CN108935748A - 一种富含胡萝卜素、维生素e营养调和油 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富含胡萝卜素、维生素E营养调和油，以红棕液油、小麦胚芽油为基础油进行调配。调和油中胡萝卜素含量125~280mg/kg，维生素E含量900~1700mg/kg，各种肪酸比例均衡，其中n‑6多不饱和脂肪酸：n‑3多不饱和脂肪酸的比例范围在4~6:1。调和油脂的组分包括红棕液油、小麦胚芽油、亚麻籽油、大豆油、花生油、葵花油、芝麻油、油茶籽油、菜籽油、玉米油。本发明的调和油具有改善视力、提高肌肉机能、抗疲劳、抑制癌症产生和转移、降低血脂、胆固醇和预防动脉粥样硬化等功效。

Description

一种富含胡萝卜素、维生素E营养调和油

技术领域

本发明涉及食用油技术领域，尤其涉及一种营养调和油。

背景技术

维生素A缺乏是影响人类健康的主要公共卫生问题之一，世界卫生组织将维生素A缺乏列为四大营养不良疾病之一，在中国贫困地区的缺乏状况尤为严重。长期缺乏维生素A可能导致生长发育缓慢，视觉损伤，严重可能致盲、致死。胡萝卜素是维生素A 的前体，通过食用富含胡萝卜素的食物来补充维生素A 是最简单、安全的方法。胡萝卜素是脂溶性物质，油脂中的胡萝卜素的更易被吸收和转换成维生素A。中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书中建议成年男子维生素A的适宜摄入量为0.8mgRAE/d，食用富含胡萝卜素的油脂对人体健康具有重要的意义。

维生素E是生育酚与生育三烯酚的统称，研究报告证实维生素E可以促进性激素的分泌，增加精子活力，提高生育能力，防治男性不育症的发生。同时维生素E可以改善血液循环，扩张血管末梢，降低血清、低密度胆固醇和改善粥样动脉硬化的功效，其中生育三烯酚有明显的预防癌症的作用。

不同脂肪酸对人体的作用不同，其中必需脂肪酸是人体不能合成的脂肪酸，必须从食物中摄取，在人发挥重要的生理作用。可以与胆固醇结合，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。必需脂肪酸中的亚麻酸在人体内可以合成功能性更强的EPA和DHA，有助于婴儿视力和大脑的发育。大量的动物和人体实验证实亚麻酸具有抗炎活性、降低血脂、胆固醇和抑制癌症的产生和转移的功效。

如何选择食用油成为人们的关注的焦点，中国营养学会建议n-6多不饱和脂肪酸：n-3多不饱和脂肪酸的比例范围在4~6:1之间。目前，由于市售的食用调和油的主要基础油有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等，调和油中n-6多不饱和脂肪酸含量过高，而n-3多不饱和脂肪酸不足，使得我国居民膳食中n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比值过高。即使脂肪酸比例符合要求，但忽略了油脂中的营养成分的含量，导致调和油中的胡萝卜素、维生素E含量较少且单一，不能满足人体对营养成分需求。因此研制脂肪酸均衡、富含胡萝卜素、维生素E的调和油对食用油的发展和人体健康具有重要的意义。

中国专利CN 106234651 A公开的《一种营养保健植物调和油》虽然n-6多不饱和脂肪酸：n-3多不饱和脂肪酸的比例范围在4~6:1之间的要求，但忽略了油脂中的营养成分的价值，导致调和油中的维生素E、胡萝卜素含量较少，很难满足人体对微量成分的需求。

发明内容

针对现有食用调和油存在的问题，本发明提供一种富含胡萝卜素、维生素E营养调和油，其具体重量百分比如下

红棕液油 25%~35%

小麦胚芽油 20%~30%

其他油 40%~55%

所述其他油包括亚麻籽油、大豆油、花生油、葵花油、芝麻油、油茶籽油、菜籽油、玉米油中的至少一种，所述红棕液油是通过分子蒸馏技术精炼获得。

优选的，按重量百分比计，包括以下组分

红棕液油 28%~33%

小麦胚芽油 25%~30%

其他油 45%~50%。

红棕液油是棕榈果经过分子蒸馏技术加工而成，避免高温破坏油脂的中胡萝卜素、维生素E等营养物质。其胡萝卜素含量500~800mg/kg，维生素E的含量515~800mg/kg。50%以上的维生素E为生育三烯酚，生育三烯酚有预防癌症等功效。科研人员根据红棕油富含胡萝卜素的特点，将红棕油做为维生素A缺乏的干预油脂，在很多国家进行干预实验，成果显著。另外红棕液油中含有辅酶Q10，能够提高男性精子的质量，并且有效的减缓皮肤的氧化的作用。

小麦胚芽油的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸的重量百分比为11%~19%、1%~6%、8%~30%、44%~65%、4%~10%，脂肪酸比例合理。小麦胚芽油中维生素E的含量为2000~3000mg/kg，被认为是最理想的维生素E供应源，维生素E是优良的天然抗氧化剂，能降低油脂因光、热、空气接触而产生的氧化，从而延长油脂的保质期。小麦胚芽油中含有100 mg/kg二十八碳醇，可以增加人体的体力、耐力、提高肌肉机能，抗疲劳的效果。研究证实小麦胚芽油可以降低血脂和低密度胆固醇，改善生理功能，延缓衰老的功效。

进一步优选为：所述调和油还包括亚麻籽油，所述亚麻籽油的重量百分比为3%~13%。亚麻籽油是亚麻酸含量最高的油种，亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可以合成功能性更强的EPA和DHA，有助于婴儿视力和大脑的发育。亚麻酸可促进胰岛细胞分泌胰岛素及保护胰岛素在血液中稳定的作用。亚麻籽油中含有类黄酮 230 mg/kg，类黄酮化合物抗动脉粥样硬化的作用。研究证实亚麻籽油可以抗炎活性降低血脂和胆固醇、降血压、抑制癌症的产生和转移。

与现有技术相比，本发明的优点如下。

1.本发明制备的调和油采用红棕液油、小麦胚芽油为基础油进行调配，调和油含有 天然胡萝卜素125~280mg/kg， 天然维生素E 900~1700mg/kg，可以降低血脂，预防心血管疾病，提高视力和预防癌症作用。

2.本发明制备的调和油的脂肪酸比例均衡，n-6多不饱和脂肪酸：n-3多不饱和脂肪酸的比例范围在4~6:1。

具体实施方式

实施例1

一种营养调和油，由如下重量份的原料组分制成：

红棕液油 29%

小麦胚芽油 30%

亚麻籽油 4%

茶油 37%。

实施例2

一种营养调和油，由如下重量份的原料组成制成

红棕液油 25%

小麦胚芽油 21%

亚麻籽 7%

大豆油 47%。

实施例3

一种营养调和油，由如下重量份的原料组成制成

红棕液油 34%

小麦胚芽油 20%

亚麻籽油 11%

葵花油 35%。

实施例4

一种营养调和油，由如下重量份的原料组成制成

红棕液油 25%

小麦胚芽油 29%

亚麻籽油 6%

玉米油 40%。

以上实施例1-4所得调和油和普通调和油中脂肪酸组成见表1。

表1

从表1可以看出，各实施例的调和油成品中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的比值4.71~5.18，符合中国营养学会要求的比值4~6，普通调和油的n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸比值8.49，远大于比值4~6的要求，不能满足人体的需求。

对上述实施例1-4所得调和油中营养物质进行测定，结果见表2。

表2

从表2可以看出，各实施例的调和油成品中，天然胡萝卜素含量在134.11~190.15mg/kg，符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》对维生素A的要求。普通调和油在高温精炼过程中胡萝卜素几乎被脱除干净，普通调和油中的胡萝卜素只有0.76mg/kg，。实施例中调和油含有的红棕液油，加工工艺采用的是低温分子蒸馏技术，保留了棕榈果油中原有的天然胡萝卜素，使用红棕液油作为调和油的基础油，可以增加调和油中天然胡萝卜素的含量。在实施例中维生素E含量在1012.26~1508.87mg/kg，普通调和油维生素E含量只有512.78mg/kg,实施例中的维生素E的含量是普通调和油的2倍之多。且实施例中生育三烯酚的含量在135.44~178.42mg/kg，而普通调和油中未检出生育三烯酚，因此实施例1~4调和油中维生素E的种类更为丰富。说明本发明的调和油比普通调和油具有明显的优势。

Claims (5)

1.一种富含胡萝卜素、维生素E营养调和油，其特征在于，包括以下重量百分比的组分

红棕液油 25%~35%

小麦胚芽油 20%~30%

其他油 40%~55%

所述其他油包括亚麻籽油、大豆油、花生油、葵花油、芝麻油、油茶籽油、菜籽油、玉米油中的至少一种。

2.如权利要求1所述的红棕液油是毛棕榈油经过分提、低温分子蒸馏精炼技术加工而成的液体部分，红棕液油中胡萝卜素含量500~800 mg/kg。

3.如权利要求1所述的营养调和油，其特征在于，所述调和油中胡萝卜素含量125~280mg/kg。

4.如权利要求1所述的营养调和油，其特征在于，所述调和油中含维生素E量的总和900~1700mg/kg。

5.如权利要求1所述的营养调和油，其特征在于，所述调和油中n-6多不饱和脂肪酸：n-3多不饱和脂肪酸的比例范围在4~6:1之间，优选4.5~5.6:1，更优选5。