CN204764990U - 蒸烤箱 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，特指蒸烤箱，它包括有箱体、蒸汽发生器、控制箱，箱体内部设有蒸烤腔、加热腔，蒸汽发生器与蒸烤腔或加热腔连通，加热腔中设有加热器，蒸烤腔的左右两侧分别设有循环风道，加热腔的左右两侧分别设有进出风口，蒸烤腔左右两侧的循环风道分别与加热腔相应一侧的进出风口连通，加热腔中设有循环风机，蒸烤腔与加热腔之间通过循环风道组成热风循环系统，通过循环风机带动蒸汽在热风循环系统内循环，本实用新型利用加热器能够对蒸汽进行加热，可使蒸汽超过100℃，能够保证蒸汽的温度，不受地理位置的影响，提高蒸烤效果，并且蒸汽输入到一定量后就不需要再输入，节省蒸汽用量，节能环保。

Description

蒸烤箱

技术领域：

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，特指蒸烤箱。

背景技术：

目前，蛋糕、饼类等糕饼蒸烤过程很多都是采用蒸烤箱，现有的蒸烤箱都是直接利用水蒸汽对食品进行蒸烤处理，而蒸烤箱内部没有再进行加热，由于不同地理位置的大气压不相同，水的沸点也不相同，因此产生的蒸汽温度也不相同，无法保证蒸汽温度，这就造成了蒸烤箱在有些地方使用时会出现蒸汽温度较低的情况，影响蒸烤效果；并且，现有的蒸烤箱对食品进行蒸烤处理过程中，由于高温的蒸汽接触低温的食品后温度就会降低，所以蒸烤处理过程中需要持续输入蒸汽以保证蒸烤箱内部的温度，蒸汽用量比较大，浪费能源。

实用新型内容：

本实用新型的目的就是针对现有技术存在的不足而提供一种能够保证蒸汽温度、提高蒸烤效果、节省能源的蒸烤箱。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：蒸烤箱，它包括有密封式箱体、蒸汽发生器、控制箱，蒸汽发生器与控制箱电连接，箱体内部设有蒸烤腔、加热腔，蒸汽发生器通过管道与蒸烤腔或加热腔连通，加热腔中设有加热器，蒸烤腔的左右两侧分别设有与蒸烤腔连通的循环风道，加热腔的左右两侧分别设有进出风口，蒸烤腔左右两侧的循环风道分别与加热腔相应一侧的进出风口连通，加热腔中设有向进出风口送风的循环风机。

所述循环风道沿竖向设置，循环风道上开设有多个沿竖向排布的通风孔，每个通风孔分别与蒸烤腔连通。

所述加热腔位于蒸烤腔上方，加热腔与蒸烤腔之间通过导风斜板分隔，导风斜板为倒V型结构，导风斜板的左右两端分别延伸至加热腔的左右两侧的进出风口处，使进出风口形成扩口状结构。

所述循环风机包括有沿横向转动设置在箱体上的转轴、设置在转轴上的风叶、可控制正反转的电机，箱体上设有可控制正反转的电机，电机的输出端通过传动机构驱动连接转轴，电机与控制箱电连接。

所述蒸烤箱还包括有导热油炉，加热器为导热油管，导热油管与导热油炉连通，导热油炉与控制箱电连接。

所述箱体外部包覆有一层保温层。

所述蒸烤腔中设有压力传感器，箱体顶部设有排风管和抽风机，排风管上设有泄压阀，排风管的一端与蒸烤腔连通，排风管的另一端与抽风机的抽风口连通，压力传感器、泄压阀分别与控制箱电连接。

所述蒸烤腔中设有温湿度探头，温湿度探头与控制箱电连接。

所述加热腔上设有蒸汽入口，蒸汽发生器通过管道与蒸汽入口连通。

本实用新型有益效果在于：本实用新型提供的蒸烤箱，包括有密封式箱体、蒸汽发生器、控制箱，蒸汽发生器与控制箱电连接，箱体内部设有蒸烤腔、加热腔，蒸汽发生器通过管道与蒸烤腔或加热腔连通，加热腔中设有加热器，蒸烤腔的左右两侧分别设有与蒸烤腔连通的循环风道，加热腔的左右两侧分别设有进出风口，蒸烤腔左右两侧的循环风道分别与加热腔相应一侧的进出风口连通，加热腔中设有向进出风口送风的循环风机，蒸烤腔与加热腔之间通过循环风道组成热风循环系统，通过循环风机带动蒸汽在热风循环系统内循环，本实用新型利用加热器能够对蒸汽进行加热，可使蒸汽超过100℃，能够保证蒸汽的温度，不受地理位置的影响，提高蒸烤效果，并且蒸汽输入到一定量后就不需要再输入，通过热风循环系统和加热器对蒸汽循环加热，节省蒸汽用量，节能环保。

附图说明：

图1是本实用新型的结构示意图。

具体实施方式：

下面结合附图对本实用新型作进一步的说明，见图1所示，本实用新型包括有密封式箱体1、蒸汽发生器2、控制箱3，蒸汽发生器2与控制箱3电连接，箱体1内部设有蒸烤腔11、加热腔12，蒸汽发生器2通过管道与蒸烤腔11或加热腔12连通，加热腔12中设有加热器4，蒸烤腔11的左右两侧分别设有与蒸烤腔11连通的循环风道13，加热腔12的左右两侧分别设有进出风口14，蒸烤腔11左右两侧的循环风道13分别与加热腔12相应一侧的进出风口14连通，加热腔12中设有向进出风口14送风的循环风机5。本实用新型的蒸烤腔11与加热腔12之间通过循环风道13组成热风循环系统，通过循环风机5带动蒸汽在热风循环系统内循环，本实用新型利用加热器4能够对蒸汽进行加热，可使蒸汽超过100℃，能够保证蒸汽的温度，不受地理位置的影响，提高蒸烤效果，并且蒸汽输入到一定量后就不需要再输入，通过热风循环系统和加热器4对蒸汽循环加热，保证蒸烤腔11内的温度，节省蒸汽用量，节能环保。

循环风道13沿竖向设置，循环风道13上开设有多个沿竖向排布的通风孔131，每个通风孔131分别与蒸烤腔11连通，使得热风能够更均匀更全方位通过食品，由于蒸烤时食品都在多层放置在蒸烤架上，两层之间都留有间隙，然后再一起放入蒸烤腔11中，这种通风孔131的排布方式可以保证蒸烤架的每一层间隙都有通风孔131对着送风，使得每个食品都能均匀受热，提高蒸烤的效果。加热腔12上设有蒸汽入口19，蒸汽发生器2通过管道与蒸汽入口19连通，蒸汽通入后先进入加热腔12加热，再进入蒸烤腔11。

加热腔12位于蒸烤腔11上方，加热腔12与蒸烤腔11之间通过导风斜板6分隔，导风斜板6为倒V型结构，导风斜板6的左右两端分别延伸至加热腔12的左右两侧的进出风口14处，使进出风口14形成扩口状结构，导风斜板6起到导流的作用，并且蒸汽在蒸烤腔11顶部形成的水滴会自动向导风斜板6的左右两端流走，防止水滴滴到食品上。

循环风机5包括有沿横向转动设置在箱体1上的转轴51、设置在转轴51上的风叶52、可控制正反转的电机53，箱体1上设有可控制正反转的电机53，电机53的输出端通过传动机构54驱动连接转轴51，电机53与控制箱3电连接，通过电机53带动风叶52定时正反转，使得热风循环系统的热风循环流动方向定时正反向流动，使得蒸烤腔11中的食品受热更均匀，防止出现部分食品蒸烤不熟或过熟的现象。

蒸烤箱还包括有导热油炉7，加热器4为导热油管，导热油管与导热油炉7连通，导热油炉7与控制箱3电连接，通过导热油管加热蒸汽，节省了用电量。箱体1外部包覆有一层保温层15，减少热量损失。

蒸烤腔11中设有压力传感器8，箱体1顶部设有排风管16和抽风机17，排风管16上设有泄压阀18，排风管16的一端与蒸烤腔11连通，排风管16的另一端与抽风机17的抽风口连通，压力传感器8、泄压阀18分别与控制箱3电连接，压力传感器8实时检测蒸烤腔11中的压力，当压力超过设定值后，泄压阀18会自动打开保证蒸烤腔11中的压力在合适的范围内，当食品蒸烤完成需取出时，先打开抽风机17将蒸烤腔11中蒸汽排掉，防止操作人员受到蒸汽烫伤，提高安全性。

蒸烤腔11中设有温湿度探头9，温湿度探头9与控制箱3电连接，能够自动控制蒸烤腔11中的温度、湿度，能够保证蒸烤腔11中内部无水滴形成。

本实用新型的工作原理为：

1、将食品放入蒸烤腔11中；

2、加热器4启动加热，同时循环风机5启动并定时正反转，加热器4将蒸烤腔11和加热腔12中的温度加热到80～90℃，能够保证通入蒸汽后不会形成水滴；

3、蒸汽发生器2启动，向蒸烤腔11或加热腔12输入蒸汽；

4、当蒸汽输入到设定量时，蒸汽发生器2停止工作；

5、当蒸烤时间到达设定时间时，加热器4、循环风机5停止工作，同时抽风机17启动将蒸烤腔11中蒸汽排掉。

当然，以上所述仅是本实用新型的较佳实施方式，故凡依本实用新型专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本实用新型专利申请范围内。

Claims (9)

1.蒸烤箱，它包括有密封式箱体（1）、蒸汽发生器（2）、控制箱（3），蒸汽发生器（2）与控制箱（3）电连接，其特征在于：所述箱体（1）内部设有蒸烤腔（11）、加热腔（12），蒸汽发生器（2）通过管道与蒸烤腔（11）或加热腔（12）连通，加热腔（12）中设有加热器（4），蒸烤腔（11）的左右两侧分别设有与蒸烤腔（11）连通的循环风道（13），加热腔（12）的左右两侧分别设有进出风口（14），蒸烤腔（11）左右两侧的循环风道（13）分别与加热腔（12）相应一侧的进出风口（14）连通，加热腔（12）中设有向进出风口（14）送风的循环风机（5）。

2.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于：所述循环风道（13）沿竖向设置，循环风道（13）上开设有多个沿竖向排布的通风孔（131），每个通风孔（131）分别与蒸烤腔（11）连通。

3.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于：所述加热腔（12）位于蒸烤腔（11）上方，加热腔（12）与蒸烤腔（11）之间通过导风斜板（6）分隔，导风斜板（6）为倒V型结构，导风斜板（6）的左右两端分别延伸至加热腔（12）的左右两侧的进出风口（14）处，使进出风口（14）形成扩口状结构。

4.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于：所述循环风机（5）包括有沿横向转动设置在箱体（1）上的转轴（51）、设置在转轴（51）上的风叶（52）、可控制正反转的电机（53），箱体（1）上设有可控制正反转的电机（53），电机（53）的输出端通过传动机构（54）驱动连接转轴（51），电机（53）与控制箱（3）电连接。

5.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于：还包括有导热油炉（7），加热器（4）为导热油管，导热油管与导热油炉（7）连通，导热油炉（7）与控制箱（3）电连接。

6.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于：所述箱体（1）外部包覆有一层保温层（15）。

7.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于：所述蒸烤腔（11）中设有压力传感器（8），箱体（1）顶部设有排风管（16）和抽风机（17），排风管（16）上设有泄压阀（18），排风管（16）的一端与蒸烤腔（11）连通，排风管（16）的另一端与抽风机（17）的抽风口连通，压力传感器（8）、泄压阀（18）分别与控制箱（3）电连接。

8.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于：所述蒸烤腔（11）中设有温湿度探头（9），温湿度探头（9）与控制箱（3）电连接。

9.根据权利要求1～8任意一项所述的蒸烤箱，其特征在于：所述加热腔（12）上设有蒸汽入口（19），蒸汽发生器（2）通过管道与蒸汽入口（19）连通。