DE2707963A1

DE2707963A1 - Cooker inside brewing copper - enclosed by open=ended guide tube for reduced consumption of cleaning fluid spray

Info

Publication number: DE2707963A1
Application number: DE19772707963
Authority: DE
Inventors: Alfons Wolfseder
Original assignee: Anton Steinecker Maschinenfabrik GmbH
Current assignee: Anton Steinecker Maschinenfabrik GmbH
Priority date: 1977-02-24
Filing date: 1977-02-24
Publication date: 1978-08-31
Also published as: DE2707963B2; DE2707963C3

Abstract

A beer brewing copper, esp. for use as a wort pan, is equipped with a built-in tubular cooker. A guide tube, open at both ends, surrounds the cooker at acertain distance and can be lowered over it during the rinsing of the cooker by a cleaning fluid. This reduces the amt. of cleaning fluid (NaOH) required for the regular rinsing of the cooker and speeds up this process. The lifting of the guide tube in normal operation prevents any disturbance of the normal operation.

Description

Braupfanne mit Kocher Brewing pan with stove

Die Erfindung betrifft eine Braupfanne, insbesondere eine Würzepfanne, mit einem im Innern der Pfanne angeordneten Kocher, insbesondere einen Röhrenkocher. The invention relates to a brewing kettle, in particular a wort kettle, with a cooker arranged inside the pan, in particular a tube cooker.

Zur Erhöhung der Heizleistung von Braupfannen (insbesondere von Würzepfannen) werden außer der Boden- oder Mantelheizung häufig noch zusätzliche Heizkörper im Innenraum der Pfanne vorgesehen. Diese Heizkörper sind im allgemeinen zentral in der Nähe des Pfannenbodens, fest oder um die Mittelachse drehbar angeordnet. To increase the heating capacity of brewing pans (especially wort kettles) In addition to the floor or jacket heating, additional radiators are often used in the Interior of the pan provided. These radiators are generally central in near the bottom of the pan, fixed or arranged to be rotatable about the central axis.

Um eine gute Heizleistung eines derartigen, im Innern der Pfanne angeordneten Kochers zu erreichen, ist eine regelmäßige Reinigung nach einer gewissen Betriebszeit erforderlich. Die Reinigung erfolgt üblicherweise durch Füllen der Braupfanne mit einer Reinigungsflüssigkeit (vorzugsweise Natronlauge), wobei der Kocher überflutet wird. Da der Kocher jedoch nur einen verhältnismäßig kleinen Teil des ganzen Pfannen-Querschnitts ausfüllt, seine Bauhöhe andererseits oft beträchtlich ist, sind für diese Kocherreinigung verhältnismäßig große Mengen an Reinigungsflüssigkeit erforderlich. Im Hinblick auf die Kosten wirksamer Reinigungsflüssigkeiten ergibt sich damit ein beträchtlicher Reinigungsaufwand. To get a good heat output of such, inside the pan To achieve the arranged cooker is a regular cleaning after a certain Operating time required. The cleaning is usually done by filling the Brewing pan with a cleaning liquid (preferably caustic soda), the Kocher is flooded. Since the stove is only a relatively small part fills the entire pan cross-section, on the other hand, its overall height is often considerable is, are relatively large amounts of cleaning liquid for this stove cleaning necessary. In view of the cost of effective cleaning fluids This means that there is a considerable amount of cleaning required.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, unter Vermeidung der aufgezeigten Nachteile eine Braupfanne zu schaffen, bei der die notwendige Reinigung des Kochers mit einem wesentlich geringeren Aufwand an Reinigungsflüssigkeit durchgeführt werden kann. The invention is therefore based on the problem of avoiding of the disadvantages identified to create a brewing pan with which the necessary cleaning of the cooker is carried out with a significantly lower amount of cleaning fluid can be.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Kocher mit Abstand von einem am oberen und unteren Ende offenen Leitrohr für eine zur Reinigung des Röhrenkochers dienende Reinigungsflüssigkeit umgeben ist. This object is achieved according to the invention in that the cooker at a distance from a guide tube open at the upper and lower ends for cleaning the tubular boiler serving cleaning liquid is surrounded.

Durch dieses Leitrohr wird die Reinigungsflüssigkeit gezielt dem Kocher (nicht jedoch der übrigen großen Querschnittsfläche der Braupfanne) zugeführt. Sorgt man ferner dafür (beispielsweise durch ein geeignetes Pumpensystem), daß die Reinigungsflüssigkeit das Leitrohr mit ausreichender Geschwindigkeit durchströmt, so erzielt man mit einer verhältnismäßig kleinen Menge an Reinigungsflüssigkeit eine rasche und ausgezeichnete Reinigung des Kochers. The cleaning liquid is targeted through this guide tube Cooker (but not the remaining large cross-sectional area of the brewing pan) supplied. One also ensures (for example by a suitable pump system) that the Cleaning fluid flows through the guide tube at sufficient speed, this is how a relatively small amount of cleaning fluid is used quick and excellent cleaning of the stove.

Durch geeignete Gestaltung des Leitrohres, insbesondere durch eine Höhenverstellung des Leitrohres zwischen einer im Normalbetrieb eingenommenen oberen Stellung und einer während des Reinigungsbetriebes vorhandenen abgesenkten Stellung, kann man einerseits optimale Verhältnisse für den Reinigungsbetrieb erreichen und andererseits jede Störung des Umlaufes des Pfanneninhaltes im Normalbetrieb vermeiden. By suitable design of the guide tube, in particular by a Height adjustment of the guide scope between an upper one taken during normal operation Position and a lowered position that exists during the cleaning operation, on the one hand you can achieve optimal conditions for the cleaning operation and on the other hand, avoid any disturbance of the circulation of the contents of the pan during normal operation.

Weitere zweckmäßige Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche und werden in Verbindung mit der Beschreibung zweier Ausführungsbeispiele näher erläutert. Further expedient refinements of the invention are the subject matter of the subclaims and are used in conjunction with the description of two exemplary embodiments explained in more detail.

In der Zeichnung zeigen Fig. 1 ein erstes Ausführungsbeispiel einer erfindungsgemäßen Braupfanne mit Röhrenkocher; Fig. 2 eine gegenüber Fig. 1 um 900 gedrehte Schnittansicht der im Dunstrohr angebrachten Teile zur Lagerung und Verstellung der Leitrohr-Halterungsstange; Fig. 3 eine schematische Darstellung eines zweiten Ausführungsbeispieles der erfindungsgemäßen Braupf anne. In the drawing, Fig. 1 shows a first embodiment of a brewing pan according to the invention with tube cooker; FIG. 2 shows a comparison with FIG. 1 at 900 Rotated sectional view of the parts attached in the vent pipe for storage and adjustment the guide scope support rod; Fig. 3 is a schematic representation of a second Embodiment of the brewing anne according to the invention.

Die in den Fig. 1 und 2 veranschaulichte nur in ihren Umrissen strichpunktiert angedeutete Würzepfanne 1 ist mit einem trichterförmigen Boden 2 sowie einem Dunstabzugsrohr 3 versehen und stützt sich auf einem Unterbau 4 ab. Die im Boden 2 der Würzepfanne vorgesehenen Heizeinrichtungen sind nicht veranschaulicht. The outlines illustrated in FIGS. 1 and 2 are only shown in dash-dotted lines indicated wort kettle 1 has a funnel-shaped bottom 2 and an extractor pipe 3 is provided and is supported on a substructure 4. The one in the bottom 2 of the wort kettle provided heating devices are not illustrated.

Im Innern der Pfanne ist mit Abstand über der tiefsten Zone des Pfannenbodens 2 ein Röhrenkocher 5 angeordnet, der mit einem seitlichen Anschluß 6 für die Zuführung von Heißdampf sowie mit einem (in der Zeichnung nicht dargestellten) nach unten geführten Anschluß für die Abführung des Kondensats versehen ist. The inside of the pan is at a distance above the deepest zone of the pan bottom 2, a tube cooker 5 is arranged, with a lateral connection 6 for the supply of superheated steam and with a (not shown in the drawing) down led connection for the discharge of the condensate is provided.

Erfindungsgemäß wird der Kocher 5 mit Abstand von einem Leitrohr 7 umgeben, das an seinem oberen und unteren Ende offen ist und von einer Halterungsstange 8 getragen wird, die mit dem oberen Rand des Leitrohres 7 über radiale Stege 9 verbunden ist. According to the invention, the cooker 5 is at a distance from a guide tube 7 surrounded, which is open at its upper and lower ends and by a support rod 8, which are connected to the upper edge of the guide tube 7 via radial webs 9 is.

Die Halterungsstange 8 ist im Dunstrohr 3 in einem Lager 10 vertikal verschiebbar geführt und über ein Glenkglied 11 mit einer Exzenterscheibe 12 verbunden. Diese gleichfalls im Dunstrohr 3 angeordnete Exzenterscheibe 12 kann durch einen außerhalb des Dunstrohres 3 vorgesehenen Getriebemotor 13 in der einen oder anderen Drehrichtung gedreht werden. Das Leitrohr 7 ist auf diese Weise zwischen einer in der Zeichnung mit voll ausgezogenen Linien veranschaulichten abgesenkten Stellung (Reinigungsstellung) und einer gestrichelt veranschaulichten oberen Stellung (Normalbetrieb der Braupfanne) verstellbar. The mounting rod 8 is vertical in the vent pipe 3 in a bearing 10 displaceably guided and connected to an eccentric disk 12 via a link member 11. This eccentric disk 12, which is also arranged in the vent pipe 3, can be replaced by a outside of the vent pipe 3 provided gear motor 13 in one way or the other Direction of rotation can be rotated. The guide tube 7 is in this way between one in the drawing with full lines illustrated lowered position (Cleaning position) and an upper position illustrated by dashed lines (normal operation the brewing pan) adjustable.

Die Anordnung wird zweckmäßig so gewählt, daß der untcre Rand 14'des in der oberen Stellung befindlichen Leitrohres 7' vom Pfannenboden 2 einen Abstand zwischen 10 und 50 cm, vorzugsweise zwischen 15 und 25 cm, aufweist. Bei Wahl eines derartigen Abstandes ist im Normalbetrieb ein durch das Leitrohr 7 ungestörter Umlauf des Pfanneninhaltes gewAhrleistet. The arrangement is expediently chosen so that the lower edge 14'des in the upper position located guide tube 7 'from the pan bottom 2 a distance between 10 and 50 cm, preferably between 15 and 25 cm. When choosing one Such a distance is an undisturbed circulation through the guide tube 7 in normal operation of the contents of the pan.

In der abgesenkten Stellung (d.h. während des Reinigungsbetriebes) sitzt das Leitrohr 7 zweckmäßig mit seinem unteren Rand 14 auf dem Pfannenboden auf. In the lowered position (i.e. during cleaning operation) The guide tube 7 expediently sits with its lower edge 14 on the pan bottom on.

In der Wandung des Leitrohres 7 ist ein zur Durchführung des Dampfzuführanschlusses 6 dienender, in Längsrichtung des Leitrohres 7 verlaufender Schlitz 15 vorgesehen. Seine Länge entspricht mindestens dem vertikalen Verstellhub des Leitrohres 7 zuzüglich des Durchmessers des Anschlußstutzens 6. Auf diese Weise wird die vertikale Verstellung des Leitrohres 7 durch den Dampf zuführanschluß 6 nicht behindert. In the wall of the guide tube 7 is a for the implementation of the steam supply connection 6 serving, in the longitudinal direction of the guide tube 7 extending slot 15 is provided. Its length corresponds at least to the vertical adjustment stroke of the guide tube 7 plus the diameter of the connecting piece 6. In this way, the vertical adjustment the guide tube 7 by the steam supply port 6 is not hindered.

Über dem Leitrohr 7 ist eine Düse 16 zur Zuführung von Reinigungsflüssigkeit vorgesehen. Es versteht sich, daß im Bedarfsfalle auch eine größere Anzahl derartiger Düsen angebracht werden können. Above the guide tube 7 is a nozzle 16 for supplying cleaning fluid intended. It goes without saying that, if necessary, a larger number of such Nozzles can be attached.

An die das abgesenkte Leitrohr 7 umgebende Zone des Pfannenbodens 2 ist eine Pumpe 17 unter Zwischenschaltung eines Absperrventiles 18 und eines Entleerungsventiles 19 angeschlossen. Der Förderanschluß der Pumpe 17 ist mit einer Leitung 20 verbunden, die zur oberen Öffnung des Leitrohres 7 führt. To the zone of the pan bottom surrounding the lowered guide tube 7 2 is a pump 17 with the interposition of a shut-off valve 18 and a drain valve 19 connected. The delivery connection of the pump 17 is connected to a line 20, which leads to the upper opening of the guide tube 7.

Dic Funktion der in den Fig. 1 und 2 veranschaulichten Einrichtung ist folgendermaßen: Soll der Röhrenkocher 5 nach einer gewissen Betriebszeit gereinigt werden, so wird durch Einschalten des Getriebemotors 13 das Leitrohr 7 aus seiner im Normalbetrieb vorhandenen, gestrichelt veranschaulichten oberen Stellung 7' so weit abgesenkt, bis es sich mit seinem unteren Rand 14 auf dem Pfannenboden 2 abstützt. Die Würzepfanne 1 ist entleert. Nun wird über die Düse 16 Reinigungsflüssigkeit (z.B. Natronlauge) zugeführt. Sie tritt durch den oberen Rand des Leitrohres 7 in den vom Leitrohr umschlossenen Raum ein und bespült die Wandungen des Röhrenkochers 5. The function of the device illustrated in FIGS. 1 and 2 is as follows: Should the tube cooker 5 be cleaned after a certain operating time are, then by switching on the gear motor 13, the guide tube 7 from its in normal operation, the upper position 7 'shown in dashed lines so lowered until it is supported with its lower edge 14 on the pan base 2. The wort kettle 1 is empty. Now 16 cleaning fluid is applied through the nozzle (e.g. caustic soda) supplied. It enters through the upper edge of the guide tube 7 in the space enclosed by the draft tube and washes the walls of the tubular cooker 5.

Ein Teil der zugeführten Reinigungsflüssigkeit tritt durch den Schlitz 15 sowie durch den kleinen Spalt zwischen dem unteren Rand 14 des Leitrohres 7 und dem Pfannenboden 2 aus.Part of the cleaning liquid supplied passes through the slot 15 and through the small gap between the lower edge 14 of the guide tube 7 and the pan bottom 2.

Es bildet sich damit in der das abgesenkte Leitrohr 7 umgebenden Zone des Pfannenbodens ein kleiner Sumpf 21 von Reinigungsflüssigkeit, aus dem die Pumpe 17 nach Öffnen des Absperrventiles 18 (bei geschlossenem Entleerungsventil 19) Reinigungsflüssigkeit über die Leitung 20 zurück zur oberen Öffnung des Leitrohres 7 fördert. Während dieses Reinigungsbetriebes kann der Schlitz 15 gewünschtenfalls auch abgedichtet werden, so daß die Reinigungsflüssigkeit praktisch nur durch den kleinen Spalt zwischen dem unteren Rand 14 des Leitrohres 7 und dem Pfannenboden 2 austreten kann.It thus forms in the zone surrounding the lowered guide tube 7 the bottom of the pan a small sump 21 of cleaning fluid from which the pump 17 after opening the shut-off valve 18 (with the drain valve 19 closed) cleaning fluid via the line 20 back to the upper opening of the guide tube 7 promotes. While this The slot 15 can be used for cleaning operations, if desired also be sealed, so that the cleaning liquid practically only through the small gap between the lower edge 14 of the guide tube 7 and the pan bottom 2 can exit.

Ist der Kocher 5 auf diese Weise gereinigt, so wird das Leitrohr 7 wieder in die obere Stellung gefahren. Once the cooker 5 has been cleaned in this way, the guide tube becomes 7 moved back to the upper position.

Die Reinigungsflüssigkeit wird über das Entleerungsventil 19 abgezogen. Durch Schließen des Absperrventiles 18 wird verhindert, daß im folgenden Betrieb der Würzepfanne Würze in die Zulaufleitung zur Pumpe 17 gelangt.The cleaning liquid is drawn off via the drain valve 19. By closing the shut-off valve 18 is prevented in the following operation the wort kettle wort arrives in the feed line to the pump 17.

Bei dem etwas abgewandelten Ausführungsbeispiel der Fig. 3 sind für gleiche Elemente dieselben Bezugszeichen wie in den Fig. 1 und 2 vorgesehen. Insoweit erübrigt sich daher auch eine gesonderte Beschreibung. In the somewhat modified embodiment of FIG. 3 are for the same elements have the same reference numerals as provided in FIGS. So far A separate description is therefore unnecessary.

Der Förderanschluß der Pumpe 17 ist hier mit einer Leitung 22 verbunden, die ein weiteres Absperrventil 23 enthält und in den Raum mündet, der sich'unter dem abgesenkten Leitrohr 7 befindet. Bei diesem Ausführungsbeispiel wird daher im Reinigungsbetrieb die im Sumpf 21 enthaltene Reinigungsflüssigkeit unmittelbar in den Raum unter dem Kocher 5 zurückgefördert. Von dort steigt die Reinigungsflüssigkeit unter der Wirkung der thermischen Auftriebskräfte nach oben (unterstützt durch die Förderwirkung der Pumpe 17) und tritt über die als Überlauf wirkende obere Kante des Leitrohres 7 nach außen, von wo sie längs der Außenwand des Leitrohres 7 in den Sumpf 21 zurUckfließt. The delivery connection of the pump 17 is here connected to a line 22, which contains a further shut-off valve 23 and opens into the space that is'unter the lowered guide tube 7 is located. In this embodiment, therefore, in Cleaning operation, the cleaning liquid contained in the sump 21 directly in conveyed back the space under the cooker 5. From there the cleaning liquid rises under the effect of the thermal lift forces upwards (supported by the Conveying effect of the pump 17) and occurs over the upper edge acting as an overflow of the guide tube 7 to the outside, from where they run along the outer wall of the guide tube 7 in the sump 21 flows back.

Bei beiden Ausführungsbeispielen ist der obere Teil 7a des Leitrohres 7 zum oberen Rand hin konisch verjüngt. In both exemplary embodiments, the upper part 7a is the guide tube 7 tapers conically towards the upper edge.

Durch diese Ausgestaltung erreicht man im Normalbetrieb eine erwünschte Beschleunigung der durch das Leitrohr 7 aufsteigenden Strömung der umgewälzten Würze.With this configuration, a desired one is achieved in normal operation Acceleration of the flow of the circulated wort rising through the guide tube 7.

LeerseiteBlank page

Claims

Claims 0 Brewing pan, in particular wort kettle, with a in the interior of the pan arranged cooker, in particular tube cooker, d a d u r c h g e k e n n n -z e i c h n e t that the digester (5) at a distance from an abm upper and lower end open guide tube (7) for a cleaning of the cooker is used Cleaning liquid is surrounded.

2. Brewing pan according to claim 1, characterized in that the guide tube (7) between an upper one taken during normal operation of the brewing pan (1) Position (7 ') and a lowered one that is present during the cleaning operation Position (7) is adjustable in the vertical direction.

3. brewing pan according to claim 2, characterized in that the lower Edge (14 ') of the guide tube in the upper position (7') from the pan bottom (2) a distance between 10 and 50 cm, preferably between 15 and 25 cm.

4. brewing pan according to claim 2, characterized in that the guide tube in its lowered position (7) with its lower edge (14) on the pan bottom (2) sits on.

5. Braupf Anne according to claim 1, characterized in that over the Guide tube (7) arranged at least one nozzle (16) for supplying the cleaning liquid is.

6. Braupf anne according to claim 1, wherein the digester with a lateral Connection for the supply of superheated steam and with a connection leading downwards is provided for the discharge of the condensate, characterized in that in the wall of the guide tube (7) to lead through the steam supply connection (6) a serving slot (15) running in the longitudinal direction of the pipe is provided, its length at least equal to the vertical adjustment stroke of the guide tube (7) plus the diameter of the connecting piece (6).

7. brewing pan according to claim 1, with a funnel-shaped Pan bottom, with the cooker at a distance above the deepest zone of the pan bottom is arranged, characterized in that the surrounding the lowered guide tube (7) Zone of the pan bottom (2) serving to convey the cleaning liquid Pump (17) with the interposition of a shut-off valve (18) and a drain valve (19) is connected.

8. Braupf anne according to claim 7, characterized in that the delivery connection the pump (17) is connected to a line (20) which carries the cleaning liquid leads back to the upper opening of the guide tube (7).

9. Braupf anne according to claim 7, characterized in that the delivery connection the pump (17) with a preferably containing a further shut-off valve (23) Line (22) is connected, which returns the cleaning liquid to the under Guiding tube (7) leads back the space.

10. brewing pan according to claim 1, characterized in that the upper part (7a) of the guide tube (7) tapers conically towards the upper edge.

11. brewing pan according to claim 2, which is guided with a centrally upward Vent pipe is provided, characterized in that the guide pipe (7) on a support rod (8) is suspended, which is guided displaceably in the vent pipe (3) and by means of a in or on the vent pipe (3) mounted eccentric drive (12, 13) vertically adjustable is.