DE3914778A1

DE3914778A1 - Built-in steam heater for work kettle used in beer prodn. - has system for closing heat-exchange tubes so that they can be filled with cleaning fluid to intensify cleaning effect

Info

Publication number: DE3914778A1
Application number: DE19893914778
Authority: DE
Inventors: Bernhard Lenz; August Lenz
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1989-05-05
Filing date: 1989-05-05
Publication date: 1990-11-08

Abstract

The customary built-in heating element consists of a number of vertical tubes surrounded by a steam space and through which the wort circulates by natural convection. It is proposed that the lower ends of these tubes should be provided with a manual or motorised closing device, so that a cleaning fluid can be held in the tubes for a required length of time. The device may take the form of a plate which can be moved vertically by a central rod and hydraulic cylinder, and may be guided by the heating-element supports. In its open position this plate may act as a vortex breaker for the wort leaving the kettle. Alternatively, the device may take the form two plates which can be rotated relative to each other about a central vertical axis. USE/ADVANTAGE - This device is used in brewery applications, where wort is concentrated by boiling, and is used in conjunction with a built-in steam heater in the wort kettle. The vertical wort passages in the heater require frequent cleaning, and the customary spray cleaning procedure involves lengthy shut-downs of the equipment. The proposed device allows the cleaning fluid to be held in the tubes and thereby increases the intensity of its cleaning effect and reduces the required down-time.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Einbau-Röhrenkocher für Würzepfannen zur Biererzeugung, mit einem oder mehreren Abstützfüßen, die den Röhrenkocher in der Würzepfanne im Abstand vom Pfannenboden tragen, und mit einem in einem Gehäusemantel angeordneten Bündel senkrechter Rohre, die beim Kochen von Heizdampf umspült werden und für den Durchtritt der dabei erzeugten Würzeströmung unten und oben offen sind.The invention relates to a built-in tube cooker for wort pans for beer production, with one or more Support feet that hold the tube cooker in the wort kettle in the Distance from the bottom of the pan, and with one in one Bundle of vertical tubes arranged in the casing shell when heating steam is being washed around and for the Passage of the wort flow generated at the bottom and top are open.

Derartige Röhrenkocher bzw. Innenkocher weisen in der Regel eine konische Haube auf, aus deren oberen offenen Ende die beim Kochen aufsteigende heiße Würze austritt, um in die Würzepfanne zurückzuströmen. Die Umlenkung der Würzeströmung wird durch einen Leitschirm bewirkt, welcher aufgeständert am oberen Ende der konischen Haube angeordnet ist. Diese Röhrenkocher müssen spätestens nach einer gewissen Anzahl von Suden gereinigt werden, was jedoch problematisch ist, da die Innenwände der von der Würze durchströmten Rohre des Kochers nicht einfach einwandfrei sauber zu bekommen sind. Entsprechend lange Reinigungszeiten und der Einsatz erheblicher Mengen von Reinigungsmitteln sind die Folge. Der Grund hierfür liegt darin, daß das Reinigungsmittel (Lauge bzw. Säure) bei der bisherigen Reinigungsmethode nicht lange bzw. intensiv genug auf die Verunreinigungen an den Innenwänden der Rohre einwirken kann. Man führt nämlich bisher das Reinigungsmittel durch eine am Leitschirm oberhalb des Kochers angeordnete Spritzeinrichtung in den Kocher ein, wobei dann das Reinigungsmittel verhältnismäßig schnell durch die Rohre des Kochers hindurch nach unten läuft und über die Auslaßöffnung im Pfannenboden abgeführt wird.Such tube cookers or inner cookers usually have a conical hood, from whose upper open end the when boiling, hot wort escapes to get into the Flowing back wort pan. The redirection of the Wort flow is caused by a paraglider, which arranged on the upper end of the conical hood is. These tube cookers must be after one at the latest certain number of brews are cleaned, but what is problematic because the inner walls of the wort flowed through pipes of the stove not just perfect are clean. Correspondingly long cleaning times and the use of significant amounts of detergents are the consequence. The reason for this is that the Detergent (lye or acid) with the previous one Cleaning method not long enough or intensive enough on the Impurities act on the inner walls of the pipes can. So far, the cleaning agent has been carried out one on the paraglider above the stove Sprayer into the cooker, then that Detergent through the pipes relatively quickly of the stove runs down and over the Outlet opening in the pan bottom is discharged.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die obigen Mängel zu vermeiden und mittels einfacher baulicher Maßnahmen die Verweildauer der Reinigungsmittel in den zu reinigenden Rohren des Kochers zu erhöhen und damit deren Einwirkung auf die Verunreinigungen an den Innenwänden der Rohre zu verbessern.The invention has for its object the above To avoid defects and by means of simple structural Measures the length of time the detergents stay in the pipes to be cleaned of the cooker and thus their impact on the impurities on the Improve inner walls of the pipes.

Gemäß der Erfindung wird obige Aufgabe dadurch gelöst, daß die unteren offenen Enden der Rohre des Kochers durch eine vertikal oder drehbeweglich gelagerte und manuell oder motorisch betätigbare Absperrvorrichtung zum Auffangen bzw. Aufstauen einer von oben in die Rohre einfüllbaren Reinigungsflüssigkeit verschließbar sind. According to the invention, the above object is achieved by that the bottom open ends of the stove's pipes go through a vertically or rotatably mounted and manual or motor-operated shut-off device for Collect or stow one into the pipes from above fillable cleaning liquid are closable.

Dadurch ist es möglich, während einer Reinigungsphase die Rohre des Kochers mit einer Reinigungsflüssigkeit vollständig zu füllen, wobei ein inniger Kontakt zwischen der Reinigungsflüssigkeit und den Verunreinigungen an den Innenwänden der Rohre des Kochers zustande kommt. Die Verweildauer der Reinigungsflüssigkeit kann, je nach dem Grad der Verschmutzung der Rohre in weiten Grenzen festgelegt werden, um den erwünschten Reinigungseffekt zu erreichen. Gleichzeitig kann man auch die Heizdampfzufuhr zum Röhrenkocher etwas öffnen, um durch Erwärmung des Reinigungsmittels den Reinigungseffekt zu verbessern und die Reinigungszeit abzukürzen, wobei auch die jeweils erforderliche Menge der Reinigungsmittel reduziert werden kann. Da bei einer solchen Reinigung zunächst mit einer Lauge gearbeitet wird, gilt dies auch für die nachfolgend eingesetzte Säure, die man in der Regel zur Neutralisierung verwendet, um den ph-Wert für den nächsten Sud nicht zu verschieben. Wenn sich die Absperrvorrichtung in ihrer Offenstellung befindet, kann andererseits der Röhrenkocher, wie bisher die Funktion der Würzeaufheizung erfüllen, da die Würze ungehindert in die unteren offenen Enden der Rohre des Kochers einströmen kann. Die Betätigung der Absperrvorrichtung bzw. ihre Verstellung im Raum zwischen dem unteren Ende des Röhrenkochers und dem Pfannenboden erfolgt vorzugsweise motorisch.This makes it possible during a cleaning phase Pipe the stove completely with a cleaning liquid to fill, with an intimate contact between the Cleaning liquid and the impurities on the Inner walls of the pipes of the stove come about. The Residence time of the cleaning liquid can, depending on the Degree of pollution of the pipes within wide limits be set to achieve the desired cleaning effect to reach. At the same time you can also use the heating steam supply open the tube cooker a little to warm it up Detergent to improve the cleaning effect and shorten the cleaning time, including each required amount of detergent can be reduced can. Since with such a cleaning first with a Lye is worked, this also applies to the following Acid used, which is usually used for Neutralization is used to adjust the pH for the next Brew not to postpone. If the shut-off device is in its open position, on the other hand, the Tube cooker, as before the function of heating the wort meet because the seasoning is unimpeded in the lower open Ends of the stove's pipes can flow. The Actuation of the shut-off device or its adjustment in Space between the lower end of the tube cooker and the Pan bottom is preferably done by motor.

Ausgestaltungen der Erfindung gehen aus den Unteransprüchen hervor. So weist die Absperrvorrichtung zweckmäßig eine Verschlußplatte auf, die durch eine zwischen dem unteren Ende des Röhrenkochers und dem Pfannenboden angeordnete Führungseinrichtung geführt und über ein zentrales Gestänge betätigbar ist. Man erreicht dadurch eine baulich besonders einfache Lösung.Embodiments of the invention emerge from the subclaims forth. The shut-off device expediently has one Locking plate on by a between the bottom End of the tube cooker and the bottom of the pan Guided device and a central linkage can be actuated. One achieves a special construction simple solution.

Wenn nach einer weiteren Ausbildung der Erfindung die Führungseinrichtung für die Verschlußplatte durch den oder die Abstützfüße des Röhrenkochers gebildet ist, wird die erfindungsgemäße Konstruktion noch weiter vereinfacht.If after a further development of the invention Guide device for the closure plate by the or the support feet of the tube cooker is formed, the Construction according to the invention further simplified.

Bei einem Röhrenkocher mit einem im Abstand von seinem oberen Ende angeordneten Leitschirm für die auströmende heiße Würze kann die Verschlußplatte durch einen am Leitschirm des Röhrenkochers befestigten Betätigungszylinder, z.B. einen pneumatischen Zylinder betätigt werden, der über ein durch den Röhrenkocher geführtes Gestänge mit der Verschlußplatte verbunden ist.For a tube cooker with one at a distance from his upper end arranged guide screen for the escaping hot wort can the closure plate by a Guide screen of the tube cooker attached actuating cylinder, e.g. a pneumatic cylinder can be operated, the via a rod led through the tube cooker the closure plate is connected.

Nach noch einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist es aber auch möglich, die Verschlußplatte durch einen unterhalb des Pfannenbodens befestigten Betätigungszylinders, z.B. einen pneumatischen Zylinder zu betätigen, der durch das durch den Pfannenboden abgedichtet hindurchgeführte Gestänge mit der Verschlußplatte verbunden ist.According to yet another embodiment of the invention but it is also possible to use a closing plate actuating cylinder attached below the pan base, e.g. to operate a pneumatic cylinder by that led through the pan bottom sealed Linkage is connected to the closure plate.

Eine weitere Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß die Verschlußplatte in ihrer unteren Offenstellung sich nahe dem Pfannenboden oberhalb der Würze-Auslauföffnung befindet und einen Trombenbrecher für die auslaufende Würze bildet. In der Offenstellung erfüllt also die Verschlußplatte vorteilhaft die zusätzliche Funktion eines sog. Trombenbrechers beim Abpumpen der Würze aus der Pfanne, wodurch das Einziehen (Einschnüffeln) von Luft in die ablaufende Würze vermieden wird. Außerdem kann die Verschlußplatte bei entsprechender Positionierung vorteilhaft auch zum Regulieren der beim Kochen von unten in den Röhrenkocher einströmenden Würzemenge verwendet werden.A further embodiment of the invention is thereby characterized in that the closure plate in its lower Open position near the bottom of the pan above the Wort outlet opening and a drum breaker for forms the wort that runs out. Completed in the open position so the closure plate advantageously the additional Function of a so-called drum crusher when pumping out the Seasoning from the pan, which causes the soaking (sniffing) of air in the draining wort is avoided. Furthermore the locking plate can be positioned accordingly also beneficial for regulating when cooking amount of seasoning flowing into the tube cooker below will.

Noch eine weitere Ausführungsform der Erfindung geht aus den Unteransprüchen 7 und 8 hervor.Yet another embodiment of the invention is based subclaims 7 and 8.

Die Erfindung wird anschließend anhand der Zeichnungen von Ausführungsbeispielen erläutert. Es zeigt:The invention is then based on the drawings explained by exemplary embodiments. It shows:

Fig. 1 eine schematische Schnittansicht einer Würzepfanne mit einem eingebauten Röhrenkocher, der eine erste Ausführungsform der Erfindung darstellt; Figure 1 is a schematic sectional view of a wort kettle with a built-in tube cooker, which is a first embodiment of the invention.

Fig. 2 eine Schnittansicht entlang der Linie II-II in Fig. 1; Fig. 2 is a sectional view taken along the line II-II in Fig. 1;

Fig. 3 eine weitere schematische Schnittansicht einer Würzepfanne mit einem eingebauten Röhrenkocher gemäß einer zweiten Ausführungsform der Erfindung; Fig. 3 is another schematic sectional view of a wort vessel with a built-tube boiler according to a second embodiment of the invention;

Fig. 4 eine schematische Schnittansicht ähnlich Fig. 1 von einer Würzepfanne mit einem eingebauten Röhrenkocher gemäß einer dritten Ausführungsform der Erfindung; Fig. 4 is a schematic sectional view similar to Figure 1 of a wort vessel with a built-tube boiler according to a third embodiment of the invention.

Fig. 5 und 6 je eine Teil-Schnittansicht entlang der Linie III-III in Fig. 4, von welchen die eine die Absperrvorrichtung vollständig geschlossen und die andere teilweise geöffnet zeigt und FIGS. 5 and 6 are each a partial sectional view showing along the line III-III in Fig. 4, from which the fully closed a the blocking device and the other partially opened and

Fig. 7 eine Teil-Schnittansicht des bei X in Fig. 4 gezeigten Details im vergrößerten Maßstab. Fig. 7 is a partial sectional view of the detail shown at X in Fig. 4 on an enlarged scale.

In Fig. 1 ist mit 10 eine Würzepfanne bezeichnet, welche ein Teil einer Brauanlage zur Biererzeugung darstellt. Die zugehörigen Rohrleitungen und Armaturen sind der Einfachheit halber weggelassen. Lediglich die Würze-Auslauföffnung im Pfannenboden 9 ist durch einen an der Unterseite des Pfannenbodens 9 befestigten Krümmer 8 angedeutet.In Fig. 1, 10 denotes a wort pan, which is part of a brewing system for beer production. The associated pipes and fittings have been omitted for the sake of simplicity. Only the wort outlet opening in the pan base 9 is indicated by a bend 8 attached to the underside of the pan base 9 .

In der Würzepfanne 10 ist mittig ein dampfbeheizter Röhrenkocher 11 eingebaut, der die Würze während eines Kochprozesses aufheizt. Der Röhrenkocher 11 weist beispielsweise drei als Zu- und Ableitungen für den Heizdampf ausgebildete Abstützfüße 12 auf, die am Pfannenboden 9 befestigt sind und den Röhrenkocher 11 in einem gewissen Abstand vom Pfannenboden 9 tragen.A steam-heated tube cooker 11 is installed in the center of the wort kettle 10 and heats the wort during a cooking process. The tube boiler 11 has, for example, three as inlets and outlets for the heating steam formed supporting feet 12 which are attached to the ladle bottom 9 and carry the tube digester 11 at a certain distance from the pan bottom. 9

Die Heizzone des Röhrenkochers 11 enthält einen zylindrischen Gehäusemantel 13, in dem ein Bündel senkrechter Rohre 14 angeordnet ist, die unten und oben für den Durchtritt der beim Kochen erzeugten Würzeströmung offen sind. Der Heizdampf, welcher über die Abstützfüße 12 in die Heizzone gelangt, umspült die Rohre 14 über ihre gesamte Länge. Auf die obere Stirnseite des das Bündel von Rohren 14 enthaltenden Gehäusemantels 13 ist eine z.B. konische Haube 15 aufgesetzt, die oben eine Austrittsöffnung 16 für die heiße Würze aufweist und einen aufgeständerten Leitschirm 17 für die auströmende heiße Würze trägt. Letztere prallt gegen den Leitschirm 17 und wird durch diesen umgelenkt, um in die Würzepfanne 10 zurückzuströmen.The heating zone of the tube cooker 11 contains a cylindrical housing jacket 13 , in which a bundle of vertical tubes 14 is arranged, which are open at the top and bottom for the passage of the wort flow generated during cooking. The heating steam, which reaches the heating zone via the support feet 12, flows around the pipes 14 over their entire length. On the upper end face of the housing shell 13 containing the bundle of tubes 14 , a, for example, conical hood 15 is placed, which has an outlet opening 16 for the hot wort at the top and carries a raised baffle 17 for the escaping hot wort. The latter strikes the guide screen 17 and is deflected by the guide screen in order to flow back into the wort kettle 10 .

Die unteren offenen Enden der Rohre 14 des Kochers 11 liegen sämtlich in einer horizontalen Ebene, welche identisch sein kann mit dem unteren Ende des Röhrenkochers 11. Wenn z.B. nach einer gewissen Anzahl von Suden eine Reinigung der Innenwände der Rohre 14 erforderlich wird , wird durch eine z.B. an der Unterseite des Leitschirms 17 befestigte Spritzeinrichtung (nicht gezeigt) ein Reinigungsmittel in den Röhrenkocher 11 eingebracht, welches in die Rohre 14 einläuft und sich in diesen über die volle Rohrlänge aufstaut, da deren normalerweise unten offene Enden während eines Reinigungsprozesses durch eine Verschlußplatte 18 geschlossen werden. Diese Verschlußplatte 18 ist in dem Raum zwischen dem unteren Ende des Röhrenkochers 11 und dem Pfannenboden 9 zwischen einer in Fig. 1 in vollen Linien gezeigten Schließstellung und einer in gestrichelten Linien angedeuteten Offenstellung vertikal hin- und herbewegbar. Im einzelnen ist die Verschlußplatte 18 mittels entsprechender Ausnehmungen 19 an den Abstützfüßen 12 geführt. Die Abstützfüße 12 bilden somit zugleich eine Führungseinrichtung für die Verschlußplatte 18. Die Betätigung der Verschlußplatte 18 erfolgt beim Ausführungsbeispiel nach Fig. 1 durch einen am Leitschirm 17 des Röhrenkochers 11 befestigten pneumatischen Zylinder 20, dessen Kolbenstange über ein zentrales Gestänge 21 mit der Verschlußplatte 18 in Verbindung steht. Das Gestänge 21 erstreckt sich also mittig durch die Heizzone des Röhrenkochers 11 und die Haube 15 nach oben bis zum Leitschirm 17.The lower open ends of the tubes 14 of the cooker 11 are all in a horizontal plane, which can be identical to the lower end of the tube cooker 11 . If, for example, after a certain number of brews, it is necessary to clean the inner walls of the tubes 14 , a spray device (not shown), which is attached to the underside of the baffle 17 , for example, introduces a cleaning agent into the tube cooker 11 , which runs into the tubes 14 and becomes in this over the full length of the pipe, since their normally open ends are closed during a cleaning process by a closure plate 18 . This closure plate 18 can be moved vertically back and forth in the space between the lower end of the tube cooker 11 and the pan base 9 between a closed position shown in full lines in FIG. 1 and an open position indicated in dashed lines. More specifically, the shutter plate 18 is guided by means of corresponding recesses 19 on the outriggers 12th The support feet 12 thus simultaneously form a guide device for the closure plate 18 . In the exemplary embodiment according to FIG. 1, the closure plate 18 is actuated by a pneumatic cylinder 20 fastened to the guide screen 17 of the tube cooker 11 , the piston rod of which is connected to the closure plate 18 via a central linkage 21 . The rod 21 thus extends centrally through the heating zone of the tube cooker 11 and the hood 15 up to the paraglider 17th

Nach Abschluß der Reinigungsarbeiten wird die Verschlußplatte 18 durch den pneumatischen Zylinder 20 über das Gestänge 21 nach unten in die in Fig. 1 in gestrichelten Linien angedeutete Offenstellung bewegt, so daß das Reinigungsmittel zusammen mit den gelösten Verunreinigungen aus den Rohren 14 austreten und in Richtung Pfannenboden 9 ablaufen kann, wo es über die Würze-Auslauföffnung und den Krümmer 8 durch eine nicht gezeigte Rohrleitung abgeführt wird. In der Offenstellung befindet sich die Verschlußplatte 18 in der Nähe des Pfannenbodens 9 über der Würze-Auslauföffnung, wo sie einen Trombenbrecher für die auslaufende Würze bildet. Dadurch wird vermieden, daß die auslaufende Würze Luft mit einzieht, was aus brautechnologischen Gründen unerwünscht ist.After completion of the cleaning work, the closure plate 18 is moved by the pneumatic cylinder 20 via the linkage 21 down into the open position indicated in dashed lines in FIG. 1, so that the cleaning agent, together with the dissolved impurities, emerges from the tubes 14 and in the direction of the pan bottom 9 can run where it is discharged through the wort outlet opening and the manifold 8 through a pipe, not shown. In the open position, the closure plate 18 is located in the vicinity of the pan base 9 above the wort outlet opening, where it forms a drum breaker for the wort flowing out. This avoids that the wort leaking out takes in air, which is undesirable for brewing technology reasons.

Das Ausführungsbeispiel nach Fig. 3 unterscheidet sich von demjenigen nach Fig. 1 dadurch, daß das zur Betätigung der Verschlußplatte 18 dienende Gestänge 21′ sich von der Verschlußplatte 18 weg nach unten erstreckt und abgedichtet durch den Pfannenboden 9 hindurch nach außen geführt ist, wo das Gestänge 21′ mit einem pneumatischen Betätigungszylinder 20′ für die Verschlußplatte 18 verbunden ist. Der Betätigungszylinder 20′ kann beispielsweise an der Abstützkonstruktion 22 für die Würzepfanne 10 befestigt sein. Im übrigen sind in Fig. 3 gleiche Teile mit den selben Bezugszahlen bezeichnet, wie in Fig. 1.The embodiment of FIG. 3 differs from that of FIG. 1 in that the linkage 21 'used for actuating the closure plate 18 ' extends downward from the closure plate 18 and is guided through the pan bottom 9 to the outside, where that Linkage 21 'is connected to a pneumatic actuating cylinder 20 ' for the closure plate 18 . The actuating cylinder 20 'can for example be attached to the support structure 22 for the wort kettle 10 . For the rest, the same parts are designated in FIG. 3 with the same reference numbers as in FIG. 1.

Beim Ausführungsbeispiel nach den Fig. 4-7 ist der zylindrische Gehäusemantel 13 über die unteren offenen Enden der Rohre 14 des Kochers 11 hinaus in Richtung Pfannenboden 9 verlängert. Dieses verlängerte untere Ende des Gehäusemantels 13 dient zur Aufnahme von zwei Verschlußplatten 23, 24, welche in ihrer Mitte durch eine Nabe 25 relativ drehbar miteinander verbunden sind. Die untere Verschlußplatte 23 ist mit dem Gehäusemantel 13 fest verbunden, während die obere Verschlußplatte 24 drehbeweglich gelagert ist. Die Verschlußplatten 23, 24 bestehen aus einer sog. segmentierten Ausführung, d.h., sie weisen in Ausfluchtung miteinander bringbare Durchlaßöffnungen auf.In the exemplary embodiment according to FIGS. 4-7, the cylindrical housing jacket 13 is extended beyond the lower open ends of the tubes 14 of the cooker 11 in the direction of the pan base 9 . This extended lower end of the housing jacket 13 serves to receive two closure plates 23 , 24 , which are connected to one another in a relatively rotatable manner by a hub 25 . The lower closure plate 23 is fixedly connected to the housing jacket 13 , while the upper closure plate 24 is rotatably supported. The closure plates 23 , 24 consist of a so-called segmented design, ie they have passage openings which can be brought into alignment with one another.

Mittels eines vorzugsweise motorischen, z.B. pneumatischen Antriebs 27, welcher z.B. über eine Halterung 28 an einem der Abstützfüße 12 des Kochers 11 befestigt ist, kann die obere Verschlußplatte 24 über einen Hebelmechanismus 26 in die eine oder andere Richtung gedreht werden. Fig. 5 zeigt die zwei Verschlußplatten 23, 24 in einem Zustand, bei dem die Durchlaßöffnungen der unteren Verschlußplatte 23 von den geschlossenen Segmenten der oberen Verschlußplatte 24 vollständig überlagert werden. In diesem "geschlossenen Zustand" kann nun die bereits erwähnte Reinigungsflüssigkeit über die volle Höhe der Rohre 14 aufgestaut werden. Fig. 6 zeigt die beiden Verschlußplatten 23, 24 in teilweise geöffnetem Zustand, um beispielsweise die Reinigungsflüssigkeit nach einer gewissen Einwirkzeit ablaufen zu lassen. Beim Einsatz des Kochers 11 zum Würzekochen kann die Verschlußplatte 24 so eingestellt werden, daß die Durchlaßöffnungen in beiden Verschlußplatten sich vollständig überlappen, d.h., daß in diesem Zustand die Absperrvorrichtung vollständig geöffnet ist.By means of a preferably motorized, for example pneumatic, drive 27 , which is fastened, for example, to a bracket 28 on one of the support feet 12 of the cooker 11 , the upper closure plate 24 can be rotated in one direction or the other via a lever mechanism 26 . 24 Fig. 5 shows the two shutter plates 23, in a state in which the passage openings of the lower shutter plate are completely superimposed 23 of the closed segments of the upper closure plate 24. In this "closed state", the cleaning liquid already mentioned can be dammed up over the full height of the tubes 14 . Fig. 6 shows the two closure plates 23 , 24 in a partially opened state, for example to let the cleaning liquid run off after a certain exposure time. When using the cooker 11 for wort boiling, the closure plate 24 can be adjusted so that the passage openings in both closure plates overlap completely, ie that the shut-off device is fully open in this state.

Claims

1.Installed tube cooker for wort pans for beer production, with one or more support feet, which support the tube cooker in the wort pan at a distance from the bottom of the pan, and with a bundle of vertical tubes arranged in a housing jacket, which are washed around during the heating of steam and for the passage of the steam thereby generated wort flow are open at the top and bottom, characterized in that the lower open ends of the tubes ( 14 ) of the cooker ( 11 ) by a vertically or rotatably mounted and manually or motor-operated shut-off device for catching or stowing one from above into the tubes ( 14 ) fillable cleaning liquid can be closed.

2. Tube cooker according to claim 1, characterized in that the shut-off device has a closure plate ( 18 ) which is guided by a guide device arranged between the lower end of the tube cooker ( 11 ) and the pan base ( 9 ) and can be actuated via a central linkage ( 21 ) is.

3. Tube cooker according to claim 2, characterized in that the guide device for the closure plate ( 18 ) by the or the support feet ( 12 ) of the tube cooker ( 11 ) is formed.

4. Tube cooker according to claim 1, 2 or 3, with a spaced from its upper end guide screen for the escaping hot wort, characterized in that the closure plate ( 18 ) by an on the guide screen ( 17 ) of the tube cooker ( 11 ) attached actuating cylinder , for example a pneumatic cylinder ( 20 ) can be actuated, which is connected to the closure plate ( 18 ) via a linkage ( 21 ) guided through the tube cooker ( 11 ).

5. tube cooker according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the closure plate ( 18 ) by an underneath the pan base ( 9 ) attached actuating cylinder, for example a pneumatic cylinder ( 20 ') can be actuated by the through the pan bottom ( 9 ) sealed rod ( 21 ') is connected to the closure plate ( 18 ).

6. Tube cooker according to one of the preceding claims, characterized in that the closure plate ( 18 ) is in its lower open position near the pan bottom ( 9 ) above the wort outlet opening (manifold 8) and forms a breaker for the wort flowing out.

7. Tube cooker according to claim 1, characterized in that the shut-off device has two superimposed closure plates ( 23 , 24 ), one of which is rotatable relative to the other, and that the closure plates ( 23 , 24 ) are provided with passages which can be brought into alignment.

8. Tube cooker according to claim 7, characterized in that the housing jacket ( 13 ) over the lower open ends of the tubes ( 14 ) of the cooker ( 11 ) in the direction of the pan bottom ( 9 ) is extended and in this extended part of the housing jacket ( 13 ) the two closure plates ( 23 , 24 ) are arranged.