DE231305C

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Publication number: DE231305C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

-M 231305 -KLASSE 53 c. GRUPPE -M 231305 - CLASS 53 c. GROUP

Verfahren zum Verteilen von Fleisch in einzelne Gefäße.Method for distributing meat into individual vessels.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 13. Februar 1909 ab.Patented in the German Empire on February 13, 1909.

Den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet ein Verfahren zum Schneiden und Verteilen von Fleisch o. dgl. in gefrorenem Zustande in eine beliebige Menge von Konservenbüchsen. The subject of the present invention is a method for cutting and distributing of meat or the like in the frozen state in any number of cans.

Es sind bereits Vorrichtungen bekannt, bei denen das Fleisch o. dgl. in ein und demselben Apparat gleichmäßig zerteilt und in Büchsen gefüllt wird.Devices are already known in which the meat or the like in one and the same The apparatus is divided evenly and filled into cans.

ίο Es haftet diesen Apparaten aber ein Übelstand an, der in der eigenartigen Beschaffenheit, insbesondere des gekochten Fleisches liegt. Die gleichmäßig zu teilende Fleischmenge ist nie aus einem Stück, sondern besteht aus übereinander gehäuften Fleischklumpen oder Fetzen, die trotz der vor Beginn vorgenommenen Kompression bei dem Weitergehen durch den Apparat auseinanderfallen und leere Zwischenräume bilden können. Dazu kommt noch die weiche elastische Beschaffenheit des gewöhnlichen Fleisches, wodurch ein Ausweichen desselben vor den Messern des Apparates leicht möglich ist. Aus diesen Gründen ist es bisher auch in der Technik nicht gelungen, Fleisch maschinell gleichmäßig zu schneiden, während man die härtesten Metalle schon seit langem in gleich große Formen zerschneidet. ίο There is a problem with these apparatuses that in the peculiar texture, especially of the cooked meat lies. The amount of meat to be evenly divided is never made of one piece, but consists from clumps of meat or scraps piled on top of one another, which, despite the compression made before the beginning, as the person walks on fall apart through the apparatus and form empty spaces. In addition there is also the soft, elastic consistency of ordinary flesh, which creates a Dodging the same in front of the knives of the apparatus is easily possible. From these For reasons, it has so far not been possible in technology to make meat evenly by machine to cut, while the hardest metals have long been cut into shapes of the same size.

Das den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildende Verfahren besteht nun zunächst darin, daß die Fleischmenge vor der Einbringung in die zum Schneiden bestimmte Abteilung der Maschine leicht gepreßt und hierbei oder nach dem ^Pressen durch Verdunsten von Kohlensäure, Ammoniak, komprimierter Luft 0. dgl. in der Wandung des Kompressionsgefäßes zum Gefrieren gebracht wird, wodurch aus der Weichen, aus mehreren Teilen bestehenden Fleischmasse ein gleichmäßiger fester Fleischblock wird, der sich jetzt leicht, ohne auszuweichen, durch Messer teilen läßt und seine Form bis zur endgültigen Einbringung in die Büchse behält.The method forming the subject of the present invention now exists first in that the amount of meat before being introduced into the intended for cutting Section of the machine lightly pressed and here or after the pressing by evaporation of carbonic acid, ammonia, compressed air etc. Brought to freeze in the wall of the compression vessel becomes, which turns the soft, meat mass consisting of several parts into a more even meat A solid block of flesh can now be easily reached with a knife without evading can share and retains its shape until it is finally introduced into the can.

Ein weiteres Merkmal der vorliegenden Erfindung bildet die Benutzung einer besonderen Vorrichtung, um derartig vorbereitetes Fleisch zu schneiden, die aus einer Verbindung mehrerer an sich bekannter technischer Hilfsmittel in neuer Anordnung besteht. Die das Fleisch beherbergenden Gefäße sollen bei dieser Vorrichtung durch Spalte in den Wänden und korrespondierende Spalte in den zum Schneiden gebrauchten Messern den weiter in Wirkung tretenden Messern das Durchgehen durch die letzten Fasern gestatten. Die Anordnung ist ferner eine derartige, daß die Messer selbst nach dem Schneiden die Scheidewände zwischen den einzelnen Fleischportionen bilden und schließlich durch eine Drehbarkeit des zuletzt zum Schneiden benutzten Gefäßes um seine Achse die leichte Füllbarkeit der Büchsen entsprechend dem Gesetz der Schwere erreicht wird.Another feature of the present invention is the use of a special one Device for cutting meat prepared in this way from a combination of several known technical aids in a new arrangement. The meat With this device, the vessels accommodating should through gaps in the walls and Corresponding gaps in the knives used for cutting are still in effect Allow kicking knives to pass through the last fibers. The order is also such that the knife even after cutting the partitions between the individual meat portions and finally through a rotatability of the lastly for cutting the vessel used around its axis the ease of filling the cans is achieved according to the law of gravity.

Zur Ausführung des Verfahrens dient zunächst ein nach unten und nach einer Seite offener Kasten I, welcher die Höhe der zu füllenden Büchsen hat und im Breiten- und Längsdurchmesser ebenso groß ist als das unter ihn zu bringende Füllgefäß k (Fig. ia) für die zu teilende Ware. Zweckmäßig wird das Füllgefäß, wenn das Fleisch nicht schon in einem anderen Gefäß zum Frieren gebrachtTo carry out the process, a box I, which is open at the bottom and on one side, is used, which is the height of the cans to be filled and which is as large in width and length as the filling vessel k to be brought under it (Fig. Ia) for the to sharing goods. The filling vessel is useful if the meat has not already been frozen in another vessel

ist, doppelte Wandungen und einen durch einen Hebel nach oben beweglichen Boden haben, auf welchem das Fleisch immer um ein Stück gleich der Höhe des oberen Kastens gehoben und in diesen Kasten geschafft werden kann.is, double walls and a bottom that can be moved upwards by means of a lever on which the meat is always a piece equal to the height of the upper box can be lifted and put into this box.

Der Kasten I hat in der Mittellinie der oberen Wand einen offenen Spalt S, der auch durch die Mittellinie der Seitenwand a hindurchgeht. Diese Spalten dienen zur Aufnahme des Messers m¹, welches an dem Kästen I befestigt ist. Unterhalb des Kastens I befindet sich eine zweite Schneidevorrichtung m², welche ebenfalls in der Mittellinie einen Spalt S zur Aufnahme der Messerschneide m¹ hat. An der schmalen Wand α befindet sich im Inneren des Kastens zu beiden Seiten des Messers je eine Platte fi aufgelagert, die mit einem von außen her die Wand durchbohrenden Stiel versehen ist, oder eine ähnliche Vorrichtung, welche den Inhalt des Kastens I hinauszuschieben geeignet ist, ohne ihn mit den Händen zu berühren. The box I has an open gap S in the center line of the top wall, which also passes through the center line of the side wall a . These gaps are used to accommodate the knife m ¹ , which is attached to the box I. Below the box I is a second cutting device m ² , which also has a gap S in the center line for receiving the knife edge m ¹ . On the narrow wall α there is a plate fi mounted on both sides of the knife inside the box, which is provided with a handle piercing the wall from the outside, or a similar device which is suitable for pushing out the contents of the box I, without touching it with your hands.

Das in den Kasten I hineinbeförderte Fleisch wird zunächst durch das Messer m² von dem unter ihm im Füllgefäße befindlichen Fleische getrennt. Das Messer m^% dient nach dem Schneiden als Abschluß des durchschnittenen Fleisches. Hierauf wird das Fleisch im Kasten I durch das Messer m¹, welches bis in den Spalt des Messers m² reicht, in vertikaler Richtung in zwei Fleischsäulen geteilt. Vermittels der von außen zu bedienenden Platten p werden die Fleischsäulen in einen Kasten II befördert, der an den ersten Kasten oder umgekehrt der erste Kasten an den zweiten herangeschoben werden kann. Dieser Kasten II ist um seine Achse beweglich; er hat an beiden Längswänden je zwei Spalte s, die sich durch den Boden des Kastens miteinander verbinden. Die Scheidewand des Kastens in der Mitte ist ebenfalls durch zwei Spalte in drei Teile geteilt. Die vierte schmale' Seitenwand ist offen und kann durch eine Platte verschlossen werden. Durch zwei Messer m³ und m*, welche die Höhe des Kastens haben und beispielsweise in der Art von Wiegemessern gearbeitet sind, wird das Fleisch o. dgl. in sechs gleiche Teile geteilt. Die Messer bleiben nach dem Schneiden als Scheidewände liegen.The meat transported into the box I is first separated from the meat located below it in the filling vessel by the knife m ^2. The knife m ^% serves as the end of the cut meat after cutting. The meat in the box I is then divided in the vertical direction into two columns of meat by the knife m ¹ , which extends into the gap in the knife m ^2. By means of the plates p to be operated from the outside, the meat columns are transported into a box II, which can be pushed up to the first box or, conversely, the first box can be pushed up to the second. This box II is movable about its axis; it has two gaps on each of the two long walls, which connect to one another through the bottom of the box. The septum of the box in the middle is also divided into three parts by two columns. The fourth narrow side wall is open and can be closed by a plate. By two knives m ³ and m *, which have the height of the crate and are made, for example, in the type of weighing knives, the meat is o. The like. Divided into six equal parts. The knives remain in place as partitions after cutting.

Von der Mitte der Längswand des Kastens II erhebt sich ein Stab b, der am oberen Ende gekrümmt und mit einer Stellschraube st versehen ist, die einen Rahmen r, der sechs Konservenbüchsen c enthält, an die obere öffnung des Kastens II anzudrücken vermag. Dreht man den Kasten II um seine Achse, so kann man mittels der auf dem Boden der sechs Fächer liegenden Platten p durch einen von außen zu bewegenden Stiel p¹ o. dgl. die Fleischportionen in die Büchsen schieben.From the middle of the longitudinal wall of the box II rises a rod b, which is curved at the upper end and provided with an adjusting screw st , which is able to press a frame r, which contains six cans c , against the upper opening of the box II. If the box II is rotated around its axis, the meat portions can be pushed into the cans by means of the plates p lying on the bottom of the six compartments by means of a handle p ^{1 or the like that can be moved from the outside.}

Wenn die Büchsen gefüllt sind, wird der Rahmen mit den Büchsen abgenommen und der Kasten II wieder um seine Achse gedreht, worauf die weitere Füllung neuer Büchsen beginnen kann.When the cans are full, the frame with the cans is removed and the box II rotated again on its axis, whereupon the further filling of new cans begin can.

Durch eine entsprechende Teilung der Kasten I und II kann die Anzahl der zu füllenden Büchsen beliebig vermehrt werden.By dividing boxes I and II accordingly, the number of to filling cans can be increased at will.

Claims

Patent claim:

Method for distributing meat in individual vessels, characterized in that the meat is gently pressed before cutting and is brought to freeze here or after pressing, whereupon a certain amount is separated by a horizontally moved knife (m ² ) provided with a gap and by a further knife (m ¹ ), which engages in the gap of the knife (m ² ) , is separated into two parts that these are pushed into a box (II) equipped with a divided transverse wall, in the walls of which column for the Knives (m ^s ) are provided, which further divide the pieces of meat in a direction perpendicular to the first cut and at the same time form the partitions between the individual pieces of meat, whereupon the frame (r) loaded with the storage vessels is placed and filled by turning the box (II) will.

1 sheet of drawings.