DE1486371A1 - Stapelfaehiger Transportbehaelter fuer geraeucherte Fischwaren - Google Patents

Description

Patentanwaltin
Dr, H. Weissenfeld

67 Ludwigshafen am Rhein

P 424 D

AP Dr.W/Be 31.7.1969

Anmelder; GRÜNZWEIG & HARTMANN AKTIENGESELLSCHAFT 67 Ludwigshafen am Rhein

KORDSEE Deutsche Hochseefischerei GmbH 285 Bremerhaven

Stapelfähiger Transportbehälter für geräucherte Fischwaren

Die Erfindung bezieht sich auf die Verwendung neuartiger stapelfähiger Behälter für den Transport und die Lagerung geräucherter Fischwaren.

o Es ist bekannt, Räucherfische und dergleichen in

O₀ Holzkisten, die einen freien Luftzutritt zu den ¹^ Waren erlauben, zu transportieren. Auf diese Weise *"- soll durch ständige Frischluftzufuhr die Ausbildung

ο von Schimmelpilzkulturen sowie das Auftreten anderer

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Fäulniserscheinungen an der Ware wenigstens eine Zeit laiig unterbunden und damit die Haltbarkeit der eingelagerten Produkte verlängert werden.

Die Nachteile einer derartigen Verpackung liegen hauptsächlich in der offenen Ausführung der Holzkisten, durch die der Transport geräucherter Fische in Gegenwart von Fett- und Tunkenresten und dergleichen nicht oder nur unter Verzicht auf eine saubere Handhabung ermöglicht wird« sowie der damit verbundenen Anfälligkeit der gelagerten Güter gegen Witterungs-, Temperatur- und Staubeinflüsse.

Aufgabe der Erfindung ist daher die Schaffung eines Transportbehälters zur Lagerung und Verfrachtung geräucherter Fischwaren, durch den die beschriebenen Nachteile der konventionellen Holzverpackung vermieden und gleichzeitig eine längere Haltbarkeit der eingebrachten Waren gewährleistet wird.

Es sind nun schon verschiedentlich aus Kunststoff bestehende Behälter zum Transportieren und Lagern von leichtverderblichen Gütern vorgeschlagen worden. Die meisten dieser Behälter bestehen jedoch aus gezogenem Material, sodaß sich die Haltbarkeitsdauer der Ware durch die Verwendung derartiger Behälter nur unwesentlich verlängern läßt. Zudem sind bei diesen Behältern meist Lüftungsschlitze bzw. öffnungen vorgesehen, durch die die von der Ware sich ab— ^, sondernde Flüssigkeit ablaufen kann. Der Vorteil ° derartiger Behälter gegenüber der herkömmlichen cc Holzkiste liegt hauptsächlich darin, daß die Bej^ hälter ein geringeres Gewicht aufweisen und sich ^ leichter reinigen lassen, was jedoch die Haltbarkeit der Ware nur unwesentlich beeinflußt, weil Bakterien

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und Insekten nach wie vor ungehindert ZUitritt haben.

Bei einer anderen bekanntgewordenen Frischhaltepackung, die aus Schaumstoff besteht und völlig dicht abschließt ist vorgesehen, die einzulagernde Ware mit einer luftdichtabschließenden Kunststofffolie zu umhüllen, bevor sie in den Behälter aus Schaumkunststoff gepackt wird. Abgesehen davon, daß der Behälter durch seine äußere Formgebung sich nicht ohne Schwierigkeiten stapeln läßt, ist das dort vorgesehene Einschlagen der Ware in eine dichtschließende Folie nicht nur sehr aufwendig, sondern es wird auch die von der Ware sich absondernde Flüssigkeit durch die Folie gestaut, sodaß auf diese Weise eingelagerte Speisefische, insbesondere Raucherfische, an Aussehen und auch an Geschmack verlieren.

Die mit der Verwendung der bekannten Bebälter verbundenen Machteile werden erfindungsgemäß durch die Verwendung von nahezu luftdicht miteinander abschließenden, stapelbaren Behältern aus geschäumtem Styrolpolymerisat zum Verpacken und Transportieren von geräucherten und zuvor gekühlten Fischwaren vermieden. Die Bodenfläche derartiger Behälter wird zweckmäßigerweise an der Innenseite mit Ausnehmungen versehen, die zum Auffangen der von der Ware sich absondernden Fett- oder Tunkenreste dienen.

Die Verwendung der erfindungsgemäßen Transportbehälter hat Überraschenderweise gezeigt, daß durch den Einsatz an sich bekannter, geschlossener bzw.

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an der Oberseite offenausgebildeter und erst durch eine Stapelung nahezu luftdicht abgeschlossener Schaumkunststoffbehälter die Haltbarkeit eingelagerter Räucherfischwaren im Vergleich zu deren Verpackung in den bisher Üblichen Holzkisten wesentlich erhöht wird. Anhand ausgiebiger Lagerversuche, die unter gleichen Bedingungen mit HoIzkisten und mit gestapelten Schaumkunststoffbehältern der erfindungsgemäßen Art durchgeführt wurden, ergab sich bei gleicher Ausgangsunterkühlung der eingelagerten Ware eine erhebliche Verlängerung des Frischezustandes bei den in den vorgeschlagenen Schaumkunststoffbehältern nahezu luftdicht verpackten Fischen. Unter Ausnutzung der bekannten wärmeisolierenden Eigenschaften des verwendeten Schaumkunststoffee wurden u.a. der mittlere Temperaturzeitverlauf der Waren in Abhängigkeit der Jeweiligen Verpackungsart, aus gehend von einer Ausgangstemperatür des Räucher fischs von minus 1,5 Grad Celsius, während der Lagerung bei Raumtemperatur verglichen, Aus den Untersuchungen ergab sich, dall ein Produkt wie · Räucherfisch, das la der Holzverpackung beispielsweise bei den vorliegenden Bedingungen im Laufe von 14 Stunden auf eine Temperatur von plus 9 Grad Celsius erwärmt wurde, bei Verpackung in eine· geschlossenen Stapel der erfindunf»gemäßen Transportbehälter die gleiche Temperatur und damit den gleichen verringerten Frlschesustand erst nach 32 Stunden, d.h. 1· Stunden später, annimmt. Im Gegensatz zur bisher vorherrschenden Ansicht ist es damit durchaus aögliob»

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geräucherte Fische in geschlossenen Behältern falls diese in der oben beschriebenen Art ausgebildet sind - aufzubewahren, ohne daß Schimmelbildungen bzw. Fäulniserscheinungen an der Ware als Folge mangelnden Luftzutritts begünstigt werden.

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Weitere Vorteile bei der Verwendung der vorgeschlagenen Transportbehälter ergeben sich bei der Stapelung der eingelagerten unterkühlten Waren. Aufgrund der allmählichen Erwärmung der nahezu luftdicht abgeschlossenen Güter durch die Umgebungstemperatur, dehnt sich die eingeschlossene, ebenfalls unterkühlte Luft langsam aus und führt zu einem ständigen "Blasen" des zwar im wesentlichen geschlossenzelligen, jedoch diffusionsoffenen Schaumkunststoffbehälters«

Hierdurch wird bis zum Ausgleich des Druckgefälles zwischen Behälter!nnen- und -außenraum der Lufteintritt, d.h. das Bindringen von Keimen, Bakterien und dergleichen, in die Verpackung verhindert und damit die Haltbarkeit der Ware wesentlich verlängert,

Um eine Ausbildung sichtbarer Druckstellen auf den eingelagerten Fischen durch die in der inneren Bodenfläche des erfindungsgemäßen Behälters angeordneten Ausnehmungen zu vermeiden, sind diese zweckmäßig kreisförmig ausgebildet und besitzen etwa den Durchmesser einer Fischschuppe.

Zur besseren Stapelung sind ferner die Bodenplatten der Schaumkunststoffbehälter auf ihrer Außenseite in an sich bekannter Weise mit Rillen, Wellungen

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oder dergleichen versehen, durch die ein seitliches Abrutschen der aufeinander gestellten Behälter verhindert und gleichzeitig eine höhere mechanische Festigkeit der dünnwandig ausgebildeten Behälterböden erreicht wird. Um ein Abstoßen der durch die Seitenflächen des Behälters gebildeten Kanten beim Transport und bei der Lagerung zur vermeiden, sind diese vorzugsweise rund ausgebildet.

Weitere, Einzelheiten der Erfindung sind aus den nachstehenden Zeichnungen und der Zeichnungsbeschreibung zu entnehmen.

Es zeigt:

Figur 1 eine Ansicht mehrerer gestapelter Transportbehälter in Perspektive

Figur 2 einen Stapel aufeinandergesetzter Behälter in Längsschnitt.

In Figur 1 bestehen die Transportbehälter aus flachen Schaumkunststoffkästen 1 , in deren jeweilige Bodenplatte 2 zur Aufnahme von Tunken- und Fettresten der z.Zt. der Einlagerung möglicherweise noch nicht völlig abgetropften Ware kreisförmige Ausnehmungen 3 eingelassen sind. Um eine leichtere Handhabung der gefüllten Behälter zu ermöglichen, sind an zwei gegenüberliegenden Seitenwänden Haltegriffe 4 eingelassen. Ferner sollen die von den Seitenwänden gebildeten Kanten 5 zur Vermeidung mechanischer Zerstörungen beim Transport und bei der Lagerung möglichst rund ausgebildet sein.

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In figur 2 wird ein Stapel aneinandergefügter Transportbehälter 1 dargestellt, der zur besseren Wärmeisolation auf einen Schaumkunststoffuntersatz 7, der etwa die gleiche Torrn wie der erfindungsgemäße Behälter besitzt, gesetzt ist. Zur Erhöhung der mechanischen Festigkeit kann dieser sowohl durchgehend aus Schaumkunststoffmaterial wie auch aus einem der verwendeten Behälter., in den eine Schaumstoffplatte oder dergleichen eingelegt wurde, bestehen. Der obere Teil des Stapels kann ebenfalls mit einer isolierenden Platte 8 verschlossen werden, oder mit einem weiteren Behälter.

Die nach einer bevorzugten Ausführung zum besseren inneren Temperaturausgleich des Stapels dünnwandig ausgebildeten Bodenplatten sind an ihrer Außenseite mit Rillen, Wellungen 6 oder dergleichen versehen, die ein seitliches Abrutschen der Behälter verhindern und gleichzeitig dem Boden eine größere Festigkeit geben.

Es ist selbstverständlich möglich, statt der beanspruchten kreisförmigen Ausnehmungen zum Aufnehmen von Fettresten und dergleichen andere Ausgestaltungen der Bodenplatte vorzunehmen, beispielsweise die Bodenplatte zu neigen und an den tiefsten Stellen entsprechende Auffangrillen anzuordnen. Auch diese weiteren Ausgestaltungen fallen unter den allgemeinen Erfindungegedanken.

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Claims (2)

P 424 D Patentansprüche

1. Vervendung von nahezu luftdicht miteinander abschließenden stapelbaren Behältern aus geschäumtem Styrolpolymerisat zum Verpacken und Transportieren von geräucherten und zuvor gekühlten Fischwaren.

2. Behälter zur Verwendung nach Anspruch I₁ dadurch gekennzeichnet, daß auf der Innenseite seines Bodens Ausnehmungen angeordnet sind.

Ludwigshafen/Rh., den 31. Juli 1969 AP Dr.W/be.

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