CN106676204A - 用于麦芽糖熬制的装置 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及熬糖装置领域，具体涉及一种用于麦芽糖熬制的装置，包括加热箱、支撑机构、熬制罐和电机，加热箱内壁上设有发热丝，支撑机构包括L型固定支撑座和滑动连接在L型固定支撑座上的移动支撑座，熬制罐倾斜固定在L型固定支撑座和移动支撑座上，熬制罐顶端处设有密封盖，密封盖上贯穿插套连接有空心旋转轴，空心旋转轴上设有出气口，空心旋转轴连接移动支撑座，空心旋转轴伸入熬制罐内部，熬制罐底端固定连接有实心旋转轴，实心旋转轴铰接在L型固定支撑座上，电机输出端连接实心旋转轴。本发明中罐体均匀受热而防止糊锅，保证了淀粉酶不会失活，且形成的糖体粘连在空心旋转轴，拉动移动旋转轴即可取出糖体，方便糖体舀出。
Description
技术领域
本发明涉及熬糖装置领域，具体涉及一种用于麦芽糖熬制的装置。
背景技术
麦芽糖，是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，是一种中国传统小吃。麦芽糖的制作包括以下几个步骤：先将小麦浸泡,让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用；然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3-4小时，直至转化出汁液；而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。糖块在熬制设备中冷却后，要舀出来然后进行拉白操作，让麦芽糖褪色。
在工业的熬糖过程中，存在的问题是：1.熬糖设备底部设有加热体，熬糖设备受热不均，容易导致底部糊锅；2.熬糖设备的局部温度偏高容易让淀粉酶失活。
发明内容
本发明意在提供一种用于麦芽糖熬制的装置，以解决麦芽糖在熬制过程中因设备受热不均而糊锅的问题。
本方案中的用于麦芽糖熬制的装置，包括加热箱、位于加热箱外部的支撑机构、位于加热箱内的熬制罐和加热箱外的电机，加热箱内壁上设有发热丝，支撑机构包括L型固定支撑座和滑动连接在L型固定支撑座上的移动支撑座，熬制罐倾斜固定在L型固定支撑座和移动支撑座上，熬制罐顶端处设有密封盖，密封盖上贯穿插套连接有空心旋转轴，空心旋转轴上设有出气口，空心旋转轴连接移动支撑座，空心旋转轴伸入熬制罐内部，熬制罐底端固定连接有实心旋转轴，实心旋转轴铰接在L型固定支撑座上，电机输出端连接实心旋转轴。
本方案的原理是：工作时，电机带动实心旋转轴转动，从而带动熬制罐转动，转动的熬制罐其受热部位变化，罐体受热均匀；熬制罐旋转时，熬制罐内的汁液也旋转，熬制罐和汁液的相对运动，让汁液受热更均匀，防止了静止熬煮的受热部位单一而出现糊锅的问题；在熬制罐旋转时，伸入熬制罐内的空心旋转轴还能搅拌汁液；熬制时，汁液中的水分蒸发并通过空心旋转轴上的出气口排放到加热箱外面；汁液中水分蒸发，浓缩后的汁液形成麦芽糖，糖分子间具有内聚力引起麦芽糖浆的表面张力，表面张力使麦芽糖浆表面自动收缩，而且熬制罐旋转过程中，熬制罐内壁给麦芽糖浆一个推力，让麦芽糖在熬制罐内凝聚成一块；由于浓缩后麦芽糖的黏性，麦芽糖会裹在旋转的空心旋转轴上；取糖时，向左拉动移动支撑座，移动支撑座将空心旋转轴向左拉动，空心旋转轴上的麦芽糖体顶开密封盖，取出麦芽糖体。
空心旋转轴在旋转时，导出了熬制罐内的水蒸气保持熬制罐的正常压强，空心旋转轴还搅拌了汁液，防止糊锅，且空心旋转轴在旋转过程还对熬制罐起到了支撑作用，最后通过空心旋转轴还能取出糖体。
本方案的有益效果是：1.旋转的熬制罐让罐体和其中的汁液均匀受热，防止糊锅；2.汁液在罐体内部翻转，受热的同时挥发掉多余水分，最后浓缩成麦芽糖，熬制罐翻转过程中，由于糖分子间的内聚力引起麦芽糖浆的表面张力，表面张力使麦芽糖表面自动收缩，让浓缩得到的麦芽糖形成整块的糖体，方便糖体舀出和后序糖的拉白操作；3.罐体和其中汁液的相对运动让罐内不会局部温度过高，保证了淀粉酶不会失活；4.伸入熬制罐内部的空心旋转轴能让糖体附着，只需向左拉动移动支撑座就能把麦芽糖拉出熬制罐，方便取糖。
说明：内聚力又叫粘聚力，是在同种物质内部相邻各部分之间的相互吸引力，这种相互吸引力是同种物质分子之间存在分子力的表现。
进一步，出气口位于靠近空心旋转轴与密封盖连接处的熬制罐内。
出气口的位置能保证熬制罐内的气压平衡，还不会溢入汁液，保证了水蒸气通过出气口排出熬制罐，也不会堵塞出气口。
进一步，加热箱底部靠近移动支撑座一侧卡接设有糖盒。
当拉动移动支撑座时，麦芽糖体由于加热箱壁的顶出力量，麦芽糖下落到糖盒中，拉出糖盒即可得到麦芽糖，取糖更方便。
进一步，熬制罐与竖直方向的夹角为30°。
倾斜角度让汁液中浓缩成麦芽糖时处于熬制罐一侧的管体中，由于糖分子间的内聚力形成了液体的表面张力，表面张力让液面自动收缩形成一块完整的糖体，方便后序加工操作。
进一步，密封盖与熬制罐插套连接。
插套连接的熬制罐能够在移动支撑座向左运动时，方便麦芽糖顶出密封盖。
进一步，空心旋转轴和实心旋转轴与加热箱卡接。
熬制罐在旋转时，空心旋转轴和实心旋转轴能在加热箱的侧壁上转动。
附图说明
图1为本发明实施例结构的剖面图；
图2为图1中汁液经过熬制后形成的麦芽糖示意图；
图3为图1中A的局部放大图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
说明书附图中的附图标记包括：加热箱1、密封盖2、移动支撑座3、熬制罐4、电机5、发热丝6、汁液7、糖盒11、出气口41、空心旋转轴42、实心旋转轴43、L型固定支撑座44、麦芽糖71。
如图1所示：加热箱1内一侧面安装发热丝6，加热箱1外面设有支撑机构，支撑机构包括L型固定支撑座44和移动支撑座3，移动支撑座3滑动连接在L型支撑座上；熬制罐4顶部设有密封盖2，密封盖2上贯穿插套连接有空心旋转轴42，空心旋转轴42伸入熬制罐4内部，熬制罐4底端固定连接有实心旋转轴43；熬制罐4倾斜固定在L型固定支撑座44和移动支撑座3上，熬制罐4与垂直方向的夹角为30°，且熬制罐4位于加热箱1内部；空心旋转轴42上设有出气口41，空心旋转轴42连接移动支撑座3，实心旋转轴43铰接在L型固定支撑座44上，电机5输出端连接实心旋转轴43；加热箱1内靠近移动支撑轴一侧卡接糖盒11。
如图2所示：经过图1中装置熬制后的汁液7，形成整块的麦芽糖71附着在空心旋转轴42上。
如图3所示：空心旋转轴42与密封插套连接处设有出气口41，出气口的位置位于密封盖2下方并处于熬制罐4内部。
利用原料发酵后的汁液7熬制麦芽糖71时，加热箱1的发热丝6散发的热量对熬制罐4进行加热，电机5带动实心旋转轴43转动，实心旋转轴43带动熬制罐4转动；熬制罐4在转动过程中，其内部的汁液7也会转动，转动汁液7相当于对其进行了搅拌，加大了汁液7与罐体内壁的接触面，受热更快更均匀，不会让局部位置的汁液7温度过高而糊锅；熬制罐4转动过程中，空心旋转轴42也会旋转，空心旋转轴42的旋转也会对罐体内的汁液7进行搅拌，加速汁液7的流动，防止糊锅；在罐体转动熬制的过程中，汁液7浓缩，由于浓缩的汁液7间的内聚力形成糖浆的表面张力，糖浆的表面张力使得糖浆自动收缩形成整块的糖体，再加上旋转的空心旋转轴42，糖体在浓缩过程中会附着在空心旋转轴42上；熬煮完成后，向右拉动移动支撑座3，空心旋转轴42会被拉着向左移动，当空心旋转轴42上的麦芽糖71将密封盖2顶开后可取出麦芽糖71，取出的麦芽糖71向下掉落到糖盒11中。
本发明的有益效果在于：1.转动的熬制罐让其与汁液具有相对运动，让汁液循环与受热后的罐体壁接触，汁液的受热更均匀，避免了局部温度过高的问题，防止了糊锅和淀粉酶失活；2.在罐体旋转加热过程中，汁液中的水分蒸发掉，剩下黏稠的糖浆，在旋转时，由于糖浆的表面张力使糖浆自动收缩形成整块的糖体，舀出时，一下舀出即可，不必一勺一勺的舀，而且整块的糖体在进行后续的糖体拉白时，只需对整块糖体进行拉白操作即可，操作简单。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.用于麦芽糖熬制的装置，包括加热箱、位于加热箱外部的支撑机构、位于加热箱内的熬制罐和加热箱外的电机，所述加热箱内壁上设有发热丝，其特征在于：所述支撑机构包括L型固定支撑座和滑动连接在L型固定支撑座上的移动支撑座，所述熬制罐倾斜固定在L型固定支撑座和移动支撑座上，所述熬制罐顶端处设有密封盖，所述密封盖上贯穿插套连接有空心旋转轴，所述空心旋转轴上设有出气口，所述空心旋转轴连接移动支撑座，所述空心旋转轴伸入熬制罐内部，所述熬制罐底端固定连接有实心旋转轴，所述实心旋转轴铰接在L型固定支撑座上，所述电机输出端连接实心旋转轴。
2.根据权利要求1所述的用于麦芽糖熬制的装置，其特征在于：所述出气口位于靠近空心旋转轴与密封盖连接处的熬制罐内。
3.根据权利要求2所述的用于麦芽糖熬制的装置，其特征在于：所述加热箱底部靠近移动支撑座一侧卡接设有糖盒。
4.根据权利要求1所述的用于麦芽糖熬制的装置，其特征在于：所述熬制罐与竖直方向的夹角为30°。
5.根据权利要求1所述的用于麦芽糖熬制的装置，其特征在于：所述密封盖与熬制罐插套连接。
6.根据权利要求1所述的用于麦芽糖熬制的装置，其特征在于：所述空心旋转轴和实心旋转轴与加热箱卡接。
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