DE202023104095U1

DE202023104095U1 - cutting device

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Publication number: DE202023104095U1
Application number: DE202023104095.0U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2023-07-21
Filing date: 2023-07-21
Publication date: 2023-07-28
Anticipated expiration: 2033-07-22

Abstract

Schneidvorrichtung (1), insbesondere zum Anschneiden von Würsten, wobei eine Gleitfläche (2) vorgesehen ist, auf der der anzuschneidende Gegenstand bewegt werden kann, und wobei mehrere parallel zueinander angeordnete Schneidmesser (3), die die Gleitfläche (2) bogenförmig überragen und ein Anschneiden des Gegenstandes beim Gleiten über die Gleitfläche (2) ermöglichen, vorgesehen sind.

Cutting device (1), in particular for cutting sausages, wherein a sliding surface (2) is provided on which the object to be cut can be moved, and wherein a plurality of cutting knives (3) arranged parallel to one another, which protrude in an arc over the sliding surface (2) and a Allow cutting of the object when sliding over the sliding surface (2), are provided.

Description

TECHNISCHES GEBIETTECHNICAL AREA

Die Erfindung betrifft eine Schneidvorrichtung insbesondere zum Anschneiden von Würsten.The invention relates to a cutting device, in particular for cutting sausages.

STAND DER TECHNIKSTATE OF THE ART

Aus dem Deutschen Patent DE 10239011 B4 und dem deutschen Gebrauchsmuster DE 20115599 U1 sind Wurstschneidemaschinen zum Einschneiden von Würsten bekannt, die mit einem Schieber zum Halten und Führen von Würsten in die Richtung von Schneidmessern versehen sind und ein Einschneiden der Würste ermöglichen. Die Schneidmesser bestehen aus mehreren Schneidklingen, die eine dreieckige Kontur aufweisen und die in ihrer Höhe verstellbar ausgebildet sind und dadurch unterschiedlich tiefe Einschnitte in die vom Schieber gehaltene Wurst einbringen können. Dabei sind derartige Schneidmesser sowohl oberhalb als auch unterhalb der Wurst angeordnet, sodass die Wurst von beiden Seiten angeschnitten werden kann. Diese Wurstschneidemaschinen sind vom Schnittergebnis her nicht sehr gut und erweisen sich in der Handhabung als nicht besonders vorteilhaft.From the German patent DE 10239011 B4 and the German utility model DE 20115599 U1 sausage cutting machines for cutting sausages are known, which are provided with a pusher for holding and guiding sausages in the direction of cutting knives and allowing cutting of the sausages. The cutting knives consist of a plurality of cutting blades which have a triangular contour and which are adjustable in height and can therefore make incisions of different depths in the sausage held by the slide. In this case, such cutting knives are arranged both above and below the sausage, so that the sausage can be cut from both sides. These sausage cutting machines are not very good in terms of the cutting result and do not prove to be particularly advantageous in terms of handling.

BESCHREIBUNG DER ERFINDUNGDESCRIPTION OF THE INVENTION

Der Erfindung liegt die Aufgabe zu Grunde, eine gegenüber dem Stand der Technik verbesserte Schneidvorrichtung insbesondere zum Anschneiden von Würsten anzugeben.The invention is based on the object of specifying a cutting device which is improved over the prior art, in particular for cutting sausages.

Die Aufgabe wird erfindungsgemäß mit einer Vorrichtung gelöst, welche die im Anspruch 1 angegebenen Merkmale aufweist.The object is achieved according to the invention with a device which has the features specified in claim 1.

Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche.Advantageous configurations of the invention are the subject matter of the dependent claims.

Die erfindungsgemäße Schneidvorrichtung ist mit einer Gleitfläche versehen, auf der der anzuschneidende Gegenstand gleitend bewegt werden kann. Dabei wird die Gleitfläche durch eine plattenförmige Struktur gebildet, die der Gleitfläche Ihre im Wesentlichen plane Ausbildung gibt. Zudem ist sie mit mehreren parallel zueinander angeordneten Schneidmessern versehen, die die Gleitfläche bogenförmig überragen und dadurch ein Anschneiden des zu schneidenden Gegenstandes beim Gleiten über die Gleitfläche ermöglichen. Diese Art der Schneidvorrichtung ist vor allem für das Schneiden von Lebensmitteln insbesondere zum Anschneiden von Würsten geeignet. Sie ermöglicht dabei insbesondere ein mehrfaches Anschneiden des Gegenstandes, ohne dass der Gegenstand durchschnitten und damit in mehrere Teile geschnitten wird. Gerade durch das Vorsehen der bogenförmigen, die Schnittfläche überragenden Schneidmesser, gelingt es, ein besonders vorteilhaftes Schneidergebnis zu erreichen, das sich insbesondere durch die geringe Neigung des Einreißens der Oberfläche des zu schneidenden Gegenstands auszeichnet. Dies steht im Zusammenhang mit der durch die Bogenform variierenden Steigung der Schnittflächen der Schneidmesser entlang des Gleitweges auf der Gleitfläche der Schneidvorrichtung. Zudem ermöglicht diese besondere bogenförmige Ausbildung der Schneidmesser die Nutzung der Schneidvorrichtung in beide Richtungen entlang der Schneidmesser. Durch die Möglichkeit, die bogenförmigen Schneidmesser im Bereich oberhalb der Gleitfläche asymmetrisch auszubilden, wird es möglich, unterschiedliche Schneidcharakteristiken mit derselben Schneidvorrichtung zu ermöglichen, wobei zwei unterschiedliche Schneidcharakteristiken abhängig von der Gleitrichtung gewählt werden können. Dadurch gelingt es, eine sehr gut handhabbare Schnittrichtung zu schaffen, die sich insbesondere durch ein besonders gutes Schneidergebnis auszeichnet.The cutting device according to the invention is provided with a sliding surface on which the object to be cut can be slid. In this case, the sliding surface is formed by a plate-like structure, which gives the sliding surface its essentially planar configuration. In addition, it is provided with a plurality of cutting blades arranged parallel to one another, which protrude in an arc over the sliding surface and thereby enable the object to be cut to be cut when sliding over the sliding surface. This type of cutting device is primarily suitable for cutting food, in particular for cutting sausages. In particular, it enables the object to be cut into several times without the object being cut through and thus cut into several parts. It is precisely through the provision of the arcuate cutting blades that protrude beyond the cutting surface that it is possible to achieve a particularly advantageous cutting result, which is characterized in particular by the low tendency for the surface of the object to be cut to tear. This is related to the gradient of the cutting surfaces of the cutting knives along the sliding path on the sliding surface of the cutting device, which varies due to the arc shape. In addition, this special arcuate design of the cutting blades allows the cutting device to be used in both directions along the cutting blades. The possibility of designing the curved cutting blades asymmetrically in the area above the sliding surface makes it possible to enable different cutting characteristics with the same cutting device, with two different cutting characteristics being able to be selected depending on the sliding direction. This makes it possible to create a very easy-to-handle cutting direction, which is characterized in particular by a particularly good cutting result.

Dabei hat es sich besonders bewährt, die erfindungsgemäße Vorrichtung so weiterzubilden, dass wenigstens ein insbesondere ein Großteil aller oder alle Schneidmesser die Gleitfläche kreisbogenförmig überragen und dadurch eine kreisbogenförmige Schneidkante zeigen. Durch diese kreisbogenförmige Schneidkante ist einerseits ein besonders effektives Schneidergebnis mit geringem Ausriss gegeben, zum andern ermöglicht diese Schneidvorrichtung damit effektive, vorteilhafte Schneiderergebnis bei der Vor- und Rückbewegung entlang der Schneidmesser auf der Gleitfläche und damit eine besonders effiziente Handhabung. Darüber hinaus erweist sich diese Vorrichtung in der Fertigung und im Einbau der Schneidmesser in die Vorrichtung als sehr einfach.It has proven particularly useful to develop the device according to the invention in such a way that at least a large part of all or all of the cutting blades protrude beyond the sliding surface in the shape of a circular arc and thus exhibit a cutting edge in the shape of a circular arc. This cutting edge in the form of a circular arc on the one hand provides a particularly effective cutting result with little tearing out, and on the other hand this cutting device enables effective, advantageous cutting results during the forward and backward movement along the cutting blade on the sliding surface and thus particularly efficient handling. In addition, this device has proven to be very simple to manufacture and to install the cutting blades in the device.

Darüber hinaus hat es sich besonders bewährt, die Schneidvorrichtung dahingehend weiterzubilden, dass die Schneidmesser auf einer gemeinsamen Achse angeordnet sind. Dabei sind die Schneidmessern mit der Achse drehbar gelagert und alternativ oder ergänzend der Abstand der Achse zu der Gleitfläche einstellbar ausgebildet. Durch die Anordnung der parallelen Schneidmesser auf einer gemeinsamen Achse sind die Handhabung und die Konstruktion der erfindungsgemäßen Schneidvorrichtung besonders einfach möglich. Dies zeichnet sich beispielsweise durch die effiziente und synchrone Drehmöglichkeit der Schneidmesser und durch die Möglichkeit der Anpassung der jeweils aktiven, die Gleitfläche überragenden Abschnitte der Schneidmesser aus. Erfolgt die Drehbewegung während des Schneidvorgangs, so kann die Schneideffizienz der Schneidmesser zusätzlich verstärkt werden. Weiterhin wird durch die synchrone, gemeinsame Veränderung des Abstandes zur Gleitfläche und damit des Maßes der Einschnitttiefe in den zu schneidenden Gegenstand beispielsweise der zu schneidenden Wurst, eine besonders einfache und wirkungsvolle Handhabung ermöglicht. Diese einfache und effiziente Handhabung wird dadurch ermöglicht, dass mit der entsprechenden Lagerung und Fixierung der gemeinsamen Achse gleich mehrere insbesondere alle Schneidmesser gemeinsam bewegt oder gehandhabt werden können.In addition, it has proven particularly useful to further develop the cutting device in such a way that the cutting blades are arranged on a common axis. The cutting blades are rotatably mounted with the axis and, alternatively or additionally, the distance between the axis and the sliding surface is designed to be adjustable. By arranging the parallel cutting knives on a common axis, the handling and the construction of the cutting device according to the invention are particularly easy. This is distinguished, for example, by the efficient and synchronous possibility of rotating the cutting blades and by the possibility of adjusting the respectively active sections of the cutting blades projecting beyond the sliding surface. If the rotary movement takes place during the cutting process, the cutting efficiency of the cutting blade can be additionally increased. Furthermore, the synchronous joint change of the distance to the sliding surface and thus the extent of the incision depth in the object to be cut, for example the sausage to be cut, allows a particularly simple and effective handling. This simple and efficient handling is made possible by the fact that, with the appropriate mounting and fixing of the common axis, several, in particular all, cutting blades can be moved or handled together.

Neben der Möglichkeit, die Abstände der parallel zueinander angeordneten Schneidmesser gleich oder etwa gleich auszubilden hat es sich besonders bewährt, die Abstände der parallel zueinander angeordneten Schneidmesser alternativ oder ergänzend einstellbar auszubilden. Dies wird bevorzugt dadurch erreicht, dass bei Schneidmessern auf einer gemeinsamen Achse die Distanzstücke zwischen den Schneidmessern in ihrer Distanzweite variiert werden. Dadurch lassen sich die Schneidcharakteristiken und hier insbesondere die Abstände der Schneidmesser an die Gegebenheiten insbesondere an die Schneidtiefe oder auch an die Art des zu schneidenden Gegenstandes, sei es eine Wurst oder ein Gemüse oder sonst ein Gegenstand, dessen Oberfläche angeschnitten werden soll, anpassen. Dadurch gelingt es, regelmäßig ein sehr gutes Schneidergebnis zu erreichen.In addition to the possibility of designing the distances between the cutting knives arranged parallel to one another to be the same or approximately the same, it has proven particularly useful to design the distances between the cutting knives arranged parallel to one another to be adjustable as an alternative or in addition. This is preferably achieved in that, in the case of cutting knives on a common axis, the spacers between the cutting knives are varied in terms of their spacing. This allows the cutting characteristics and here in particular the distances between the cutting blades to be adapted to the circumstances, in particular to the cutting depth or to the type of object to be cut, be it a sausage or a vegetable or any other object whose surface is to be cut. This makes it possible to regularly achieve a very good cutting result.

Als besonders bevorzugte Weiterbildung der Erfindung hat sich eine Schneidvorrichtung gezeigt, bei der ein oder mehrere Führungselemente auf der Gleitfläche vorgesehen sind, die den zu schneidenden Gegenstand in Längsrichtung der Schneidmesser führen oder bewegen können. Diese Führungselemente gewährleisten ein weitgehend gleichmäßiges Gleiten des zu schneidenden Gegenstands entlang der parallel angeordneten Schneidmesser und ermöglichen dadurch eine sehr einfache und sichere Handhabung mit einem ausgeprägten guten Schneidergebnis. Dabei können die Führungselemente als statische Führungselemente entlang der Gleitfläche insbesondere lateral versetzt entlang der und auf der Gleitfläche oder auch als mobile Führungselemente in der Art eines Schlittens, der parallel zu den Schneidmessern oberhalb der Gleitfläche geführt werden kann, ausgebildet sein.As a particularly preferred development of the invention, a cutting device has been shown in which one or more guide elements are provided on the sliding surface, which can guide or move the object to be cut in the longitudinal direction of the cutting blades. These guide elements ensure that the object to be cut slides largely evenly along the cutting knives arranged in parallel, thereby enabling very simple and safe handling with a particularly good cutting result. The guide elements can be designed as static guide elements along the sliding surface, in particular laterally offset along and on the sliding surface, or as mobile guide elements in the form of a carriage that can be guided parallel to the cutting blades above the sliding surface.

Daneben hat es sich auch bewährt, die Schneidvorrichtung weiterzubilden, indem wenigstens ein Schneidmesser insbesondere alle Schneidmesser als Kreisschneidscheibe, als ovale Schneidscheibe oder als Segment oder Abschnitt einer Kreisschneidscheibe oder einer ovalen Schneidscheibe ausgebildet sind. Gerade diese Arten der Schneidscheiben haben sich als standardisierte Schneidscheiben einmal hinsichtlich dem Aufwand der Fertigung bewährt aber auch hinsichtlich der Nutzung im Rahmen der Schneidvorrichtung mit den unterschiedlichen Schneidcharakteristiken. Die Kreisschneidscheiben oder die segmentierten Kreisschneidscheiben zeichnen sich durch eine symmetrische Ausbildung der Bereiche, die die Gleitfläche überragen, aus und ermöglichen somit eine bidirektionale identische Handhabung bei der Vor- und bei der Rückbewegung des Gegenstands über die Gleitfläche. Dagegen ermöglichen gerade die ovalen Schneidscheiben oder die segmentierten ovalen Schneidscheiben eine Differenzierung der Schneidcharakteristik abhängig von der Richtung der Bewegung des zu schneidenden Gegenstands auf der Gleitfläche.In addition, it has also proven useful to further develop the cutting device by designing at least one cutting blade, in particular all cutting blades, as a circular cutting disk, as an oval cutting disk or as a segment or section of a circular cutting disk or an oval cutting disk. It is precisely these types of cutting discs that have proven their worth as standardized cutting discs in terms of the manufacturing effort, but also in terms of use in the context of the cutting device with the different cutting characteristics. The circular cutting discs or the segmented circular cutting discs are characterized by a symmetrical design of the areas that protrude beyond the sliding surface and thus enable identical bidirectional handling when the object is moved forwards and backwards over the sliding surface. On the other hand, it is precisely the oval cutting disks or the segmented oval cutting disks that allow differentiation of the cutting characteristics depending on the direction of movement of the object to be cut on the sliding surface.

Eine besonders bevorzugte Weiterbildung der Erfindung zeigt die Möglichkeit, die Schneidmesser zu überdecken und dadurch ein Eingreifen in die Schneidmesser durch eine Hand zu verhindern. Durch diesen Eingriffsschutz auch Handschutz genannt gelingt es, die Handhabung der Schneidvorrichtung besonders sicher zu gestalten. Bevorzugt ist diese Abdeckung so ausgebildet, dass sie auf der Oberfläche beispielsweise durch Schrauben fixiert werden kann und bei Bedarf wieder abgenommen werden kann. Eine derartige Abdeckung erfolgt dabei bevorzugt stets in den Situationen, in dem die Schneidmesser nicht benutzt werden oder in Bereichen aus denen eine fehlerhafte Handhabung und damit ein Hineingreifen mit der Hand oder den Fingern beim Schneiden verhindert werden soll. Diese Weiterbildung der Schneidvorrichtung erweist sich als besonders sicher und vorteilhaft.A particularly preferred development of the invention shows the possibility of covering the cutting blades and thereby preventing a hand from reaching into the cutting blades. This protection against intrusion, also called hand protection, makes it possible to make the handling of the cutting device particularly safe. This cover is preferably designed in such a way that it can be fixed on the surface, for example by screws, and can be removed again if necessary. Such a covering preferably always takes place in situations in which the cutting blades are not being used or in areas from which incorrect handling and thus reaching in with the hand or fingers during cutting is to be prevented. This development of the cutting device proves to be particularly safe and advantageous.

Weiterhin hat es sich alternativ oder zusätzlich bewährt, die Schneidvorrichtung mit einer Reinigungsvorrichtung für Schneidmesser zu versehen, die geeignet ist, die zu reinigenden Schneidmesser zu umschließen und Verunreinigungen von den Schneidmessern abzustreifen. Mithilfe dieser Reinigungsvorrichtung, die insbesondere als Bürste oder als moosgummiartige Abstreifer ausgebildet ist, lassen sich die Schneidmesser über längere Zeit funktionsfähig halten und dadurch die Schneideffizienz über längere Zeiträume gewährleisten.Furthermore, alternatively or additionally, it has proven itself to provide the cutting device with a cleaning device for cutting knives, which is suitable for enclosing the cutting knives to be cleaned and for wiping dirt off the cutting knives. With the help of this cleaning device, which is designed in particular as a brush or as a sponge-rubber-like wiper, the cutting blades can be kept functional over a longer period of time and the cutting efficiency can thereby be ensured over longer periods of time.

Nach einer bevorzugten Weiterbildung der Erfindung sind wenigstens die Gleitfläche und die Schneidmesser aus Edelstahl ausgebildet. Hierdurch sind alle wesentlichen Grundkomponenten der Schneidvorrichtung aus einem sehr robusten und gut zu reinigenden Material ausgebildet, das insbesondere mittels hoher Temperaturen oder auch durch Säureeinsatz gut zu reinigen insbesondere zu desinfizieren ist. Vorzugsweise sind auch die weiteren, fakultativen, vorzugsweise verwendeten Komponenten wie Führungselemente, Reinigungsvorrichtungen oder Handschutz aus oder im Wesentlichen aus Edelstahl gebildet, sodass die oben genannten Vorteile auch für diese Komponenten und somit für die gesamte Vorrichtung auch in weitergebildeten Ausbildungen erreicht werden.According to a preferred development of the invention, at least the sliding surface and the cutting blades are made of stainless steel. As a result, all the essential basic components of the cutting device are made of a very robust and easy-to-clean material, which is easy to clean, in particular disinfect, in particular by means of high temperatures or the use of acid. Preferably, the other, optional, preferably used components such as guide elements, cleaning devices or hand protection are made of or essentially made of stainless steel, so that the above-mentioned advantages also apply to these components th and thus be achieved for the entire device in advanced training.

Dabei zeigt eine besonders bevorzugte, weitergebildete Schneidvorrichtung eine Ausbildung der Gleitfläche, die sich zwischen den Schneidmessern über die Länge der Schneidmesser und des Bereichs zwischen den Schneidmessern erstreckt. Durch diese Ausbildung mit den in Längsrichtung durchgängigen Bereichen zwischen den Schneidmessern ist einerseits ein effizientes Gleiten im Schneidbereich auf diesen durchgängigen Bereichen gewährleistet und zusätzlich ein definiertes und effizientes Schneiden erreicht. Mithin lässt sich ein besonders vorteilhaftes Schneidergebnis mithilfe dieser Ausbildung der Gleitfläche erreichen.A particularly preferred, further developed cutting device shows a design of the sliding surface that extends between the cutting knives over the length of the cutting knives and the area between the cutting knives. This design with the longitudinally continuous areas between the cutting knives ensures efficient sliding in the cutting area on these continuous areas and also achieves a defined and efficient cutting. A particularly advantageous cutting result can therefore be achieved with the aid of this design of the sliding surface.

Darüber hinaus hat es sich als besonders vorteilhaft erwiesen, die Schneidvorrichtung dahingehend weiterzubilden, dass die maximale Höhe der Schneidmesser oberhalb der Gleitfläche kleiner als die geringste Höhe des zu schneidenden Gegenstands gewählt ist. Dadurch wird gewährleistet, dass ein Beschädigen des zu schneidenden Gegenstandes insbesondere der Wurst durch zu tiefes Einschneiden systematisch durch die weitergebildete Schneidvorrichtung verhindert wird. Dabei hat es sich als besonders vorteilhaft erwiesen, dass die Höhe beziehungsweise die geringste Höhe des zu schneidenden Gegenstandes insbesondere des Gemüses oder der Wurst mithilfe eines Einstellmechanismus an der Vorrichtung erfasst oder übernommen wird und daraus die Begrenzung der maximalen Höhe der Schneidmesser mithilfe einer Übertragungsvorgang eingestellt wird. Durch diese vorteilhafte Weiterbildung der Schneidvorrichtung gelingt es, Fehlhandhabungen oder ungünstige Handhabung der Schneidvorrichtung beim Anschneiden insbesondere von empfindlichen Gegenständen zu vermeiden.In addition, it has proven to be particularly advantageous to develop the cutting device such that the maximum height of the cutting blade above the sliding surface is selected to be smaller than the lowest height of the object to be cut. This ensures that damage to the object to be cut, in particular the sausage, by cutting in too deeply is systematically prevented by the further developed cutting device. It has proven to be particularly advantageous that the height or the lowest height of the object to be cut, in particular the vegetable or sausage, is recorded or adopted using an adjustment mechanism on the device and the limitation of the maximum height of the cutting blade is set using a transmission process . This advantageous further development of the cutting device makes it possible to avoid incorrect handling or unfavorable handling of the cutting device when cutting into, in particular, sensitive objects.

Besonders nützlich hat es sich dabei erwiesen, die Schneidvorrichtung dahingehend weiterzubilden, dass die Gleitfläche auf einem Gestell angeordnet ist und/oder an einem Gegenstand insbesondere einer Tischplatte fixierbar ausgebildet ist. Durch diese Ausbildung ist eine stabile Positionierung der Vorrichtung mit der Gleitfläche und der die Gleitfläche durchstoßenden Schneidmesser gegeben, was die Handhabung der Schneidvorrichtung besonders sicher macht. Durch diese Stabilität gelingt es, auch die Schneidergebnisse einheitlicher und damit besser zu gestalten.It has proven particularly useful to further develop the cutting device such that the sliding surface is arranged on a frame and/or is designed to be fixable on an object, in particular a table top. This design provides stable positioning of the device with the sliding surface and the cutting blade piercing the sliding surface, which makes the handling of the cutting device particularly safe. This stability makes it possible to make the cutting results more uniform and therefore better.

Nach einer besonders bevorzugten Weiterbildung der Schneidvorrichtung weist die Schneidvorrichtung wenigstens einen Vorratsbehälter für zu schneidende Gegenstände und/oder für geschnittene Gegenstände auf. Durch den oder die Vorratsbehälter als Teil der Schneidvorrichtung wird die Handhabung der Schneidvorrichtung besonders effizient und sicher ermöglicht. Dies wird bevorzugt dadurch erreicht, dass sowohl ein Vorratsbehälter für die zu schneidenden Gegenstände als auch ein Vorratsbehälter für die geschnittenen Gegenstände vorgesehen ist, die bevorzugt durch die Gleitfläche getrennt an dieser befestigt sind, wobei die Befestigung bevorzugt lösbar und damit die Vorratsbehälter abnehmbar ausgebildet sind. Diese weitergebildete Schneidvorrichtung erweist sich als sehr bediensicher und ermöglicht dabei eine sehr effiziente Handhabung der Vorrichtung.According to a particularly preferred development of the cutting device, the cutting device has at least one storage container for objects to be cut and/or for cut objects. The handling of the cutting device is made possible particularly efficiently and safely by the storage container or containers as part of the cutting device. This is preferably achieved in that both a storage container for the objects to be cut and a storage container for the cut objects are provided, which are preferably attached separately to the sliding surface, with the attachment preferably being detachable and the storage containers thus being detachable. This further developed cutting device proves to be very safe to use and enables very efficient handling of the device.

Eine bevorzugte Weiterbildung der erfindungsgemäßen Vorrichtung zeigt Schneidmesser, die einzeln oder gemeinsam austauschbar ausgebildet sind. Durch diese Austauschmöglichkeit gelingt es, die Lebensdauer der Schneidvorrichtung und die Schnittqualität der Schneidvorrichtung hochzuhalten und dadurch die Akzeptanz dieser Schneidvorrichtung beim Benutzer zu fördern.A preferred development of the device according to the invention shows cutting knives that are designed to be exchangeable individually or together. This exchange option makes it possible to keep the service life of the cutting device and the cutting quality of the cutting device high and thereby promote acceptance of this cutting device by the user.

Darüber hinaus hat es sich als besonders vorteilhaft erwiesen, die erfindungsgemäße Vorrichtung so weiterzubilden, dass die Schneidvorrichtung eine Schleifvorrichtung zum Schärfen der Schneidmesser und/oder eine Sprühvorrichtung zum Besprühen der Schneidmesser mit einer Rostschutzlösung insbesondere Öl beziehungsweise essbares Öl aufweist. Dabei wird bevorzugt ein essbares Öl als Rostschutzlösung verwendet, da diese einerseits ein Schutz vor Feuchtigkeit und damit vor einer Rostgefährdung der Komponenten insbesondere der Schneidmesser gewährleistet und andererseits im Hinblick auf die Hygiene beziehungsweise den Schutz der Benutzer vor giftigen Substanzen oder Emissionen eine besonders vorteilhafte Weiterbildung darstellt. Durch diese Vorrichtungen einzeln oder auch gemeinsam gelingt es, die Lebensdauer der Schneidvorrichtung und die Schnittqualität der Schneidvorrichtung hochzuhalten und dadurch die Akzeptanz dieser Schneidvorrichtung beim Benutzer zu fördern.In addition, it has proven particularly advantageous to develop the device according to the invention in such a way that the cutting device has a grinding device for sharpening the cutting blades and/or a spraying device for spraying the cutting blades with an anti-rust solution, in particular oil or edible oil. An edible oil is preferably used as the anti-rust solution, since on the one hand this ensures protection against moisture and thus against the risk of rusting of the components, in particular the cutting blades, and on the other hand it represents a particularly advantageous development with regard to hygiene or the protection of the user from toxic substances or emissions . These devices, individually or together, make it possible to keep the service life of the cutting device and the cutting quality of the cutting device high, thereby promoting acceptance of this cutting device by the user.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand bevorzugter Ausführungsbeispiele unter Bezugnahme auf die Abbildungen beispielhaft erläutert. Die Erfindung ist nicht auf diese bevorzugten Ausführungsbeispiele beschränkt.

1 zeigt in einer schematischen Darstellung in einer Ansicht von schräg oben eine beispielhafte, erfindungsgemäße Schneidvorrichtung, insbesondere zum Anschneiden von Würsten,
2 zeigt eine schematische Seitenansicht der beispielhaften Schneidvorrichtung aus 1 und
3 zeigt eine andere schematische Seitenansicht der beispielhaften Schneidvorrichtung aus 1.

The invention is explained below by way of example using preferred exemplary embodiments with reference to the figures. The invention is not limited to these preferred embodiments.

1 shows a schematic representation in a view diagonally from above an exemplary cutting device according to the invention, in particular for cutting sausages,
2 FIG. 12 is a schematic side view of the exemplary cutting device of FIG 1 and
3 Figure 12 shows another schematic side view of the exemplary cutting device 1 .

In 1 ist schematisch eine Ansicht von schräg oben auf eine beispielhafte Schneidvorrichtung 1 gemäß der Erfindung dargestellt. Die Schneidvorrichtung 1 ist zum Anschneiden von Würsten oder auch von Gemüse oder ähnlichen Lebensmitteln geeignet und vorgesehen. Durch das Anschneiden können die Lebensmittel beispielsweise schneller gegart oder durchgebraten werden oder eine ansprechendere Ästhetik zeigen. Auch kann durch das Anschneiden die weitere Bearbeitung der Lebensmittel beispielsweise das Schälen vereinfacht oder erleichtert werden.In 1 a view from obliquely above onto an exemplary cutting device 1 according to the invention is shown schematically. The cutting device 1 is suitable and intended for cutting sausages or vegetables or similar foods. By cutting the food, for example, the food can be cooked more quickly or well done or show a more appealing aesthetic. The further processing of the food, for example peeling, can also be simplified or made easier by cutting it.

Um dies besonders erfolgreich zu ermöglichen, zeigt die Schneidvorrichtung 1 an ihrer Oberseite eine im Wesentlichen rechteckige Gleitfläche 2, die im Zentralbereich mehrere parallel zueinander angeordnete Schlitze 3a aufweist, durch welche jeweils ein Schneidmesser 3 nach oben durch die Gleitfläche 2 hindurchragt. Die Schneidmesser 3 sind dabei als kreisförmige Schneidscheiben 3 ausgebildet. Dadurch überragen diese kreisförmigen Schneidmesser 3 die Gleitfläche 2 in der Gestalt eines kreisbogenförmigen Kreissegments, das ein Anschneiden des zu schneidenden Gegenstandes beim Gleiten über die Gleitfläche 2 ermöglicht. Da dieses kreisbogenförmige Kreissegment symmetrisch ausgebildet ist, kann die gleiche Schnittwirkung durch die Schneidvorrichtung 1 erreicht werden, wenn der zu schneidende Gegenstand in Richtung der Schneidmesser 3 über die Gleitfläche 2 bewegt wird oder entgegen dieser Richtung. Dabei hat sich gezeigt, dass durch die differenzierte Steigung der Schneidkante der kreisbogenförmigen, die Gleitfläche 2 überragenden Schneidmesser 3 eine spezifische Schneidcharakteristik erreicht wird, die ein sehr effizientes Anschneiden des Gegenstands ermöglicht und dabei ein unerwünschtes Ausreißen weitgehend vermeidet.In order to make this particularly successful, the cutting device 1 has an essentially rectangular sliding surface 2 on its upper side, which has several parallel slots 3a in the central area, through each of which a cutting blade 3 protrudes upwards through the sliding surface 2 . The cutting blades 3 are in the form of circular cutting disks 3 . As a result, these circular cutting knives 3 protrude beyond the sliding surface 2 in the form of an arcuate segment of a circle, which enables the object to be cut to be cut when sliding over the sliding surface 2 . Since this arc-shaped circle segment is symmetrical, the same cutting effect can be achieved by the cutting device 1 if the object to be cut is moved in the direction of the cutting blade 3 over the sliding surface 2 or in the opposite direction. It has been shown that the differentiated gradient of the cutting edge of the arcuate cutting blade 3 projecting beyond the sliding surface 2 achieves a specific cutting characteristic that enables the object to be cut very efficiently and largely avoids undesired tearing.

Zwischen den Schneidmessern 3 beziehungsweise zwischen den zugehörigen Schlitzen 7 in der Gleitfläche 2 ist jeweils eine durchgängige Gleitfläche 2 ausgebildet, die sich über die Länge der Schneidmesser 3 erstreckt und zwischen benachbarten Schneidmessern 3 angeordnet ist. Dadurch gelingt es, eine effiziente Führung durch die Gleitfläche 2 während des Schneidprozesses im Bereich der Schneidmesser 3 zu gewährleisten, was zu einem homogenen Schneidvorgang führt.A continuous sliding surface 2 is formed between the cutting blades 3 or between the associated slots 7 in the sliding surface 2 , which extends over the length of the cutting blades 3 and is arranged between adjacent cutting blades 3 . This makes it possible to ensure efficient guidance by the sliding surface 2 during the cutting process in the area of the cutting blades 3, which leads to a homogeneous cutting process.

An die Gleitfläche 2 schließen sich entlang der Längsseiten die Seitenwände 2a an, die im Bodenbereich in die Bodenlaschen übergehen und die Bodenstruktur 2b bilden. An der Bodenstruktur 2b sind vier Saugnäpfe 5 angeordnet, welche die Füße 5 der Schneidvorrichtung 1 bilden und auf denen diese ortsfest, beispielsweise auf einer Tischplatte, gelagert werden kann.The side walls 2a adjoin the sliding surface 2 along the longitudinal sides, which merge into the bottom flaps in the bottom area and form the bottom structure 2b. Four suction cups 5 are arranged on the floor structure 2b, which form the feet 5 of the cutting device 1 and on which it can be stored in a stationary manner, for example on a table top.

In 2 ist in einer schematischen Darstellung eine Sicht auf die Schneidvorrichtung 1 von der Seite und damit auf eine Seitenwand 2a dargestellt.In 2 is shown in a schematic representation of a view of the cutting device 1 from the side and thus on a side wall 2a.

An die Seitenwand 2a schließt sich nach unten die Bodenstruktur 2b mit den Füßen 5 an, während sich nach oben die Gleitfläche 2 anschließt. Die Seitenwände 2a und die Bodenstruktur 2b mit den Füßen 5 bilden das Gestell, das die Gleitfläche 2 trägt. Die Gleitfläche 2 wird durch eine Mehrzahl an parallel zueinander angeordneten Schneidmessern 3 so durchstoßen, dass die Schneidmesser 3 die Gleitfläche 2 jeweils mit einer vorgegebenen Höhe überragen. Dabei ist diese Höhe für alle Schneidmesser 3 gleich gewählt, so dass jedes dieser Schneidmesser 3 beim Darübergleiten des zu schneidenden Gegenstands über die Gleitfläche 2 mit den Schneidmessern 3 die gleiche Einschnitttiefe in den Gegenstand erzeugen. Dabei ist es aufgrund der symmetrischen Ausbildung des Überstands der als Kreisschneidscheiben ausgebildeten Schneidmesser 3 ohne Bedeutung, ob der Gegenstand vorwärts oder rückwärts in Richtung der Schneidmesser 3 auf der Gleitfläche 2 bewegt wird.The bottom structure 2b with the feet 5 connects to the side wall 2a at the bottom, while the sliding surface 2 connects at the top. The side walls 2a and the base structure 2b with the feet 5 form the frame that carries the sliding surface 2. The sliding surface 2 is pierced by a plurality of cutting blades 3 arranged parallel to one another in such a way that the cutting blades 3 project beyond the sliding surface 2 by a predetermined height. This height is chosen to be the same for all cutting knives 3, so that each of these cutting knives 3 produce the same incision depth in the object when the object to be cut slides over the sliding surface 2 with the cutting knives 3. Due to the symmetrical design of the overhang of the cutting blades 3 designed as circular cutting discs, it is irrelevant whether the object is moved forwards or backwards in the direction of the cutting blades 3 on the sliding surface 2 .

Die Schneidmesser 3 sind in dem in 2 dargestellten Zustand durch ein gewinkeltes Blech vor einem Eingreifen in die Schneidmesser 3 durch eine Hand geschützt. Dabei ist das Blech mittels zweier Befestigungen 6a an der Gleitfläche 2 befestigt und bildet mit diesen Befestigungen 6a einen Handschutz 6. Mit Hilfe der lösbaren Befestigungen 6a kann dieser Handschutz 6 bei Bedarf entfernt werden und dadurch die Schneidvorrichtung 1 in Funktion gesetzt werden. Mit Hilfe des Handschutzes 6 wird eine sehr sichere Schneidvorrichtung 1 geschaffen, durch die ein Schaden von einem Benutzer durch eine Fehlhandhabung insbesondere durch ungeschütztes Eingreifen in die offenen Schneidmesser 3 verhindert werden kann.The cutting knives 3 are in the in 2 State shown protected by an angled sheet metal from reaching into the cutting blade 3 by a hand. The sheet metal is attached to the sliding surface 2 by means of two attachments 6a and forms a hand guard 6 with these attachments 6a. This hand guard 6 can be removed with the aid of the detachable attachments 6a, if necessary, and the cutting device 1 can thereby be put into operation. With the help of the hand guard 6, a very safe cutting device 1 is created, by means of which a user can be prevented from being damaged by improper handling, in particular by unprotected reaching into the open cutting blades 3.

Durch die Ausbildung der Schneidvorrichtung 1 mit einer Gleitfläche 2, mit Schneidmessern 3 und dem Handschutz 6 sowie dem Gestell 2a,2b aus Edelstahl wird es möglich, die hohen Anforderungen an Hygiene im Verarbeitungsbereich der Lebensmittel sicher zu erreichen, indem beispielsweise die Schneidvorrichtung 1 mit hohen Temperaturen beaufschlagt beziehungsweise mit stark säurehaltigen Reinigungs- und Desinfektionsmittel beaufschlagt werden und somit bakterien- oder keimfrei gemacht werden kann.The design of the cutting device 1 with a sliding surface 2, with cutting knives 3 and the hand guard 6 as well as the frame 2a, 2b made of stainless steel makes it possible to reliably meet the high hygiene requirements in the food processing area, for example by using the cutting device 1 with high Temperatures are applied or applied with highly acidic cleaning agents and disinfectants and can thus be made free of bacteria or germs.

In 3 ist in einer schematischen Darstellung eine Sicht auf die Schneidvorrichtung 1 von der Längsseite und damit entlang einer Seitenwand 2a dargestellt.In 3 is shown in a schematic representation of a view of the cutting device 1 from the longitudinal side and thus along a side wall 2a.

Die Gleitfläche 2 mit dem Gestell aus Seitenwänden 2a und Bodenstruktur 2b umschießt die Schneidmesser 3, die gemeinsam auf einer einzigen Achse 7 angeordnet sind.The sliding surface 2 with the frame of side walls 2a and base structure 2b encloses the Cutting knives 3, which are arranged together on a single axis 7.

Dabei sind die Schneidmesser 3 auf der gemeinsamen Achse 7 durch Distanzstücke voneinander getrennt angeordnet. Die Länge der Distanzstücke definiert dabei den Abstand zwischen den Schneidmessern 3. In dem dargestellten Beispiel sind die Abstände der Schneidmesser 3 gleich gewählt, indem die Länge der Distanzstücke identisch gewählt ist. Soll der Abstand angepasst werden, können einzelne oder alle Distanzstücke durch andere Distanzstücke mit anderen Längen ersetzt werden. Dabei ist es zusätzlich möglich, einzelne oder mehrere Schneidmesser durch andere Schneidmesser 3 auch mit anderer Kontur oder anderem Radius zu ersetzen. Dadurch gelingt es, die Schneidcharakteristik der Schneidvorrichtung 1 bedarfsgemäß an unterschiedliche Gegenstände oder unterschiedliche Schneidbedürfnisse anzupassen.The cutting knives 3 are arranged on the common axis 7 separated from one another by spacers. The length of the spacers defines the distance between the cutting knives 3. In the example shown, the distances between the cutting knives 3 are chosen to be the same, in that the length of the spacers is chosen to be identical. If the distance is to be adjusted, individual or all spacers can be replaced by other spacers of different lengths. It is also possible to replace one or more cutting blades with other cutting blades 3, also with a different contour or radius. This makes it possible to adapt the cutting characteristics of the cutting device 1 to different objects or different cutting needs as required.

Dabei ist die gemeinsame Achse 7 unterhalb der Gleitfläche 2 angeordnet. Dadurch wird es möglich, durch Veränderung des Abstandes der Achse 7 zu der Gleitfläche 2 das Maß des Überstandes der Schneidmesser 3 über die Gleitfläche 2 hinaus zu variieren und dadurch das Maß der Einschnitttiefe zu variieren. Hierzu wird die gemeinsame Achse 7 an ihren beiden Enden durch Lockern der Spannschraube 7a so freigegeben, dass sie in einer nicht dargestellten Führungsbahn verschoben werden kann und dadurch der Abstand zur Gleitfläche 2 variiert werden kann. Ist der gewünschte Abstand erreicht, werden die Spannschrauben 7a wieder angezogen und dadurch die Lage der Achse 7 und damit der Abstand fixiert.In this case, the common axis 7 is arranged below the sliding surface 2 . This makes it possible, by changing the distance between the axis 7 and the sliding surface 2, to vary the extent to which the cutting blades 3 protrude beyond the sliding surface 2 and thereby vary the extent of the incision depth. For this purpose, the common axis 7 is released at both ends by loosening the clamping screw 7a in such a way that it can be moved in a guideway (not shown) and the distance from the sliding surface 2 can thereby be varied. Once the desired distance has been reached, the clamping screws 7a are tightened again, thereby fixing the position of the axis 7 and thus the distance.

Die dargestellte Schneidvorrichtung 1 zeichnet sich insbesondere durch eine besonders lange Lebensdauer der Schneidvorrichtung 1 und durch eine hohe Schnittqualität der Schneidvorrichtung 1 bei variabler Schneidcharakteristik und durch eine ausgeprägte Akzeptanz dieser Schneidvorrichtung 1 beim Benutzer aus.The cutting device 1 shown is characterized in particular by a particularly long service life of the cutting device 1 and by a high cutting quality of the cutting device 1 with variable cutting characteristics and by a pronounced acceptance of this cutting device 1 by the user.

BezugszeichenlisteReference List

11: Schneidvorrichtung, insbesondere zum Anschneiden von WürstenCutting device, in particular for cutting sausages
22: Gleitflächesliding surface
2a2a: SeitenwandSide wall
2b2 B: Bodenstruktursoil structure
33: Schneidmessercutting knife
3a3a: Schlitz in Gleitfläche für SchneidmesserSlot in sliding surface for cutting knife
44: Bereich der Gleitfläche zwischen zwei SchneidmessernArea of the sliding surface between two cutting knives
55: Fuß, Saugnapffoot, suction cup
66: Handschutzhandguard
6a6a: Befestigung des HandschutzesAttachment of the handguard
77: Gemeinsame Achse der SchneidmesserCommon axis of the cutting blades
7a7a: Spannschraubeclamping screw

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDED IN DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturPatent Literature Cited

DE 10239011 B4 [0002]
DE 20115599 U1 [0002]

Claims

cutting device claim 1 , wherein at least one cutting blade (3) protrudes beyond the sliding surface (2) in the shape of a circular arc.

Cutting device according to one of Claims 1 or 2 , wherein the cutting blades (3) are arranged on a common axis (7) and are rotatably mounted with the axis (7) and/or the distance between the axis (7) and the sliding surface (2) is adjustable.

Cutting device according to one of Claims 1 until 3 , wherein the distances between the cutting blades (3) arranged parallel to one another can be adjusted and/or are of the same design.

Cutting device according to one of Claims 1 until 4 , wherein one or more guide elements are provided on the sliding surface (2) which can guide or move the object to be cut in the longitudinal direction of the cutting blade (3).

Cutting device according to one of Claims 1 until 5 , At least one cutting blade, in particular all cutting blades (3), being designed as a circular cutting disk, as an oval cutting disk or as a segment or section of a circular cutting disk or an oval cutting disk.

Cutting device according to one of Claims 1 until 6 wherein a hand guard (6) is provided which is suitable for covering the cutting blade (3) and thereby preventing a hand from reaching into the cutting blade (3).

Cutting device according to one of Claims 1 until 7 , wherein a cleaning device for cutting knives (3) is provided, which encloses the cutting knives (3) to be cleaned and is suitable for stripping dirt from the cutting knives (3).

Cutting device according to one of Claims 1 until 8th , wherein at least the sliding surface (2) and the cutting blade (3) are made of stainless steel.

Cutting device according to one of Claims 1 until 9 , wherein the sliding surface (2) between the cutting knives (3) extends over the length of the cutting knives (3) and the area (4) between the cutting knives (3).

Cutting device according to one of Claims 1 until 10 , wherein the maximum height of the cutting blade (3) above the sliding surface (2) is selected to be smaller than the lowest height of the object to be cut.

Cutting device according to one of Claims 1 until 11 , wherein the sliding surface (2) is arranged on a frame (2a, 2b, 5) and/or is designed to be fixable on an object, in particular a tabletop.

Cutting device according to one of Claims 1 until 12 , wherein the cutting device (1) has at least one storage container for objects to be cut and/or cut objects.

Cutting device according to one of Claims 1 until 13 , wherein cutting blades (3) are designed to be exchangeable individually or together.

Cutting device according to one of Claims 1 until 14 wherein the cutting device (1) has a grinding device for sharpening the cutting blade (3) and/or a spraying device for spraying the cutting blade (3) with an anti-rust solution, in particular oil.