CN119343567A - 用于操作烹饪器具的方法 - Google Patents

Abstract

一种用于操作烹饪用的烹饪器具的方法，包括：基于选择的食物来选择预定义的烹饪算法；以及通过加热装置加热烹饪器具的腔，其中所述烹饪算法被配置为使所述加热装置在所述腔的预热阶段(P)中和烹饪阶段中进行操作，其中所述烹饪阶段包括至少一个主加热阶段(I、II)，其中所述预热阶段(P)在预定义时间跨度内操作和/或直到所述腔或所述腔中的托盘的温度达到预定义值，其中所述预定义时间跨度和/或所述预定义值对应于所选择的食物。

Description

用于操作烹饪器具的方法

技术领域

本发明涉及一种用于操作烹饪器具的方法。

背景技术

在烹饪程序期间，加热腔的温度通常由于腔内的空气的温度的测量而被调节，并且用户通常通过手动选择烹饪程序来设置哪种类型的加热器将处于操作中。通过手动调节来进行所述加热器的期望工作。为了达到可以与加热元件的设定操作对应的腔中的温度，所述加热元件或元件的组合可以在估计的时间内操作。为了通过控制食物的温度来进一步改进对烹饪效果的控制，因此具有操作算法以及在特定时刻关于食物或其附近的温度的更精确的信息将是有用的。不同的烹饪计划(regime)将需要关于食物在烹饪的不同时刻和阶段的温度的更精确的了解或估计。

发明内容

本发明的一个目的是改进烹饪阶段和烹饪器具对特定食物的热量施加，并使热量的产生适应期望的食物煮熟度或食物的初始条件。

该目的通过独立权利要求的主题来解决。

本发明涉及根据权利要求1所述的方法。

优选实施例是从属权利要求的主题。

根据本发明，用于操作烹饪用的烹饪器具的方法包括：基于选择的食物来选择预定义的烹饪算法；以及通过加热装置加热烹饪器具的腔，其中所述烹饪算法被配置为使所述加热装置在腔的预热阶段和烹饪阶段中进行操作，其中所述烹饪阶段包括至少一个主加热阶段，其中所述预热阶段在预定义时间跨度内操作和/或直到所述腔或所述腔中的托盘的温度达到预定义值，其中所述预定义时间跨度和/或所述预定义值对应于所选择的食物。

烹饪器具可以包括烤箱或具有至少一个加热元件和腔的任何其他器具。术语“烹饪”可以理解为表示加热所选食物的过程，所选食物可以是冷冻的、预制的、新鲜制作的、肉、鱼、蔬菜或任何其他种类的食物。加热装置可以具有一个或多于一个加热元件，并且可以安装在腔的顶侧上和所述腔内，例如在托盘上方。预热阶段(一个或几个)可以在预定义时间内运行(有或没有食物)，并且取决于食物的种类，例如它是新鲜的还是冷冻的(例如比新鲜食物更久的操作和/或更高的功率)。烹饪阶段可以被定义为如下的阶段(或几个阶段)，在该阶段食物已经被放置到烹饪器具并且主动加热并由此被烹饪。在预热阶段期间和/或烹饪阶段期间，当腔的温度或腔中的托盘的温度达到预定义值时，可以通过知晓托盘和加热装置的物理性质来进行估计。为此目的，温度传感器也可以安装在腔内，温度传感器也可以物理地接触托盘或另一元件。例如，该方法可以使用关于比萨的厚度和煮熟度以及脆度具有优化和增加的红外线加热器功率的不同算法。在一些情况下，例如，可以在没有额外操纵的情况下(在不转动食物的情况下)制备食物。此外，该方法能够减少烟雾。

根据所述方法的另一实施例，烹饪算法被定义用于制备特定预定义食物，并且其中将多个烹饪算法保存到控制器的存储器，并且通过由扫描装置扫描代码或由用户从烹饪器具处的界面进行输入或通过无线通信来选择所述多个烹饪算法。

为了烹饪期望的和选择的食物，可以选择由用户预定义和/或输入的一个或多个算法，并且自动烹饪食物。可以直接或通过云系统使用任何无线设备来连接到烹饪器具及其控制器，以选择期望的算法。该算法可以是专门设计的算法，其具有增加的红外加热器功率，用于在没有操纵和减少烟雾的情况下制备牛排和披萨。

根据该方法的另一个实施例，在预热阶段之前和/或期间和/或烹饪阶段期间，腔和/或托盘的温度由腔中和/或托盘处的温度传感器在预定时间和/或在预定时间跨度内测量至少一次。

为了改进烹饪结果，可以直接测量托盘或烹饪器具中的另一部件的温度，和/或基于加热装置和烹饪器具的加热模型和其他物理特性(如果已知的话，例如托盘的温度系数)来估计温度。

根据该方法的另一个实施例，通过由控制器根据烹饪算法对加热装置进行操作，基于腔和/或托盘的测量和/或估计温度来执行对托盘和/或腔的温度的控制。

在预热阶段期间和/或在烹饪程序期间，可以估计和/或测量放置食物的腔和/或托盘在一个特定时刻或在由用户定义或在算法中预定义的预定义时间跨度内的温度。然后可以迭代地调整加热。

根据该方法的另一实施例，烹饪算法被配置为：在腔的预热阶段以及在第一主加热阶段和第二主加热阶段中操作加热装置，其中，根据在第一主加热阶段和第二主加热阶段期间烹饪食物的预定阶段，第一主加热阶段和第二主加热阶段具有用于操作加热装置的特定部件的不同时间段和/或不同占空比。

该时间段可以是整个第一或第二主加热阶段的时间跨度。通过使用不同的时间段或时间跨度，例如具有不同的加热功率，可以执行不同的烹饪阶段。

根据该方法的另一个实施例，第二主加热阶段至少部分地是停止加热装置的加热的静置阶段。

一些类型的食物可能需要预定义的静置阶段，例如在烹饪的最后阶段的披萨。

根据该方法的另一实施例，在预热阶段，红外加热器和上部加热器至少部分地同时操作。

可以通过同时使用多于一个加热元件来增加加热功率和为烹饪提供的热量。

根据所述方法的另一实施例，第一主加热阶段在第一主加热阶段的预定义时间段内操作，并且在第一主加热阶段中，红外加热器以第一占空比操作，并且上部加热器在与红外加热器不同的时刻以第二占空比操作，并且其中第一主加热阶段的预定义时间段以及第一占空比和所述第二占空比取决于所选择的食物。

占空比可以相等，并且在相同或不同的时刻操作。

第一和第二(或第三或几个其他)主加热阶段的预定义时间段可以相等或不同，这取决于在第一和第二(或另外的)主加热阶段期间的不同加热计划中的期望加热效果。在一个特定实施例中，上部加热器和红外加热器可以在第一主加热阶段期间操作，使得它们永远不会同时工作，这可以降低总加热功率。

预定义时间段可以是例如3分钟或更长(或更短，例如，25s(秒))。特定加热器的占空比可以在预定义时间段的5％～100％之间。作为示例，红外加热器和/或上部加热器可以具有预定义时间段的20％或另一个量的占空比中的激活阶段的时间。如果预定义时间段是25s，则20％占空比的活跃加热时段对应于5s。

根据所述方法的另一实施例，第二主加热阶段在第二主加热阶段的预定义时间段内操作，并且在第二主加热阶段中，红外加热器以第三占空比操作，并且上部加热器至少部分地在相同时刻以第四占空比操作，并且其中第二主加热阶段的预定义时间段以及第三占空比和第四占空比取决于所选择的食物。

两个加热元件可以以同时的方式并且在第二主加热阶段的预定义时间段期间的同一时刻操作并提供热量至少一次或多次。加热元件也可以以交替的方式操作。占空比可以至少部分地同时具有激活阶段，其中这种操作计划可以增加提供给食物的加热功率(热量)。

作为示例，红外加热器可以具有预定义时间段的67％的占空比中的激活阶段的时间，并且上部加热器可以具有预定义时间段的50％或另一个量的占空比中的激活阶段的时间。如果预定义时间段是25s，则20％占空比的活跃加热时段对应于5s。第一和第二主加热阶段可以互换。

通过描述预热阶段以及第一和第二(或更多)主加热阶段的使用，可以更好地调整烹饪结果并且加速烹饪。

根据所述方法的另一实施例，加热装置在第二主加热阶段期间的总加热功率高于第一主加热阶段期间的总加热功率。

可以执行具有不同功耗和提供的热量的烹饪的不同阶段。

根据所述方法的另一实施例，第一主加热阶段在第一主加热阶段的预定义时间段内操作，并且在第一主加热阶段中，红外加热器以第一占空比并且在第一主加热阶段的整个预定义时间段内操作，并且上部加热器以第一主加热阶段的预定义时间段的部分时间间隔以第二占空比操作，然后在除了红外加热器之外还进行操作，并且其中第一主加热阶段的预定义时间段以及第一占空比和第二占空比取决于所选择的食物。

根据所述方法的另一实施例，第一主加热阶段在第一主加热阶段的预定义时间段内操作，并且在第一主加热阶段中，上部加热器以第一占空比并且在第一主加热阶段的整个预定义时间段内操作，并且红外加热器以第一主加热阶段的预定义时间段的部分时间间隔以第二占空比操作，然后在除了上部加热器之外还进行操作，并且其中第一主加热阶段的预定义时间段以及第一占空比和第二占空比取决于所选择的食物。

可以在第一主加热阶段的整个预定义时间段内工作的加热器，其类型的选择可以取决于期望的烹饪结果和/或所选择的算法和/或所选择的食物。

还可能的是，两个加热元件部分地同时工作，其中它们中的一个(例如红外加热器)可以永久地工作，并且另一个加热器可以除此之外并且仅在第一主加热阶段的部分时间跨度处操作。对于第二或另外的主加热阶段，类似的操作是可能的。此外，具有特定预定义计划的加热后阶段也是可能的。

预热可以在预定义时间内完成，或者直到达到由传感器测量的温度。加热器的形状可以使得加热器下方的区域可以被最佳且快速地加热，并且一个或多个加热器下方的最大可能面积可以被加热。

用于烹饪的加热器和/或其他部件可以达到200℃至400℃或其他温度。此外，预热阶段可以通过对应的算法考虑，例如托盘的部件的温度可以根据食物以不同的方式变化，例如如果烹饪牛排，则托盘中的温度梯度可以不同于鱼在托盘上的情况，或者因食物的尺寸而不同，其中所述温度梯度可以通过预热(和/或主烹饪阶段)来考虑，并且所提供的温度相应地增加或降低，以便达到用于烹饪的(托盘或另一部件的)预定义温度跨度。

根据该方法的另一实施例，在烹饪阶段期间和/或之后执行烟雾减少步骤，其中，烟雾减少步骤包括烹饪器具的烤箱风扇和冷却风扇的交替操作。

通过以交替的方式操作烤箱风扇或烹饪器具中的另一风扇以及冷却风扇，可以增加腔中的压力，并且例如在打开烹饪器具的门之前，从腔中吹出烟雾。在预热阶段和/或主烹饪阶段期间，门关闭。

烟雾减少步骤可以在烹饪过程结束之前或结束时的预定义时间跨度期间执行，例如在烹饪过程的最后2分钟内。例如，可以应用15s的时间段，首先烤箱风扇可以工作5s(仅烤箱风扇)并且冷却风扇可以关闭，然后冷却风扇可以工作10s并且烤箱风扇(加热风扇)可以关闭。可以执行(重复)所述交替操作，直到烹饪过程结束。

此外，两个风扇的速度可以是恒定的或可变的。

加热装置可以是安装在腔的顶部或底部上的已知加热部件和/或用于加热由风扇循环的空气的加热装置。控制器是烹饪器具(烤箱)的电子器件的一部分，并且可以连接到人机界面、通信单元，以便连接到无线装置或数据平台(云、互联网、远程计算机、移动电话等)。

通常，必须提到的是，温度传感器可以使得能够使用物理接触结合用于烹饪(不同)食物的合适算法来测量托盘的温度，该合适算法可以基于托盘的温度测量并且由控制器来运行，这可以帮助估计食物的当前温度。烹饪算法可以由用户选择，和/或用户可以简单地通过扫描器扫描食品包装(代码)，并由于预定义的程序(算法)和初始和/或迭代控制的托盘温度而自动设置烹饪参数和/或用于控制(多个)加热装置的算法。温度传感器还可以应用于具有加热腔和一般(若干)种类的烤箱的家用电器。

此外，也可以应用其他类型的加热器作为烤架(下文)和上部加热器或除了它们之外的加热器以执行本发明的方法。可以实现用于两种类型(烤架和上部加热器)的管状加热器和/或作为石英加热器或微波加热器或微波能量源或全部以预定义占空比的组合。

根据另一实施例，烹饪器具还包括用于扫描烹饪程序的代码的扫描装置。

扫描装置可以安装在壳体内部，其中壳体可以在壳体的前部或另一侧具有开口，通过该开口可以扫描代码。代码可以是QR码或可以被光学识别的任何其他类型的代码。还可以应用其他光学代码或图像检测装置来通过能够自动选择的算法识别要烹饪的食物。控制器可以连接到扫描装置，并且被配置为识别扫描的代码和/或食物，并且选择预定义算法中的至少一个用于自动烹饪。

根据烤箱的另一实施例，托盘是用于烧烤的托盘或比萨石或烘焙托盘。

主加热阶段可以在时间和/或加热功率方面进行调整，并且如果特定算法需要的话可以互换。此外，可以根据需要应用不同的操作，例如静置，仅用一个加热元件或多于一个加热，并且它们的操作时间(例如占空比)可以部分或完全重叠或不重叠。操作计划的组合也是可能的。

代替托盘，还可以使用网或另一保持装置来在其上保持或提供食物。

与已知的设备相比，上述方法可以提供非常快速的食物制备和/或烹饪方法。例如，当预热阶段结束时，比萨可以在将其放入腔中的3分钟内(新鲜或甚至冷冻)完成。

托盘可以放置在腔中的预定义的层(level)，这可以取决于食物的类型或所选择的算法和烹饪方式。

可以使用几种不同类型的托盘，这些托盘可以接触温度传感器并且适合于其温度可以由加热装置在运行中的算法内测量和调整。

烹饪过程可以通过基于由于预定义过程而在托盘或托盘处的期望温度，在预定义时间内操作加热装置的至少一个部件来执行，其中可以根据利用温度传感器的温度测量和根据知晓的托盘的物理特性来估计期望温度。

控制器可以根据扫描的食物来自动设置所需的烹饪参数。用户可以将食物放入烹饪器具中并确认烹饪过程的开始，其中对于特殊类型的食物，例如牛排和披萨，也可以提供或预定义特殊算法。

该方法还可以包括以下步骤：当控制器需要时，将用于保持食物的托盘或另一装置放置到腔中，其中，对于用于将托盘和/或食物放入腔中并且在特定层(对于托盘)的命令，控制器可以通过界面、显示器、扬声器或通过无线电子装置提供信号。通常，预热阶段可以被配置为加热腔中的部件，特别是托盘，并且在预热阶段完成之后，食物可以放置在腔内(在托盘上)。当根据所选择的算法烹饪食物时，可以通过界面、扬声器、显示器或移动设备给出用于将食物从腔中取出的另一信号或命令。

可以在烹饪器具处的显示器(界面)上选择烹饪程序和对应的算法。对于特定程序包括预热阶段的情况，可以在显示器上写入该信息。此外，可以推荐在显示器上向用户打开防护罩。用于相应食物和程序的托盘的优选层或强制性层可以写在显示器上，例如用于鱼、蔬菜、牛排的第四层(从腔的底部或顶部计数)。对于比萨，作为另一示例，可以写为托盘应倒置放置在第四(或不同)层上以进行预热。在放置托盘之后，可以自动启动程序，或者通过用户的确认启动程序，或者在对预定义时间进行计数之后启动程序(可以在显示器或另一装置上示出)。在预热之后，显示器可以通知用户达到温度并且应该将食物放置在托盘上。

此外，在烹饪程序完成并且因此给出信号(声学的和/或在显示器处等)之后，可以询问用户是针对另一种食物继续相同的程序还是针对不同的食物继续不同的程序还是关闭烤箱。

对于继续的情况，可以考虑已经加热的托盘，并且相应地缩短下一个预热阶段。然后，可以再次通知用户根据特别选择的新程序或相同程序将食物放置在托盘上，可能托盘可以保持在相同的层或属于所选择的程序的改变后的层。所有命令或信息也可以通过无线装置传送。

上部加热器可以具有例如1100W(瓦)的功率，并且下加热器可以具有2200W或不同的功率。

方法步骤的组合是可能的。

附图说明

将参考附图中描绘的示例性实施例更详细地解释本发明。

包括附图以提供对本发明的进一步理解，并且附图并入本说明书中并构成本说明书的一部分。附图示出了本发明的比较实施例和实施例，并且与说明书一起用于解释本发明的原理。本发明的其他实施例和本发明的许多预期优点将容易理解，因为它们通过参考以下详细描述变得更好理解。附图的要素不一定相对于彼此按比例绘制。相同的附图标记表示对应的类似部件。

图1示出了根据本发明的实施例的方法的预热和烹饪阶段。

图2示出了图1的烹饪阶段中的第一主加热阶段。

图3示出了根据本发明另一实施例的方法的预热和烹饪阶段。

图4示出了图3的烹饪阶段中的第一主加热阶段。

具体实施方式

尽管本文已经示出和描述了具体实施例，但是本领域普通技术人员将理解，在不脱离本发明的范围的情况下，可以用各种替代和/或等效实施方式代替所示出和描述的具体实施例。通常，本申请旨在覆盖本文讨论的特定实施例的任何适配或变型。

图1示出了根据本发明的实施例的方法的预热和烹饪阶段。

在图1中，预热阶段P跨越预定义的时间跨度，之后是第一主加热阶段I，再之后是第二主加热阶段II。

第一主加热阶段I在第一主加热阶段I的预定义时间段内操作，并且在第一主加热阶段I中，红外加热器以第一占空比操作，并且上部加热器在与红外加热器不同的时刻以第二占空比操作，并且其中第一主加热阶段I的预定义时间段以及第一占空比和第二占空比取决于所选择的食物。

例如，图1的实施例可以属于被设计用于最佳牛排制备的牛排算法，在烤制期间进行最少的操纵或不进行操纵。准备时间(预定义时间)可以基于所选择的牛排、牛排的厚度和期望的煮熟度。较厚和准备工作较多的牛排可以具有较长的制备时间。每个程序(算法)可以由至少3个阶段组成：预热阶段P、第一主加热阶段I和第二主加热阶段II，并且在一些情况下还可以包括第三阶段(例如静置)。第一和第二主加热阶段可以具有不同的时间段和不同的占空比。每个阶段持续多长时间取决于厚度和期望的煮熟度。此外，设备的预热步骤P可以用于具体地确定和提供预选温度，该预选温度通过有目的地开发的机制(估计)或(多个)传感器来检测。当预热P运行时，两个加热器可以同时工作。这导致设备的最快可能的预热时间，并且可以最大化被加热的区域。所述预热概念也可以用于该方法的其他实施例。

在第一主加热阶段I完成之后，第二主加热阶段II开始，在第二主加热阶段II，加热器在与来自第一主加热阶段I的算法不同的特定时间段和占空比内工作。两个加热器同时短时间工作，或者它们交替工作。在该阶段，烟雾减少过程也可以起作用。所述(多个)算法被设计成使得首先开始使红外线加热器工作，然后两个加热器在短时间内同时工作，然后上部加热器开始工作。这是在肉表面焦糖化中导致肉表面褐变的更积极的算法。在一些情况下，应用其中肉静置一段时间的第三主加热阶段(未示出)可能是有用的。该阶段包括在非常厚(大于4cm)的牛排的制备中，并且如果用户想要将它们烹制到更高的核心温度(高于65℃)。

此外，在这种专门设计的算法中，还可以进行用于在牛排制备的最后阶段减少烟雾的步骤。在该阶段，烤箱风扇和冷却风扇能够交替工作。由于能够交替的风扇操作，在烤箱腔中发生特定条件，这导致更好地经由通风系统减少来自烤箱腔的烟雾。这是有益的，因为当用户在程序之后打开门时，较少的烟雾留在腔内。这导致更好的用户体验。

图2示出了图1的烹饪阶段中的第一主加热阶段。

从图2可以估计，在第一主加热阶段I期间，红外加热器以第一占空比操作，并且上部加热器在与红外加热器不同的时刻以第二占空比操作(在不同的时刻切换较低或较高的脉冲)。占空比可以具有相等的长度或时段，或者彼此不同。

在达到来自预热的预定义温度之后，程序开始根据第一阶段算法操作，这使得能够进行牛排的热制备。这对应于第一主加热阶段I，并且在该阶段中，加热器根据特定时间段和占空比工作，其中两个加热器不会同时工作。首先，红外线加热器可以开始操作，之后两者都关闭预定义时间，然后上部加热器开始工作，然后两者都关闭预定义时间。该算法不太积极，更温和，它允许牛排的均匀和受控的热制备。

图3示出了根据本发明另一实施例的方法的预热和烹饪阶段。

第一主加热阶段I在第一主加热阶段I的预定义时间段内操作，并且在第一主加热阶段I中，红外加热器以第一占空比(例如，在预定义时间段的100％内)操作，并且上部加热器至少部分地在与红外加热器相同的时刻以第二占空比(例如，在预定义时间段的25％内)操作，并且其中第一主加热阶段I的预定义时间段以及第一占空比和第二占空比取决于所选择的食物。第二主加热阶段II至少部分地是停止加热装置的加热的静置阶段。在第二阶段II中，加热器关闭，并且食物(例如比萨)处于静置，并且比萨的底侧完成。在该阶段，可能发生底侧的褐变和松脆。第一和第二主加热阶段的预定义时间段可以取决于食物的类型(例如披萨或牛排)，例如它们是冷冻的还是新鲜的、薄的还是厚的。

根据图3的方法的实施例可以例如被设计用于比萨制备，其可以与在面包烤箱中制备的比萨进行比较。

通过所提及的实施例，与内置烤箱、炉灶式炊具和自由架相比，可以影响食物的外观并且可以极大地缩短其烘烤时间。用这种算法制备的比萨具有松脆的外皮，可以是多汁的并且在外皮中具有大洞。还可以在非常短的时间段内制备冷冻的预制披萨，并且制备时间可以取决于期望的脆度。

这种用于比萨制备的方法通常包括将设备预热到具体确定的温度并达到预选温度。在第一主加热阶段I期间，比萨由预热托盘从上方和从下方热处理。在该阶段期间，可以在比萨的外皮中形成内部孔。

当预热P运行时，两个上部加热器可以同时工作。这导致设备的最快可能的预热时间。预热时间可取决于外壳的期望脆度。松脆的比萨具有较长的预热阶段，其中较长的预热阶段反映在较高的设备温度中。

图4示出了图3的烹饪阶段中的第一主加热阶段。

在达到来自预热的温度之后，程序开始工作于第一主加热阶段I算法，该第一主加热阶段I算法使得能够进行披萨制备，以使披萨的上侧完成。在该阶段中，上侧上的外壳发生褐变并形成大孔。

由于所有操作的加热器的功率P的所示总和的值在占空比期间没有达到零，因此可以认识到总是至少一个加热器操作(加热)。可以从图1至图3接收关于操作的类似信息，其中可以认识到，如果功率P的总和达到零，则所有加热器都关闭。

在前面的详细描述中，为了简化本公开，各种特征在一个或多个示例中被分组在一起。应当理解，以上描述旨在是说明性的而非限制性的。其旨在覆盖所有替代、修改和等同物。

Claims (13)

1.一种操作烹饪用的烹饪器具的方法，包括以下步骤：

-基于选择的食物来选择预定义的烹饪算法；以及

-通过加热装置加热所述烹饪器具的腔，其中，所述烹饪算法被配置为在所述腔的预热阶段(P)中和烹饪阶段中操作所述加热装置，其中，所述烹饪阶段包括至少一个主加热阶段(I、II)，其中，所述预热阶段(P)在预定义时间跨度内操作和/或直到所述腔或所述腔中的托盘的温度达到预定义值，其中，所述预定义时间跨度和/或所述预定义值对应于所选择的食物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述烹饪算法被限定用于制备特定的预定义食物，并且其中，多个烹饪算法被保存到控制器的存储器，并且通过由扫描装置扫描代码、或由用户从所述烹饪器具处的界面输入、或通过无线通信来进行选择。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，在所述预热阶段(P)之前和/或期间和/或所述烹饪阶段(I、II)期间的预定时间和/或预定时间跨度内，由所述腔和/或所述托盘处的温度传感器测量所述腔和/或所述托盘的温度至少一次。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中，通过由控制器根据所述烹饪算法操作所述加热装置，基于所述腔和/或所述托盘的测量和/或估计的温度，来执行对所述托盘和/或所述腔的温度的控制。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中，所述烹饪算法被配置为：在所述腔的所述预热阶段(P)中以及在第一主加热阶段(I)和第二主加热阶段(II)中操作所述加热装置，其中，根据在所述第一主加热阶段(I)和所述第二主加热阶段(II)期间烹饪所述食物的预定义阶段，所述第一主加热阶段(I)和所述第二主加热阶段(II)具有用于操作所述加热装置的特定部件的不同时间段和/或不同占空比。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述第二主加热阶段(II)至少部分地是停止所述加热装置的加热的静置阶段。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中，在所述预热阶段(P)中，红外加热器和上部加热器至少部分地同时操作。

8.根据权利要求5至7中任一项所述的方法，其中，所述第一主加热阶段(I)在所述第一主加热阶段(I)的预定义时间段内操作，并且在所述第一主加热阶段(I)中，红外加热器以第一占空比操作，并且上部加热器在与所述红外加热器不同的时刻以第二占空比操作，并且其中所述第一主加热阶段(I)的所述预定义时间段以及所述第一占空比和所述第二占空比取决于所选择的食物。

9.根据权利要求5至8中任一项所述的方法，其中，所述第二主加热阶段(II)在所述第二主加热阶段(II)的预定义时间段内操作，并且在所述第二主加热阶段(II)中，红外加热器以第三占空比操作，并且上部加热器至少部分地在相同时刻以第四占空比操作，并且其中，所述第二主加热阶段(II)的所述预定义时间段以及所述第三占空比和所述第四占空比取决于所选择的食物。

10.根据权利要求9所述的方法，其中，在所述第二主加热阶段(II)期间所述加热装置的总加热功率高于所述第一主加热阶段(I)期间所述加热装置的总加热功率。

11.根据权利要求5至7中任一项所述的方法，其中，所述第一主加热阶段(I)在所述第一主加热阶段(I)的预定义时间段内操作，并且在所述第一主加热阶段(I)中，红外加热器以第一占空比并且在所述第一主加热阶段(I)的整个预定义时间段内操作，并且上部加热器以所述第一主加热阶段(I)的所述预定义时间段的部分时间间隔、以第二占空比操作，然后除了所述红外加热器之外上部加热器也进行操作，并且其中所述第一主加热阶段(I)的所述预定义时间段以及所述第一占空比和所述第二占空比取决于所选择的食物。

12.根据权利要求5至7中任一项所述的方法，其中，所述第一主加热阶段(I)在所述第一主加热阶段(I)的预定义时间段内操作，并且在所述第一主加热阶段(I)中，上部加热器以第一占空比并且在所述第一主加热阶段(I)的整个预定义时间段内操作，并且红外加热器以所述第一主加热阶段(I)的所述预定义时间段的部分时间间隔、以第二占空比操作，并且然后除了所述上部加热器之外上部加热器也进行操作，并且其中所述第一主加热阶段(I)的所述预定义时间段以及所述第一占空比和所述第二占空比取决于所选择的食物。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的方法，其中，在烹饪阶段期间和/或之后执行烟雾减少步骤，其中，所述烟雾减少步骤包括所述烹饪器具的烤箱风扇和冷却风扇的交替操作。