CN107510010A - 一种具有护肝功能的保健果冻及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种具有护肝功能的保健果冻及其制备方法，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.3‑1.8份，植物卵磷脂1.3‑1.8份，卡拉胶10‑12份，氯化钾3‑5份，蜂蜜50‑80份，柠檬酸0‑0.8份，五味子50‑70份，葛花40‑60份，鱼腥草50‑70份，破壁三七粉5‑7份，山梨酸1‑1.5份，蔗糖酯1.3‑1.8份，白砂糖160‑190份，水770‑820份。本发明提供的具有护肝功能的保健果冻具有较好的口感，较高的营养价值，对肝脏具有养护作用，能够有效预防肝脏疾病发生，并且适合各种人群食用。

Description

一种具有护肝功能的保健果冻及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种具有护肝功能的保健果冻及其制备方法。

背景技术

肝脏是人体重要的代谢中心、血液净化中心、解毒中心以及防御中心。许多物质和营养素都是在肝脏这个代谢中心进行合成、分解、转化、储存的。其中，蛋白质、糖、脂肪、维生素和激素的所有代谢功能，还有胆汁的分泌就是由这个小小的器官进行的，可见它的负荷相当大，而它对人体的重要性也就显而易见了。此外，肝脏还具有解毒和净化血液的功能，具有吞噬、杀伤及清除致病微生物的作用。

随着生活节奏越来越快，人们通常会不留意地养成一些坏的生活习惯例如熬夜、过量饮酒、暴饮暴食、缺乏运动等，这些生活习惯对肝脏的影响较大，随着时间的延长，肝脏会出现肝炎、肝硬化、甚至肝癌等问题，因而有必要在日常生活中对肝脏进行养护。

发明内容

本发明的目的一在于公开一种具有护肝功能的保健果冻，具有较好的口感，较高的营养价值，对肝脏具有养护作用，能够有效预防肝脏疾病发生，并且适合各种人群食用。

为实现上述目的，本发明提供了一种具有护肝功能的保健果冻，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.3-1.8份，植物卵磷脂1.3-1.8份，卡拉胶10-12份，氯化钾3-5份，蜂蜜50-80份，柠檬酸0-0.8份，五味子50-70份，葛花40-60份，鱼腥草50-70份，破壁三七粉5-7份，山梨酸1-1.5份，蔗糖酯1.3-1.8份，白砂糖160-190份，水770-820份。

在一些实施方式中，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.5份，植物卵磷脂1.6份，卡拉胶11份，氯化钾4份，蜂蜜65份，柠檬酸0.4份，五味子60份，葛花50份，鱼腥草60份，破壁三七粉6份，山梨酸1.3份，蔗糖酯1.5份，白砂糖170份，水800份。

本发明的目的二在于公开一种具有护肝功能的保健果冻的制备方法，用以制备具有较好的口感，较高的营养价值，具有护肝作用并且适合各种人群食用的保健果冻。

为实现上述目的，本发明提供了一种具有护肝功能的保健果冻的制备方法，包括如下步骤：

步骤(一)：将柠檬酸溶解于水中以得到柠檬酸溶液；

步骤(二)：将五味子和葛花溶于水中，加热煮沸，煮沸后继续文火加热20min-40min，再滤出药渣；

步骤(三)：将白砂糖溶解于步骤(二)所制溶液中以制得砂糖液；

步骤(四)：混合柠檬酸溶液、砂糖液和氯化钾，加热搅拌，在搅拌过程中依次加入破壁三七粉、蔗糖酯、黄原胶、卡拉胶、山梨酸、蜂蜜、植物卵磷脂、鱼腥草，加热至70℃-90℃，混合搅拌8min-15min，再滤出药渣；

步骤(五)：抽气，真空度至0.08MPa-0.1MPa后，脱气5min-15min，继续搅拌10min-20min，70-80℃保温并装入果冻杯中，封口。

在一些实施方式中，步骤一和步骤二中的用水量比例为1:5。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的具有护肝功能的保健果冻具有较好的口感，较高的营养价值，对肝脏具有养护作用，能够有效预防肝脏疾病发生，并且适合各种人群食用。

具体实施方式

下面所示的各实施方式对本发明进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本发明的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本发明的保护范围之内。

实施例一：

本实施例公开了一种具有护肝功能的保健果冻，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.3份，植物卵磷脂1.3份，卡拉胶10份，氯化钾3份，蜂蜜50份，柠檬酸0.1份，五味子50份，葛花40份，鱼腥草50份，破壁三七粉5份，山梨酸1份，蔗糖酯1.3份，白砂糖160份，水770份。

实施例二：

本实施例公开了一种具有护肝功能的保健果冻，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.5份，植物卵磷脂1.6份，卡拉胶11份，氯化钾4份，蜂蜜65份，柠檬酸0.4份，五味子60份，葛花50份，鱼腥草60份，破壁三七粉6份，山梨酸1.3份，蔗糖酯1.5份，白砂糖170份，水800份。

实施例三：

本实施例公开了一种具有护肝功能的保健果冻，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.8份，植物卵磷脂1.8份，卡拉胶12份，氯化钾5份，蜂蜜80份，柠檬酸0.8份，五味子70份，葛花60份，鱼腥草70份，破壁三七粉7份，山梨酸1.5份，蔗糖酯1.8份，白砂糖190份，水820份。

实施例四：

本实施例公开了一种具有护肝功能的保健果冻的制备方法，包括如下步骤：

步骤(一)：将柠檬酸溶解于水中以得到柠檬酸溶液。

步骤(二)：将五味子和葛花溶于水中，加热煮沸，煮沸后继续加热20min-40min，具体地，加热时间为30min。

步骤(三)：将白砂糖溶解于步骤(二)所制产品中并过滤以制得砂糖液。

步骤(四)：混合柠檬酸溶液、砂糖液和氯化钾，加热搅拌，在搅拌过程中依次加入破壁三七粉、蔗糖酯、黄原胶、卡拉胶、山梨酸、蜂蜜、植物卵磷脂、鱼腥草，加热至70℃-90℃，混合搅拌8min-15min；具体地，加热至85℃，混合搅拌时间为10min。

步骤(五)：抽气，真空度至0.08MPa-0.1MPa后，脱气5min-15min，继续搅拌10min-20min，保温70-80℃并装入果冻杯中，封口；具体地，真空度为0.092MPa，脱气时间为10min，搅拌时间15min。

步骤一和步骤二中的用水量比例为1:5。

上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施方式的具体说明，它们并非用以限制本发明的保护范围，凡未脱离本发明技艺精神所作的等效实施方式或变更均应包含在本发明的保护范围之内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (4)

1.一种具有护肝功能的保健果冻，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.3-1.8份，植物卵磷脂1.3-1.8份，卡拉胶10-12份，氯化钾3-5份，蜂蜜50-80份，柠檬酸0-0.8份，五味子50-70份，葛花40-60份，鱼腥草50-70份，破壁三七粉5-7份，山梨酸1-1.5份，蔗糖酯1.3-1.8份，白砂糖160-190份，水770-820份。

2.根据权利要求1所述的具有护肝功能的保健果冻，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：黄原胶1.5份，植物卵磷脂1.6份，卡拉胶11份，氯化钾4份，蜂蜜65份，柠檬酸0.4份，五味子60份，葛花50份，鱼腥草60份，破壁三七粉6份，山梨酸1.3份，蔗糖酯1.5份，白砂糖170份，水800份。

3.一种如权利要求1或2所述的具有护肝功能的保健果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤(一)：将柠檬酸溶解于水中以得到柠檬酸溶液；

步骤(二)：将五味子和葛花溶于水中，加热煮沸，煮沸后继续文火加热20min-40min，再滤出药渣；

步骤(三)：将白砂糖溶解于步骤(二)所制溶液中以制得砂糖液；

步骤(四)：混合柠檬酸溶液、砂糖液和氯化钾，加热搅拌，在搅拌过程中依次加入破壁三七粉、蔗糖酯、黄原胶、卡拉胶、山梨酸、蜂蜜、植物卵磷脂、鱼腥草，加热至70℃-90℃，混合搅拌8min-15min，再滤出药渣；

步骤(五)：抽气，真空度至0.08MPa-0.1MPa后，脱气5min-15min，继续搅拌10min-20min，70-80℃保温并装入果冻杯中，封口。

4.根据权利要求3所述的具有护肝功能的保健果冻的制备方法，其特征在于，步骤一和步骤二中的用水量比例为1:5。