DE213150C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

-Jig 213150-KLASSE 6 «f. GRUPPE

Um beim Pasteurisieren von Bier und anderen Flüssigkeiten in Flaschen das Zerspringen der letzteren zu verhüten, ist es erforderlich, das Erhitzen und Abkühlen der gefüllten und verschlossenen Flaschen unter ganz allmählicher Steigerung und Herabminderung der Temperatur zu bewirken. Das gebräuchlichste Verfahren besteht darin, daß man die gefüllten und verschlossenen Flaschen

ίο in ein kaltes Wasserbad, das eventuell durch einen mit Sicherheitsventil versehenen Deckel hermetisch verschlossen werden kann und in welchem die Flaschen allseitig von Wasser umgeben sind, einbringt, dann dieses durch Dampf, Heißluft oder eine Heizflamme allmählich bis zur geeigneten Temperatur erhitzt und alsdann nach Abstellung des Heizmittels allmählich wieder abkühlen läßt, worauf erst die Flaschen mit dem nun pasteurisierten Inhalt aus dem Bade herausgenommen werden.

Es ist auch bekannt, das allmähliche Anwärmen und Abkühlen der gefüllten und verschlossenen Flaschen in der Weise zu bewirken, daß man sie zunächst in einen mit Wasser gefüllten, oben offenen Kasten einlegt, worauf dieser mittels einer Förderkette langsam durch eine Anzahl verschieden beheizter Bäder geführt wird, so daß erst durch diese eine allmähliche Anwärmung und Abkühlung des die Flaschen im Flaschenkasten unmittelbar umgebenden Wasserbades bewirkt wird.

Diese bekannten Pasteurisierverfahren haben nun den Ubelstand, daß sie sehr zeitraubend sind und daß dabei sehr viel Wärme ungenutzt verloren geht.

Dieser Übelstand soll durch das den Gegenstand der Erfindung bildende Verfahren gänzlich beseitigt werden. Das Verfahren gestattet, das Wärmemittel, sei dies nun eine heiße Flüssigkeit, heiße Luft oder Dampf, dauernd auf der für den Pasteurisiervorgang erforderlichen hohen Temperatur zu erhalten und die Flaschen nach genügender Erhitzung des Inhalts sofort der weiteren Einwirkung des Wärmemittels ganz zu entziehen, so daß dieses ohne Zeit- und Wärmeverlust für einen neuen Pasteurisiervorgang benutzt werden kann. Es wird somit außer einer Ersparnis an Heizmaterial auch eine größere Arbeitsleistung erzielt.

Gemäß der Erfindung werden die mit Bier oder einer anderen Flüssigkeit gefüllten und verschlossenen Flaschen vor dem Pasteurisieren in verschließbare Büchsen, zweckmäßig aus Blech, derart eingebracht, daß sie deren Wände nicht berühren und allseitig von einer Luftschicht umgeben sind. Diese verschlossenen Büchsen werden alsdann mit den Flaschen entweder in heißes Wasser oder in eine auf entsprechend hoher Temperatur gehaltene Dampf- oder Heißluftkammer gebracht. Soll ein Heißwasserbad oder Dampf Anwendung finden, dann müssen die Deckel der Büchsen dicht schließen. Bei Anwendung einer Heißluftkammer ist ein ganz dichter Abschluß der Büchsen nicht unbedingt notwendig. Unter der Einwirkung des Heißwassers, des Dampfes oder der Heißluft erfolgt nun eine

allmähliche Anwärmung der in den Büchsen enthaltenen Luft, durch deren Einwirkung dann erst die Flaschen mit ihrem Inhalt ebenfalls ganz allmählich auf die zum Pasteurisieren erforderliche Temperatur gebracht werden. Ein Zerspringen der Flaschen erfolgt dabei, wie praktische Versuche bereits ergeben haben, nur in äußerst seltenen Fällen, keinesfalls aber häufiger als beim Pasteurisieren

ίο nach den bisher üblichen Verfahren. Nach genügender Erhitzung werden dann die Büchsen mit ihrem Inhalt aus dem Heißwasserbade bzw. aus der Dampf- oder Heißluftkammer herausgenommen und an anderem Ort in freier Luft zum Abkühlen aufgestellt. Die isolierende Luftschicht in den Büchsen sichert dabei wieder eine ganz allmähliche Abkühlung. Erst nach erfolgter Abkühlung werden die Büchsen geöffnet und die Flaschen herausgenommen. Sofort nach Entfernung der Büchsen aus dem Wasserbade bzw. der Kammer können andere, gefüllte Flaschen enthaltende Büchsen eingesetzt werden. Es kann also in der Zeit, in welcher bei den bekannten Verfahren die Abkühlung des Wärmemittels bewirkt werden mußte, ein neuer Pasteurisiervorgang stattfinden.

Die Zeichnung veranschaulicht die zur Ausübung des Verfahrens dienende Büchse in zwei Ausführungsformen. Eine .zum Gebrauch in einer Heißluftkammer geeignete Büchse ist durch Fig. 1 im senkrechten Schnitt, durch Fig. 2 in Ansicht und durch Fig. 3 im Querschnitt nach Linie A-B der Fig. 1 dargestellt.

Die Fig. 4 zeigt eine zum Gebrauch im Heißwasserbade geeignete Büchse im senkrechten Schnitt.

Im Innern der Büchse α ist ein korbartiges Gestell b zur Aufnahme der Flasche c fest angebracht. Dieses Gestell kann aus Draht bestehen, aber auch aus Stäben und Ringen oder einem Flechtwerk von irgendeinem geeigneten, zweckmäßig schlecht wärmeleitenden Stoffe hergestellt sein. Wesentlich ist, daß das Gestell b die Flasche nur an wenigen Punkten berührt und sie im Innern der Büchse fern von allen Wänden in einer solchen Stellung erhält, daß sie allseitig möglichst gleichmäßig von Luft umgeben ist. Bei der Büchse nach Fig. 1 wird der Deckel d durch Bajonettverschluß β befestigt. Er kann aber auch als Kippdeckel eingerichtet oder auf beliebige andere Weise befestigt werden. Eine besondere Abdichtung des Deckels ist, da diese Büchse ,zum Gebrauch in einer Heißluftkammer dienen soll, nicht nötig. Auf der Zeichnung enthält die Büchse α nur ein Gestell b. Die Büchsen können jedoch auch mit zwei oder mehr Gestellen ausgerüstet werden.

Für den Gebrauch in einer Dampfkammer oder einem Heißwasserbade ist es notwendig, den Deckel d gut abzudichten. Zu diesem Zwecke wird er, wie Fig. 4 zeigt, mit einem Dichtungsring f versehen. In diesem Falle entwickelt sich in der Büchse durch die Erwärmung der Innenluft ein Überdruck, der insofern von besonderem Vorteil ist, als er dem Kohlensäuredruck in der Flasche entgegenwirkt bzw. diesen aufhebt und dadurch zur Verhinderung des Flaschenbruchs mit beiträgt. Um nun diesen Überdruck regeln zu können, ist es zweckmäßig, an dem Deckel d, wie Fig. 4 zeigt, ein Sicherheitsventil anzubringen, doch ist dieses nicht unbedingt erforderlich.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Verfahren zum Pasteurisieren von Bier und anderen Flüssigkeiten in Flaschen, dadurch gekennzeichnet, daß man eine oder mehrere gefüllte und verschlossene Flaschen in eine geschlossene Büchse derart einbringt, daß sie allseitig von dem Luftraum der Büchse umgeben sind, die Büchse hierauf in eine beheizte, dauernd auf Höchsttemperatur gehaltene Kammer oder Flüssigkeit einsetzt, nach beendetem Pasteurisieren sofort die verschlossen bleibende Büchse mit den darin eingeschlossenen Flaschen der Einwirkung des Wärmemittels entzieht und sie an der freien Luft abkühlen laßt.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen.