JP2024103100A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】お湯で茹でずに半熟卵を自動調理可能な加熱調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明のオーブンレンジ１は、被調理物としての卵を収容する調理室と、卵を加熱するスチーム加熱手段１０と、スチーム加熱手段１０を制御する制御手段２３と、調理室内の温度を検知する温度検知手段２９と、を備え、制御手段２３は、第１の調理制御と第２の調理制御を実行可能であり、第１の調理制御は、スチーム加熱手段１０により調理室内の温度を第１の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第１の調理時間であり、第２の調理制御は、スチーム加熱手段１０により調理室内の温度を第２の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第２の調理時間であり、第１の温度と第２の温度が同一であり、第１の調理時間が第２の調理時間よりも長い。
【選択図】図３

Description

本発明は、半熟卵を自動調理可能な加熱調理器に関する。

従来、卵調理が可能な加熱調理器として、ゆで卵を調理可能な電子レンジが知られている（特許文献１参照）。また、温泉卵を調理可能な加熱調理器も知られている（特許文献２参照）。

特許文献１の電子レンジは、生卵を専用の容器（２１）に収容し、容器（２１）を加熱室（２０）に配置した後、卵の数を操作パネル５より入力し、ゆで卵キー（７）を押圧した後加熱キー（６）を押圧すると、マイクロ波加熱と熱風循環式オーブン加熱を交互に行う。卵は、マイクロ波加熱により内部が加熱され、熱風循環式オーブン加熱により表面が加熱されてゆで卵となる。

特許文献２の加熱調理器は、低温スチーム調理により温泉卵を作る。具体的には、加熱室（２）の庫内温度を６８～７２℃の温度範囲に維持することにより、加熱室（２）の内部に配置された卵の黄身の温度が６５～６９℃の温度範囲に維持されて、卵黄が半熟であり、卵白が柔らかい温泉卵が作成される。

特開昭６０－１４００２４号公報 特開２０１８－１３８８６２号公報

上記のように、お湯で茹でずにゆで卵や温泉卵を自動調理する電子レンジや加熱調理器は知られているが、加熱調理器によりお湯で茹でずに半熟卵を自動調理することは非常に困難であった。

そこで本発明は、以上の課題を解決し、お湯で茹でずに半熟卵を自動調理可能な加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明の加熱調理器は、被調理物としての卵を収容する調理室と、前記卵を加熱する加熱手段と、前記加熱手段を制御する制御手段と、前記調理室内の温度を検知する温度検知手段と、を備え、前記制御手段は、第１の調理制御と第２の調理制御を実行可能であり、前記第１の調理制御は、前記加熱手段により前記調理室内の温度を第１の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第１の調理時間であり、前記第２の調理制御は、前記加熱手段により前記調理室内の温度を第２の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第２の調理時間であり、前記第１の温度と前記第２の温度が同一であり、前記第１の調理時間が前記第２の調理時間よりも長いことを特徴とする。

本願発明によれば、お湯で茹でずに半熟卵を自動調理することができる。

本発明の一実施形態に係るオーブンレンジの外観斜視図である。 本発明の一実施形態に係るオーブンレンジの庫内の斜視図である。 本発明の一実施形態に係るオーブンレンジの主な電気的構成を示すブロック図である。 本発明の一実施形態に係るゆで卵調理の調理室内の初期温度と、調理強度と、第１工程の加熱調理時間と、第２工程の加熱調理時間の関係を示す表１－１、１－２を示す図である。 本発明の一実施形態に係るゆで卵調理の時間と温度の関係を示す図であり、（ａ）卵の分量が少ない場合と（ｂ）卵の分量が多い場合である。 本発明の一実施形態に係る半熟卵調理の調理室内の初期温度と、調理強度と、第１工程の加熱調理時間と、第２工程の加熱調理時間の関係を示す表２－１、２－２を示す図である。 本発明の一実施形態に係る半熟卵調理の時間と温度の関係を示す図であり、（ａ）卵の分量が少ない場合と（ｂ）卵の分量が多い場合である。 本発明の一実施形態に係る温泉卵調理の調理室内の初期温度と、調理強度と、第１工程の加熱調理時間と、第２工程の加熱調理時間の関係を示す表３－１、３－２を示す図である。 本発明の一実施形態に係る温泉卵調理の時間と温度の関係を示す図であり、（ａ）卵の分量が少ない場合と（ｂ）卵の分量が多い場合である。

以下、本発明における好ましい加熱調理器の実施形態について、添付図面を参照して説明する。以下に説明する実施形態の構成の全てが、本発明の必須要件であるとは限らない。

図１は、本実施形態における加熱調理器としてのオーブンレンジ１を示している。オーブンレンジ１は、矩形箱状の本体２と、本体２の前面の開口を開閉する扉３を有して構成されている。扉３の上部には、縦開きの扉３を開閉するときに手を掛ける開閉操作用のハンドル４が設けられている。

扉３の正面右側部分には、表示や報知や操作のための操作パネル部５が設けられている。操作パネル部５は、調理の設定内容や進行状況などを表示する表示手段６の他に、加熱調理に関する各種の操作入力を可能にするタッチパネルや操作ボタン（物理キー）等の操作手段７が配設されている。扉３の内部であって、操作パネル部５の後側には、図示しないが、表示手段６や操作手段７などの制御を行なう操作パネルＰＣ（印刷回路）板が配設されている。

本実施形態のオーブンレンジ１は、過熱水蒸気により被加熱物を加熱するスチーム加熱による調理機能と、ヒータの熱により被調理物を加熱するヒータ加熱による調理機能と、熱風により被調理物を加熱するオーブン加熱による調理機能と、マイクロ波を被調理物に照射して被調理物を加熱調理するレンジ加熱による調理機能と、を備えている。

図２に示すように、本体２の内部には、被調理物を収容して加熱調理する調理室８が設けられている。調理室８の左側壁９には、蒸気供給装置等を有するスチーム加熱手段１０（図３参照。）で生成された過熱水蒸気を噴出する蒸気噴出孔１１が形成されている。この蒸気噴出孔１３から調理室８内に噴出された蒸気によりスチーム加熱を行うことができる。調理室８の天井壁１２には、ヒータ加熱を行うための上ヒータ（図示せず）等を備えるヒータ加熱手段１３（図３参照。）が配設されている。上ヒータの輻射熱により被調理物をヒータ加熱することができる。調理室８の奥壁１４には調理室８内に熱風を供給する複数の供給孔１５が設けられており、奥壁１４の後側には、空気を加熱するための熱風ヒータ（図示せず）や、熱風ヒータにより加熱した空気を調理室８内に送り込んで循環させる熱風ファン（図示せず）等を備えるオーブン加熱手段１６（図３参照。）が配設されている。調理室８内を循環する熱風によりオーブン加熱を行うことができる。調理室８の底壁１７の下方には、調理室８内に電波であるマイクロ波を供給するために、マグネトロン等を有するマイクロ波発生装置（図示せず）を備えるマイクロ波加熱手段１８（図３参照。）が配設されている。マイクロ波が被調理物に照射されることでレンジ加熱を行うことができる。

調理室８の左側壁９と右側壁１９には、調理室８の内部に金属製の角皿２０を吊設状態で収納保持するために、左右一対の棚支え２１を上下二段に備えている。角皿２０には焼き網２２が載置可能となっている。本実施形態では、被調理物である卵Ｅ（図２参照。）を焼き網２２に載置して加熱調理を行う。

図３は、本実施形態のオーブンレンジの主な電気的構成を図示したものである。マイクロコンピュータにより構成される制御手段２３は、演算処理手段としてのＣＰＵ（図示せず）や、記憶手段としてのメモリ（図示せず）や、入出力デバイス（図示せず）等を備えている。また、後述する加熱手段制御部２４と、加熱時間判定部２５と、移行判定部２６と、時間を計時する計時手段２７と、自動調理メニュー等を記憶保存する記憶部２８と、備えている。

制御手段２３の入力ポートには、前述したタッチパネルや操作ボタン等の操作手段７や、調理室８内の温度を検知するサーミスタを有する温度検知手段２９がそれぞれ電気的に接続されている。

制御手段２３の出力ポートには、前述した表示手段６、スチーム加熱手段１０、ヒータ加熱手段１３、オーブン加熱手段１６、マイクロ波加熱手段１８がそれぞれ電気的に接続されている。

加熱手段制御部２４は、スチーム加熱手段１０、ヒータ加熱手段１３、オーブン加熱手段１６、マイクロ波加熱手段１８の各加熱手段に駆動用の制御信号を送信し、スチーム加熱手段１０、ヒータ加熱手段１３、オーブン加熱手段１６、マイクロ波加熱手段１８のオン／オフや出力調節の制御を行う。

ここで、調理メニューであるゆで卵、半熟卵、温泉卵の自動調理についてそれぞれ説明する。まず、調理室８に角皿２０と焼き網２２をセットし、焼き網２２の上に生卵Ｅを載置する。図２に示すように、本実施形態では生卵Ｅを４個載置しているが、同時に調理する生卵Ｅの数は最大個数（例えば、８～１０個に設定される。）以内であれば、所望の数とすることができる。加熱調理を行う生卵Ｅの個数は、ユーザが操作手段７を操作して個数を入力してもよく、また、加熱調理開始後の調理室８内の温度（以下、「庫内温度」という。）の変化率を算出して判定してもよい。

次に、操作手段７が備えるメニュー選択手段３０を操作して自動調理メニューである「ゆで卵調理」、「半熟卵調理」、「温泉卵調理」の何れかを選択すると共に、操作手段７が備える調理強度選択手段３1を操作して調理強度を選択する。調理強度は、「弱２」、「弱１」、「標準」、「強１」、「強２」の５段階から選択可能となっており（図４、図６、図８参照。）、出来上がり（調理後）の卵Ｅの固さが「弱２」<「弱１」<「標準」<「強１」<「強２」となる。なお、調理強度は、４段階以下や６段階以上から選択可能としてもよい。本実施形態のメニュー選択手段３０と調理強度選択手段３1はタッチパネルである。

図５、図７、図９に示すように、ゆで卵、半熟卵、温泉卵の各自動調理は、第１工程と第２工程からなっている。加熱手段による加熱調理の開始から庫内温度が移行温度Ｃ１、Ｃ２、Ｃ３に到達するまでが第１工程であり、移行温度Ｃ１、Ｃ２、Ｃ３到達から加熱調理の終了までが第２工程である。第２工程に移行すると、表示手段６に加熱調理終了までの残り時間が表示される。第１工程と第２工程の全体の加熱調理時間（Ｔ１＋Ｔ２）、（Ｔ３＋Ｔ４）、（Ｔ５＋Ｔ６）は、生卵Ｅの分量により異なる。また、第２工程の加熱調理時間Ｔ２、Ｔ４、Ｔ６は、加熱調理開始時の庫内温度である初期温度Ｃ０と、第１工程の加熱調理時間Ｔ１、Ｔ３、Ｔ５と、調理強度選択手段３1により選択した調理強度と、を考慮して作成された定数表に基づいて決定される。以下、具体的に説明する。

第１の調理制御であるゆで卵の自動調理のうち、調理メニューの「ゆで卵調理」と調理強度の「標準」を選択した場合について説明する。「ゆで卵調理」は、スチーム加熱により加熱調理が行われる。操作手段７を操作して加熱調理を開始すると、温度検知手段２９により初期温度Ｃ０が検知される。初期温度Ｃ０が所定温度以下である場合（冷時）には、図４の表１－１に示す内容及び図５のグラフ（ａ）、（ｂ）に示す内容の制御が実行される。「ゆで卵調理」の直前にオーブンレンジ１により他の加熱調理を行っていた場合等で初期温度Ｃ０が所定温度より高い場合（熱時）には、図４の表１－２に示す内容及び図５のグラフ（ａ）、（ｂ）に示す内容の制御が実行される。また、計時手段２７により加熱調理開始からの経過時間が計測される。

表１－１に示すように、冷時にはスチーム加熱手段１０により加熱調理が開始され、庫内温度が移行温度Ｃ１に到達したことを温度検知手段２９が検知すると、移行判定部２６が第１工程から第２工程へ移行することを判定する。この判定により、第１工程が終了し、第２工程に移行する。図５に示すように、第２工程に移行すると、移行温度Ｃ１よりも高い温度である第１の温度まで加熱され、第１の温度に到達すると、その後は庫内温度が第１の温度で維持される。

移行判定部２６が第１工程から第２工程への移行を判定すると共に、加熱時間判定部２５により第２工程の加熱調理時間Ｔ２が決定される。図４の表１－１に示すように、庫内温度が移行温度Ｃ１に到達するまでの時間である加熱調理時間Ｔ１<ｔａ１の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ２はＰ_２７となる。ｔａ１≦加熱調理時間Ｔ１<ｔａ２の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ２はＰ_２５となる。ｔａ２≦加熱調理時間Ｔ１<ｔａ３の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ２はＰ_２３となる。ｔａ３≦加熱調理時間Ｔ１<ｔａ４の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ２はＰ_１７となる。ｔａ４≦加熱調理時間Ｔ１<ｔａ５の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ２はＰ_１１となる。ｔａ５≦加熱調理時間Ｔ１<ｔａ６の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ２はＰ_８となる。

庫内温度が移行温度Ｃ１に到達する前に加熱調理時間Ｔ１がｔａ６（強制移行時間）を経過した場合には、移行判定部２６が第１工程から第２工程へ移行することを判定する。この判定により、庫内温度が移行温度Ｃ１に到達していなくても第１工程が終了し、第２工程に移行する。移行判定部２６が第１工程から第２工程への移行を判定すると共に、加熱時間判定部２５により第２工程の加熱調理時間Ｔ２が決定されるが、表１－１に示すように、加熱調理時間Ｔ１＝ｔａ６の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ２はＰ_５となる。その他、調理強度選択手段３1を操作して調理強度「弱２」、「弱１」、「強１」、「強２」を選択した場合の第２工程の加熱調理時間Ｔ２も表１－１に示すとおりである。また、加熱時間判定部２５により熱時の第１工程の加熱調理時間Ｔ１に基づいて決定される第２工程の加熱調理時間Ｔ２は図４の表１－２に示すとおりである。加熱時間判定部２５は、定数表に基づいて加熱調理時間Ｔ２を決定するが、本実施形態の「ゆで卵調理」では、冷時と熱時において、同一の定数表を用いている。定数表とは、表１－１と表１－２中の第２工程の加熱調理時間Ｔ２を示す部分（Ｐ_１、_２、_５、_８、_１１、_１４、_１７、_２０、_２３、_２５、_２７、_２８、_２９）である。

図５（ａ）は、調理室８に収容して同時にゆで卵を調理する生卵Ｅの数（分量）が少ない場合の加熱調理時間と温度との関係を示しており、図５（ｂ）は、調理室８に収容して同時にゆで卵を調理する生卵Ｅの数（分量）が多い場合の加熱調理時間と温度との関係を示している。生卵Ｅの数（分量）が少ない場合には、生卵Ｅの数（分量）が多い場合と比較して、第１工程の加熱調理時間Ｔ１、第２工程の加熱調理時間Ｔ２、全体の加熱調理時間（Ｔ１＋Ｔ２）の長さがそれぞれ短いが、移行温度Ｃ１と第１の温度は、生卵Ｅの数（分量）に関わらず同一に設定される。

図４の表１－１においては、ｔａ１＜ｔａ２＜ｔａ３＜ｔａ４＜ｔａ５＜ｔａ６の関係が成り立つ。また、定数表中のＰ_１、_２、_５、_８、_１１、_１４、_１７、_２０、_２３、_２５、_２７、_２８、_２９は、下付きの数字が大きい程時間が長いことを示している。図４の表１－２においても同様に、ｔａ１＜ｔａ２＜ｔａ３＜ｔａ４＜ｔａ５＜ｔａ６の関係が成り立つ。また、定数表中のＰ_１、_２、_５、_８、_１１、_１４、_１７、_２０、_２３、_２５、_２７、_２８、_２９は、下付きの数字が大きい程時間が長いことを示している。

次に、第２の調理制御である半熟卵の自動調理のうち、調理メニューの「半熟卵調理」と調理強度の「標準」を選択した場合について説明する。「半熟卵調理」は、スチーム加熱により加熱調理が行われる。操作手段７を操作して加熱調理を開始すると、温度検知手段２９により初期温度Ｃ０が検知される。初期温度Ｃ０が所定温度以下である場合（冷時）には、図６の表２－１に示す内容及び図７のグラフ（ａ）、（ｂ）に示す内容の制御が実行され、初期温度Ｃ０が所定温度より高い場合（熱時）には、図６の表２－２に示す内容及び図７のグラフ（ａ）、（ｂ）に示す内容の制御が実行される。また、計時手段２７により加熱調理開始からの経過時間が計測される。

図６の表２－１に示すように、冷時にはスチーム加熱手段１０により加熱調理が開始され、庫内温度が移行温度Ｃ２に到達したことを温度検知手段２９が検知すると、移行判定部２６が第１工程から第２工程へ移行することを判定する。この判定により、第１工程が終了し、第２工程に移行する。移行温度Ｃ２は移行温度Ｃ１よりも低い温度に設定されている。図７に示すように、第２工程に移行すると、移行温度Ｃ２よりも高い温度である第２の温度まで加熱され、第２の温度に到達すると、その後は庫内温度が第２の温度で維持される。

移行判定部２６が第１工程から第２工程への移行を判定すると共に、加熱時間判定部２５により第２工程の加熱調理時間Ｔ４が決定される。図６の表２－１に示すように、庫内温度が移行温度Ｃ２に到達するまでの時間である加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ１の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_２３となる。ｔｂ１≦加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ２の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_２３となる。ｔｂ２≦加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ３の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_２０となる。ｔｂ３≦加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ４の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_１７となる。ｔｂ４≦加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ５の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_１４となる。ｔｂ５≦加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ６の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_１１となる。ｔｂ６≦加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ７の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_８となる。ｔｂ７≦加熱調理時間Ｔ３<ｔｂ８の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_５となる。

庫内温度が移行温度Ｃ２に到達する前に加熱調理時間Ｔ１がｔｂ８（強制移行時間）を経過した場合には、移行判定部２６が第１工程から第２工程へ移行することを判定する。この判定により、庫内温度が移行温度Ｃ１に到達していなくても第１工程が終了し、第２工程に移行する。移行判定部２６が第１工程から第２工程への移行を判定すると共に、加熱時間判定部２５により第２工程の加熱調理時間Ｔ４が決定されるが、表２－１に示すように、加熱調理時間Ｔ３＝ｔｂ８の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ４はＰ_１４となる。その他、調理強度選択手段３1を操作して調理強度「弱２」、「弱１」、「強１」、「強２」を選択した場合の第２工程の加熱調理時間Ｔ４も図６の表２－１に示すとおりである。また、熱時の第１工程の加熱調理時間Ｔ３に基づいて決定される第２工程の加熱調理時間Ｔ４は図６の表２－２に示すとおりである。加熱時間判定部２５は、定数表に基づいて加熱調理時間Ｔ４を決定するが、本実施形態の「半熟卵調理」では、冷時と熱時において、加熱調理時間Ｔ４（Ｐ_３～２７）の一部で異なる制御を実行している。定数表とは、表２－１と表２－２中の第２工程の加熱調理時間Ｔ４を示す部分（Ｐ_３～２７）である。

図７（ａ）は、調理室８に収容して同時に半熟卵を調理する生卵Ｅの数（分量）が少ない場合の加熱調理時間と温度との関係を示しており、図７（ｂ）は、調理室８に収容して同時に半熟卵を調理する生卵Ｅの数（分量）が多い場合の加熱調理時間と温度との関係を示している。生卵Ｅの数（分量）が少ない場合には、生卵Ｅの数（分量）が多い場合と比較して、第１工程の加熱調理時間Ｔ３、第２工程の加熱調理時間Ｔ４、全体の加熱調理時間（Ｔ３＋Ｔ４）の長さがそれぞれ短いが、移行温度Ｃ１と第１の温度は、生卵Ｅの数（分量）に関わらず同一に設定される。

図６の表２－１において、ｔｂ１＜ｔｂ２＜ｔｂ３＜ｔｂ４＜ｔｂ５＜ｔｂ６＜ｔｂ７＜ｔｂ８の関係が成り立つ。また、定数表中のＰ_３～２７は、下付きの数字が大きい程時間が長いことを示している。図６の表２－２においても同様に、ｔｂ１＜ｔｂ２＜ｔｂ３＜ｔｂ４＜ｔｂ５＜ｔｂ６＜ｔｂ７＜ｔｂ８の関係が成り立つ。また、定数表中のＰ_３～２７は、下付きの数字が大きい程時間が長いことを示している。

次に、第３の調理制御である温泉卵の自動調理のうち、調理メニューの「温泉卵調理」と調理強度の「標準」を選択した場合について説明する。「温泉卵調理」は、スチーム加熱とヒータ加熱により加熱調理が行われる。操作手段７を操作して加熱調理を開始すると、温度検知手段２９により初期温度Ｃ０が検知される。初期温度Ｃ０が所定温度以下である場合（冷時）には、図８の表３－１に示す内容及び図９のグラフ（ａ）、（ｂ）に示す内容の制御が実行され、初期温度Ｃ０が所定温度より高い場合（熱時）には、図８の表３－２に示す内容及び図９のグラフ（ａ）、（ｂ）に示す内容の制御が実行される。また、計時手段２７により加熱調理開始からの経過時間が計測される。

図８の表３－１に示すように、冷時にはスチーム加熱手段１０とヒータ加熱手段１３により加熱調理が開始され、庫内温度が移行温度Ｃ３に到達したことを温度検知手段２９が検知すると、移行判定部２６が第１工程から第２工程へ移行することを判定する。この判定により、第１工程が終了し、第２工程に移行する。移行温度Ｃ３は移行温度Ｃ２よりも低い温度に設定されている。図９に示すように、第２工程に移行すると、移行温度Ｃ３よりも高い温度である第３の温度まで加熱され、第３の温度に到達すると、その後は庫内温度が第３の温度で維持される。

移行判定部２６が第１工程から第２工程への移行を判定すると共に、加熱時間判定部２５により第２工程の加熱調理時間Ｔ６が決定される。図８の表３－１に示すように、庫内温度が移行温度Ｃ３に到達するまでの時間である加熱調理時間Ｔ５<ｔｃ１の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ６はＰ_３５となる。庫内温度が移行温度Ｃ３に到達する前に加熱調理時間Ｔ５がｔｃ１（強制移行時間）を経過した場合には、移行判定部２６が第１工程から第２工程へ移行することを判定する。この判定により、庫内温度が移行温度Ｃ３に到達していなくても第１工程が終了し、第２工程に移行する。移行判定部２６が第１工程から第２工程への移行を判定すると共に、加熱時間判定部２５により第２工程の加熱調理時間Ｔ６が決定されるが、加熱調理時間Ｔ５＝ｔｃ１の場合には、第２工程の加熱調理時間Ｔ６はＰ_３４となる。その他、調理強度選択手段３1を操作して調理強度「弱２」、「弱１」、「強１」、「強２」を選択した場合の第２工程の加熱調理時間Ｔ６も表３－１に示すとおりである。また、熱時の第１工程の加熱調理時間Ｔ５に基づいて決定される第２工程の加熱調理時間Ｔ６は図８の表３－２に示すとおりである。加熱時間判定部２５は、定数表に基づいて加熱調理時間Ｔ６を決定するが、本実施形態の「温泉卵調理」では、冷時と熱時において、加熱調理時間Ｔ６（Ｐ_{３０～３７}）が異なる制御を実行している。定数表とは、表３－１と表３－２中の第２工程の加熱調理時間Ｔ６を示す部分（Ｐ_{３０～３７}）である。

図９（ａ）は、調理室８に収容して同時に半熟卵を調理する生卵Ｅの数（分量）が少ない場合の加熱調理時間と温度との関係を示しており、図９（ｂ）は、調理室８に収容して同時に半熟卵を調理する生卵Ｅの数（分量）が多い場合の加熱調理時間と温度との関係を示している。生卵Ｅの数（分量）が少ない場合には、生卵Ｅの数（分量）が多い場合と比較して、第１工程の加熱調理時間Ｔ５、第２工程の加熱調理時間Ｔ６、全体の加熱調理時間（Ｔ５＋Ｔ６）の長さがそれぞれ短いが、移行温度Ｃ１と第１の温度は、生卵Ｅの数（分量）に関わらず同一に設定される。

図８の表３－１において、定数表中のＰ_{３２～３７}は、下付きの数字が大きい程時間が長いことを示している。図８の表３－２においても同様に、定数表中のＰ_{３０～３５}は、下付きの数字が大きい程時間が長いことを示している。

本実施形態では、移行温度Ｃ１＞移行温度Ｃ２＞移行温度Ｃ３の関係となっている。また、第１の温度＝第２の温度＞第３の温度の関係となっている。さらに、同時に加熱調理を行う生卵Ｅの数（分量）が等しく、選択した調理強度が同一である場合には、半熟卵の加熱調理時間である第１の調理時間（Ｔ３＋Ｔ４）＜ゆで卵の加熱調理時間である第２の調理時間（Ｔ１＋Ｔ２）＜温泉卵の加熱調理時間である第３の調理時間（Ｔ５＋Ｔ６）の関係となっている。

移行温度Ｃ１、Ｃ２、Ｃ３と、第１の温度、第２の温度、第３の温度は、スチーム加熱手段１０とヒータ加熱手段１３の出力や、第１の加熱調理時間Ｔ１、Ｔ３、Ｔ５と第２の加熱調理時間Ｔ２、Ｔ４、Ｔ６の長さ等を考慮して適宜設定することができる。

冷時と熱時を区切る所定温度は、例えば、８５℃、９０℃、９５℃、１００℃、１０５℃、１１０℃等、任意の温度を設定することができる。

図４の表１－１、１－２において、第１工程の加熱調理時間Ｔ１を７の区分に分けているが、６以下や８以上の区分に分けてもよい。同様に、図６の表２－１、２－２において、第１工程の加熱調理時間Ｔ３を９の区分に分けているが、８以下や１０以上の区分に分けてもよく、図８の表３－１、３－２において、第１工程の加熱調理時間Ｔ５を２の区分に分けているが、３以上の区分に分けてもよい。

以上のように、本実施形態のオーブンレンジ１は、被調理物としての卵Ｅを収容する調理室８と、卵Ｅを加熱するスチーム加熱手段１０と、スチーム加熱手段１０を制御する制御手段２３と、調理室８内の温度を検知する温度検知手段２９と、を備え、制御手段２３は、第１の調理制御と第２の調理制御を実行可能であり、第１の調理制御は、スチーム加熱手段１０により調理室８内の温度を第１の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第１の調理時間（Ｔ１＋Ｔ２）であり、第２の調理制御は、スチーム加熱手段１０により調理室８内の温度を第２の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第２の調理時間（Ｔ３＋Ｔ４）であり、第１の温度と第２の温度が同一であり、第１の調理時間（Ｔ１＋Ｔ２）が第２の調理時間（Ｔ３＋Ｔ４）よりも長い。卵Ｅの個数（分量）、初期温度Ｃ０、選択した調理強度が同一であれば、第１の調理制御によりゆで卵を自動調理することができ、第２の調理制御により半熟卵を自動調理することができる。また、当然に、卵Ｅをお湯で茹でる必要はない。

また、本実施形態のオーブンレンジ１は、制御手段２３は、第３の調理制御を実行可能であり、第３の調理制御は、スチーム加熱手段１０及びヒータ加熱手段１３により調理室８内の温度を第３の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第３の調理時間（Ｔ５＋Ｔ６）であり、第３の温度が第１の温度よりも低く、第３の調理時間（Ｔ５＋Ｔ６）が第１の調理時間（Ｔ１＋Ｔ２）よりも長い。そのため、卵Ｅをお湯で茹でることなく、第３の調理制御により温泉卵を自動調理することができる。

また、本実施形態のオーブンレンジ１は、調理メニューを選択するメニュー選択手段３０を備え、メニュー選択手段３０により、第１の調理制御と第２の調理制御と第３の調理制御に対応する各調理メニューを選択可能である。そのため、ユーザは、第１の調理制御に対応したゆで卵調理、第２の調理制御に対応した半熟卵調理、第３の調理制御に対応した温泉卵調理のうちから所望の調理メニューを選択することができる。また、調理メニューの制御内容を手動で設定する必要がなく、簡易な操作で自動調理を開始することができる。

また、本実施形態のオーブンレンジ１の第２の調理制御は、少なくとも第１工程と第２工程を有し、調理室８の温度が移行温度Ｃ２に到達すると第１工程から第２工程へ移行し、加熱調理開始から移行温度に到達するまでの時間に応じて第２工程の加熱調理時間Ｔ４を決定する。そのため、第１工程の加熱調理時間Ｔ３と第２工程の加熱調理時間Ｔ４の合算時間である加熱調理全体の時間を一定とすることができる。

また、本実施形態のオーブンレンジ１の第２の調理制御は、少なくとも第１工程と第２工程を有し、加熱調理開始から強制移行時間を経過すると第１工程から第２工程へ移行する。そのため、第１工程の加熱調理時間Ｔ３を所定時間以内とすることができ、第１工程の加熱調理時間Ｔ３と第２工程の加熱調理時間Ｔ４の合算時間である加熱調理全体の時間を所定時間以内とすることができる。

また、本実施形態のオーブンレンジ１の加熱手段は、少なくともスチーム加熱手段１０とヒータ加熱手段１３を有し、第１の調理制御と第２の調理制御は、スチーム加熱手段１０により実行し、第３の調理制御は、スチーム加熱手段１０とヒータ加熱手段１３により実行する。そのため、スチーム加熱手段１０とヒータ加熱手段１３を使用することで、庫内温度を高精度でコントロールして低温蒸し状態とすることができ、第３の調理制御に対応した温泉卵調理に適した加熱調理を実行することができる。また、スチーム加熱手段１０を使用することで、庫内温度を低温蒸しよりも高い状態として卵Ｅを蒸すことができ、第１の調理制御に対応したゆで卵調理と第２の調理制御に対応した半熟卵調理をより短時間で完了させることができる。すなわち、調理メニューに応じて加熱手段を変更することで、調理メニューに適した加熱調理とすると共に、調理時間をより短縮することができる。

また、本実施形態のオーブンレンジ１は、調理強度を選択する調理強度選択手段３１を備える。そのため、ユーザは出来上がり（調理後）の卵Ｅの好みの固さを選択することができる。

また、本実施形態のオーブンレンジ１は、温度検知手段２９が検知した加熱調理開始時の調理室８の温度Ｃ０に応じた定数表を複数有し、第２工程の加熱調理時間Ｔ２、Ｔ４、Ｔ６が定数表に基づいて決定される。そのため、加熱調理開始時の調理室８の温度Ｃ０が高い場合には、加熱調理開始時の調理室８の温度Ｃ０が低い場合と比較して、第２工程の加熱調理時間Ｔ２、Ｔ４、Ｔ６を短く設定することで、加熱調理全体の時間を短縮することができる。

なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。例えば、第２工程の後に第３工程として保温工程を追加可能としてもよい。

１ オーブンレンジ（加熱調理器）
８ 調理室
１０ スチーム加熱手段（加熱手段）
１３ ヒータ加熱手段（加熱手段）
２３ 制御手段
２９ 温度検知手段
３０ メニュー選択手段
３１ 調理強度選択手段
Ｃ０ 加熱調理開始時の調理室の温度
Ｃ２ 移行温度
Ｅ 卵
Ｔ１ 第１工程の加熱調理時間
Ｔ２ 第２工程の加熱調理時間
Ｔ３ 第１工程の加熱調理時間
Ｔ４ 第２工程の加熱調理時間
Ｔ５ 第１工程の加熱調理時間
Ｔ６ 第２工程の加熱調理時間

Claims (9)

1. 被調理物としての卵を収容する調理室と、
   前記卵を加熱する加熱手段と、
   前記加熱手段を制御する制御手段と、
   前記調理室内の温度を検知する温度検知手段と、を備え、
   前記制御手段は、第１の調理制御と第２の調理制御を実行可能であり、
   前記第１の調理制御は、前記加熱手段により前記調理室内の温度を第１の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第１の調理時間であり、
   前記第２の調理制御は、前記加熱手段により前記調理室内の温度を第２の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第２の調理時間であり、
   前記第１の温度と前記第２の温度が同一であり、
   前記第１の調理時間が前記第２の調理時間よりも長いことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記制御手段は、第３の調理制御を実行可能であり、
   前記第３の調理制御は、前記加熱手段により前記調理室内の温度を第３の温度まで上昇させて維持し、加熱調理時間が第３の調理時間であり、
   前記第３の温度が前記第１の温度よりも低く、
   前記第３の調理時間が前記第１の調理時間よりも長いことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 調理メニューを選択するメニュー選択手段を備え、
   前記メニュー選択手段により、前記第１の調理制御と前記第２の調理制御と前記第３の調理制御に対応する各調理メニューを選択可能であることを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
4. 前記第２の調理制御は、少なくとも第１工程と第２工程を有し、
   前記調理室の温度が移行温度に到達すると前記第１工程から前記第２工程へ移行し、
   加熱調理開始から前記移行温度に到達するまでの時間に応じて前記第２工程の調理時間を決定することを特徴とする請求項１～３の何れか１項に記載の加熱調理器。
5. 前記第２の調理制御は、少なくとも第１工程と第２工程を有し、
   加熱調理開始から強制移行時間を経過すると前記第１工程から前記第２工程へ移行することを特徴とする請求項１～３の何れか１項に記載の加熱調理器。
6. 前記加熱手段は、少なくともスチーム加熱手段とヒータ加熱手段を有し、
   前記第１の調理制御と前記第２の調理制御は、前記スチーム加熱手段により実行し、
   前記第３の調理制御は、前記スチーム加熱手段と前記ヒータ加熱手段により実行することを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
7. 調理強度を選択する調理強度選択手段を備えることを特徴とする請求項１～３の何れか１項に記載の加熱調理器。
8. 前記温度検知手段が検知した加熱調理開始時の前記調理室の温度に応じた定数表を複数有し、
   前記第２工程の加熱調理時間が前記定数表に基づいて決定されることを特徴とする請求項４に記載の加熱調理器。
9. 前記温度検知手段が検知した加熱調理開始時の前記調理室の温度に応じた定数表を複数有し、
   前記第２工程の加熱調理時間が前記定数表に基づいて決定されることを特徴とする請求項５に記載の加熱調理器。

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