CN112159780B - 一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用 - Google Patents
一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112159780B CN112159780B CN202011152966.9A CN202011152966A CN112159780B CN 112159780 B CN112159780 B CN 112159780B CN 202011152966 A CN202011152966 A CN 202011152966A CN 112159780 B CN112159780 B CN 112159780B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- juice
- bean
- water
- parts
- lactic acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 86
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims abstract description 73
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title claims abstract description 43
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 title abstract description 36
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 133
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 61
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 59
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 59
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 53
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 53
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 30
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 23
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 23
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000022 bacteriostatic agent Substances 0.000 claims abstract 14
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 18
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 claims description 15
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 15
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 15
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 15
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 claims description 11
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 7
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 claims description 7
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims description 7
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 claims description 7
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims description 7
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 7
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims description 7
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 claims description 7
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 5
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 claims 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 12
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 12
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 abstract description 2
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 abstract description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035899 viability Effects 0.000 abstract 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 26
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 22
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 20
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 18
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 17
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 12
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 9
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000002068 microbial inoculum Substances 0.000 description 3
- 239000006872 mrs medium Substances 0.000 description 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 241000230247 environmental samples <Bacteria> Species 0.000 description 1
- 239000003102 growth factor Substances 0.000 description 1
- 239000007952 growth promoter Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/38—Chemical stimulation of growth or activity by addition of chemical compounds which are not essential growth factors; Stimulation of growth by removal of a chemical compound
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Virology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明适用于微生物领域，提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用，该增菌剂包括豆谷汁；所述豆谷汁包括豆汁和花生汁；所述豆汁包括以下组分：黄豆、大米、水；所述花生汁包括以下组分：去皮花生、大米、水。另外，该增菌剂还可包括果蔬汁、蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。本发明实施例提供的增菌剂，原料取材方便，较传统牛肉膏蛋白胨培养的成本低廉，操作简单，不用过多进一步复杂处理；而且，该增菌剂能显著地提高乳酸菌发酵液中的活菌数。
Description
技术领域
本发明属于微生物领域，尤其涉及一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用。
背景技术
乳酸菌是一类能够利用碳水化合物产生乳酸的一类细菌的总称，其中大部分都能对人体起到调节生理功能的作用，因其具有良好的益生性，能有效治疗腹泻、降低血压胆固醇、抗氧化等特性。随着人们对保健意识的提升和发酵制品不卫生、不安全观念的转变，发酵类果蔬制品被消费者广泛接受。为解决传统发酵制品由杂菌污染的不卫生、不安全等问题，直投式果蔬发酵技术应运而生。然而乳酸菌的大量培养和分离纯化都需要良好的增菌培养基，目前实验室扩增乳酸菌的通用MRS培养基，在此培养基中乳酸菌菌体生长情况好可达到106～109cfu/mL，容易分离，基本满足实验室培养的要求。
但是对于发酵食品企业来讲，从增菌效果和实验室条件下培养基的成本问题一直困扰着发酵相关的食品企业。MRS肉汤中的碳源、氮源、矿物质、促生长因子价格比较昂贵，因此选择食源性的植物成分来替换MRS中多种营养成分从而实现在短期内达到高密度增菌的目的。已知大豆根瘤具有天然的固氮作用、而花生中蛋白质含量约占总体的25.7％，可作为纯天然微生物氮素来源；西红柿、胡萝卜、苹果、黄瓜可为微生物生长提供生长因子和多种维生素以及丰富的矿物质成分。积极寻求广泛、廉价易得的培养原料，并且结合简单的操作过程，最终能实现高密度快速培养出活性好、菌种单一的增菌剂势在必行。
发明内容
本发明实施例的目的在于提供一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，旨在解决背景技术中提出的问题。
本发明实施例是这样实现的，一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其包括豆谷汁；所述豆谷汁包括豆汁和花生汁；所述豆汁和花生汁的体积比为(3～7):(3～7)；
其中，所述豆汁包括以下按照重量份计的组分：黄豆40～60份、大米20～40份、水800～1500份；
所述花生汁包括以下按照重量份计的组分：去皮花生40～60份、大米20～40份、水800～1500份。
作为本发明实施例的一个优选方案，所述豆汁包括以下按照重量份计的组分：黄豆45～55份、大米25～35份、水1000～1200份。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述花生汁包括以下按照重量份计的组分：去皮花生45～55份、大米25～35份、水1000～1200份。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述增菌剂还包括果蔬汁；所述果蔬汁和豆谷汁的质量比为(40～60):(45～55)；所述果蔬汁包括以下按照重量份计的组分：胡萝卜130～150份、苹果190～210份、西红柿130～160份、黄瓜150～180份、水700～1000份。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述增菌剂还包括蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述蛋黄与豆谷汁的质量比为(0～25):(45～55)；所述蛋清与豆谷汁的质量比为(0～25):(45～55)；所述白砂糖与豆谷汁的质量比为(0～6):(45～55)。
本发明实施例的另一目的在于提供一种上述增菌剂的制备方法，其括以下步骤：
按照所述豆汁中各组分的重量份，称取黄豆、大米、水，并将黄豆、大米、水进行混合，磨成豆汁；
按照所述花生汁中各组分的重量份，称取去皮花生、大米、水，并将去皮花生、大米、水进行混合，磨成花生汁；
将豆汁和花生汁按照(3～7):(3～7)的体积比进行混合，得到豆谷汁；
按照所述果蔬汁中各组分的重量份，称取胡萝卜、苹果、西红柿、黄瓜、水，并将胡萝卜、苹果、西红柿、黄瓜、水进行混合，榨成果蔬汁；
将果蔬汁和豆谷汁按照(40～60):(45～55)的质量比进行混合，并不添加或添加蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种后，再用无菌水进行定容，得到所述增菌剂。
本发明实施例的另一目的在于提供一种上述制备方法制得的增菌剂。
本发明实施例的另一目的在于提供一种上述的增菌剂在高密度培养乳酸菌中的应用。
作为本发明实施例的另一个优选方案，所述乳酸菌为副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的任一种。
本发明实施例提供的一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，原料取材方便，较传统牛肉膏蛋白胨培养的成本低廉，操作简单，不用过多进一步复杂处理。另外，该增菌剂能显著地提高乳酸菌发酵液中的活菌数，使之达到1010～1012cfu/mL。
附图说明
图1为本发明实施例1～4得到的增菌剂及基础MRS培养基应用于6种乳酸菌，在12h时的发酵对比实验结果图。
图2为本发明实施例1～4得到的增菌剂及基础MRS培养基应用于6种乳酸菌，在24h时的发酵对比实验结果图。
具体实施方式
为下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照5:5的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜140g、苹果200g、西红柿145g、黄瓜165g、水900g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将50g的上述豆谷汁、50g的上述果蔬汁、25g的蛋黄、5g的白砂糖进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例2
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照5:5的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将50g的上述豆谷汁，用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例3
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照5:5的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜140g、苹果200g、西红柿145g、黄瓜165g、水900g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将50g的上述豆谷汁、50g的上述果蔬汁、20g蛋清进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例4
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生50g、大米30g、水1000g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照5:5的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜140g、苹果200g、西红柿145g、黄瓜165g、水900g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将50g的上述豆谷汁、50g的上述果蔬汁、4g的白砂糖进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例5
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆40g、大米20g、水1500g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生40g、大米20g、水1500g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照3:7的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜130g、苹果190g、西红柿130g、黄瓜150g、水1000g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将45g的上述豆谷汁、60g的上述果蔬汁、25g的蛋黄、25g蛋清、6g的白砂糖进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例6
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆60g、大米40g、水800g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生60g、大米40g、水800g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照7:3的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜150g、苹果210g、西红柿160g、黄瓜180g、水700g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将55g的上述豆谷汁、40g的上述果蔬汁、5g的蛋黄、5g蛋清进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例7
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆45g、大米25g、水1200g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生55g、大米35g、水1200g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照4:6的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜140g、苹果200g、西红柿140g、黄瓜160g、水800g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将50g的上述豆谷汁、50g的上述果蔬汁、15g蛋清、5g的白砂糖进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例8
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆55g、大米35g、水1000g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生55g、大米35g、水1000g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照6:4的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜135g、苹果205g、西红柿140g、黄瓜170g、水850g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将50g的上述豆谷汁、50g的上述果蔬汁、20g的蛋黄进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实施例9
该实施例提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其制备方法包括以下步骤：
S1、将黄豆50g、大米30g、水1100g用豆浆机磨成豆汁，备用；将去皮花生50g、大米30g、水1100g用豆浆机磨成花生汁，备用；然后，将上述豆汁和花生汁按照5:5的体积比进行混合，并用100目的滤网过滤，得到豆谷汁，备用。
S2、将胡萝卜140g、苹果200g、西红柿150g、黄瓜170g、水900g用榨汁机进行榨汁，并用100目的滤网过滤，得到果蔬汁，备用；其中，苹果可采用旮旯果。
S3、将50g的上述豆谷汁、50g的上述果蔬汁、15g的蛋黄、15g蛋清、3g的白砂糖进行混匀后，再用无菌水定容至200mL，然后通过121℃高温蒸汽进行灭菌20min，即可得到用于高密度培养乳酸菌的增菌剂。
实验例：
先将副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别置于基础MRS培养基中进行活化2代，得到6种菌液；接着，将6种菌液各取1mL分别接种到上述实施例1～4得到的增菌剂以及现有的MRS培养基(对照组)中，并置于37℃下进行恒温培养12h、24h后数菌，其统计结果如附图1～2所示。
其中，经过实施例1得到的增菌剂高密度发酵培养后，12～24h副干酪乳杆菌9.34～9.81log cfu/mL，植物乳杆菌10.08～10.69log cfu/mL，罗伊氏乳杆菌10.17～10.89logcfu/mL，鼠李糖乳杆菌11.44～12.10log cfu/mL,双歧杆菌11.03～11.54log cfu/mL，嗜热链球菌11.05～11.68log cfu/mL。
经过实施例2得到的增菌剂高密度发酵培养后，12～24h副干酪乳杆菌8.00～9.36log cfu/mL，植物乳杆菌10.15～10.59log cfu/mL，罗伊氏乳杆菌10.26～10.78logcfu/mL，鼠李糖乳杆菌10.36～10.82log cfu/mL，双歧杆菌11.70～11.90log cfu/mL，嗜热链球菌11.60～11.79log cfu/mL。
经过实施例3得到的增菌剂高密度发酵培养后，12～24h副干酪乳杆菌9.41～9.93log cfu/mL，植物乳杆菌9.12～10.7log cfu/mL，罗伊氏乳杆菌9.49～10.69log cfu/mL，鼠李糖乳杆菌10.23～10.28log cfu/mL，双歧杆菌11.16～11.54log cfu/mL，嗜热链球菌11.05～11.97log cfu/mL。
经过实施例4得到的增菌剂高密度发酵培养后，12～24h副干酪乳杆菌9.77～10.51log cfu/mL，植物乳杆菌10.7～11.04log cfu/mL，罗伊氏乳杆菌10.27～10.74logcfu/mL，鼠李糖乳杆菌11.45～12.47log cfu/mL，双歧杆菌11.29～11.87log cfu/mL，嗜热链球菌11.24～12.20log cfu/mL。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (9)
1.一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其特征在于，包括豆谷汁；所述豆谷汁由豆汁和花生汁组成；所述豆汁和花生汁的体积比为(3~7):(3~7)；
其中，所述豆汁由以下按照重量份计的组分组成：黄豆40~60份、大米20~40份、水800~1500份；
所述花生汁由以下按照重量份计的组分组成：去皮花生40~60份、大米20~40份、水800~1500份；
所述增菌剂还包括果蔬汁；所述果蔬汁和豆谷汁的质量比为(40~60):(45~55)；所述果蔬汁由以下按照重量份计的组分组成：胡萝卜130~150份、苹果190~210份、西红柿130~160份、黄瓜150~180份、水700~1000份。
2.根据权利要求1所述的一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其特征在于，所述豆汁由以下按照重量份计的组分组成：黄豆45~55份、大米25~35份、水1000~1200份。
3.根据权利要求1所述的一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其特征在于，所述花生汁由以下按照重量份计的组分组成：去皮花生45~55份、大米25~35份、水1000~1200份。
4.根据权利要求1所述的一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其特征在于，所述增菌剂还包括蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。
5.根据权利要求4所述的一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂，其特征在于，所述蛋黄与豆谷汁的质量比为(0~25):(45~55)；所述蛋清与豆谷汁的质量比为(0~25):(45~55)；所述白砂糖与豆谷汁的质量比为(0~6):(45~55)。
6.一种如权利要求1~5中任一项所述增菌剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
按照所述豆汁中各组分的重量份，称取黄豆、大米、水，并将黄豆、大米、水进行混合，磨成豆汁；
按照所述花生汁中各组分的重量份，称取去皮花生、大米、水，并将去皮花生、大米、水进行混合，磨成花生汁；
将豆汁和花生汁按照(3~7):(3~7)的体积比进行混合，得到豆谷汁；
按照所述果蔬汁中各组分的重量份，称取胡萝卜、苹果、西红柿、黄瓜、水，并将胡萝卜、苹果、西红柿、黄瓜、水进行混合，榨成果蔬汁；
将果蔬汁和豆谷汁按照(40~60):(45~55)的质量比进行混合，并不添加或添加蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种后，再用无菌水进行定容，得到所述增菌剂。
7.一种如权利要求6所述制备方法制得的增菌剂。
8.一种如权利要求1~5、7中任一项所述的增菌剂在高密度培养乳酸菌中的应用。
9.根据权利要求8所述的一种增菌剂在高密度培养乳酸菌中的应用，其特征在于，所述乳酸菌为副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的任一种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011152966.9A CN112159780B (zh) | 2020-10-26 | 2020-10-26 | 一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011152966.9A CN112159780B (zh) | 2020-10-26 | 2020-10-26 | 一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112159780A CN112159780A (zh) | 2021-01-01 |
| CN112159780B true CN112159780B (zh) | 2021-08-13 |
Family
ID=73866215
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011152966.9A Active CN112159780B (zh) | 2020-10-26 | 2020-10-26 | 一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112159780B (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113322213B (zh) * | 2021-07-09 | 2022-05-13 | 吉林大学 | 一种具有改善记忆障碍功能的副干酪乳杆菌Jlus66菌剂和应用 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107354106A (zh) * | 2017-07-24 | 2017-11-17 | 青岛金典生化器材有限公司 | 一种用于培养高密度乳酸菌的培养基及其制备方法 |
-
2020
- 2020-10-26 CN CN202011152966.9A patent/CN112159780B/zh active Active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107354106A (zh) * | 2017-07-24 | 2017-11-17 | 青岛金典生化器材有限公司 | 一种用于培养高密度乳酸菌的培养基及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 乳酸菌的高密度培养及菌剂的制备和应用;张艳丽;《中国优秀硕士学位论文全文数据库基础科学辑》;20200515(第05期);参见第2.2.10、第2.2.2节、第2.2.9节、2.3.4-2.3.6节、第4.2.1.1节 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN112159780A (zh) | 2021-01-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1169925B1 (en) | Foodstuffs containing a fermented vegetable matrix and relevant preparation process | |
| CN104921141A (zh) | 一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法 | |
| CN103932343B (zh) | 用蔬菜和水果发酵制备风味保健饮料的方法 | |
| CN102732470B (zh) | 一种纯天然、低成本的植物乳杆菌st-ⅲ培养方法及其产品和应用 | |
| CN105815718A (zh) | 一种发酵果蔬酱及其制备方法 | |
| CN110169545A (zh) | 一种利用乳酸菌制备发酵鸭肉的方法 | |
| JP2004357509A (ja) | 乳酸発酵食品およびその製造方法 | |
| US20010024669A1 (en) | Process for the preparation of a vegetable yogurt | |
| CN101637287A (zh) | 益生菌二元混合发酵饮料及制作方法 | |
| CN107348001A (zh) | 一种混菌发酵制备改性紫苏粕粉的方法 | |
| CN106578064A (zh) | 一种阿胶乳酸菌饮品及其制备方法 | |
| CN110179032A (zh) | 一种诺丽果复合酵素及其生产方法 | |
| CN112159780B (zh) | 一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用 | |
| CN113693205A (zh) | 一种健康风味豆乳配方及其生产工艺 | |
| CN111035002A (zh) | 一种皂角米酵素的制备方法 | |
| US7517543B2 (en) | Process for the preparation of a vegetable yogurt | |
| CN112273648B (zh) | 一种辣木籽酵素及其生物发酵方法 | |
| CN106617095A (zh) | 一种阿胶益生菌口服液及其制备方法 | |
| CN107232305A (zh) | 一种复合益生菌发酵无糖紫菜酸奶及其制备方法 | |
| CN108936167A (zh) | 一种多种益生菌发酵果蔬汁饮料的制备方法 | |
| CN108850762A (zh) | 一种复合活性益生菌发酵黄梨汁饮料的制备 | |
| CN112674330A (zh) | 一种植物酵素原液及其制备方法 | |
| CN108925632A (zh) | 一种燕麦酸奶及其制备方法 | |
| CN106418060A (zh) | 一种用于缓解急性肠胃炎的保健饮料及其制备方法 | |
| CN106857841A (zh) | 一种复合益生菌发酵无糖枸杞酸奶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |