[go: up one dir, main page]

CY1122447T1 - Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο - Google Patents

Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο

Info

Publication number
CY1122447T1
CY1122447T1 CY20191101355T CY191101355T CY1122447T1 CY 1122447 T1 CY1122447 T1 CY 1122447T1 CY 20191101355 T CY20191101355 T CY 20191101355T CY 191101355 T CY191101355 T CY 191101355T CY 1122447 T1 CY1122447 T1 CY 1122447T1
Authority
CY
Cyprus
Prior art keywords
meat
products
manufacture
containing oil
whole pieces
Prior art date
Application number
CY20191101355T
Other languages
English (en)
Inventor
Emmanouil Domazakis
Original Assignee
Creta Farm Societe Anonyme Industrial And Commercial, Trading As Creta Farm S.A.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Creta Farm Societe Anonyme Industrial And Commercial, Trading As Creta Farm S.A. filed Critical Creta Farm Societe Anonyme Industrial And Commercial, Trading As Creta Farm S.A.
Publication of CY1122447T1 publication Critical patent/CY1122447T1/el

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
    • A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
    • A23B4/023—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Η εφεύρεση σχετίζεται με μία μέθοδο παρασκευής προϊόντων από ολόκληρα τεμάχια κρέατος ή μορφοποιημένων προϊόντων με βάση το κρέας που περιέχουν έλαιο, όπου η μέθοδος αυτή περιλαμβάνει την έγχυση μιας ποσότητας άλμης (α), σε τεμάχιο/α κρέατος και την επεξεργασία του/ων τεμαχίου/ων κρέατος που έχει/έχουν υποστεί έγχυση, σε συσκευή μάλαξης μαζί με έλαιο και ποσότητα άλμης (β), όπου η ποσότητα της άλμης (β) και το έλαιο προστίθενται ταυτόχρονα στη συσκευή μάλαξης. Περιγράφονται ακόμα, τα προϊόντα με βάση το κρέας που παράγονται από την παραπάνω μέθοδο.
CY20191101355T 2013-08-07 2019-12-23 Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο CY1122447T1 (el)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GR20130100467A GR1008345B (el) 2013-08-07 2013-08-07 Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων, που περιεχουν ελαιο

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CY1122447T1 true CY1122447T1 (el) 2021-01-27

Family

ID=51292938

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CY20191101355T CY1122447T1 (el) 2013-08-07 2019-12-23 Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20160192690A1 (el)
EP (1) EP2835060B1 (el)
JP (1) JP6473156B2 (el)
CN (1) CN105451574A (el)
AU (1) AU2014304629B2 (el)
BR (1) BR112016002573A2 (el)
CA (1) CA2920442A1 (el)
CY (1) CY1122447T1 (el)
ES (1) ES2762522T3 (el)
GR (1) GR1008345B (el)
PL (1) PL2835060T3 (el)
RU (1) RU2660257C2 (el)
WO (1) WO2015018714A1 (el)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR1008920B (el) * 2015-08-07 2017-01-12 ΣΑΡΗΜΠΟΓΙΑΣ - ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ με δ.τ. "ΣΑΡΗ ΑΕ" Φιλετο γαλοπουλας (λιπαρα 0-2%) με μαυρη τρουφα
GR1008906B (el) * 2015-08-07 2016-12-19 ΣΑΡΗΜΠΟΓΙΑΣ - ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ με δ.τ. "ΣΑΡΗ ΑΕ" Φιλετο γαλοπουλας (λιπαρα 0-2%) με κουκουναρι και καστανο
GR1008910B (el) * 2015-08-07 2016-12-19 ΣΑΡΗΜΠΟΓΙΑΣ - ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ με δ.τ. "ΣΑΡΗ ΑΕ" Φιλετο κοτοπουλο (λιπαρα 0-2%) ψητο με μανιταρια πορτσινι
ES2609048B1 (es) * 2015-10-08 2018-02-07 Asociación De Investigación De Industrias Cárnicas Del Principado De Asturias Procedimiento para la incorporación de aceite de oliva en carnes frescas
WO2017090064A1 (en) * 2015-11-26 2017-06-01 Ditta Fratelli Tosetto - Commercio E Lavorazione Carni S.A.S Di Tosetto Dante E C. Method of processing beef meat for obtaining cooked ham
CN108783243A (zh) * 2018-05-23 2018-11-13 山东惠发食品股份有限公司 一种重组型不同鱼种鱼咬羊
WO2020096921A1 (en) * 2018-11-05 2020-05-14 Texas Tech University System Emulsion for improving meat
CN112385783B (zh) * 2020-10-10 2022-07-05 南京农业大学 一种控制炭烤肉中多环芳烃含量的烤制方法
CN119451584A (zh) 2022-03-25 2025-02-14 日清富滋株式会社 腌肉液和烤肉加工食品的制造方法

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2059247B (en) * 1979-09-27 1984-05-10 Miller R Curing meat
ATE81750T1 (de) 1988-08-11 1992-11-15 Frisco Findus Ag Verfahren zum einlegen oder einpoekeln von fleisch.
EP0671127A1 (de) * 1994-03-11 1995-09-13 Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH Einspritzen einer Öl-in-Wasser-Emulsion in Hähnchen als Vorbereitung zum Garvorgang
DK0842612T3 (da) * 1996-11-06 2001-06-18 Nestle Sa Fedt-inkorporering
AU761467B2 (en) * 1998-06-09 2003-06-05 Ajinomoto Co., Inc. Novel enzyme-treated protein-containing food, and methods for producing the same
GR1003784B (el) * 2001-02-19 2002-01-30 Μεθοδος παραγωγης προιοντων με βαση το κρεας, με αμεση ενσωματωση ελαιολαδου και μεγιστη δυνατη υποκατασταση ζωικου λιπους.
US20040247763A1 (en) * 2003-06-09 2004-12-09 Shull James Daniel Method for preparing a fully cooked, oven roasted shelf stable meat product
DE10353854B4 (de) * 2003-11-18 2007-12-06 Bio-Convenience Marketing Gmbh Rationelle Döner-/Gyros-Herstellung
EP1552755A1 (en) * 2004-01-08 2005-07-13 Van Goor's Slagerij V.O.F. Meat marinade comprising fat and protein
GR1004991B (el) * 2004-04-01 2005-09-16 Μεθοδος παραγωγης προιοντων κρεατος απο ολοκληρο μυικο ιστο, με αμεση ενσωματωση ελαιολαδου.
JP2006136268A (ja) * 2004-11-15 2006-06-01 Itoham Foods Inc 燻製食肉製品の製造方法
US20100291267A1 (en) * 2007-11-29 2010-11-18 Monsanto Technology Llc Meat products with increased levels of beneficial fatty acids
EP2163163A1 (en) * 2008-09-05 2010-03-17 " Creta Farm Anonimos Viomichaniki & Emporiki Etaireia" Oil composition for the preparation of oil containing food products
JP2010254603A (ja) * 2009-04-23 2010-11-11 Osaka Univ 口腔用組成物
WO2011084698A2 (en) * 2009-12-17 2011-07-14 Solae, Llc Omega-3 fatty acid enriched meat compositions
GR1007894B (el) * 2012-02-08 2013-05-15 Εμμανουηλ Στυλιανου Δομαζακις Μεθοδος παραγωγης προϊοντων με βαση το κρεας που περιεχουν ελαιο, η οποια περιλαμβανει πρωτοκολλο απευθειας προσθηκης του ελαιου

Also Published As

Publication number Publication date
BR112016002573A2 (pt) 2017-08-01
PL2835060T3 (pl) 2020-05-18
AU2014304629A1 (en) 2016-03-03
EP2835060A3 (en) 2015-02-18
RU2016107818A (ru) 2017-09-14
CN105451574A (zh) 2016-03-30
EP2835060B1 (en) 2019-10-09
WO2015018714A1 (en) 2015-02-12
EP2835060A2 (en) 2015-02-11
CA2920442A1 (en) 2015-02-12
GR1008345B (el) 2014-11-03
US20160192690A1 (en) 2016-07-07
JP6473156B2 (ja) 2019-02-20
ES2762522T3 (es) 2020-05-25
RU2660257C2 (ru) 2018-07-05
JP2016526916A (ja) 2016-09-08
AU2014304629B2 (en) 2017-05-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CY1122447T1 (el) Μεθοδος παρασκευης προϊοντων με βαση τα ολοκληρα τεμαχια κρεατος και μορφοποιημενων προϊοντων με βαση το κρεας, που περιεχουν ελαιο
CY1123823T1 (el) Βελτιωμενες συνθεσεις τ κυτταρων
CY1125084T1 (el) Εμβολια νουκλεϊκου οξεος
CY1124004T1 (el) Υποδορια σκευασματα αντισωματων αντι-cd38 και οι χρησεις τους
CY1122721T1 (el) Αντισωματα που δεσμευουν αχl
CY1124740T1 (el) Συνθεσεις που περιλαμβανουν συνθετiκα πολυνουκλεοτιδια που κωδικοποιουν crispr σχετικες πρωτεϊνες και συνθετικα sgrnas και μεθοδοι χρησης
CY1125267T1 (el) Antiσωmata eiδiκως σynδeonta pd-1 kai xphσeiς aytωn
CY1121750T1 (el) Cot διαμορφωτες και μεθοδοι χρησης αυτων
TR201901829T4 (tr) Çözünür filtre bileşeni ihtiva eden sigara içim ürünü filtresi.
BR112018008097A2 (pt) produtos alimentícios similares a carne
BR112017001579A2 (pt) anticorpos anti-cd3, anticorpos anti-cd3 ativáveis, anticorpos anti-cd3 multiespecíficos, anticorpos anti-cd3 ativáveis multiespecíficos e métodos de uso dos mesmos
EA202092987A3 (ru) Липид, содержащий докозапентаеновую кислоту
BR112017003842A2 (pt) redução de nitrosaminas específicas do tabaco através da alteração da via de assimilação do nitrato
MX374480B (es) Formulaciones de espiro-isoxazolina de accion prolongada.
EA201790265A1 (ru) Способы получения тромбоцит-содержащих продуктов
CY1125192T1 (el) Μεθοδοι χρησης προσδετη οχ40 που κωδικοποιει πολυνουκλεοτιδιa
CL2018003655A1 (es) Procedimiento de fabricación de briquetas que contienen un compuesto calcio-magnesiano y un compuesto a base de hierro, y briquetas así obtenidas.
CY1120125T1 (el) Διαδικασια για την παραγωγη ενος ενεσιμου διαλυματος νοραδρεναλινης σε σταθερη χαμηλη συγκεντρωση
EA201792612A1 (ru) 6-аминохинолин-3-карбонитрилы в качестве модуляторов cot
CY1120759T1 (el) Παρασκευη διγλυκοζιτη (s,s)-σεκοϊσολαρικιρεσινολης και διγλυκοζιτη (r,r)-σεκοϊσολαρικιρεσινολης
CY1124808T1 (el) Σκευασματα για τη σταθεροποιηση της υγρασιας σε τροφιμα κρεατος
CY1124399T1 (el) Μεθοδοι για την αυξηση του βιαια εκπνεομενου ογκου σε ασθματικους με τη χρηση μπενραλιζουμαμπης
EA201692288A1 (ru) Способ получения фосфорсодержащих циангидринов
EP3437493C0 (en) PROCESS FOR PRODUCING FLAVOR SOURCE
MX2016014144A (es) Composiciones de proteina concentrada y metodos para su elaboracion y uso.