CN110959866A - 一种含有益生菌的高纤维咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含有益生菌的高纤维咀嚼片及其制备方法，咀嚼片包括：菊粉5‑40份；低聚糖5‑40份；短链魔芋纤维2‑44份；β‑葡聚糖2‑40份；酶解茯苓多糖2‑39份；海蓬子纤维1.5‑40份；糖醇5‑55份；食用胶膳食纤维1‑25份；水果纤维0.5‑9份；益生菌0.02‑6份；矫味剂0.3‑8份；硬脂酸镁0.1‑3份；维生素强化剂0.03‑0.6份；矿物质强化剂0.01‑0.6份。制备方法包括以下步骤：将菊粉、低聚糖、魔芋纤维、β‑葡聚糖、糖醇、酶解茯苓多糖、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维、水果纤维、益生菌、维生素强化剂、矿物质强化剂混合、粉碎、过筛；混合粉分两份，分别与红枣、柑橘乙醇提取物混合；两种混合物分别过筛干燥；两种物料压制成双层。本发明的咀嚼片具有缓解便秘、降低血脂和味道清爽、适口性好的优点。

Description

一种含有益生菌的高纤维咀嚼片及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品的技术领域，更具体地说，它涉及一种含有益生菌的高纤维咀嚼片及其制备方法。

背景技术

膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物，是一种对人体健康有意义的物质。世界卫生组织定义为：膳食纤维是有10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚合物，它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却具有突出的保健功能。

世界粮农组织建议正常人群摄入量：每人27g/日。欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：每人每天30g。美国防癌协会推荐标准：每人每天30～40g。中国营养学会在最新颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量规定的每日膳食纤维摄入适宜量为25-35g。食物纤维量及范围：低能量饮食(1800kcal)的食物纤维摄入量为25g/天；中等能量饮食(2400kcal)的食物纤维摄入量为30g/天；高能量饮食(2800kcal)的食物纤维摄入量为35g/天。

然而我国成人平均每人摄入膳食纤维为13.3g/天，其中最低11.5g/天,中等为13.2g/天，最高14.5g/天。相关数据统计，目前不同地区的人均膳食纤维的摄入量分别为：北京11g/天,上海为9.1g/天,天津12.7g/天，广州8.6g/天。这与均衡膳食要求的膳食纤维摄入量的要求相差甚远，还不到推荐摄入量的50％。

研究结果表明，膳食纤维缺乏、饮食结构不平衡是造成现代人肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等疾病的发病率大幅度增加的原因。膳食纤维摄入量不足是目前我国三高疾病、肥胖病、冠心病等慢性疾病发病率高的一个重要原因。

益生菌是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物。人体许多健康问题都是由体内菌群失衡、微生态系统无法到达平衡状态引起的。可通过使体内菌群重新达到生态平衡来实现缓解与治疗的目的，国内外已经经过多年的研究和实践，证明了益生菌的治疗效果。

2015年8月25日，中华中医药学会肛肠分会公布了最新的肛肠疾病流行病学调查结果：我国城乡居民肛肠疾病总患病率达50.1％。按照18周岁以上人口为基数测算，约5.2亿人有患有不同程度的肛肠疾病，其患病率远远高于一般常见疾病，且肛肠疾病患者中98.09％患者有痔疮症状。调查结果显示，肛肠疾病患者的知晓率仅有48.1％，就诊率仅有28％。导致患者就诊率低的原因位列前三的是认知不足、患于隐处、医疗费用昂贵及就诊不便。

而益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状，帮助人体分解乳糖，缓解胀气等不适症状，降低肛肠疾病发生的几率。益生菌株在胃肠道内可产生消化酶，这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。除此以外，益生菌能产生维生素，包括泛酸、尼克酸、B₁、B₂、B₆及维生素K等，同时能产生短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等等，对骨骼成长和心脏健康有重要作用，还可降低血清胆固醇水平。

益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况，预防和治疗某些疾病，如肠道综合症、呼吸道感染、生殖系统感染、过敏、口臭、胃溃疡等。

申请公布号为CN106722082A的发明专利公开了一种高膳食纤维麸皮红枣益生菌咀嚼片，该咀嚼片是将麸皮红枣发酵醅粉、矫味剂、凝固剂、润滑剂经造粒、低温干燥、整粒、压片制成，其中麸皮红枣发酵醅粉是以富含膳食纤维的小麦麸皮粉和功能成分齐全、含糖量高的红枣泥为原料，以驯化扩培后的植物乳杆菌和肠膜明串珠菌为发酵剂，经固态发酵、真空冷冻干燥、高速粉碎制得。

上述的发明专利中涉及的一种高膳食纤维麸皮红枣益生菌咀嚼片的制备工艺涉及麸皮酶解糖化、麸皮红枣复合、菌种活化及驯化、固态发酵以及制备麸皮红枣发酵醅粉等步骤，其中菌种活化及驯化和固态发酵的过程相对的不易控制；其次上述的发明专利中引入的益生菌仅仅为植物乳杆菌和肠膜明串珠菌，而人体内的益生菌之间的协同作用往往是多种益生菌共同作用的结果，补充一种或两种益生菌后对成人肠胃的菌群平衡调节作用并不是很显著，尤其是工作压力较大的上班族，会出现肠胃不适症状，但是补充一种或两种益生菌后对其肠胃的调节作用较为微弱，而且其并没有有效增加益生菌在消化道中存活率的方法；除此以外，对人体来讲，仅仅通过麸皮中的膳食纤维的补充是远远不够的。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一个目的在于提供一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其具有缓解便秘、降低血脂以及味道甜美、口感适宜的优点。

本发明的第二个目的在于提供一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法。

为实现上述第一个目的，本发明提供了如下技术方案：一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，所述咀嚼片包含以下重量份的原料：

菊粉5-40份；

低聚糖5-40份；

短链魔芋纤维2-44份；

β-葡聚糖2-40份；

酶解茯苓多糖2-39份；

海蓬子纤维1.5-40份；

糖醇5-55份；

食用胶膳食纤维1-25份；

水果纤维0.5-9份；

益生菌0.02-6份；

矫味剂0.3-8份；

硬脂酸镁0.1-3份；

维生素强化剂0.03-0.6份；

矿物质强化剂0.01-0.6份。

通过采用上述技术方案，菊粉是植物中储备性多糖，是一种天然的水溶性膳食纤维，主要来源于植物。菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1-2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。

菊粉是水溶性膳食纤维，其功效为控制血脂；降低血糖；促进矿物质的吸收；调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘；抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌；膳食纤维减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量；菊粉中有少量的2-9低聚果糖，低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护作用，具有良好的抗抑郁作用；可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料。

低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物。优选地，低聚糖包含低聚果糖、多聚果糖、低聚木糖、低聚棉籽糖、低聚异麦芽糖。其功效为：低聚异麦芽糖、低聚果糖、多聚果糖和低聚棉籽糖能够为双歧杆菌增殖因子，改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用；不被龋齿菌吸收利用，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。除此之外，低聚木糖具有调节水分活性的功效。而在低聚糖的选择中，这几种低聚糖同时兼具调节血脂、降低血糖、调节肠胃功能、防止便秘以及调节低聚糖混合物水分活性的功效。

糖醇包括山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇中的一种或多种。糖醇是单糖经催化氢化及硼氢化钠还原为相应的多元醇。糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性，具有甜味但是不会引起血糖升高；同时不会被口腔的微生物利用，保护牙齿；其多羟基结构使其具有与水结合的能力，有一定的吸水性，具有保持食品湿度、改善或保持柔软度、改善脱水食品的复水性、控制结晶乃至控制食品的粘度和组织结构、降低水分活度等作用。

魔芋纤维由天南星科草本植株魔芋的根精致而成,也叫葡甘聚糖。葡甘聚糖是一种水溶性很好的膳食纤维,进入到人体内,不会被人体消化吸收。魔芋膳食纤维的功效：促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌；降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖；清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题；减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖；促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力。

优选地，食用胶膳食纤维为果胶、卡拉胶、瓜尔胶的混合物，是水溶性膳食纤维。食用胶膳食纤维作为膳食纤维都有着显著的生理功效。食用胶膳食纤维作为脂肪取代物较广泛地应用于低脂食品、疗效食品和保健食品的生产中。

海蓬子富含钙，铁，钾，胆碱，甜菜碱，多醣体，膳食纤维等人体必需的营养和微量元素。

β-葡聚糖的功效为有效调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄；能降低体内胆固醇含量，可降低体内低密度脂蛋白含量，并增加高密度脂蛋白的含量；对糖尿病有明显的抑制和预防作用；延缓皮肤衰老；增强动物对病菌的抵抗能力，提高动物的生产性能及饲料利用率。

茯苓多糖是茯苓的主要有效成分。茯苓多糖具有很好的抗肿瘤作用，该糖具有增强巨嗜细胞和T淋巴细胞的细胞毒作用，还能增强细胞的免疫反应并激活机体对肿瘤的免疫监视系统。

益生菌主要包括双歧杆菌和乳杆菌。

硬脂酸镁为白色无砂性的细粉，与皮肤接触有滑腻感。主要用作润滑剂、抗粘剂、助流剂。在直接压片中用作助流剂。

本发明的咀嚼片的原料中，包含多种膳食纤维，如菊粉、低聚糖、魔芋纤维、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维、水果纤维等。其中菊粉、低聚糖、魔芋纤维、食用胶膳食纤维为水溶性膳食纤维，这些水溶性膳食纤维具有降低血糖、降低血脂、延缓衰老、预防疾病、增强免疫力的功效；其次，菊粉、低聚糖、魔芋纤维作为双歧杆菌增殖因子，在人的肠道内不会被作为糖类吸收，反而会被益生菌利用，促进肠胃内的益生菌的增殖生长，特别是能使双歧杆菌增殖5-10倍，同时有害菌会显著减少，改善人体菌群分布，有利于调节胃肠功能，防治便秘；同时，可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收。水果纤维作为一种不可溶性纤维，促进肠胃蠕动，加快食物通过肠胃道，减少吸收进而降低血糖。而作为咀嚼片，当咀嚼片中的膳食纤维含量较少的时候对人体肠胃的调节功能较小，而将水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维共同食用时，加上益生菌的协同作用，从促进肠胃蠕动、促进肠胃益生菌生长到降低肠胃对糖类和脂肪的吸收等多个方面协同作用，使得本发明的咀嚼片具有更好的调节肠胃功能以及降低血糖、血脂的功能。

而从降低血脂的功能来看，魔芋纤维、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维、β-葡聚糖在肠道中可以膨胀吸水，增加肠胃溶液中消化液的黏度，因此降低了食物中的碳水化合物与淀粉酶的接触几率以及单糖的扩散速度，进而降低了食物的升糖指数；并且与其他膳食纤维和维生素的协同作用、促进肠胃的蠕动，进一步增强了本发明咀嚼片的降血糖、血脂的功效。

除此之外，低聚糖和糖醇作为一种低能量的甜味剂，优化了咀嚼片的口感，使得本发明的咀嚼片口感更佳。

而与此同时，通过矫味剂的添加，进一步弥补了本发明的咀嚼片在口感上的不足，使得咀嚼片的口感更好，味觉体验更佳；维生素强化剂和矿物质强化剂的添加进一步增加了咀嚼片的维生素和矿物质的含量，使得咀嚼片的营养成分更多，营养更全面，从而具有更好的补充营养、调节人体机能的功效；与此同时，海蓬子纤维作为一种膳食纤维，同时又富含丰富的营养物质，与维生素增强剂和矿物质增强剂共同提供丰富的营养物质，而这些营养物质又被益生菌吸收，促进益生菌的增殖，在营养物质和膳食纤维的协同作用下更有利于益生菌的增殖；除此以外，低聚糖的加入进一步促进了人体维生素的合成。这些配方的协同作用，使得本发明的咀嚼片具有更高的营养价值以及促进营养物质合成的潜力。

进一步地，所述短链魔芋纤维按如下步骤进行制备：

S1-1：将魔芋切块并烘干，磨成120-200目的魔芋细粉；

S1-2：将魔芋细粉放入pH值为12-13的0.1mol/L氢氧化钠溶液中，调节魔芋细粉质量分数为10-15％，常温搅拌20-30min，离心过滤，得到滤出物；

S1-3：于滤出物中加入10倍重量的蒸馏水，调节溶液至中性，将溶液在胶体磨中以2400-2800r/min的转速剪切，在30-150Mpa下高压均质5-10min后喷雾干燥，过100目筛，即制备得到短链魔芋纤维。

通过采用上述技术方案，由于魔芋膳食纤维的主要成分为魔芋葡甘聚糖，是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，其具有不含热量、饱腹感强，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成等功能。魔芋葡甘聚糖的分子量通常为20至200万道尔顿，是多糖大分子，由于其吸水性很强，膨胀率高，遇水会成糊状，粘稠度高，口感很差。本发明针对这一状况采用物理方法将其分子量降低到2万至10万，形成短链魔芋纤维，这样降低了其溶液的粘性，改善了口感增加了消费者的可接受性。

进一步地，所述酶解茯苓多糖按如下步骤进行制备：

S2-1：将茯苓块粉碎至80-160目，加入蒸馏水，蒸馏水和茯苓块的质量比为10:1，同时加入β-葡聚糖酶和木聚糖酶，在40-50℃的温度下酶解120min，酶解后得到茯苓酶解液；

S2-2：将酶解液升温至80℃，搅拌60min，得到浸提液；

S2-3：将浸提液降温后加入甲醇或乙醇对溶液进行沉淀，过滤得到粗多糖，烘干至水分含量为0.01-5％，过100目筛即可。

通过采用上述技术方案，茯苓多糖是茯苓的主要有效成分，具有免疫调节、辅助抑制肿瘤、延缓衰老作用等作用，其主要由β-(1→3)-D-葡聚糖组成，本发明将其经过酶解后分子量减小，可以将茯苓多糖转化为生物利用率高的活性多糖,其溶解性和抗氧化活性可以显著提高，从而增加了产品的功效。

进一步地，海蓬子纤维按如下步骤进行制备：

S3-1：将海蓬子切段，沸水蒸煮20min，蒸煮过程中加入抗坏血酸和碳酸氢钠，完成后将海蓬子段取出，沥干水分后榨汁，过滤后得到滤渣；

S3-2：于滤渣中加入蒸馏水，同时加入蛋白酶在40-50℃下酶解60min，得到海蓬子酶解液；

S3-3：将海蓬子酶解液过滤后用水冲洗滤渣，将滤渣烘干至水分含量至0.01-5％，然后将滤渣粉碎至120-160目，得到海蓬子纤维。

通过采用上述技术方案，海蓬子属于藜科盐角草属的无叶茎肉质化的真盐生植物，有比吉洛氏海蓬子和欧洲海蓬子等品种。比吉洛氏海蓬子(又称北美海蓬子)原产美国西部海滨,主要作为蔬菜作物，其已经在我国东南部沿海地区已经引种成功并大面积种植。海蓬子富含多种营养成分和活性物质，除作为蔬菜之外，还具有药用和保健价值,可用于治疗癌症、糖尿病、肥胖症和便秘等多种疾病。

海蓬子干菜中粗纤维含量可达15-30％，其可以阻止机体对脂肪的吸收，吸附胆汁酸并降低胆固醇和甘油三酯。在欧洲海蓬子被作为传统的草药治疗肥胖和用作减肥茶使用。天然植物纤维素与低聚糖类的人工加工纤维素相比具有保健功效的同时也更加安全，大剂量服用也几乎不会出现腹泻和胀气等副作用，且具有鲜绿的颜色和芬芳的植物香气。本发明采用特有工艺将海蓬子鲜菜去除盐分和蛋白质，得到海蓬子纤维，以其作为原料制成咀嚼片，可以增加产品的天然植物纤维含量并起到有益功效。

进一步地，所述食用胶膳食纤维为果胶、卡拉胶、瓜尔胶的混合物，其处理步骤为：

S4-1：将三种食用胶混合后加去离子水，加热后煮沸，配置成质量分数为1％的溶液；

S4-2：将S4-1制备得到的溶液在30-150Mpa压力下高压均质5-10min；

S4-3：将步骤S4-2中高压均质后的溶液喷雾干燥制得固体粉末，过100目筛，得到食用胶膳食纤维。

通过采用上述技术方案，本发明制作的食用胶膳食纤维用于后续的益生菌包裹。

进一步地，所述益生菌选自双歧杆菌属(Bifidobacterium)的青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)、动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)(Bifidobacteriumanimalis(Bifidobacterium lactis))、两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)、短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)；乳杆菌属(Lactobacillus)的嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、卷曲乳杆菌(Lactobacilluscrispatus)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)(Lactobacillus delbrueckiisubsp.Bulgaricus(Lactobacillus bulgaricus))、德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillusdelbrueckii subsp.Lactis)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)、格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、约氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)；链球菌属(Streptococcus)的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)中任意的5-10种，所述益生菌至少包含一种双歧杆菌和一种乳杆菌。

通过采用上述技术方案，由于人体内的益生菌是多种多样的，人体内的益生菌从大类上来讲主要包含乳杆菌、双歧杆菌和链球菌，当在咀嚼片中加入的益生菌种类及加入量太少的时候，往往益生菌对人体肠胃的菌群调节作用较小，甚至没有作用，无法形成新的微生态，因此本发明添加的是多种益生菌的混合物，以此来达到在人体内快速形成新的微生态，有效调节人体的肠胃中的微生物环境，进而达到更好的肠胃调节效果。

进一步地，所述益生菌按如下步骤进行处理：

S5-1：将步骤S4-3中制备得到的食用胶膳食纤维配置成质量分数为1-1.5％的水溶液，121℃下灭菌25min后冷却至室温，得到食用胶膳食纤维水溶液，备用；S5-2：将选择出的5-10种的粉末状的益生菌混合后备用；

S5-3：将食用胶膳食纤维水溶液喷洒入S5-2中得到的混合益生菌粉末，食用胶膳食纤维水溶液与混合益生菌粉末的重量比为0.5-2：10；

S5-4：将步骤S5-3制备得到的益生菌颗粒冷冻干燥至水分含量为0.1-10％。

通过采用上述技术方案，由于益生菌对胃酸很敏感，胃部的酸性环境不利于益生菌的存活。为了增加益生菌进过胃部的存活率，因此本发明采用了食用胶膳食纤维包裹的形式。这样经过包裹后益生菌在人工胃液中的存活率增加了几十倍，可以大大增加益生菌到达肠道的数量。

益生菌在本发明的咀嚼片中具有重要的作用。不同个体对纤维素的接受程度不一样，很多人在使用纤维素补充剂尤其是低聚糖类的纤维素补充剂以后容易出现胀气和腹泻的症状。而益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状，缓解胀气等不适症状，从而保证了产品的安全性。纤维素对改善便秘有良好效果但对腹泻等症状没有改善作用。而益生菌有条理肠道的功能对腹泻和便秘都有治疗作用，从而使本发明具有多种功能。

进一步地，所述低聚糖为低聚果糖、多聚果糖、低聚木糖、低聚棉籽糖、低聚异麦芽糖的混合物，将其混合均匀后，粉碎，通过80目筛，然后80℃热风干燥至水分含量为0.01-5％，得到低聚糖；所述水果纤维的粒径为80-160目，水分含量为0.01-6％；所述维生素强化剂由酵母抽提物、维生素C和胡萝卜素提取物按质量比为0.4：1.5：0.5-1.5混合而成；所述矿物质强化剂由乳酸钙和含硒食用菌提取物按重量比1.5：0.5-1.5混合而成。

通过采用上述技术方案，上述低聚糖为低聚糖类的膳食纤维，它们的物理性状较为接近，混合使用相容性较好，因此将其混合后过筛，并烘干以保证其在压片过程中水分含量稳定。

进一步地，所述矫味剂为果味乙醇提取物，所述矫味剂按如下步骤进行制备：

S6-1：分别取红枣和柑橘，破碎成果浆，将果浆冷冻干燥至含水分含量为0.1-10％；S6-2：于步骤S6-1中最终获得的两种果浆中分别加入95％的乙醇，使得果浆的质量分数为10-15％，分别得到红枣果浆乙醇液和柑橘果浆乙醇液；

S6-3：将红枣果浆乙醇液和柑橘果浆乙醇液分别在50-70℃下搅拌提取2-6h，抽滤，得到红枣乙醇提取物和柑橘乙醇提取物。

通过采用上述技术方案，从天然原料出发，提取得到红枣和柑橘的提取物，以乙醇为提取剂并在最后进行抽滤，脱除多余的溶剂，在充分得到红枣和柑橘的提取物的同时使得最终得到的提取物中溶剂含量很少，使得提取物更加的绿色健康。

为实现上述第二个目的，本发明提供了如下技术方案：

一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

S7-1：将所述菊粉、低聚糖、魔芋纤维、β-葡聚糖、糖醇、酶解茯苓多糖、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维、水果纤维、益生菌、维生素强化剂、矿物质强化剂混合均匀后粉碎，过筛，得到颗粒为80-100目的混合粉；

S7-2：将混合粉平均分成两份，将红枣乙醇提取物与一份混合粉混合并搅拌均匀，将柑橘乙醇提取物与另一份混合粉混合并搅拌均匀，红枣乙醇提取物与混合粉的质量比为0.3-8：100，柑橘乙醇提取物与混合粉的质量比为0.3-8：100；

S7-3:将上述的红枣乙醇提取物-混合粉和柑橘乙醇提取物-混合粉分别造粒，过10-12目筛，干燥40-80min；

S7-4:将干燥好的两种物料分别与硬脂酸镁混合，随后将分别混合有硬脂酸镁的两份物料压制成双层咀嚼片即可。

通过采用上述技术方案，制备得到双层的含有高纤维的咀嚼片，制备工艺简单高效。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

第一、由于本发明的咀嚼片以魔芋纤维、β-葡聚糖、酶解茯苓多糖、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维等为膳食纤维的组合，配合益生菌的肠胃环境调节优化的功能，再加上维生素强化剂、矿物质强化剂以及海蓬子纤维提供的丰富的营养，其具有更佳的调节肠胃、消除便秘、降低血脂的效果，营养丰富、口味极佳。

第二、本发明中对短链魔芋纤维、酶解茯苓多糖、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维以及低聚糖分别进行制备，使得制备得到的膳食纤维的溶液粘性以及口感更佳；溶解性以及抗氧化活性更强；药用以及保健价值更高。

第三、本发明的方法，通过原料粉碎、过筛、混合、干燥等步骤，能够大批量的高效地制备得到调节肠胃、消除便秘、降低血脂以及营养丰富、口味极佳的咀嚼片。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明。

原料的制备例制备例1

菊粉的制备

将菊芋粉碎，通过80目筛，然后在80℃的温度下热风干燥，直至菊粉中水的质量分数为5％以下。

制备例2

低聚糖的制备

取质量比为1:1:1:1:1的低聚果糖、多聚果糖、低聚木糖、低聚棉籽糖和低聚异麦芽糖混合均匀后，粉碎，通过80目筛，然后用80℃的热风干燥，直至低聚糖中水的质量分数为5％以下。

其中低聚果糖的商品编号为6043137，货号为6954306880023。

多聚果糖的商品编号为34707092239，其分子式为(C₆H₁₂O₆)-(C₆H₁₀O₅)n n＝2-60(少量更长的链≥60)，其分子量为344-11400。

低聚木糖的商品编号为25618370497，货号为6928177020741。

低聚棉籽糖可选用购自北京中棉紫光生物科技有限公司，其食品级产品棉籽糖的质量含量为50％-70％。

低聚异麦芽糖的商品编号为15899866761。

制备例3

短链魔芋纤维的制备

短链魔芋纤维按如下步骤进行制备

S1-1：将鲜魔芋切块并烘干，磨成120目的魔芋细粉；

S1-2：将魔芋细粉放入pH值为12的0.1mol/L氢氧化钠溶液中，魔芋细粉质量分数为10％，常温搅拌20min后离心过滤，得到滤出物；

S1-3：将滤出物加入蒸馏水，蒸馏水和滤出物的质量比为10：1，加入15％的盐酸溶液至溶液为中性，将中性溶液投入胶体磨中以2400r/min的转速剪切两个循环，在30Mpa下高压均质5min后喷雾干燥，过100目筛，即制备得到短链魔芋纤维。

制备例4

短链魔芋纤维的制备

短链魔芋纤维按如下步骤进行制备

S1-1：将鲜魔芋切块并烘干，磨成200目的魔芋细粉；

S1-2：将魔芋细粉放入pH值为13的0.1mol/L氢氧化钠溶液中，魔芋细粉质量分数为15％，常温搅拌30min后离心过滤，得到滤出物；

S1-3：将滤出物加入蒸馏水，蒸馏水和滤出物的质量比为10：1，加入稀盐酸溶液至溶液为中性，将中性溶液投入胶体磨中以2800r/min的转速剪切两个循环，在150Mpa下高压均质10min后喷雾干燥，过100目筛，即制备得到短链魔芋纤维。

制备例5

短链魔芋纤维的制备

短链魔芋纤维按如下步骤进行制备

S1-1：将鲜魔芋切块并烘干，磨成160目的魔芋细粉；

S1-2：将魔芋细粉放入pH值为12.5的0.1mol/L氢氧化钠溶液中，魔芋细粉质量分数为12.5％，常温搅拌25min后离心过滤，得到滤出物；

S1-3：将滤出物加入蒸馏水，蒸馏水和滤出物的质量比为10：1，加入稀盐酸溶液至溶液为中性，将中性溶液投入胶体磨中以2600r/min的转速剪切两个循环，在90Mpa下高压均质7.5min后喷雾干燥，过100目筛，即制备得到短链魔芋纤维。

制备例6

酶解茯苓多糖的制备

酶解茯苓多糖按如下步骤进行制备：

S2-1：将茯苓块粉碎至80目，加入蒸馏水，蒸馏水和茯苓块的质量比为10:1，同时加入β-葡聚糖酶和木聚糖酶，β-葡聚糖酶与茯苓块的质量比为1:3000，木聚糖酶和茯苓块的质量比为1:1000，酶解条件为：40℃温度下酶解120min，酶解后得到茯苓酶解液；

S2-2：将酶解液升温至80℃，搅拌60min，得到浸提液；

S2-3：将浸提液降温后加入甲醇至溶液中产生对溶液进行沉淀，过滤得到粗多糖，烘干至水分含量为5％，过100目筛即可。

其中，β-葡聚糖酶的CAS号为9025-70-1，食品级，其酶活为50000u/g。

木聚糖酶CAS号为9025-57-4，食品级。

制备例7

酶解茯苓多糖的制备

酶解茯苓多糖按如下步骤进行制备：

S2-1：将茯苓块粉碎至160目，加入蒸馏水，蒸馏水和茯苓块的质量比为10:1，同时加入β-葡聚糖酶，β-葡聚糖酶与茯苓块的质量比为1：2000，木聚糖酶和茯苓块的质量比为1:2000，酶解条件为：50℃温度下酶解120min；

步骤S2-2、S2-3同制备例6的步骤S2-2、S2-3。

其中，β-葡聚糖酶同制备例6。

制备例8

酶解茯苓多糖的制备

酶解茯苓多糖按如下步骤进行制备：

S2-1：将茯苓块粉碎至120目，加入蒸馏水，蒸馏水和茯苓块的质量比为10:1，同时加入β-葡聚糖酶和木聚糖酶，β-葡聚糖酶与茯苓块的质量比为1:3000，木聚糖酶和茯苓块的质量比为1：1000，酶解条件为：45℃温度下酶解120min；步骤S2-2、S2-3同制备例6的步骤S2-2、S2-3。

其中，β-葡聚糖酶同制备例6。

制备例9

海蓬子纤维的制备

海蓬子纤维按如下步骤进行制备：

S3-1：将新鲜海蓬子切段，沸水蒸煮20min，蒸煮过程中加入抗坏血酸和碳酸氢钠，完成后将海蓬子段取出沥干水分后榨汁，过滤后得到滤渣；

S3-2：于滤渣中加入蒸馏水，蒸馏水与滤渣的质量比为10:1，同时加入蛋白酶，蛋白酶和滤渣的质量比为1:5000，在40℃下酶解60min，得到海蓬子酶解液；S3-3：将海蓬子酶解液过滤后用水冲洗滤渣，将滤渣烘干至水的质量分数小于5％，然后将滤渣粉碎至100目。

其中，蛋白酶可选购自夏盛的产品，食品级；抗坏血酸的CAS号为50-81-7，食品级，可购自索宝来；碳酸氢钠为食品级。

制备例10

海蓬子纤维的制备

海蓬子纤维制备步骤与制备例9的不同之处在于：步骤S3-2中酶解温度为50℃，将烘干的滤渣粉碎至160目。其他步骤同制备例9。

制备例11

海蓬子纤维的制备

海蓬子纤维制备步骤与制备例9的不同之处在于：步骤S3-2中酶解温度为45℃，将烘干的滤渣粉碎至130目。其他步骤同制备例9。

制备例12

食用胶膳食纤维的制备

食用胶膳食纤维按如下步骤进行制备：

S4-1：将果胶、卡拉胶、瓜尔胶三种食用胶按照质量比1:1:1混合后加去离子水，加热后煮沸，配置成质量分数为1％的溶液；

S4-2：将S4-1制备得到的溶液在30Mpa的压力下高压均质5min；

S4-3：将步骤S4-2中高压均质后的溶液喷雾干燥制得固体粉末，过100目筛，得到食用胶膳食纤维。

制备例13

食用胶膳食纤维的制备

食用胶膳食纤维的制备步骤与制备例12的不同之处在于：步骤S4-2中的均质压力为150Mpa，均质时间为10min，其他步骤同制备例12。

制备例14

食用胶膳食纤维的制备

食用胶膳食纤维的制备步骤与制备例12的不同之处在于：步骤S4-2中的均质压力为90Mpa，均质时间为7.5min，其他步骤同制备例12。

制备例15

益生菌的制备

益生菌按如下步骤进行制备：

S5-1：将步骤制备例12中步骤S4-3中制备得到的食用胶膳食纤维配置成质量分数为1％的水溶液，得到食用胶膳食纤维水溶液；

S5-2：将选择出的5-10种的粉末状的益生菌混合后备用；

S5-3：将食用胶膳食纤维水溶液喷洒入S5-2中得到的混合益生菌粉末，食用胶膳食纤维水溶液与混合益生菌粉末的质量比为0.5：10，使食用胶膳食纤维水溶液覆盖到益生菌粉末表面；

S5-4：将步骤S5-3制备得到的益生菌颗粒冷冻干燥至水分含量小于5％，即得到益生菌剂，所述益生菌在咀嚼片中的含量为1亿-300亿CFU/g。

制备例16

益生菌的制备

益生菌的制备步骤与制备例15的不同之处在于：步骤S5-3中食用胶膳食纤维水溶液与混合益生菌粉末的质量比为2：10，其他步骤同制备例15。

制备例17

益生菌的制备

益生菌的制备步骤与制备例15的不同之处在于：步骤S5-3中食用胶膳食纤维水溶液与混合益生菌粉末的质量比为1.5：10，其他步骤同制备例15。

制备例18

矫味剂的制备

矫味剂按如下步骤进行制备：

S6-1：分别取红枣和柑橘，破碎成果浆，将果浆冷冻干燥至含水量为0.1％；

S6-2：于步骤S6-1中最终获得的两种果浆中分别加入95％(V/V)的乙醇，分别得到红枣果浆乙醇液和柑橘果浆乙醇液,果浆的质量分数为10％；

S6-3：将红枣果浆乙醇液和柑橘果浆乙醇液分别在50℃下搅拌提取2h，抽滤，分别得到红枣乙醇提取物和柑橘乙醇提取物。

制备例19

矫味剂的制备

矫味剂的制备步骤与制备例18的不同之处在于：步骤S6-1中破碎的果浆的干燥至含水量为10％，步骤S6-2中果浆的质量分数为15％，步骤S6-3中两种果浆分别在70℃下搅拌提取6h，其他步骤同制备例18。

制备例20

矫味剂的制备

矫味剂的制备步骤与制备例18的不同之处在于：步骤S6-1中破碎的果浆的干燥至含水量为5％，步骤S6-2中果浆的质量分数为12.5％，步骤S6-3中两种果浆分别在60℃下搅拌提取4h，其他步骤同制备例18。

制备例22

含硒食用菌提取物的制备

其中，含硒食用菌为含硒金针菇。含硒金针菇提取物为含硒金针菇糖类的提取物，其具体的提取步骤为：将金针菇原料于60℃的烘箱中烘干至恒重后，在干燥器中冷却，然后用碾钵将样品粉碎，过80目筛。随后用80％(V/V)的乙醇在80℃水浴中浸提3h后，提取3次，合并滤液后将溶剂蒸馏出去即可得到含硒金针菇的提取物。

实施例

实施例1-14中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，咀嚼片的制备配方分别如表1所示：

表1实施例1-14的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方及各配方用量

其中，实施例1-14中的菊粉由制备例1制备得到；低聚糖由制备例2制备得到；短链魔芋纤维由制备例5制备得到；β-葡聚糖的化学式为[C₆H₁₀O₅]n，CAS号为9004-54-0，食品级；酶解茯苓多糖由制备例8制备得到；海蓬子纤维由制备例11制备得到。

糖醇是由质量比为1:1:2:1:1:2的山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇组成的混合物。

食用胶膳食纤维由制备例14制备得到；水果纤维由制备例21制备得到，益生菌由制备例17制备得到，其中选取的益生菌为质量比为1:1:1:1:1的青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)、动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)(Bifidobacteriumanimalis(Bifidobacterium lactis))、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和卷曲乳杆菌(Lactobacillus crispatus)。

矫味剂由制备例20制备得到。

硬脂酸镁的分子式为C₃H₇₀MgO₄，食品级，CAS号为557-04-0，食品添加剂生产许可证号为SC21033050300471。

维生素强化剂由酵母抽提物、维生素C和胡萝卜素提取物按质量比为0.4：1.5：1混合而成，其中酵母抽提物为食品级，为安琪酵母抽提物，其食品添加剂生产许可证号为SC20133050502302；矿物质强化剂由乳酸钙和含硒金针菇提取物按重量比1.5：1混合而成，其中乳酸钙为食品级，分子式为(CH₃CHOHCOO)2Ca 5H₂O，含硒金针菇提取物按照制备例22中所述步骤制备得到。

实施例1-14中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：

S7-1：将菊粉、低聚糖、魔芋纤维、β-葡聚糖、糖醇、酶解茯苓多糖、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维、水果纤维、益生菌、维生素强化剂、矿物质强化剂混合均匀后粉碎，过筛，得到颗粒为90目的混合粉；

S7-2：将混合粉平均分成两份，将红枣乙醇提取物与一份混合粉混合并搅拌均匀，将柑橘乙醇提取物与另一份混合粉混合并搅拌均匀，红枣乙醇提取物与混合粉的质量比为4：100，柑橘乙醇提取物与混合粉的质量比为4：100；

S7-3:将上述的红枣乙醇提取物-混合粉和柑橘乙醇提取物-混合粉用快速混合制粒机分别造粒，过11目筛，用高效沸腾干燥机进行干燥，出风温度为50℃，干燥60min；

S7-4:将干燥好的两种物料分别与硬脂酸镁混合，随后用高速多层压片机将分别混合有硬脂酸镁的两份物料压制成双层咀嚼片即可。

其中益生菌在咀嚼片中的含量为5-20亿CFU/g。

实施例15

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比同实施例12。但是其不同之处在于部分原料制备方法的具体参数或选择不同，其中，短链魔芋由制备例3制备得到，酶解茯苓多糖由制备例6制备得到，海蓬子纤维由制备例9制备得到，食用胶膳食纤维由制备例12制备得到，益生菌由制备例15制备得到，矫味剂由制备例18制备得到。

糖醇是由质量比为1:3:1:2的山梨糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇组成的混合物。维生素强化剂由酵母抽提物、维生素C和胡萝卜素提取物按质量比为0.4：1.5：1.5混合而成。矿物质强化剂由乳酸钙和含硒食用菌提取物按重量比1.5：1.5混合而成。

其他原料的制备方法的具体参数选择同实施例12。

本实施例中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法同实施例12。

实施例16

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比同实施例12。但是其不同之处在于部分原料制备方法的具体参数或选择不同，其中，短链魔芋由制备例4制备得到，酶解茯苓多糖由制备例7制备得到，海蓬子纤维由制备例10制备得到，食用胶膳食纤维由制备例13制备得到，益生菌由制备例16制备得到，矫味剂由制备例19制备得到。

糖醇是由质量比为1:3:3的山梨糖醇、赤藓糖醇、木糖醇组成的混合物。维生素强化剂由酵母抽提物、维生素C和胡萝卜素提取物按质量比为0.4：1.5：0.5混合而成。矿物质强化剂由乳酸钙和含硒食用菌提取物按重量比1.5：0.5混合而成。

其他原料的制备方法的具体参数选择同实施例12。

本实施例中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法同实施例12。

实施例17

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比同实施例12。其各原料的制备方法及参数同实施例12。

本实施例中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法与实施例6的不同之处在于，步骤S7-1中得到的混合粉的颗粒为80目；步骤S7-2中红枣乙醇提取物与混合粉的质量比为0.3：100，柑橘乙醇提取物与混合粉的质量比为0.3：100；步骤包括以下步骤S7-3中红枣乙醇提取物-混合粉和柑橘乙醇提取物-混合粉造粒后过10目筛，干燥40min。其他步骤同实施例12。

实施例18

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比同实施例12。其各原料的制备方法及参数同实施例12。

本实施例中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法与实施例6的不同之处在于，步骤S7-1中得到的混合粉的颗粒为100目；步骤S7-2中红枣乙醇提取物与混合粉的质量比为8：100，柑橘乙醇提取物与混合粉的质量比为8：100；步骤包括以下步骤S7-3中红枣乙醇提取物-混合粉和柑橘乙醇提取物-混合粉造粒后过12目筛，干燥80min。其他步骤同实施例12。

实施例19

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比与实施例12的不同之处在于益生菌的选择不同，本实施例的益生菌是质量比为1:1:1:1:1:1的两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)、短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus(Lactobacillus bulgaricus))、德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.Lactis)和发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentium)。

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法同实施例12。

实施例20

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比与实施例12的不同之处在于益生菌的选择不同，本实施例的益生菌是质量均相同的两歧双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)、短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)、长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)、格氏乳杆菌(Lactobacillusgasseri)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、约氏乳杆菌(Lactobacillusjohnsonii)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)。本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法同实施例12。

实施例21

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比与实施例12的不同之处在于益生菌的选择不同，本实施例的益生菌是质量均相同的青春双歧杆菌(Bifidobacteriumadolescentis)、两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)、格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。

本实施例的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法同实施例12。

对比例

对比例1-9中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方配比与实施例12的不同之处在于，对比例1-9的制备高纤维咀嚼片的原料及各原料的用量不同，对比例1-9的含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备配方分别如表2所示：

表2对比例1-9中一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的配方及各配方用量

原料/Kg	对比例1	对比例2	对比例3	对比例4	对比例5
						菊粉	10	10	10	10	10
低聚糖	10	10	10	10	10
						短链魔芋纤维	0	8	8	8	8
β-葡聚糖	15	15	15	15	15
						酶解茯苓多糖	15	0	15	15	15
海蓬子纤维	15	15	0	15	15
						糖醇	20	20	20	20	20
食用胶膳食纤维	7	7	7	0	7
						水果纤维	2	2	2	2	0
益生菌	1	1	1	1	1
						矫味剂	1	1	1	1	1
硬脂酸镁	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5
						维生素强化剂	0.25	0.25	0.25	0.25	0.25
矿物质强化剂	0.25	0.25	0.25	0.25	0.25
						原料/Kg	对比例6	对比例7	对比例8	对比例9	对比例10
菊粉	10	10	10	10	10
						低聚糖	10	10	10	10	10
短链魔芋纤维	8	8	8	8	8
						β-葡聚糖	15	0	15	15	15
酶解茯苓多糖	15	15	15	15	15
						海蓬子纤维	15	15	15	15	15
糖醇	20	20	20	20	60
						食用胶膳食纤维	7	7	7	7	7
水果纤维	2	2	2	2	2
						益生菌	0	1	1	1	1
矫味剂	1	1	1	1	1
						硬脂酸镁	0.5	0.5	0.5	0.5	0.5
维生素强化剂	0.25	0.25	0	0.25	0.25
						矿物质强化剂	0.25	0.25	0.25	0	0.25

其中，对比例1-9的制备含有益生菌的高纤维咀嚼片的各个原料的制备方法同实施例1，对比例1-9中含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法同实施例12。

试验例试验例1

降低血脂的效果试验

选取血脂较高，血脂范围在6-7.5mmoL/L的、体重在65-110Kg的志愿者540人，随机分成27组，每组20人，分别编号第1-27组。第1-14组的志愿者分别食用按照实施例1-14的配方和方法制备得到的含有益生菌的高纤维咀嚼片，第15-17组的志愿者分别食用按照实施例19-21的配方和方法制备得到的含有益生菌的高纤维咀嚼片，第18-27组的志愿者分别食用按照对比例1-10的配方和方法制备得到的含有益生菌的高纤维咀嚼片。每人天食用含有益生菌的高纤维咀嚼片40g(午饭前20g，晚饭前20g)，日常三餐与平时一致，每天保持相同的摄入量，8个月后体检，分别检测每个志愿者在服用本发明的含有益生菌的高纤维咀嚼片之前以及服用8个月之后的空腹血清总胆固醇(mmoL/L)，血清甘油三酯(mmoL/L)，低密度脂蛋白(LDL-C)(mmol/L)，高密度脂蛋白(HDL-C)(mmol/L)，统计每组志愿者具体的检测结果，并计算每组的志愿者相关数据的平均值。即：分别计算实验前第一组志愿者空腹的血清总胆固醇(mmoL/L)、血清甘油三酯(mmoL/L)、低密度脂蛋白(LDL-C)(mmol/L)以及高密度脂蛋白(HDL-C)(mmol/L)平均值；随后分别计算8个月后第一组志愿者空腹的血清总胆固醇(mmoL/L)、血清甘油三酯(mmoL/L)、低密度脂蛋白(LDL-C)(mmol/L)以及高密度脂蛋白(HDL-C)(mmol/L)平均值；其它组的数据统计方式如第一组。

(注：总胆固醇的正常参考范围为：2.85-5.69mmol/L，甘油三酯的正常值范围是0.45-1.7mmol/L，低密度脂蛋白的参考范围是2.0-3.5，高密度脂蛋白的参考范围是1.26-1.90。)

其结果表明：所有志愿者的血清总胆固醇、血清甘油三酯、低密度脂蛋白的含量变化较大，均呈现含量降低的效果；但是高密度脂蛋白的含量变化较小，均呈现含量升高的效果，其含量在1.0-1.4mmoL/L的范围内波动。

分别计算实施例1-14、实施例19-21以及对比例1-10的志愿者在服用相应咀嚼片之后的总胆固醇降低率、血清甘油三酯降低率以及低密度脂蛋白的降低率，具体结果见表3。

其中总胆固醇降低率记为A₁，A₁(％)＝(实验前总胆固醇含量-8个月后总胆固醇含量)/实验前总胆固醇含量×100；

血清甘油三酯降低率记为A₂，A₂(％)＝(实验前甘油三酯含量-8个月后甘油三酯含量)/实验前甘油三酯含量×100；

低密度脂蛋白降低率记为A₃，A₃(％)＝(实验前低密度脂蛋白含量-8个月后低密度脂蛋白含量)/实验前低密度脂蛋白含量×100。

表3患者的总胆固醇、血清甘油三酯以及低密度脂蛋白的降低率的变化情况表

从表3和表4看出，整体来讲，本发明的咀嚼片对于HDL-C的调节作用较弱。从实施例1-6筛选出实施例6制备得到的咀嚼片对于高血脂的志愿者的血脂、胆固醇的减低作用最佳，对LDL-C和HDL-C的调节作用最佳。通过对比实施例6-8的结果得出当在咀嚼片的原料中短链魔芋纤维的用量为8Kg时，制备得到的咀嚼片对于高血脂的志愿者的血脂、胆固醇的降低作用更佳。通过对比实施例8-10的结果可知，当在咀嚼片的原料中添加海蓬子纤维为15Kg时，制备得到的咀嚼片对于高血脂的志愿者的血脂、胆固醇的降低作用更佳。实施例8和实施例11-12对食用胶纤维的用量进行优化，实施例12-14对纤维素强化剂的用量进行优化。最终筛选得到实施例12制备得到的咀嚼片对于血脂、胆固醇的降低作用最佳。实施例12和实施例19-21相比，虽然实施例12和实施例20相比，其效果相近，但是从原料节约的原则来说，选择实施例12为最优的方案。

对比例1-5分别表明了咀嚼片的原料中短链魔芋纤维、酶解茯苓多糖、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维以及水果纤维对其最终血脂、胆固醇的降低功效的影响最大，说明咀嚼片中各个纤维素的功能是相互促进实现的。同时对比例6的结果表明益生菌加入对于人体内的血脂、胆固醇以及LDL-C的降低是十分有效的。结合对比例1-6表明，整体的血脂、胆固醇以及LDL-C的调节是食用纤维素和益生菌的协同效果。同时，对比例8-9表明，维生素强化剂和矿物质强化剂对于咀嚼片的促进降低血脂、胆固醇以及LDL-C的功效的作用。对比例10中选用了较多的糖醇，使得制备咀嚼片的原料中各种纤维素的用量相对减少，食用对比例10的咀嚼片之后，容易出现胀气的情况；糖醇仅仅提供甜味，充当甜味剂，但是并不会对肠胃的蠕动、助消化这些方面有帮助，因此糖醇的含量不宜多于55Kg，即其质量份不宜高于55质量份。

上述的实施例中，经检测实施例12中益生菌的总添加量约为10亿CFU/g咀嚼片。制备得到的咀嚼片中益生菌的含量在5-20亿CFU/g的范围内时，志愿者食用本发明的咀嚼片后，具有最优的肠胃调节效果。当咀嚼片只中益生菌含量较少(低于5亿CFU/g)，会出现调节效果较弱等情况。

试验例2

用食用胶纤维对益生菌包裹效果试验

实验组的具体操作步骤为：将经过包裹的冻干菌种1g(初始活菌数为10×10⁹CFU/g)，加入10mL的pH为2的人工胃液，并将其置于37℃水浴摇床中，以100r/min的速度摇动，120min后，离心并进行计数。

对照组的具体操作步骤为：选用活菌数相同的未经包裹的菌种在同样条件下进行实验。

试验结果：未经包裹的菌种在人工胃液中120min后活菌存活率为1-3％，而本发明经过包裹的菌种在相同条件下的存活率可达到30-50％。

试验例3

动物肠道实验

随机选取雄性昆明(KM)老年小鼠50只，体重为45-50g，60周龄，试验小鼠由河北医科大学实验动物中心提供。随机分成5组，每组10只，分别为：空白对照组(正常小鼠，未进行用药)、便秘模型组(根据小鼠的体重灌胃硫糖铝13.40g/kg建立便秘模型)、益生菌高纤维咀嚼片低剂量模型处理组(灌胃硫糖铝13.40g/kg+给食咀嚼片低剂量0.20g/kg)、益生菌高纤维咀嚼片高剂量模型处理组(灌胃硫糖铝13.40g/kg+给食咀嚼片高剂量0.40g/kg)、咀嚼片对照组(给食咀嚼片0.40g/kg)。

实验前禁食一夜，第1天灌胃给药后正常禁食记录首次排出粪便的时间，数据见表4。

表4小鼠在给药第1天的首次排便时间

*所有数据采用origin9.0软件进行分析，下同。

如上表所示，与空白对照组相比较，便秘模型组小鼠的首次排便时间显著延长(p<0.05)，而咀嚼片低剂量组和高剂量组显著缩短了小鼠粪便排出的时间(p<0.05)，咀嚼片对照组与空白对照组其余小鼠的首次排便时间与空白组无显著差异。该实验表明低剂量和高剂量咀嚼片对便秘模型小鼠的首次排便时间都具有明显的降低，具有一定的改善便秘的作用。

在第4天再次给药，结束后禁食，自由饮水，收集12h内排便量，称重，数据见表5。

表5小鼠在给药第4天的12h内排便量

如上表所示，与空白对照组相比，便秘模型组粪便量增加。低剂量组与便秘模型组小鼠，粪便量有增加的趋势，但无统计学差异。高剂量组粪便量与其他各组相比显著增加(p<0.05)。咀嚼片对照组亦相比空白对照组有所增加(p<0.05)。该实验表明低剂量和高剂量咀嚼片均能增加粪便重量，咀嚼片具有增加粪便重量的作用。

在第7天再次给药，给药30min后，再灌胃墨汁溶液；20min后断颈椎处死小鼠，解剖分离肠系膜，取出小肠，以胃幽门处为起点量取“小肠总长度”，测量幽门至墨汁推进前端为“墨汁推进长度”，计算墨汁推进率，具体结果见表6。

其中，墨汁推进率(％)＝(墨汁推进长度/小肠总长度)×100。

表6小鼠在给药第7天后的小肠处的墨汁推进率

实验项目	空白对照组	便秘模型组	低剂量组	高剂量组	咀嚼片对照组
						墨汁推进率(％)	54±6	60±4	62±6	68±6	60±5

如上表所示，咀嚼片对照组相比空白对照组墨汁推进率显著增加(p<0.05)。而低剂量和高剂量也相对便秘模型组的推进率有所提高。这表明咀嚼片具有促进小肠蠕动，促进小鼠的肠道运动的功能。

试验例4

便秘缓解效果的试验

案例一：患者张某，女性，39岁，身高159cm，体重58Kg，排便困难，大便坚硬，2-3天一次大便。每天食用实施例12的咀嚼片20g(午饭前10g，晚饭前10g)，日常三餐与平时一致，2天后大便明显改善，1天一次大便，大便柔软，排便困难情况缓解。每天保持相同摄入计量，2个月后大便情况持续保持正常，体重为56kg。

案例二：患者王某，男性，32岁，身高175cm，体重70Kg，近3个月大便次数增多，每天大便2-4次，大便不成型，常有下坠感，曾服用低聚果糖口服液，服用后反而腹泻症状严重。每天食用实施例19的咀嚼片10g(饭后服用)，二十天后大便正常，每天1-2次，腹泻症状显著改善。

案例三：患者张某，女性，77岁，身高160cm，体重70Kg，排便困难已经有了一个月的时间，有涨腹感，3天一次大便。每天食用实施例8的咀嚼片20g(午饭前10g，晚饭前10g)，日常三餐与平时一致，当天便秘症状明显改善，1至2天一次大便。

本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。

Claims (10)

1.一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述咀嚼片包含以下重量份的原料：

菊粉5-40份；

低聚糖5-40份；

短链魔芋纤维2-44份；

β-葡聚糖2-40份；

酶解茯苓多糖2-39份；

海蓬子纤维1.5-40份；

糖醇5-55份；

食用胶膳食纤维1-25份；

水果纤维0.5-9份；

益生菌0.02-6份；

矫味剂0.3-8份；

硬脂酸镁0.1-3份；

维生素强化剂0.03-0.6份；

矿物质强化剂0.01-0.6份。

2.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述短链魔芋纤维按如下步骤进行制备：

S1-1：将魔芋切块并烘干，磨成120-200目的魔芋细粉；

S1-2：将魔芋细粉放入pH值为12-13的0.1 mol/L氢氧化钠溶液中，调节魔芋细粉质量分数为10-15％，常温搅拌20-30 min，离心过滤，得到滤出物；

S1-3：于滤出物中加入10倍重量的蒸馏水，调节溶液至中性，将溶液在胶体磨中以2400-2800 r/min的转速剪切，在30-150 Mpa下高压均质5-10 min后喷雾干燥，过100目筛，即制备得到短链魔芋纤维。

3.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述酶解茯苓多糖按如下步骤进行制备：

S2-1：将茯苓块粉碎至80-160目，加入蒸馏水，蒸馏水和茯苓块的质量比为10:1，同时加入β-葡聚糖酶和木聚糖酶，在40-50 ℃的温度下酶解120 min，酶解后得到茯苓酶解液；

S2-2：将酶解液升温至80 ℃，搅拌60 min，得到浸提液；

S2-3：将浸提液降温后加入甲醇或乙醇对溶液进行沉淀，过滤得到粗多糖，烘干至水分含量为0.01-5%，过100目筛即可。

4.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，海蓬子纤维按如下步骤进行制备：

S3-1：将海蓬子切段，沸水蒸煮20 min，蒸煮过程中加入抗坏血酸和碳酸氢钠，完成后将海蓬子段取出沥干水分后榨汁，过滤后得到滤渣；

S3-2：于滤渣中加入蒸馏水，同时加入蛋白酶在40-50 ℃下酶解60 min，得到海蓬子酶解液；

S3-3：将海蓬子酶解液过滤后用水冲洗滤渣，将滤渣烘干至水分含量至0.01-5%，然后将滤渣粉碎至120-160目，得到海蓬子纤维。

5.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述食用胶膳食纤维为果胶、卡拉胶、瓜尔胶的混合物，其处理步骤为：

S4-1：将三种食用胶混合后加去离子水，加热后煮沸，配置成质量分数为1%的溶液；

S4-2：将S4-1制备得到的溶液在30-150 Mpa压力下高压均质5-10 min；

S4-3：将步骤S4-2中高压均质后的溶液喷雾干燥制得固体粉末，过100目筛，得到食用胶膳食纤维。

6.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述益生菌选自双歧杆菌属（Bifidobacterium）的青春双歧杆菌（Bifidobacterium adolescentis）、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）（Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis））、两歧双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum）、短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）、婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）、长双歧杆菌（Bifidobacterium longum）；乳杆菌属（Lactobacillus）的嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、卷曲乳杆菌（Lactobacillus crispatus）、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）（Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus））、德氏乳杆菌乳亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis）、发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentium）、格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)、瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）、约氏乳杆菌（Lactobacillus johnsonii）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）、唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius）；链球菌属（Streptococcus）的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）中任意的5-10种，所述益生菌至少包含一种双歧杆菌和一种乳杆菌。

7.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述益生菌按如下步骤进行处理：

S5-1：将步骤S4-3中制备得到的食用胶膳食纤维配置成质量分数为1-1.5%的水溶液，121 ℃下灭菌25 min后冷却至室温，得到食用胶膳食纤维水溶液，备用；

S5-2：将选择出的5-10种的粉末状的益生菌混合后备用；

S5-3：将食用胶膳食纤维水溶液喷洒入S5-2中得到的混合益生菌粉末，食用胶膳食纤维水溶液与混合益生菌粉末的重量比为0.5-2：10；

S5-4：将步骤S5-3制备得到的益生菌颗粒冷冻干燥至水分含量为0.1-10%。

8.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述低聚糖为低聚果糖、多聚果糖、低聚木糖、低聚棉籽糖、低聚异麦芽糖的混合物，将其混合均匀后，粉碎，通过80目筛，然后80 ℃热风干燥至水分含量为0.01-5%，得到低聚糖；所述水果纤维的粒径为80-160目，水分含量为0.01-6%；所述维生素强化剂由酵母抽提物、维生素C和胡萝卜素提取物按质量比为0.4：1.5：0.5-1.5混合而成；所述矿物质强化剂由乳酸钙和含硒食用菌提取物按重量比1.5：0.5-1.5混合而成。

9.根据权利要求1所述的一种含有益生菌的高纤维咀嚼片，其特征在于，所述矫味剂为果味乙醇提取物，所述矫味剂按如下步骤进行制备：

S6-1：分别取红枣和柑橘，破碎成果浆，将果浆冷冻干燥至含水分含量为0.1-10%；

S6-2：于步骤S6-1中最终获得的两种果浆中分别加入95%的乙醇，使得果浆的质量分数为10-15％，分别得到红枣果浆乙醇液和柑橘果浆乙醇液；

S6-3：将红枣果浆乙醇液和柑橘果浆乙醇液分别在50-70 ℃下搅拌提取2-6 h，抽滤，得到红枣乙醇提取物和柑橘乙醇提取物。

10.权利要求1-9所述的任意一种含有益生菌的高纤维咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S7-1：将所述菊粉、低聚糖、魔芋纤维、β-葡聚糖、糖醇、酶解茯苓多糖、海蓬子纤维、食用胶膳食纤维、水果纤维、益生菌、维生素强化剂、矿物质强化剂混合均匀后粉碎，过筛，得到颗粒为80-100目的混合粉；

S7-2：将混合粉平均分成两份，将红枣乙醇提取物与一份混合粉混合并搅拌均匀，将柑橘乙醇提取物与另一份混合粉混合并搅拌均匀，红枣乙醇提取物与混合粉的质量比为0.3-8：100，柑橘乙醇提取物与混合粉的质量比为0.3-8：100；

S7-3:将上述的红枣乙醇提取物-混合粉和柑橘乙醇提取物-混合粉分别造粒，过10-12目筛，干燥40-80 min；

S7-4:将干燥好的两种物料分别与硬脂酸镁混合，随后将分别混合有硬脂酸镁的两份物料压制成双层咀嚼片即可。