CN106578230A - 一种凉茶加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种凉茶加工方法包括以下几个步骤：收集、拣选、清洗、吹干，二次拣选、切碎、杀青、烘焙。采用本发明可生产出凉茶香味浓厚、茶汤浓厚、茶汤色清澈的凉茶，且该凉茶保持了凉茶叶原有的营养成人，饮用价值较高。
Description
【技术领域】
本发明涉及茶叶加工领域，特别涉及一种凉茶加工方法。
【背景技术】
凉茶也叫青草水，是最原始和最本质的茶水。具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目、利湿，解毒，可以治肺热喘咳，扁桃体炎，咽喉炎，痢疾，尿路感染，黄疸，肝炎等，具有清热解毒，消炎止痛等功效。目前凉茶在加工过程中存在重味不够纯正，汤色浑浊，且碎未太多的缺点。凉茶制作过程中添加了药材等辅料进行制作，使凉茶的味道发生了改变，味道路不纯正，不甘甜。不经过杀青，保持不住叶绿素使茶色变暗红，因此不能有效抑制活性，加快了氧化过程，使凉茶保存时间变短，香味变淡，凉茶的食用和医用价值得不到充分的利用。
【发明内容】
针对上述问题，本发明提供一种凉茶加工方法，该加工方法采用当年新生的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等中草药制成，更好地保护了凉茶中不添加任务的化学成分，采用本发明可生产出凉茶浓厚、茶汤色清澈的凉茶，且该凉茶保持了凉茶叶原有的营养成份，有较高的饮用价值。为实现上述发明目的，本发明的技术方案如下
1.本发明一种凉茶加工方法，包括以下步骤：
A.收集、采摘金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草；
B.拣选药草，将收集、采摘来的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草进行拣选，除去蔫叶、干桔叶等；
C.将拣选好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草进行清洗，清洗3-5次；
D.吹干，将清洗的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草在无光及温度为10-15℃环境下吹干；
E.二次拣选，将晾干的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草再次进行拣迁，去除掉桔枝，把选好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草切碎；
F.铁锅杀青，将二次拣选出的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草放置在80℃的大铁锅内进行杀青，杀青的时间和为6-8分钟；
G、烘焙，将杀青好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草均匀撒在烘盘上，在70-90℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对凉茶药草进行翻动，待凉茶药草的含水量小于或等于5％时，停止烘焙。
2.凉茶药草吹干采用的吹干包括电网扇、吹干槽、沙网盘，电网扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，沙网盘底部用火舌网做成，放在吹干槽槽口。
3.还包括挑拣凉茶药草过程。
4.所述的拣选凉茶药草过程包括将成型后的凉茶药草再次进行进行皎迁，去除在杀青和成型过程中焦边叶和枝干，用也径为2-4mm的筛骈除叶、碎叶。
5.还包括凉茶提香过程。
6.所述提香是用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托加安装在烘箱内。
7、所述凉茶叶的采摘时间为农历的8、9、10月份，采摘凉茶药草从地下根部到地上全部枝叶。
【具体实施方式】
下面通过具体实施例对本发明进行详细说明。
实例1
A.收集、采摘金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草；
B.拣选药草，将收集、采摘来的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草进行拣选，除去蔫叶、干桔叶等；
C.将拣选好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草进行清洗，清洗4次；
D.吹干，将清洗的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草在无光及温度为13℃环境下吹干；
E.二次拣选，将晾干的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草再次进行拣迁，去除掉桔枝，把选好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草切碎；
F.铁锅杀青，将二次拣选出的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草放置在80℃的大铁锅内进行杀青，杀青的时间和为6分钟；
G、烘焙，将杀青好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草均匀撒在烘盘上，在70-90℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对凉茶药草进行翻动，待凉茶药草的含水量小于或等于5％时，停止烘焙。
2.凉茶药草吹干采用的吹干包括电网扇、吹干槽、沙网盘，电网扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，沙网盘底部用火舌网做成，放在吹干槽槽口。
3.还包括挑拣凉茶药草过程。
4.所述的拣选凉茶药草过程包括将成型后的凉茶药草再次进行进行皎迁，去除在杀青和成型过程中焦边叶和枝干，用也径为2mm的筛骈除叶、碎叶。
5.还包括凉茶提香过程。
6.所述提香是用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托加安装在烘箱内。
7、所述凉茶叶的采摘时间为农历的8、9、10月份，采摘凉茶药草从地下根部到地上全部枝叶。
实例2
A.收集、采摘金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草；
B.拣选药草，将收集、采摘来的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草进行拣选，除去蔫叶、干桔叶等；
C.将拣选好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草进行清洗，清洗5次；
D.吹干，将清洗的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草在无光及温度为15℃环境下吹干；
E.二次拣选，将晾干的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草再次进行拣迁，去除掉桔枝，把选好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草切碎；
F.铁锅杀青，将二次拣选出的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草放置在80℃的大铁锅内进行杀青，杀青的时间和为8分钟；
G、烘焙，将杀青好的金线莲、车前草、薄荷、桑叶、鱼腥草等药草均匀撒在烘盘上，在90℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对凉茶药草进行翻动，待凉茶药草的含水量小于或等于5％时，停止烘焙。
2.凉茶药草吹干采用的吹干包括电网扇、吹干槽、沙网盘，电网扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，沙网盘底部用火舌网做成，放在吹干槽槽口。
3.还包括挑拣凉茶药草过程。
4.所述的拣选凉茶药草过程包括将成型后的凉茶药草再次进行进行皎迁，去除在杀青和成型过程中焦边叶和枝干，用也径为4mm的筛骈除叶、碎叶。
5.还包括凉茶提香过程。
6.所述提香是用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托加安装在烘箱内。
7、所述凉茶叶的采摘时间为农历的8、9、10月份，采摘凉茶药草从地下根部到地上全部枝叶。
Claims (7)
1.一种凉茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.收集、采摘凉茶叶；
B.拣选凉茶，将收集、采摘来的凉茶叶进行拣选，除去蔫叶、干桔叶、残缺不全叶等；
C.将拣选好的凉茶叶进行清洗，清洗3-5次；
D.吹干，将清洗的凉茶叶在无光及温度为10-15℃环境下吹干；
E.二次拣选，将晾干的凉茶叶再次进行拣迁，去除掉桔枝、残缺不全叶，把选好的凉茶叶切碎；
F.铁锅杀青，将二次拣选出的凉茶叶放置在100℃的大铁锅内进行杀青，杀青的时间和为8-10分钟；
G、烘焙，将杀青好的凉茶叶均匀撒在烘盘上，在70-90℃的环境下进行烘焙，烘焙过程中对凉茶叶进行翻动，待凉茶叶的含水量小于或等于5％时，停止烘焙。
2.如权利要求1所述的凉茶加工方法，其特征在于：凉茶吹干采用的吹干包括电网扇、吹干槽、沙网盘，电网扇安装在吹干槽的槽壁上，向槽内吹风，沙网盘底部用火舌网做成，放在吹干槽槽口。
3.如权利要求1所述的凉茶休加工方兴未艾，其特征在于：还包括挑拣凉茶叶过程。
4.如权利要求3所述的凉茶加工方法，去特征在于：所述皎拣凉茶叶过程包括将成型后的凉茶叶再次进行进行皎迁，去除在杀青和成型过程中焦边叶和枝干，用也径为2-4mm的筛骈除叶、碎叶。
5.如权利要求1所述的凉茶加工方法，其特征在于：还包括凉茶提香过程。
6.如权利要求5所述的凉茶加工方法，其特征在于：所述提香休用提香机来完成，包括烘箱、茶盘托架、茶盘、送风装置、茶盘托加安装在烘箱内。
7.如权利要求1所述的凉茶加工方法，其特征在于：所述凉茶叶的采摘时间为农历的4、5、6月份，采摘凉茶叶从底部的第5-8片叶部分。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN111345381A (zh) * | 2020-04-17 | 2020-06-30 | 丽水仙人源农业发展股份有限公司 | 一种端午茶凉茶制作工艺及其制备设备 |
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