CN110944919A

CN110944919A - 用于在饮料制备装置中制备饮料中的至少咖啡部分的容纳烘焙和研磨咖啡的粉包

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Publication number: CN110944919A
Application number: CN201880048075.3A
Authority: CN
Inventors: 阿伦德·科内利斯·雅各布斯·比斯赫费尔
Original assignee: Koninklijke Douwe Egberts BV
Current assignee: Koninklijke Douwe Egberts BV
Priority date: 2017-07-17
Filing date: 2018-07-16
Publication date: 2020-03-31
Anticipated expiration: 2038-07-16
Also published as: NL2019260B1; PL3655347T3; EP3655347A1; CN110944919B; BR112020001025B1; EP3655347B1; CA3070044A1; WO2019017774A1; US20200140188A1; BR112020001025A2

Abstract

本发明提供了用于饮料制备装置的粉包，该粉包包括至少部分多孔的第一柔性材料片、至少部分多孔的第二柔性材料片以及设置在该第一片与该第二片之间的咖啡颗粒床。该第一片在该粉包的水接收侧形成入口片。该第二片在所述粉包的出口侧形成退出滤材，其中该咖啡颗粒床具有第一流体流动阻力。该退出滤材具有超过第一流体流动阻力的第二流体流动阻力。该退出滤材被选择为在50mm Hg的压头下具有300至3500秒/100ml/10cm²的赫兹伯格透水性，以便在存在咖啡颗粒的情况下产生超过第一流体流动阻力的第三流体流动阻力。

Description

用于在饮料制备装置中制备饮料中的至少咖啡部分的容纳烘焙和研磨咖啡的粉包

本发明涉及一种具有改善的均匀流动阻力的柔性袋状咖啡粉包，以及使用此类粉包制备饮料的方法。

在已知的咖啡粉包中，诸如在

类型的咖啡粉包中，所需的流动阻力主要是通过粉包外部覆盖物内的咖啡床获得的。由于难以形成均匀的咖啡床，因此已知的咖啡粉包总是存在以下风险：咖啡研磨物中的不均匀性、咖啡研磨物的分布、或粉包内的团聚物会在咖啡床中导致不期望的流动路径或旁流区域。所产生的局部高于最佳流速的冲煮水从烘焙和研磨咖啡颗粒中淋洗或提取咖啡油。

在所描述类型的已知粉包中，研磨咖啡床被截留在过滤材料的粉包外部覆盖物中，加热的冲煮水可透过该粉包外部覆盖物，但是咖啡床的研磨咖啡颗粒基本上不可透过该粉包外部覆盖物。因此，粉包外部覆盖物的上表面形成入口滤材，而覆盖物的下表面形成用于冲煮物的退出滤材。传统的做法是根据所需的咖啡床流动阻力来选择咖啡研磨尺寸，并且根据所选的研磨尺寸至少选择退出滤材孔径。较细的研磨尺寸会产生较高的流动阻力，但同时会增加咖啡颗粒形成附聚物的风险，这会增加在咖啡床中出现内部旁流的几率。与较细的研磨尺寸相关的另一个问题是饮料中的咖啡油的量会增加到不可接受的水平。

目前，在柔性粉包中，提取在整个粉包中效果不佳，然而尚未在目前的粉包中量化内部旁流。内部旁流是其中水沿阻力最小的路径通过咖啡床(其中该咖啡床是不均匀的)的过程。此类旁流阻止了一部分咖啡的提取，另外，由于存在此类旁流经常形成下述流体状态：即在阻力最小的路径中，水的流速足够高，可以从咖啡研磨物中提取出油。这会进一步对产品不利。流动阻力用压降来度量。具体地讲，当需要冲煮体积小的高干物质饮料时，咖啡床中的不均匀性会因为内部旁流(咖啡床的某些部分提取不良)和产品中存在油而对最终产品有巨大影响。咖啡的研磨物越细，发生旁流的可能性就越大。本发明使得能够在旁流可能性较小的情况下使用较细的研磨咖啡。

在限时提取方法中，特别是在已知的Senseo中，可以通过在咖啡床中提供额外的流动阻力来获得高干物质饮料。因此，经常减小研磨尺寸和/或使用较高剂量的咖啡粉来实现额外的流动阻力。但是，这会增加不均匀性的影响，并且较小的研磨尺寸还会增加油提取。在提取过程中，咖啡粉末可能会在增加的水压下进一步凝聚在一起或变紧，从而在咖啡床中形成局部限制。这会导致咖啡床部分堵塞。当用Senseo类型提取方法产生高干物质饮料时，很难保证质量和油水平。因此，用Senseo冲煮时，不能通过研磨得更细(约200微米至x50)来增加干物质含量。咖啡床会被堵塞并且油含量会增加到不可接受的水平。

因此，本发明的一个目的是提出一种改进的粉包、使用方法以及一种获得加长型浓咖啡的系统。因此，在更一般的意义上，本发明的一个目的是克服或减少现有技术的至少一个缺点。本发明的另一个目的是提供在制造、操作或环境影响方面不那么麻烦并且可以相对廉价地制成的替代解决方案。另选地，本发明的一个目的是至少提供一种有用的替代方案。

为了实现所述目的，本发明提出了如所附权利要求中的一项或多项所定义的一种粉包、一种使用该粉包制备饮料的方法以及一种使用该粉包的系统。因此，本发明提出了一种用于饮料制备装置的粉包，该粉包包括至少部分多孔的第一柔性材料片。该粉包还包括至少部分多孔的第二柔性材料片。该粉包还包括设置在第一片与第二片之间的咖啡颗粒床。第一片在粉包的水接收侧形成入口片。第二片在粉包的出口侧形成退出滤材。咖啡颗粒床具有第一流体流动阻力。退出滤材具有超过第一流体流动阻力的第二流体流动阻力。该退出滤材被选择为在50mm Hg的压头下具有300至3500秒/100ml/10cm²的赫兹伯格(Herzberg)透水性，以便在存在咖啡颗粒的情况下产生超过第一流体流动阻力的第三流体流动阻力。这样的好处是，可以在不显著改变出口片或滤材本身的实际流体流动阻力的情况下增加粉包下游出口处的流体流动阻力，同时仅在必要时(即在使用过程中)产生引起额外流动阻力的相互作用。应当理解，沉积相互作用可能与非沉积相互作用一起发生。然而，在所述透水性水平下，咖啡颗粒在很大程度上会暂时性粘附在退出滤材中的孔开口上或占据孔开口附近的区域。通常，这类咖啡颗粒会被其他咖啡颗粒或流体流动本身所取代。因此认为，动态和非沉积相互作用是产生咖啡床和退出滤材的界面处或周围的第三流体流动阻力的原因。应当理解，赫兹伯格透水性的大小在这里是指每100ml 20℃的蒸馏水在50mm Hg的(静)压头下渗透每10cm²滤材或片表面的秒数。

任选地，入口片和退出滤材彼此连接以形成连接片，该连接片限定其中包封咖啡颗粒床的内部空间。

任选地，该粉包包括至少部分多孔的第三柔性材料片，其中入口片和第三片彼此连接以形成连接片，该连接片限定其中包封咖啡颗粒床和退出滤材的内部空间。

任选地，连接片各自包括周边边缘，并且其中周边边缘彼此密封。应当理解，连接片可以是入口片和退出滤材，或者入口片和第三片。

任选地，连接片具有互不相同的直径。这将使粉包呈非对称形状，使得消费者可以根据粉包的形状确定将粉包放置在机器中的方式。

任选地，退出滤材具有375至2800秒/100ml/10cm²的赫兹伯格透水性。在该范围内，透水性与粉包上的总压降之间存在有益的指数关系。这允许借助于透水性来选择第三流体流动阻力的特定大小。在Senseo类型冲煮条件下，诸如在预定时间内在预定水压或水压梯度下进行冲煮，可以借助于滤材的透水性来选择最终冲煮体积。任选地，选择布置在咖啡颗粒床下游的片，使其赫兹伯格透水性为800至2750秒/100ml/10cm²。有利地，在该特定范围内，相对于较低的渗透性，第三流体流动阻力显著增加，同时当在2.0至2.5巴的静压下向粉包供应水时还可以防止通过粉包的流动被咖啡粉末和/或其他冲煮材料堵塞或造成其他停滞。

任选地，退出滤材具有0.1至10μm的平均孔径。退出滤材孔径基于颗粒截留。1μm的孔径意味着至少50％的尺寸为1μm或更大的颗粒被滤材截留。颗粒的尺寸可以是颗粒的相对直径。因此，平均孔径可以通过颗粒的通过量来确定。另选地，孔径也可以借助于电子显微镜诸如通过分析表面孔以获得平均尺寸来确定。与较大的孔相比，该特定尺寸范围内的孔具有更有限的它们能够吸入颗粒的颗粒尺寸范围。在研磨咖啡中，只有非常小部分的咖啡甚至在10μm或更低的范围内，通常少于百分之一。因此，颗粒在孔周围或孔中的局部堆积通常较低。即使在非常细的研磨咖啡中，颗粒平均而言也要比这些孔径大十倍或几十倍。

任选地，退出滤材具有0.1至6μm、优选0.5至2.0μm的平均孔径。在利用将水供应到粉包中的预定压力进行限时提取时，可以获得较低的冲煮体积，同时更进一步提高饮料的干物质含量。

任选地，至少部分多孔的第一柔性材料片包括第一滤材。另选地或除此之外，至少部分多孔的第二柔性材料片可以包括第二滤材。当第一滤材和第二滤材具有不同的性质时，可能方便的是对至少部分多孔的第一片进行标记或预限定以用于识别，以用作粉包的水接收侧。

任选地，第二流体流动阻力与第三流体流动阻力相结合相当于至少加倍第二流体流动阻力。这可以通过选择赫兹伯格透水性使得第三流体流动阻力至少等于或大于第二流体流动阻力来实现。这样的好处是，可以确保粉包出口处总阻力为由第二阻力和可变的第三阻力提供的最小阻力，第三阻力将根据需要使其自身适应流体的局部流动条件，而无需将所有冲煮的液体以任何形式汇集到公共管嘴或出口。应当理解，加倍在这里是指在冲煮过程中至少一个时刻的加倍，诸如在由

类型咖啡冲煮装置提供的流动条件和水压下提供的加倍。

用

类型咖啡冲煮装置时，可以时控粉包的供水。这一特殊性质可以提供额外的益处，即使用根据本发明的粉包时，可以用有限的液体冲煮体积来输送饮料提取物，但是所提取的成分具有较高的质量含量。这种高干物质饮料提取物将与加长型浓咖啡相当。

当将咖啡床与根据本发明的退出滤材(其流动阻力高于咖啡床的平均流动阻力)结合时，通过将较细的研磨尺寸用于咖啡床，可以进一步增强防止提取咖啡油。使用平均粒度为约200μm及以下的辊研磨物获得了最佳结果。这里认为，这种研磨物会产生大量粒度分布小于100μm的颗粒，诸如占研磨物质量的至少25％。

任选地，烘焙和研磨咖啡颗粒床具有平均值为150至600μm的研磨尺寸。该研磨物可以具有双对数正态分布或三对数正态分布的粒度。这种相对细的咖啡研磨尺寸会增加咖啡油被提取的风险。咖啡油是存在于咖啡豆中的烯烃和链烷烃(C4-C7烃)，在被提取时会破坏咖啡冲煮物的味道。然而，本发明的特征允许这些较细的咖啡研磨物。

任选地，提供具有以下粒度分布的烘焙和研磨咖啡颗粒床：其中至少5％、6％、7％、8％、9％或10％，小于40％、35％或30％以及/或者5至40％、5至30％、10至30％或优选10至40％质量的烘焙和研磨咖啡为1至100μm及更小，特别是小到但不包括0μm。这允许在提取过程中同时增加第一流体流动阻力和第三流体流动阻力。小于100μm的颗粒能够在提取过程中在咖啡床中迁移，并且与出口片的孔一起提供更强的第三流体流动限制，特别是与被选择为在50mm Hg的压头下具有300至3500秒/100ml/10cm2的赫兹伯格透水性的退出滤材结合使用时。这样的好处是，咖啡床还将在提取过程中快速自我校正咖啡床中形成的任何旁流，因为所提及的颗粒在旁流区域中会更快朝向出口片迁移。滤材处的相互作用将提供额外的局部阻力，从而为任何旁流提供阻力反馈相互作用。所述粒度分布可以借助于使用辊磨研磨咖啡豆来获得。该粒度分布类型可通过双对数正态分布或三对数正态分布来表征。可以将辊磨设置为任何研磨尺寸，其中所述对数正态分布的较低间隔加起来等于所述范围内的所述颗粒百分比。

任选地，第二流体流动阻力和第三流体流动阻力相结合对应于介于0.2和1.5巴之间的压降。优选地，压降可以介于0.4和0.9巴之间。

在如上所述的一个或另一个实施方案中，第一片和第二片中的至少一者可以由非织造过滤材料制成。该非织造过滤材料可以是滤纸，并且/或者第一片和第二片中的至少一者可以由至少70％的纤维素、优选至少80％的纤维素、更优选至少90％的纤维素构成。而且，非织造过滤材料可以是纤维素和棉绒中的一种，并且可以含有灰分。

任选地，第一片或第二片具有400至1000kg/m³、优选500至900kg/m³且更优选525至870kg/m³的密度。这样的好处是，可以减少滤材中的标称颗粒截留，因为密度越高，较小的微观颗粒在侵入孔之后可被截留的内部空隙就越少。

任选地，第一片或第二片具有830至850kg/m³的密度。有益的是，密度增加将使滤材变紧凑，内部空隙变少。这种滤材在变化的流体压力下不太可能被压缩。因此，滤材性能在变化的冲煮条件下差不多保持恒定。冲煮条件变化可能发生在冲煮开始和结束，此时压力分别升高和降低。同样在Senseo机器中，冲煮可能会随时间变化在几个互不相同的预定压力下发生，可以将这些预定压力看作是随时间变化的单个预定压力梯度。

本发明还涉及一种制备饮料的方法，该方法包括以下步骤：提供根据权利要求1至17中的一项所述的粉包；提供饮料制备装置，该装置具有时控加压热水源以及用于保持粉包的保持器；将粉包插入饮料制备装置的保持器中；启动加压热水源；使冲煮后的咖啡从粉包中排出；以及收集冲煮后的咖啡以供食用。

本发明还涉及一种用于制备饮料的系统，该饮料包括根据本发明的粉包以及饮料制备装置。饮料制备装置布置有特别是通向粉包的时控加压热水源，并且包括用于保持粉包的保持器。

因此，根据本发明的粉包适用于在咖啡机中制备单份饮料的至少一部分。在使用中，当放置在咖啡机中时，将水性流体诸如水在压力下供应到粉包的入口侧，从而允许强制流体通过粉包内的咖啡床，以获得将从粉包的出口侧排出的咖啡饮料提取物。粉包具有覆盖物，该覆盖物包括限定入口侧和出口侧的第一柔性片和第二柔性片，以及容纳可提取的烘焙和研磨咖啡颗粒床的内部空间。

根据所附描述并参考诸如在以下附图中提供的特定实例，本发明的其他有利方面将变得清楚。

图1示出了测试结果的表，并且示出了较高干物质(DMA)、较低冲煮体积，以增加咖啡床下游的限制；

图2示出了测试结果的表，其中提取油的浓度相对于在常规Senseo机器中使用常规咖啡粉包时预定咖啡床上的压降示出；

图3示出了测试结果的图表，其示出了常规Senseo机器中根据本发明的粉包的粉包出口处的压降与提取油的浓度之间的相关性；

图4示出了已测试的各种过滤材料的比较性质和结果的表；以及

图5示出了比较图4的表中所列的测试过滤材料的结果的条形图。

图1是测试结果的表，并且示出了较高干物质(DMA)、较低冲煮体积，以增加咖啡床下游的限制。这种效果在较高百分比的颗粒小于100μm时会增强。利用设置有品种为“blauwband”的Whatman 589/3滤纸的粉包获得了最佳结果。在测试设置中，使用了直径为7cm的常规Senseo咖啡粉包。每个粉包包括7.5g研磨咖啡粉末的咖啡床。在测试3和4中，将Whatman 589/3滤纸作为插入物设置在常规Senseo咖啡粉包内。使用常规Senseo机器来进行测试。测试1和2是参考测试，使用的是没有Whatman 589/3滤纸插入物的常规Senseo咖啡粉包。每个测试中构成咖啡床的咖啡研磨物的详细信息也显示在图1中。给出了咖啡研磨物的平均粒度(S_X50)、标准偏差(S_SMD)和粒度分数A、B、C、D、E。这些分数表示粒度低于预定指示尺寸的咖啡床质量百分比。从图1中的粒度可以看出，粒度分布显示了咖啡研磨物的粒度峰值介于25与50μm之间。这表明是双对数正态粒度分布。使用激光衍射获得所述咖啡粒度。所使用的方法符合ISO 13320中规定的国际标准激光衍射和粒度分析。测量和分析结果是借助于

的

激光衍射传感器获得的。

图2是示出常规Senseo机器中常规咖啡粉包的压降(以巴为单位)与冲煮物的提取油(以mg/kg为单位)之间的相关性的表。这里通过改变常规咖啡粉包中咖啡的研磨尺寸来实现压降的增加。常规Senseo咖啡粉包是一种用于容纳咖啡粉末的直径为大约7cm的纸质包封物。该包封物包含非织造常规Senseo底纸，如图4所示。压降在这里与研磨尺寸成反比。因此，从图2可以看出，减小研磨尺寸将导致冲煮物中的油浓度增加。优选地要避免200mg/kg冲煮物或更高的油浓度。在实施过程中，这意味着在使用Senseo机器进行提取的过程中不能为用于Senseo机器的传统咖啡粉包提供研磨尺寸会产生高于0.3巴的压降的咖啡研磨物。

图3是示出常规Senseo机器中根据本发明的粉包的压降(以巴为单位)与冲煮物的提取油(以mg/kg为单位)之间的相关性的图表。该图中的压降与图2中的压降不同。压降在这里与在粉包出口处具有第三流体流动阻力的选定滤材有关。因此，发现粉包出口处的流体流动阻力与冲煮物中的油浓度之间存在关系。

图4是示出已测试的各种过滤材料的比较性质和结果的表。图4中所示的感兴趣的滤材包括Whatman 589/3、Whatman 1575和Whatman 50纸。用Whatman 50纸获得了如图5所示的最佳结果。这种纸的另一个好处是在将滤材压成弯曲形状时可以防止裂缝形成。在目前的Senseo粉包保持器中，粉包的上游滤材平放且笔直，而下游滤材则支撑在碗形腔体上并因此弯曲，使得第二滤材的曲率限定了粉包的内部体积。所述曲率使得在粉包的横向直径为大约6cm时，粉包可以容纳3至10克、优选3至8克的咖啡。Whatman 50包含棉绒和0.015％的灰分，严格来说并不是纸，因为其不含有纤维素。

图5是比较图4的表中所列的测试过滤材料的结果的条形图。如图5所示，对于高压降“X”滤材，出口流体流动阻力优选地使得咖啡粉包上的压降介于0.15至1.5巴之间，优选地为0.18至1.0巴，并且甚至更优选地介于0.2至0.9巴之间。使用标准Senseo机器进行冲煮在预先确定的时间段内进行，并且在使用期间，在该预先确定的时间段内在预先确定的压力下供应水性流体。因此，在预先确定的时间段内，预先确定的压力遵循时间路径上的预先确定的压力。在1.5至2.2巴、优选1.8至2.0巴范围内的绝对压力下供应流体。合适的滤纸是在没有咖啡的粉包中提供0.06至0.50巴、优选0.08至0.30巴并且甚至更优选0.1至0.2巴的压降的那些滤纸。从图5中可以进一步看出，当单独的滤材的压降(与任何相互作用或咖啡无关)超过0.10巴左右的预定压降时，咖啡和滤材之间的明显相互作用就会最显著地发生。从图5中还可以看出，在考虑滤材和咖啡床上的结合压降时，“X”表示的粉包上的压降大大超过可以预期的总和。可以单独由咖啡床产生的压降可以在W113处看到，其中使用流体流动阻力可忽略的滤材测量得到大约0.08巴的压降。每个实验中的咖啡床是相同的，也就是说，是用于图1的测试1中的咖啡床。图5中的深灰色条(右侧条)表示粉包上的总压降，而浅灰色条(左侧条)仅表示在不存在咖啡的情况下滤材上的压降。发现在“X”表示的粉包的情况下，总压降显著改变，而实质上滤材和咖啡床本身中压降保持较低。发现仅在“X”表示的粉包的特定情况下，发生了延伸超过单独的滤材和咖啡床的累积压降的进一步压降，该进一步压降的大小针对“X”表示的粉包用箭头表示，并且对应于滤材或咖啡床的流体流动阻力之外的进一步流体流动阻力。滤材“X”进一步显示有很少沉积或没有沉积。总压降的增加还与冲煮物中油浓度的降低同时发生。因此，确定额外的压降出现在粉包出口的某处。发现滤材“X”产生了额外的流体流动阻力，该流体流动阻力仅在提取过程中呈现，并且取决于滤材的透水性。从图4中可以看出，“X”滤材的效果是在325秒/100ml/10cm²以上某处的赫兹伯格透水性下发生的。使用赫兹伯格透水性测试测量了片和滤材的透水性。该测试确定了滤纸的过滤速度。为了进行测试，将10cm²的过滤区域在50mm Hg的恒定压头下暴露于20℃的水中。确定100ml体积的水在几秒钟内渗透样品。需要注意，在本说明书中仅注明s/100ml的情况下，应当理解，这是一种简化的表示，与图4的实例类似，其表示每100ml体积的标准温度20℃的蒸馏水在50mm Hg的压头下渗透每10cm²滤材和/或片表面的秒数。

用根据本发明的粉包制备饮料的方法将包括将粉包放置在配备有至少一个饮料出口开口的保持器中；用具有至少一个流体开口的封盖闭合容纳粉包的保持器；并且在压力下向至少一个流体开口供应流体，使得经由上游片的流体被送到粉包中的饮料制备产品中以用于制备饮料。饮料经由下游片离开粉包到达保持器中的出口开口。

应当注意，油减少明确不是由滤纸吸油引起的。在该实例中，减慢流体流动和防止旁流是减少油提取的原因。这种效果不同于诸如EP 0411546 B1中公开的吸油纸。这种吸油滤纸不能防止咖啡床中的任何内部旁流。

优选的研磨咖啡具有100至1000μm、更优选150至450μm的研磨尺寸。研磨粒度分布具有双对数正态分布和平均研磨尺寸，并且“细颗粒<100μm”的部分可以根据所需的冲煮性质改变。还可以使用范围为350至450μm的当前研磨尺寸，这些研磨尺寸也将产生较少的冲煮物，因此干物质(DMA)较高且油水平较低。另选地，研磨粒度分布可以具有150至250μm、优选190至210μm的中值，其中研磨粒度分布优选地呈大致双对数正态和/或具有大约10至50μm的标准偏差。

利用如上所述的本发明，可以用环保的纸质材料产生限制，这样可以借助于纸中的滤材限制产生流体流动限制，并且还可以通过纸质材料与咖啡颗粒的相互作用部分获得增加的限制。不受理论的束缚，据信由于滤纸中的高限制，导致通过咖啡床的均匀流动可能与流体悬浮的咖啡颗粒的边界层结合。最值得注意的是，没有发现过滤表面上有积聚咖啡颗粒的迹象，过滤表面上有积聚咖啡颗粒会发生“滤饼形成”，这是由于表面积聚逐渐堵塞滤材而导致的。

由于使用时控Senseo机器显著增加了流体流动阻力，因此可以获得体积较小的咖啡冲煮物。这种冲煮物的干固体较高，部分原因是冲煮的水较少。由于旁流较少使得提取效果更好，部分冲煮物的浓度也可能更高。由于高限制使得通过咖啡床的流动更均匀，因此还使得油提取较低。本发明的解决方案通过使用特殊的纸质过滤材料在咖啡床下游产生高流体流动阻力在成本上也是很经济的，并且在环境上比使用与机器的粉包或粉包保持器相关联的适配器来实现类似效果更加可持续。位于滤材中的流动阻力的另一个好处是在咖啡床的表面上更均匀，以便更有效地减少内部旁流。滤材所产生的额外阻力还有助于在粉包上的额外压力将粉包推靠在保持器上并加强粉包与保持器之间的接触时防止外部旁流。

因此，公开了一种粉包及其用于饮料制备装置的方法，其中该粉包包括限定内部空间的覆盖物。内部空间容纳烘焙和研磨咖啡颗粒床，而覆盖物包括具有第一周边边缘的至少部分多孔的第一柔性材料片以及具有第二周边边缘的至少部分多孔的第二柔性材料片。第一周边边缘和第二周边边缘彼此连接以限定覆盖物的内部空间。咖啡颗粒床具有平均第一流体流动阻力。在使用中，至少部分多孔的第一片和第二片中的一者位于咖啡颗粒床的被布置成接收水性流体的一侧下游。下游侧第一片或第二片具有超过第一流动阻力的第二流体流动阻力。

因此，据信根据以上描述和所附附图，本发明的操作和构造将显而易见。为了清楚起见，本文将简明描述特征描述为相同或不同实施方案的一部分，然而应当理解，本发明的范围可包括具有所述的全部或一些特征的组合的实施方案。技术人员将清楚的是，本发明不限于本文所述的任何实施方案，并且可在所附权利要求书的范围内考虑修改形式。另外，运动倒置是固有地公开的，并且可在本发明的范围内。在权利要求书中，任何参考符号不应被理解为限制权利要求书。术语“包含”和“包括”在本说明书或所附权利要求书中使用时，不应理解为具有排他性或穷举性的含义，而是具有包容性含义。因此，如本文所用的“包括”或“包含”的表达不排除除了所列出的那些之外存在其他元件、附加结构或者附加动作或步骤。此外，词语“一”和“一个”不应理解为限于“只有一个”，而是用于表示“至少一个”，并且不排除多个。在不脱离本发明的范围的前提下，不具体或明确描述或要求保护的特征可另外被包括在本发明的结构中。诸如：“用于…的装置”的表达应解读为：“配置用于…的部件”或“构造成…的构件”并且应被解释为包括所公开的结构的等同物。如“关键的”、“优选的”、“尤其优选的”等的表达的使用不旨在限制本发明。因此结构、材料或动作被认为是必不可少的，尽管它们没有被明显表达为这样。通常可在不脱离本发明的范围的前提下，如由权利要求书所确定的，在技术人员的权限范围内进行添加、删除和修改。

Claims

1.用于饮料制备装置的粉包，包括：

至少部分多孔的第一柔性材料片；

至少部分多孔的第二柔性材料片；以及

设置在所述第一片与所述第二片之间的咖啡颗粒床，

其中所述第一片在所述粉包的水接收侧形成入口片，其中所述第二片在所述粉包的出口侧形成退出滤材，其中所述咖啡颗粒床具有第一流体流动阻力，其中所述退出滤材具有超过所述第一流体流动阻力的第二流体流动阻力，并且其中所述退出滤材被选择为在50mmHg的压头下具有300至3500秒/100ml/10cm²的赫兹伯格透水性，以便在存在咖啡颗粒的情况下产生超过所述第一流体流动阻力的第三流体流动阻力。

2.根据权利要求1所述的粉包，其中所述入口片和所述退出滤材彼此连接以形成连接片，所述连接片限定其中包封所述咖啡颗粒床的内部空间。

3.根据权利要求1所述的粉包，包括至少部分多孔的第三柔性材料片，其中所述入口片和所述第三片彼此连接以形成连接片，所述连接片限定其中包封所述咖啡颗粒床和所述退出滤材的内部空间。

4.根据权利要求2或3所述的粉包，其中所述连接片各自包括周边边缘，并且其中所述周边边缘彼此密封。

5.根据权利要求2、3或4所述的粉包，其中所述连接片具有互不相同的直径。

6.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第三流体流动阻力大于所述第一流体流动阻力和所述第二流体流动阻力的总和。

7.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述退出滤材具有375至2800秒/100ml/10cm²的赫兹伯格透水性。

8.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述退出滤材具有0.1至10μm的平均孔径。

9.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述退出滤材具有0.1至6μm的平均孔径。

10.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第一片包括第一滤材。

11.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第二片包括第二滤材。

12.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中对所述至少部分多孔的第一片进行标记或预限定以用于识别，以用作所述粉包的所述水接收侧。

13.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第二流体流动阻力与所述第三流体流动阻力相结合相当于至少加倍所述第二流体流动阻力。

14.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述烘焙和研磨咖啡颗粒床具有平均值为150至600μm的研磨尺寸。

15.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述烘焙和研磨咖啡颗粒床设置为具有其中5至40质量％的所述烘焙和研磨咖啡为1至100μm及更小的粒度分布。

16.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第二流体流动阻力和所述第三流体流动阻力相结合对应于介于0.2和1.5巴之间的压降。

17.根据权利要求16所述的粉包，其中所述第二流体流动阻力和所述第三流体流动阻力相结合对应于介于0.4和0.9巴之间的压降。

18.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第一片和所述第二片中的至少一者由非织造过滤材料制成。

19.根据权利要求18所述的粉包，其中所述非织造过滤材料是滤纸。

20.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第一片和所述第二片中的至少一者由至少70％的纤维素构成。

21.根据权利要求20所述的粉包，其中所述第一片和所述第二片中的至少一者由至少80％的纤维素构成。

22.根据权利要求20或21中的一项所述的粉包，其中所述第一片和所述第二片中的至少一者由至少90％的纤维素构成。

23.根据权利要求20、21或22中的一项所述的粉包，其中所述非织造过滤材料是纤维素和棉绒中的一种，并含有灰分。

24.根据前述权利要求中任一项所述的粉包，其中所述第一片或所述第二片具有400至1000kg/m³的密度。

25.根据权利要求24所述的粉包，其中所述第一片或所述第二片具有525至850kg/m³的密度。

26.制备饮料的方法，包括以下步骤：

-提供根据权利要求1至25中的一项所述的粉包；

-提供饮料制备装置，所述饮料制备装置具有时控加压热水源以及用于保持所述粉包的保持器；

-将所述粉包插入所述饮料制备装置的所述保持器中；

-启动所述加压热水源；

-将冲煮后的咖啡从所述粉包中排出；以及

-收集所述冲煮后的咖啡以供食用。

27.用于制备饮料的系统，包括：

-根据权利要求1至25中任一项所述的粉包；以及

-布置有通向所述粉包的时控加压热水源的饮料制备装置，其中所述饮料制备装置包括用于保持所述粉包的保持器。