Vorrichtung zum Belüften von Hefen, Würzen und alkoholischen Flüssigkeiten
od. dgl. Um den Gärprozeß bei der Herstellung von alkoholischen Flüssigkeiten zu
beschleunigen, ist es erforderlich, das Wachstum von Hefen und deren Vermehrung
anzuregen. Zu diesem Zweck werden bis heute .in den Gärungsbehältern fest oder beweglich
angeordnete, gelochte Rohrsysteme verwendet, durch welche Luft oder Sauerstoff hindurchgeblasen
wird. Dabei wirkt es sich nachteilig aus, .daß die Luft bzw. der Sauerstoff in den
Behandlungsmedien größere Blasen bildet, so daß nur eine verhältnismäßig geringe
Kontaktwirkung eintritt. Es ist auch vorgeschlagen worden, sogenannte Filterkerzen
zu verwenden, welche die Luft in feinster Verteilung in die Gärflüssigkeit einbringen.
Dabei ist aber nicht erkannt worden, daß die Form der Kerzen und ihr Einbau in das
Rohrsystem für den optimalen Verlauf des Verfahrens von ausschlaggebender Bedeutung
sind. In allen diesen Fällen sind daher zur Erzielung des gewünschten Erfolges lange
Behandlungszeiten erforderlich.Device for aerating yeast, seasonings and alcoholic liquids
od. Like. To the fermentation process in the production of alcoholic liquids
It is necessary to accelerate the growth of yeasts and their reproduction
to stimulate. For this purpose, the fermentation tanks are fixed or movable to this day
Arranged, perforated pipe systems are used, through which air or oxygen is blown
will. It has a disadvantageous effect. That the air or the oxygen in the
Treatment media forms larger bubbles, so that only a relatively small
Contact effect occurs. It has also been suggested so called filter candles
to use, which bring the air in finest distribution into the fermentation liquid.
However, it was not recognized that the shape of the candles and their installation in the
Pipe system of decisive importance for the optimal course of the process
are. In all of these cases, therefore, it takes a long time to achieve the desired result
Treatment times required.
Dieser Mangel wird erfindungsgemäß dadurch beseitigt, daß die Kerze
eine konische Form besitzt und mit ihrem verjüngten Ende dem Flusse der Gärflüssigkeit
entgegengerichtet ist, wobei sie an ihrer dicksten Stelle nur so viel vom freien
Querschnitt der in ihrem Bereich erweiterten Leitung beansprucht, daß dieser etwa
dem freien Querschnitt der Anschlußloitung entspricht. Hierdurch gestaltet sich
der Gärungsprozeß wesentlich intensiver als bisher und ermöglicht bei gleichen Vergärungsgraden
wesentlich kürzere Behandlungszeiten. Baut man ferner die .erfindungsgemäße Vorrichtung
in die Würzeleitung vor den Anstellbottichen ein, so ist es nicht nötig, die Gärflüssigkeit
mehrmals an dem Luftverteiler vorbeizuführen oder in rührwerksähnlichen Apparaten
zu behandeln. Mit gleich gutem Erfolg ist die Vorrichtung z. B. auch verwendbar,
wenn es sich um das künstliche Altern von alkoholischen Getränken handelt.This deficiency is eliminated according to the invention in that the candle
has a conical shape and with its tapered end the flow of fermentation liquid
is opposed, whereby at its thickest point it only has as much of the free
Cross-section of the line extended in its area claims that this is about
corresponds to the free cross-section of the connection line. This is how
the fermentation process is much more intense than before and allows for the same degrees of fermentation
much shorter treatment times. The device according to the invention is also built
into the wort pipe in front of the pitching tub, so it is not necessary to add the fermentation liquid
several times past the air distributor or in agitator-like apparatus
to treat. With equally good success, the device is such. B. also usable,
when it comes to the artificial aging of alcoholic beverages.
In der Zeichnung ist schematisch ein Ausführungsbeispiel für eine
Vorrichtung zur Ausführung des erfindungsgemäßen Verfahrens wiedergegeben.In the drawing, an embodiment for a is schematically
Device for performing the method according to the invention reproduced.
Eine Rohrleitung 1, welche von einem vollen zu einem leeren Behälter
führt, ist an einer hierfür geeigneten Stelle 2 flaschenartig erweitert. In diese
Erweiterung, und zwar zweckmäßigerweise durch ein lösbar mit ihr verbundenes Kopfstück
3 hindurch, ist eine Zuleitung 4 für die Luft od. dgl. eingeführt. Diese trägt an
ihrem freien Ende einen allseitig mit Poren 5 versehenen, zweckmäß.igerweise ebenfalls
lösbar auf ihr befestigten Hohlkörper (Kerze) 6. Diese Kerze ist konisch oder auch
als Doppelkegel ausgebildet und mit dem verjüngten Ende dem Strom des Behandlungsmediums
entgegengerichtet. Sie verdrängt an ihrem größten Durchmesser nur so viel des freien
Quer-Schnitts der Erweiterung, daß dieser etwa noch dem freien Querschnitt der Rohrleitung
1 entspricht.A pipeline 1, which goes from a full to an empty container
leads is expanded like a bottle at a suitable point 2. In these
Extension, expediently by a head piece detachably connected to it
3 through it, a supply line 4 for the air or the like is introduced. This carries on
at its free end one provided with pores 5 on all sides, expediently likewise
detachable on her attached hollow body (candle) 6. This candle is conical or also
designed as a double cone and with the tapered end the flow of the treatment medium
opposite. At its greatest diameter it only displaces so much of the free space
Cross-section of the extension, that this is still approximately the free cross-section of the pipeline
1 corresponds.
In .der Zuleitung 4 können Apparaturen 7 bzw. 8 für die mechanische
und biologische Reinigung des Oxydationsmittels, ein Mengen- und Druckmeßgerät
9
und .ein Rückschlagventil 10 angebracht sein. Diese mit billigen Mitteln
herzustellende einfache Einrichtung, welche die Luft od..dgl. durch die Kerze 6
in das an ihr vorbeifließende Medium in feinster Verteilung einbringt. ersetzt somit
die bisher verwendeten umständlichen Anlagen und erzielt überdies im Vergleich hierzu
einen überraschend hohen Wirkungsgrad.Apparatus 7 or 8 for the mechanical and biological cleaning of the oxidizing agent, a volume and pressure measuring device 9 and a non-return valve 10 can be installed in the feed line 4. This simple device to be produced with cheap means, which od .. the like the air. introduces through the candle 6 in the medium flowing past it in finest distribution. thus replaces the cumbersome systems previously used and moreover achieves a surprisingly high degree of efficiency in comparison to this.
Es versteht sich, daß der Erfindungsgedanke hinsichtlich der Apparatur
nicht an die oben beschriebene .Ausbildungsform .gebunden, sondern in mannigfacher
Weise abwandelbur ist. Auch macht es keine Schwierigkeiten, den für den gedachten
Zweck jeweils verwendeten Werkstoff aus der Vielzahl des Gebotenen, wozu vornehmlich
für die Kerze auch keramischer oder Kunststoff zu zählen ist, auszuwählen.It goes without saying that the idea of the invention with regard to the apparatus
not tied to the above-described form of training, but in a variety of ways
Way is modifiable. Also, it does not cause any difficulties for the intended one
Purpose in each case used material from the multitude of what is offered, including primarily
ceramic or plastic is also to be counted for the candle.