägung so weiter auszubilden, daß auch bei einem relativ dünnen Schmierfilm ständig ausreichend Ul beiderseits der Schneide des Maschinenmessers vorhanden ist.The invention is based on the object of a circular or arcuate designed, for cutting bread serving knife with a toothed, one-sided and a cutting edge sharpened on the waste side and one produced on the waste side, to further develop the radial bevel running out in the toothing that also with a relatively thin film of lubricant, there is always sufficient Ul on both sides of the cutting edge of the machine knife is available.

Die Lösung der Aufgabe besteht erfindungsgemäß darin, daß sowohl an der Anlageseite als auch an der Abfall seite des Maschinenmessers eine Vielzahl von Nuten in Abstand nebeneinander angeordnet ist, die in Richtung auf den äußeren Umfang des Messers hin verlaufen.The solution to the problem is according to the invention that both the system side as well as on the waste side of the machine knife a large number spaced apart from each other by grooves facing towards the outer The circumference of the knife.

Mit dem erfindungsgemäßen Maschinenmesser wird in vorteilhafter Weise erreicht, daß das in den Nuten befindliche Ul, begünstigt durch die bei Rotation des Maschinenmessers auftretende Fliehkraft, mit Sicherheit bis in den Bereich der Schneide des Mschinenmessers gelangt, so daß an diesen Stellen auch bei einem relativ dünnen Schmierfilm ständig die Menge Ol vorhanden ist, die zum Vermeiden des Haftenbleibens des Schneidgutes insbesondere im Bereich der Schneide erforderlich ist. Der Ulverbrauch kann dadurch auf ein Mindestmaß begrenzt werden. Die Nuten können dabei an der Anlageseite des Messers in die Zahnlücken oder in.die Brust- oder in die Rückenflanke der Schneidzähne münden. Sie können ferner bei einem Maschinenmesser mit einer zahnradartigen Verzahnung, bei der die Zähne kopfseitig mit einer Schneidkante versehen sind, in letztere münden. Die an der Abfallseite des Messers befindlichen Nuten laufen vorteilhaft in die Abschrägung des Messers aus.With the machine knife according to the invention is in an advantageous manner achieved that the Ul located in the grooves, favored by the rotation of the machine knife occurring centrifugal force, certainly up to the range of Cutting edge of the machine knife arrives, so that at these points even with a relative thin lubricating film, the amount of oil is constantly available to prevent it from sticking of the material to be cut is required, especially in the area of the cutting edge. The ul consumption can thereby be limited to a minimum. The grooves can be on the contact side of the knife in the gaps between the teeth or in the chest or back flank of the cutting teeth flow out. You can also use a machine knife with a gear-like toothing, in which the teeth are provided with a cutting edge on the head side, open into the latter. The grooves on the waste side of the knife run advantageously into the Bevel of the knife.

Eine vorteilhafte Weiterbildung des erfindungsgemäßen Maschinenmessers besteht darin, daß die Nuten bogenförmig gestaltet sind und der Bogen entgegengesetzt zur Drehrichtung des Maschinenmessers verläuft.An advantageous development of the machine knife according to the invention is that the grooves are arcuate and the arc opposite runs to the direction of rotation of the machine knife.

Diese Gestaltung der Nuten wirkt sich insofern vorteilhaft aus, als der Fluß des les in den Nuten zwangsweise gebremst wird. Das Ul trifft dadurch nur ständig in einer solchen Menge auf das Schneidgut auf, daß das Haftenbleiben des Schneidgutes an dem Maschinenmesser vermieden und trotzdem eine ausreichende Schmierung sichergestellt wird.This design of the grooves is advantageous in that the flow of the les in the grooves is forcibly braked. The Ul only hits through it constantly in such an amount on the material to be cut that the sticking of the Material to be cut on the machine knife is avoided and still has adequate lubrication is ensured.

Die Erfindung ist nachstehend in einem Ausführungsbeispiel anhand der Zeichnung näher erläutert. Es zeigt: Fig. 1 das Maschinenmesser in Draufsicht auf die Abfall seite, Fig. 2 einen Schnitt nach der Linie II-II der Fig. 1 und Fig. 3 das Maschinenmesser in Draufsicht auf die Anlageseite.The invention is based on an exemplary embodiment below the drawing explained in more detail. It shows: Fig. 1 the machine knife in plan view on the waste side, Fig. 2 is a section along the line II-II of Fig. 1 and Fig. 3 the machine knife in plan view of the system side.

Bei dem in der Zeichnung dargestellten Maschinenmesser ist mit 1 die Anlageseite und mit 2 die Abfallseite bezeichnet. Die Abfallseite 2 weist eine nach dem äußeren Umfang des Messers hin abfallende radiale Abschrägung 3 auf. Die Schneide des Messers besteht aus zahnradartigen Schneidzähnen 4. Diese sind an der Kopfseite mit einer konkaven Schneidkante 5 versehen, die durch einen einseitigen Anschliff 6 an der Abschrägung 3 erzeugt ist.In the machine knife shown in the drawing, 1 is the System side and 2 denotes the waste side. Waste page 2 has one the outer Radial bevel sloping towards the circumference of the knife 3 on. The cutting edge of the knife consists of gear-like cutting teeth 4. These are provided on the head side with a concave cutting edge 5, which is through a one-sided bevel 6 is produced on the bevel 3.

Gemäß der Erfindung weisen die Anlageseite 1 und die Abfallseite 2 des Maschinenmessers eine Vielzahl von Nuten 7 bzw. 8 auf. In dem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel der Erfindung sind die Nuten 7,8 bogenförmig gestaltet, wobei der Bogen entgegengesetzt zur Drehrichtung des Messers verläuft. Die Nuten 7 münden in die Schneidkante 5 der Schneidzähne 4, während die Nuten 8 in die Abschrägung 3 auslaufen. LeerseiteAccording to the invention, the plant side 1 and the waste side 2 of the machine knife has a large number of grooves 7 and 8, respectively. In the one in the drawing illustrated embodiment of the invention, the grooves 7,8 are arcuate, the arc being opposite to the direction of rotation of the knife. The grooves 7 open into the cutting edge 5 of the cutting teeth 4, while the grooves 8 in the bevel 3 expire. Blank page

Claims

Claims circular or arcuate designed for cutting Machine knife serving for bread with a toothed one on one side and one on the waste side sharpened cutting edge and one generated on the waste side into the toothing tapering radial bevel, characterized in that both on the contact side (1) as well as on the waste side (2) of the machine knife a large number of grooves (7,8) is spaced apart in the direction of the outer circumference towards the knife.

2. Machine knife according to claim 1, characterized in that the Grooves (7,8) are arcuate and the arc is opposite to the direction of rotation of the machine knife runs.

3. Machine knife according to claim 1 or 2, characterized in that that the grooves (7) located on the contact side (1) of the machine knife into the Tooth gaps of the cutting teeth (4) open.

4. Machine knife according to claim 1 or 2, characterized in that that the grooves (7) located on the contact side (1) of the machine knife into the Open the chest or back flanks of the cutting teeth (4).

5. Machine knife according to claim 1 or 2, with a gear-like design Cutting teeth, which are provided with a cutting edge that is ground on one side, thereby characterized in that the on the contact side (1) of the machine knife Grooves (7) open into the cutting edge (5) of the cutting teeth (4).

6. Machine knife according to claim 1 or 2, characterized in that that the grooves (8) located on the waste side (2) run out into the bevel (3).