Verfahren zum Ableiten von Speisequark aus der Fangkammer einer Düsenzentrifuge
Zum Trennen von Speisequark und Molke werden Zentrifugen verwendet, aus denen der
Quark kontinuierlich in mehr oder weniger fester Konsistenz durch am Trommelumfang
angeordnete Düsen ausgeworfen wird, während die Molke als flüssige Phase die Schleudertrommel
in der Nähe der Trommelachse verläßt.Method for diverting quark from the catching chamber of a nozzle centrifuge
Centrifuges are used to separate curd and whey, from which the
Quark continuously in a more or less firm consistency through the drum circumference
arranged nozzles is ejected, while the whey as the liquid phase is ejected from the centrifugal drum
leaves near the drum axis.
Die Fangkammer für den Speisequark besteht im allgemeinen aus einer
ringförmigen, die Schleudertrommel mit Spiel umgebenden Mulde, die entweder mit
einem Tangentialaustritt versehen oder mit einem gekrümmten Leitblech ausgerüstet
ist, welches das Konzentrat aus 'der horizontalen Bewegungsrichtung nach unten ablenkt.
Über einen schrägen rutschenförmigen Ablaufboden soll das Konzentrat zu einer Austrittöffnung
gleiten und in einen darunter angeordneten Behälter fallen.The catching chamber for the quark generally consists of one
ring-shaped trough surrounding the centrifugal drum with play, either with
provided with a tangential outlet or equipped with a curved guide plate
is which deflects the concentrate from 'the horizontal direction of movement downwards.
The concentrate is supposed to reach an outlet opening via an inclined, slide-shaped drainage floor
slide and fall into a container below.
Eine störungsfreie Arbeitsweise dieser Einrichtungen war bisher nicht
möglich. Der zum Anbacken neigende Quark verursacht in relativ kurzer Zeit eine
Verkleinerung und schließlich die vollständige Verstopfung der Austrittöffnung.
Der Quark baut sich dann in der Fangkammer in Richtung zur umlaufenden Schleudertrommel
an, bis er schließlich an der Trommel schleift. Die entstehende Reibungswärme hat
ein weiteres Austrocknen und vor allem eine Krustenbildung zur Folge, welche die
Qualität des Quarks erheblich herabsetzt. Der durch die Reibung entstehende Abtrieb
verstopft auch noch die Austragdüsen am Umfang der Schleudertrommel, so daß diese
sich mit Feststoffen füllt und schließlich überläuft. Der Betrieb ist dann notwendigerweise
zu unterbrechen, und es ist dann nicht nur die Fangkammer zu reinigen, sondern auch
die Schleudertrommel zu zerlegen, um den ursprünglichen Zustand wiederherzustellen.A trouble-free operation of these facilities was not previously
possible. The curd, which tends to stick, causes a in a relatively short time
Reduction in size and finally complete blockage of the outlet opening.
The quark then builds up in the trap chamber in the direction of the rotating centrifugal drum
until it finally rubs against the drum. The resulting frictional heat has
further drying out and, above all, crust formation, which the
Significantly reduces the quality of the quark. The output generated by the friction
also clogs the discharge nozzles on the circumference of the centrifugal drum, so that this
fills with solids and eventually overflows. Operation is then necessary
to interrupt, and it is then not only to clean the trap chamber, but also
disassemble the drum to restore it to its original condition.
Die Erfindung bezweckt, diese Nachteile zu beheben und ein Verfahren
anzugeben, das ein kontinuierliches Austragen des ausgeworfenen Speisequarks sicherstellt.The invention aims to remedy these disadvantages and a method
indicate that ensures a continuous discharge of the ejected quark.
Die Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß in die Fangkammer Druckluft
oder Heißdampf eingeblasen wird, der bzw. die durch die Austrittöffnung für den
Speisequark entweicht. Dadurch wird nicht nur die Austrittöffnung von Ablagerungen
frei gehalten, sondern es wird auch der Quark durch die Strömung mitgerissen.The invention is characterized in that compressed air into the trap chamber
or superheated steam is blown in through the outlet opening for the
Quark escapes. This not only clears the discharge opening of deposits
kept free, but the quark is also carried away by the current.
Das Verfahren gemäß der Erfindung gestattet eine kontinuierliche Arbeitsweise,
erspart Arbeitszeit für das Reinigen der Fangkammer und der Schleudertrommel und
verbessert die Qualität des Speisequarks, weil Kornbildungen und Anbrennungen nicht
mehr vorkommen können.The method according to the invention allows a continuous operation,
saves working time for cleaning the trap chamber and the centrifugal drum and
improves the quality of the quark because grain formation and burns are not
more can occur.