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CN107981710A - 一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱 - Google Patents

一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱 Download PDF

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CN107981710A
CN107981710A CN201710317864.XA CN201710317864A CN107981710A CN 107981710 A CN107981710 A CN 107981710A CN 201710317864 A CN201710317864 A CN 201710317864A CN 107981710 A CN107981710 A CN 107981710A
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CN
China
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steam
air
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babinet
baking
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CN201710317864.XA
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English (en)
Inventor
周劲松
吴丽萍
蒋伟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiangmen Westinghouse Kitchen Small Household Electrical Appliance Co Ltd
Original Assignee
Jiangmen Westinghouse Kitchen Small Household Electrical Appliance Co Ltd
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Publication date
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    • A47J27/04—Cooking-vessels for cooking food in steam; Devices for extracting fruit juice by means of steam ; Vacuum cooking vessels
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    • A47J37/0664—Accessories

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

本发明公开了一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱，包括箱体，所述箱体内设有可通过关闭箱门实现密闭的内胆、为所述内胆提供蒸汽的蒸汽发生装置、为所述蒸汽发生装置提供水的水箱以及用于所述内胆排汽的排风装置，所述箱体内还设有可在烘烤加热时为所述内胆输入空气的鼓风装置，其与所述排风装置形成蒸汽排出通道；本发明的蒸汽烤箱在烘烤加热时能够通过鼓风装置输入相对干燥的空气，并将食物受热产生的蒸汽排出，避免烘烤加热时内部湿度过大而导致烘培蛋糕、面包类食物时影响发酵及烘烤效果，使蒸汽烤箱不仅能满足在蒸汽加热模式下的密闭要求，提高蒸汽加热效率，又能满足在烘烤模式下的干燥通风要求，达到优良的烘烤效果。

Description

一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱
技术领域
本发明涉及蒸汽烤箱，尤其是蒸汽烤箱在烘烤加热模式的排汽结构。
背景技术
蒸汽烤箱通常具有两种基本的烹饪方式：一是蒸汽加热烹饪方式，通过蒸汽发生装置将高温蒸汽输入内胆，高温蒸汽与食物直接接触实现加热,同时设有排汽结构将蒸汽排出，以避免内部压力过大；另一种是烘烤加热烹饪方式，通常不输入高温蒸汽，而是通过加热管对内胆内的食物进行烘烤加热。
为了提高高温蒸汽对食物的加热效率，蒸汽烤箱的内胆通常会设计成密闭式结构，加热食物更快，更能保持食物的营养和口味；但当采用烘烤加热方式时，因内部气压平衡的存在，食物自身的水分受热蒸发后不能有效地通过现有的排汽结构排出，会导致内部湿度较大。
因此，目前市面上的蒸汽烤箱，在烤制一些对内部空气湿度要求不高的食物如烤鸡、烤肉等时，能获得较好的烘烤效果，而对于蛋糕、面包等对湿度敏感的食物，在受热时产生的蒸汽会直接影响食物的发酵及烘烤效果，易出现形状不佳、发酵不充分、湿度大、口感差等问题；所以市售的蒸汽烤箱在烤蛋糕类食物时甚至不能够达到普通烤箱的烘烤效果，严重影响到蒸汽烤箱这种新型厨房家电的推广和使用。因此需要对现有蒸汽烤箱的结构进行改进，使其既能满足蒸汽加热模式下的密闭要求，又能在烘烤模式下达到优良的烘烤效果。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱的蒸汽烤箱。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱，包括箱体，所述箱体内设有可通过关闭箱门实现密闭的内胆、为所述内胆提供蒸汽的蒸汽发生装置、为所述蒸汽发生装置提供水的水箱以及用于所述内胆排汽的排风装置，所述箱体内还设有可在烘烤加热时为所述内胆输入空气的鼓风装置，其与所述排风装置形成蒸汽排出通道。
所述内胆壁设有进气口，所述鼓风装置包括鼓风机以及将所述鼓风机与内胆进气口连通的鼓风管道。
所述鼓风装置设置在箱体与内胆之间的空腔内；所述鼓风机的进风口位于内胆背面的所述箱体与内胆之间的空腔内。
所述鼓风装置还包括能够防止所述内胆内的气体倒流的开关阀；所述开关阀为单向阀或电磁阀。
所述鼓风装置还包括能对进入所述内胆的空气进行过滤的过滤装置。
所述过滤装置位于所述鼓风机的进风口处。
所述内胆与排风装置连接的蒸汽排出口位于内胆顶壁或侧壁上方，与所述鼓风装置连接的进气口位于内胆底部或侧壁下方。
本发明的有益效果是：通过在蒸汽烤箱内增设有可为内胆输入空气的鼓风装置，与排风装置形成蒸汽排出通道，使蒸汽烤箱在烘烤加热时能够通过鼓风装置输入相对干燥的空气，并将食物受热产生的蒸汽排出，避免烘烤加热时内部湿度过大而导致烘培蛋糕、面包类食物时影响发酵及烘烤效果，使蒸汽烤箱不仅能满足在蒸汽加热模式下的密闭要求，提高蒸汽加热效率，又能满足在烘烤模式下的干燥通风要求，达到优良的烘烤效果。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1为本发明蒸汽烤箱的示意图
图2为本发明蒸汽烤箱的内部结构示意图；
图3为图2的A处放大视图。
具体实施方式
参照图1至图3，一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱，包括箱体1，箱体1内设有可通过关闭箱门实现密闭的内胆2、为内胆2提供蒸汽的蒸汽发生装置3、为蒸汽发生装置3提供水的水箱4以及用于内胆2排汽的排风装置5，箱体1内还设有可在烘烤加热时为内胆2输入空气的鼓风装置6，其与所述排风装置5形成蒸汽排出通道，使蒸汽烤箱在烘烤加热时能够通过鼓风装置6输入相对干燥的空气，并将食物受热产生的蒸汽排出，避免烘烤加热时内部湿度过大，烘培蛋糕、面包类食物时能实现良好发酵，使蒸汽烤箱不仅能满足在蒸汽加热模式下的密闭要求，提高蒸汽加热效率，又能满足在烘烤模式下的干燥通风要求，达到优良的烘烤效果。
其中，内胆2壁设有进气口21，鼓风装置6包括鼓风机7以及将鼓风机7与内胆进气口21连通的鼓风管道8；优选的，鼓风装置6设置在箱体1与内胆2之间的空腔内，进一步地，鼓风机7的进风口位于内胆2背面的箱体1与内胆2之间的空腔内。
由于蒸汽烤箱的箱体1及内胆2之间的内部空间相对较为封闭，工作时内部空间的发热源主要集中在内胆2的背部处，使内部空间升温，容易导致内部线路、电器元件的老化、损坏，因此可将鼓风机7的进风口设置在内胆2背部的空腔内，一是增强了内部空间的散热效果；二是进入鼓风机7的空气已有一定温度，避免进入内胆2后与原高温蒸汽温差过大，且达到加热温度所需的时间更短，减少加热装置对进入空气的加热能耗。
当然，鼓风机7的进风口也可以设置在箱体1外部，而由于鼓风管道8位于温度较高的箱体1与内胆2之间的空腔内，因此，也可以对进入的冷空气起到初步加热作用。
本实施例中，鼓风装置还包括能够防止内胆2内的气体倒流的开关阀9，开关阀9可以是一单向阀，也可以是在烘烤加热时蒸汽过大则与鼓风机7同步打开的电磁阀。
为了避免进入内胆2的空气夹带有异物、灰尘甚至细菌，对食物造成污染，鼓风装置6还包括能对进入内胆2的空气进行过滤的过滤装置10。
优选地，过滤装置10位于鼓风机7的进风口处，使异物、灰尘直接被隔离在鼓风装置6之外，能够防止异物卡阻或灰尘积聚在鼓风机内部或开关阀9处，导致设备的损坏。
此外，优选内胆2与排风装置5连接的蒸汽排出口位于内胆2顶壁或侧壁上方，而与鼓风装置6连接的进气口21则位于内胆2底部或侧壁下方。温度相对低且干燥的空气从内胆2下方进入，温度较高而更为轻盈的高温蒸汽从上方排出，有利于加快气流运动，使食物保持适当的干燥度。
本发明的结构设计巧妙合理，通过在烘烤加热时为内胆输入空气的鼓风装置与排风装置形成蒸汽排出通道，使蒸汽烤箱在蒸汽和烘烤两种模式下都能达到优良的烹饪效果，适合烹饪的食物类型更为广泛，真正有效地实现并完善了集两种功能于一体蒸汽烤箱。

Claims (9)

1.一种带有烘烤鼓风结构的蒸汽烤箱，包括箱体(1)，所述箱体(1)内设有可通过关闭箱门实现密闭的内胆(2)、为所述内胆(2)提供蒸汽的蒸汽发生装置(3)、为所述蒸汽发生装置(3)提供水的水箱(4)以及用于所述内胆(2)排汽的排风装置(5)，其特征在于：所述箱体(1)内还设有可在烘烤加热时为所述内胆(2)输入空气的鼓风装置(6)，其与所述排风装置(5)形成蒸汽排出通道。
2.根据权利要求1所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述内胆(2)壁设有进气口(21)，所述鼓风装置(6)包括鼓风机(7)以及将所述鼓风机(7)与内胆进气口(21)连通的鼓风管道(8)。
3.根据权利要求1或2所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述鼓风装置(6)设置在箱体(1)与内胆(2)之间的空腔内。
4.根据权利要求3所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述鼓风机(7)的进风口位于内胆(2)背面的所述箱体(1)与内胆(2)之间的空腔内。
5.根据权利要求4所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述鼓风装置还包括能够防止所述内胆(2)内的气体倒流的开关阀(9)。
6.根据权利要求5所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述开关阀(9)为单向阀或电磁阀。
7.根据权利要求1至6任一权利要求所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述鼓风装置(6)还包括能对进入所述内胆(2)的空气进行过滤的过滤装置(10)。
8.根据权利要求7所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述过滤装置(10)位于所述鼓风机(7)的进风口处。
9.根据权利要求1至6任一权利要求所述的蒸汽烤箱，其特征在于：所述内胆(2)与排风装置(5)连接的蒸汽排出口位于内胆(2)顶壁或侧壁上方，与所述鼓风装置(6)连接的进气口(21)位于内胆(2)底部或侧壁下方。
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