CN106455671A

CN106455671A - 营养组合物

Info

Publication number: CN106455671A
Application number: CN201580016418.4A
Authority: CN
Inventors: 佐伯吾郎
Original assignee: Meiji Co Ltd
Current assignee: Meiji Co Ltd
Priority date: 2014-03-26
Filing date: 2015-03-24
Publication date: 2017-02-22
Anticipated expiration: 2035-03-24
Also published as: WO2015146151A1; JP6586414B2; JPWO2015146151A1; CN106455671B; SG11201605753VA; SG10201808326QA

Abstract

本发明提供一种营养组合物，其为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其中，作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。

Description

营养组合物

技术领域

本发明涉及营养组合物。更详细而言，本发明涉及单位能量(単位エネルギー量)高且低粘性的营养组合物及其制造方法。

背景技术

各种各样的作为医药品和营养食品的营养组合物(流食)得以公开(例如，专利文献1～5)。在以往的大部分营养组合物中，单位能量被调整为1～2kcal/mL，因此为了大量地摄取能量，有必要以大容量摄取流食本身。若以大容量摄取流食，则存在着增加胃负荷的同时，还使流食的摄取时间变长等的问题。

另一方面，若将营养组合物的单位能量上调至例如1.5kcal/mL以上，则会导致其流动性或热稳定性(耐热性)恶化，在使用适应性或制造适应性的实用面上不理想。在使用酪蛋白钠作为蛋白源的例子中，虽然蛋白质的热稳定性高，但营养组合物的粘度上升，流动性恶化(专利文献6)，在使用全乳蛋白(Total Milk Protein)作为蛋白源的例子中，报道了：通过加热灭菌处理，产生凝聚或沉淀(专利文献6、7)。

另外，在并用乳蛋白浓缩物(Milk Protein Concentrate：以下又称“MPC”。与“全乳蛋白”几乎同义。)和酪蛋白分解物作为蛋白源的例子中，报道了：若MPC的使用量不为全蛋白的约不足60重量％，则也会产生凝聚或沉淀(专利文献7)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：特表2013-530722号公报；

专利文献2：特表2007-532534号公报；

专利文献3：特表2012-504971号公报；

专利文献4：特开2012-144531号公报；

专利文献5：特开2003-289830号公报；

专利文献6：特开平08-196236号公报；

专利文献7：特开平10-210951号公报。

发明内容

本发明的目的在于：提供单位能量高且低粘性的新规营养组合物。

根据本发明，提供以下的营养组合物等。

1. 营养组合物，其为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其中，作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。

2. 上述1所述的营养组合物，其中，上述单位能量为超过2.0kcal/mL。

3. 上述1或2所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物的含量，相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，为60重量％以上。

4. 上述1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给阳离子交换的浓缩物。

5. 上述1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给酸性下的透析和/或超滤的浓缩物。

6. 上述1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给基于螯合剂的处理的浓缩物。

7. 上述1～6中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物的钙含量，相对于用于调制上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物所使用的未处理的乳蛋白浓缩物的钙含量，为15～45重量％。

8. 用于调制上述1～7中任一项所述的营养组合物的方法，该方法包括：将营养组合物的原料混合物在20MPa以上的压力下进行均质化的工序。

9. 高热量营养剂，该高热量营养剂由上述1～7中任一项所述的营养组合物和容纳上述营养组合物的容器构成，且上述营养组合物被加热灭菌。

根据本发明，可以提供单位能量高且低粘性的新规营养组合物。

具体实施方式

[营养组合物]

本发明的营养组合物为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其特征在于：作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。

本发明的营养组合物，尽管单位能量为2.0kcal/mL以上的高浓度，但仍为低粘性且稳定。由于单位能量高且为低粘性，因此为了确保必要的能量只需以小容量摄取营养组合物即可，由此可以在减轻患者的胃负荷的同时缩短其摄取时间。

本发明的营养组合物作为蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物(以下又称“Ca减少MPC”。)。“钙含量减少的乳蛋白浓缩物(Ca减少MPC)”是指减少了乳蛋白浓缩物(MPC)的钙含量。而且，Ca减少MPC可以从例如Fonterra Japan株式会社获取。

本发明中所使用的Ca减少MPC，例如可以按照国际公开第2001/041578号(特表2003-515352号公报)中记载的方法进行调制。具体而言，例如，去除将脱脂乳使用超滤(UF)膜或微细过滤(MF)膜等浓缩之后进行干燥等所得的“未处理的乳蛋白浓缩物(未处理的MPC)”的钙，减少钙含量。钙的去除例如可以通过以下方法进行：(1)钠形态和/或钾形态的离子交换体上的阳离子交换、(2)酸性下的透析和/或超滤、(3)基于螯合剂的处理等。上述(1)～(3)的方法的详细说明如国际公开第2001/041578号(特表2003-515352号公报)中所公开。

在本发明中所使用的Ca减少MPC中，与用于调制Ca减少MPC所使用的未处理的MPC相比较，钙(Ca)的含量得以减少。Ca减少MPC中的钙含量，相对于用于调制Ca减少MPC所使用的未处理的MPC的钙含量，优选为5～75重量％，更优选为15～45重量％，进一步优选为25～35重量％。

另外，在Ca减少MPC中，与未处理的MPC相比较，作为离子交换体的钠(Na)和钾(K)的总含量增加。Ca减少MPC中的钠和钾的总含量，相对于未处理的MPC的钠和钾的总含量，优选以0.5～1.5重量％，更优选以0.6～1.3重量％，进一步优选以0.7～1重量％等增加。

通过包含Ca减少MPC作为蛋白质，如特开平10-210951号公报中记载的例子，与MPC并用的蛋白质不限于酪蛋白分解物，而且，即使将MPC的使用量相对于蛋白质的总重量设定为60重量％以上也不会发生凝聚或沉淀，可以得到低粘性的营养组合物。

Ca减少MPC的含量，相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，优选为60重量％以上，更优选为80重量％以上，进一步优选为100重量％。

本发明营养组合物的单位能量为2.0kcal/mL以上，优选为超过2.0kcal/mL(超过2.0kcal/mL的数量)。单位能量的上限没有特别限定，例如为3.0kcal/mL。因此，本发明的营养组合物的单位能量例如为2.0kcal/mL以上且3.0kcal/mL以下，或为超过2.0kcal/mL且3.0kcal/mL以下。

营养组合物的单位能量为根据营养组合物的组成计算所得的理论上的数值，其计算方法如日本厚生劳动省策划规定的“日本人膳食摄取基准(2010年版)”中所记载。

本发明的营养组合物为液体或液体状，具有能够口服给药或经管给药的流动性。

本发明的营养组合物的粘度为400mPa·s以下，优选为300mPa·s以下，更优选为200mPa·s以下，进一步优选为100mPa·s以下。粘度的下限没有特别限定，例如为1mPa·s。

在本发明中，“粘度”是指：使用单圆筒形旋转粘度计(B型粘度计)，在测定时的温度为20℃、使本领域技术人员能够测定1mPa·s以上且700mPa·s以下的范围的粘度，而设定转子的形状和旋转数的情况下，实际测定所得的值。

本发明的营养组合物中混合的、Ca减少MPC以外的蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、以及矿物等，只要是在食品和饮料以及医药品的领域中通常使用的即可，则没有特别限定，优选使用作为食品或医药品的原材料或者添加剂被厚生劳动省认可的物质。另外，各营养素的混合量，例如可以按照厚生劳动省策划规定的“日本人膳食摄取基准(2010年版)”来确定。在本发明的营养组合物中混合的各营养素的具体例子如下所示。

作为在本发明的营养组合物中使用的水，可以列举：水道水、井水、纯净水、精制水、以及离子交换水等。

作为在本发明的营养组合物中混合的Ca减少MPC以外的蛋白质，可以列举：大豆蛋白等的植物性蛋白、酪蛋白以及乳清蛋白等的动物性蛋白等，优选大豆蛋白、酪蛋白以及乳清蛋白等。另外，也可以使用这些蛋白质的水解物等，这些蛋白质以及其水解物可以使用1种，或也可以使用2种以上。

关于本发明的营养组合物中的蛋白质(含有Ca减少MPC的全蛋白)的混合量，以营养组合物的总重量为基准，优选为5～25重量％的范围，更优选为7～20重量％的范围。另外，从健康日本人的平均摄取量的观点出发，相对于营养组合物的单位能量，优选为10～30％的范围，更优选为15～25％的范围。

作为在本发明的营养组合物中混合的脂质，可以列举：大豆油、棕榈油、棕榈分馏油和橄榄油等的植物性油脂；乳脂、猪油和鱼油等的动物性油脂；以及，油酸、亚麻酸和γ-亚麻酸等的游离脂肪酸等，优选大豆油和棕榈油等。另外，这些脂质可以使用1种，或也可以使用2种以上。

关于本发明的营养组合物中的脂质的混合量，以营养组合物的总重量为基准，优选为3～12重量％的范围，更优选为4～10重量％的范围。另外，从健康日本人的平均摄取量的观点出发，相对于营养组合物的单位能量，优选为15～35％的范围，更优选为20～30％的范围。

作为在本发明的营养组合物中混合的碳水化合物，可以列举：糊精、蔗糖、乳糖和寡糖等，优选糊精、蔗糖和帕拉金糖(Palatinose)等。另外，也可以使用这些碳水化合物的水解物等，这些碳水化合物和水解物可以使用1种，或也可以使用2种以上。

关于本发明的营养组合物中的碳水化合物的混合量，以营养组合物的总重量为基准，优选为20～55重量％的范围，更优选为25～50重量％的范围。另外，从健康日本人的平均摄取量的观点出发，相对于营养组合物的单位能量，优选为35～75％的范围，更优选为45～70％的范围。

作为在本发明的营养组合物中混合的维生素，可以列举：维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素B₆、叶酸、维生素B₁₂、泛酸和维生素Ｃ等，优选维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素B₆、叶酸、维生素B₁₂、泛酸和维生素Ｃ等。另外，这些维生素可以使用1种，或也可以使用2种以上。

作为在本发明的营养组合物中混合的矿物，可以列举：钙、铁、磷、镁、钾、铜和锌等，优选钙、磷、镁、钾等。另外，这些矿物可以使用1种，或也可以使用2种以上。

本发明的营养组合物，将钙含量减少的乳蛋白浓缩物作为蛋白质使用，其意味着在与构成营养组合物的其他成分混合之前的乳蛋白浓缩物中，与未处理物相比较，钙含量得以减少。因此，营养组合物的钙含量也无需比以往的营养组合物的钙含量的水准有所减少。另外，为了减少钙含量，可以将与从乳蛋白浓缩物中去除的量相当的钙，另外作为矿物混合到营养组合物中。

另外，本发明的营养组合物也可以包含食物纤维。作为水溶性食物纤维，可以列举：难消化性糊精和还原难消化性糊精等，另外，作为非水溶性食物纤维，可以列举纤维素等。并且，本发明的营养组合物可以包含各种香料、甜味料、乳化剂和其他添加物等。

关于营养组合物中所含的蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物的各成分的含量、以及任意成分的含量，可以将营养组合物的单位能量为2.0kcal/mL以上、优选超过2.0kcal/mL作为条件适宜地确定。

关于本发明的营养组合物的pH值，从风味方面或物性方面的观点出发，优选为pH3～11的范围，更优选为pH4～10的范围，进一步优选为pH5～9的范围，实质上也可以为pH7。另外，为了调整本发明的营养组合物的pH值，可以含有柠檬酸等的pH调节剂。

另外，关于本发明的营养组合物的渗透压，从防止高渗透压引起的腹泻、腹痛等消化系统症状的观点出发，优选为200～800mOsm/L的范围，更优选为300～750mOsm/L的范围。

[营养组合物的制造方法]

本发明的营养组合物的制造方法包括将营养组合物的原料混合物在20MPa(204kg/cm²)以上的压力下进行均质化的工序。更具体而言，将规定量的原料成分进行混合作为原料混合物，将该原料混合物进行预乳化而得到预乳化物后，将该预乳化物在20MPa以上的压力下进行均质化，由此可以制造本发明的营养组合物。

关于原料成分，如对于本发明的营养组合物在上述所说明。

混合和预乳化可以通过该技术领域中已知的手段适宜地处理，例如可以通过“TKHomo Mixer”(Primix株式会社)、多功能储罐(“Turbo Mixer”(Scanima社)、“Dinex”(Romaco Fryma Koruma社)、“Flex Mix”(APV社)等)等适宜地处理。

均质化可以通过该技术领域中已知的手段适宜地处理，例如，可以通过均质机(Nano Valve(Niro Soavi社)、Micro Gap(APV社)等)等适宜地处理。均质化时的压力为20MPa以上且55MPa以下，优选为20MPa以上且50MPa以下，更优选为20MPa以上且40MPa以下，进一步优选为20MPa以上且35MPa以下。

均质化可以通过一个阶段进行处理，或也可以通过多个阶段进行处理。通过一个阶段的均质化进行处理时的压力只要是20MPa以上即可，通过多个阶段的均质化进行处理时的压力只要是各阶段的压力的总计为20MPa以上即可。

另外，均质化可以在预乳化之后进行。作为任意工序，进行加热灭菌处理时，均质化还可以在预乳化之后、加热灭菌之前进行，另外，也可以在预乳化和加热灭菌之后进行。

在特开平08-196236号公报记载的例子中，使用高压型的均质机，将第一阶段9.8MPa(100kg/cm²)、第二阶段29MPa(100kg/cm²)的2阶段的压力的均质化作为1个循环(OneSet)，进行4个循环处理，由此得到具有流动性的营养组合物。相对于此，在本发明中，使用常规的均质机在20MPa以上的压力的均质化下进行1个循环处理，由此得到作为本发明目的的低粘度的营养组合物，从这一方面考虑，作为制造设备或制造工序是实用的、且作为营养组合物的制造方法是非常有效的。

另外，本发明的营养组合物根据需要可以供于加热灭菌处理。加热灭菌可以通过在该技术领域中已知的手段适宜地处理，例如可以通过间接加热式灭菌器(板式灭菌器、管式灭菌器等)、直接加热式灭菌器(蒸汽喷射式灭菌器、蒸汽注入式灭菌器等)、通电加热式灭菌器、带搅拌功能的储罐、高压灭菌器、高压蒸汽灭菌器等适宜地处理。加热灭菌可以在例如预乳化和均质化之间进行，另外也可以在均质化之后进行。

加热灭菌的方法或条件没有特别限定，只要相当于以下加热条件即可：使用间接加热式灭菌器、直接加热式灭菌器、通电加热式灭菌器时的条件，例如110～150℃×1～30秒钟，在使用带搅拌功能的储罐的情况下使用高压灭菌器时的条件，例如110～140℃×1～30分钟、或者90～99℃×15～60分钟，使用高压蒸汽灭菌器时的条件，例如110～120℃×10～30分钟。

[高热量营养剂]

本发明的高热量营养剂由上述说明的本发明营养组合物和容纳营养组合物的容器构成，且营养组合物被加热灭菌。本发明的高热量营养剂易于保存和输送，无需特别处理即可立即使用。

本发明的高热量营养剂可以通过将营养组合物预先加热灭菌，无菌地填充于容器的方法(例如，将高温短时(HTST)灭菌法、超高温(UHT)灭菌法和无菌包装法并用的方法)，或将营养组合物填充于容器后与容器一起加热灭菌的方法(例如，高压灭菌法、高压蒸汽灭菌器灭菌法)来制造。需要说明的是，作为HTST灭菌法、UHT灭菌法，由于灭菌对象物为液状物，因此可以通过间接加热式灭菌器(板式灭菌器、、管式灭菌器等)、直接加热式灭菌器(蒸汽喷射式灭菌器、蒸汽注入式灭菌器等)、通电加热式灭菌器适宜地处理。

容器可以使用在该技术领域中已知的任意容器，例如可以使用Gable包装、砖形包装、PET瓶、玻璃瓶、钢制罐、铝制罐、软包装(蒸煮袋)等。需要说明的是，将营养组合物与容器一起加热灭菌时的容器可以使用由能够加热灭菌的材质构成的容器。

加热灭菌的方法或条件没有特别限定，可以适用与本发明的营养组合物等同的方法或条件。

实施例

以下说明本发明的具体的实施例，但本发明不限于这些实施例。

本实施例中，使用了按照国际公开第2001/041578号(特表2003-515352号公报)中记载的方法调制的Ca减少MPC(Fonterra Japan株式会社制)。用于Ca减少MPC的调制的MPC(蛋白质含量：80重量％、Fonterra Japan株式会社制)和Ca减少MPC的组成如表1所示。表中，蛋白质～固体成分的单位“％”是指相对于MPC或Ca减少MPC的总重量的各成分的重量比例，Ca～Fe的单位“mg/100g”是指相对于100g的MPC或Ca减少MPC的各成分的含量。

[表1]

实施例1

在约60℃的1200mL温水中，将326g钙含量减少的乳蛋白浓缩物(Fonterra Japan株式会社制，组成为表1的“Ca减少MPC”。)、235g菜籽油、15g单甘油脂肪酸酯、924g粉末糊精、以及如下所示的矿物和维生素的混合物以如下所示的重量进行混合(添加)，使用TK均化混合机(特殊机化工业株式会社制)进行预乳化后，进一步混合(添加)水，调整总量至3L，得到了预乳化物。

矿物和维生素的混合物包含了：100μg RE(视黄醇当量)的维生素A、40μg维生素D、230μg维生素E、17mg维生素B1、17mg维生素B2、140mg烟酰胺、25mg维生素B6、50mg叶酸、28mg维生素B12、50mg泛酸钙、2g维生素Ｃ、6.7g氯化钾、1.4g氢氧化钾、1.86g碳酸镁、0.26g硫酸亚铁。

对于该预乳化物，使用高压均化器(GEA Process Engineering株式会社制)，将第一阶段的压力设定为50kg/cm²(4.9MPa)、第二阶段的压力设定为350kg/cm²(34.3MPa)，在两个阶段下进行均质化，得到了乳化液状的营养组合物。

关于营养组合物的各成分的混合量，以营养组合物的总重量为基准，蛋白质(Ca减少MPC)为9.4重量％、脂质(菜籽油)为6.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)为26.6重量％。

该营养组合物的单位能量为2.4kcal/mL、粘度为228mPa·s(20℃)、蛋白质浓度为90mg/mL(相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，乳蛋白浓缩物的含量为100重量％。)、脂质浓度为90mg/mL、碳水化合物浓度为330mg/mL。需要说明的是，蛋白质、脂质、碳水化合物的各浓度为基于混合组成的计算值。

该营养组合物为高单位能量但为低粘性，因此服用时非常容易通过喉咙。

实施例2

在约60℃的25000mL温水中，将7000g钙含量减少的乳蛋白浓缩物(Fonterra Japan株式会社制，组成为表1的“Ca减少MPC”。)、3400g菜籽油、300g单甘油脂肪酸酯、21300g粉末糊精、以及如下所示的矿物和维生素的混合物以如下所示的重量进行混合(添加)，使用TK均化混合机(特殊机化工业株式会社制)进行预乳化后，进一步混合(添加)水，调整总量至60L，得到了预乳化物。

矿物和维生素的混合物包含了：100,000μg RE的维生素A、800μg维生素D、4.6mg维生素E、340mg维生素B1、340mg维生素B2、2.8g烟酰胺、500mg维生素B6、1g叶酸、560mg维生素B12、1g泛酸钙、43g维生素Ｃ、133g氯化钾、28g氢氧化钾、37g碳酸镁、5g硫酸亚铁。

关于营养组合物的各成分的混合量，以营养组合物的总重量为基准，蛋白质(Ca减少MPC)为9.9重量％、脂质(菜籽油)为4.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)为30.2重量％。

该营养组合物的单位能量为2.4kcal/mL、粘度为96mPa·s(20℃)、蛋白质浓度为96mg/mL(相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，乳蛋白浓缩物的含量为100重量％。)、脂质浓度为67mg/mL、碳水化合物浓度为372mg/mL。需要说明的是，蛋白质、脂质、碳水化合物的各浓度为基于混合组成的计算值。

该营养组合物为高单位能量但未低粘性，因此服用时非常容易通过喉咙。

使实施例2的预乳化物经过蒸汽喷射式灭菌器(SPX社制)，进行了145℃×5秒的灭菌。然后，使用高压均化器(三和Engineering株式会社制)，将第一阶段的压力设定为50kg/cm²(4.9MPa)，第二阶段的压力设定为350kg/cm²(34.3MPa)，在两个阶段下进行均质化，得到了乳化液状的营养组合物。

该营养组合物尽管为2.0kcal/mL以上(超过2.0kcal/mL)的高浓度，但以每小时100L的处理速度进行0.6小时、连续地灭菌也未出现烧焦的现象。换句话说，与使用专利文献6、7中记载的热稳定性明显较差的“未实施用于减少钙含量的处理的乳蛋白浓缩物”的情况相比较，热稳定性明显有所提高。

实施例3

在实施例2的营养组合物的870mL中混合(添加)130mL的水，得到了乳化液状的营养组合物。

关于营养组合物的各成分的混合量，以营养组合物的总重量为基准，蛋白质(Ca减少MPC)为8.4重量％、脂质(菜籽油)为4.1重量％、碳水化合物(粉末糊精)为25.8重量％。

该营养组合物的单位能量为2.0kcal/mL、粘度为33mPa·s(20℃)、蛋白质浓度为80mg/mL(相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，乳蛋白浓缩物的含量为100重量％。)、脂质浓度为56mg/mL、碳水化合物浓度为310mg/mL。需要说明的是，蛋白质、脂质、碳水化合物的各浓度为基于混合组成的计算值。

实施例4

在约60℃的250L温水中，将54kg钙含量减少的乳蛋白浓缩物(Fonterra Japan株式会社制，组成为表1的“Ca减少MPC”。)、42kg菜籽油、2.4kg单甘油脂肪酸酯、150kg粉末糊精、以及如下所示的矿物和维生素的混合物以如下所示的重量进行混合(添加)，使用TK均化混合机(Primix株式会社制)进行预乳化后，进一步混合(添加)水，调整总量至500L，得到了预乳化物。

矿物和维生素的混合物包含了：830,000μg RE的维生素A、6.7g维生素D、38.3mg维生素E、2.8g维生素B1、2.8g维生素B2、23.3g烟酰胺、4.2g维生素B6、8.3g叶酸、4.7g维生素B12、8.3g泛酸钙、360g维生素C、233g氯化钾、308g碳酸镁、42g硫酸亚铁。

使该预乳化物经过蒸汽喷射式灭菌器(SPX社制)，进行了145℃×5秒的灭菌。然后，使用高压均化器(三和Engineering株式会社制)，将第一阶段的压力设定为50kg/cm²(4.9MPa)，第二阶段的压力设定为350kg/cm²(34.3MPa)，在两个阶段下进行均质化，得到了乳化液状的营养组合物。

关于营养组合物的各成分的混合量，以营养组合物的总重量为基准，蛋白质(Ca减少MPC)为9.4重量％、脂质(菜籽油)为7.2重量％、碳水化合物(粉末糊精)为25.7重量％。

该营养组合物的单位能量为2.4kcal/mL、粘度为82mPa·s(20℃)、蛋白质浓度为90mg/mL(相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，乳蛋白浓缩物的含量为100重量％。)、脂质浓度为94mg/mL、碳水化合物浓度为318mg/mL。需要说明的是，蛋白质、脂质、碳水化合物的各浓度为基于混合组成的计算值。

该营养组合物尽管为2.0kcal/mL以上(超过2.0kcal/mL)的高浓度，但以每小时100L的处理速度进行4小时、连续地灭菌也未出现烧焦的现象。换句话说，与使用专利文献6、7中记载的热稳定性明显较差的“未实施用于减少钙含量的处理的乳蛋白浓缩物”的情况相比较，热稳定性明显有所提高。

将该灭菌处理物在从外层依次由纸、铝箔、聚乙烯的层压材料所形成的容器内中，使用无菌包装装置(Tetra Pak社制)，使各无菌地填充200mL的试样，在40℃下保存了2个月后，将它们开封，用肉眼观察了有无蛋白质等的沉淀、凝聚。其结果，与使用专利文献6、7中记载的热稳定性明显较差的“未实施用于减少钙含量的处理的乳蛋白浓缩物”的情况、或与专利文献6、7的实施例等相比较，凝聚物明显少，本发明的营养组合物解决了以往技术中的凝聚物的问题。

比较例1

代替在实施例1中使用的钙含量减少的乳蛋白浓缩物，将未实施用于减少钙含量的处理的乳蛋白浓缩物(蛋白质含量：80重量％，Fonterra Japan株式会社制，组成为表1的“MPC”。)以337g进行混合(添加)，除此之外，进行与实施例1同样的操作，得到了营养组合物。

关于营养组合物的各成分的混合量，以营养组合物的总重量为基准，蛋白质(MPC)为9.7重量％、脂质(菜籽油)为6.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)为26.6重量％。

该营养组合物的单位能量为2.4kcal/mL、粘度为428mPa·s(25℃)、蛋白质浓度为90mg/mL(相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，乳蛋白浓缩物的含量为100重量％。)、脂质浓度为90mg/mL、碳水化合物浓度为330mg/mL。需要说明的是，蛋白质、脂质、碳水化合物的各浓度为基于混合组成的计算值。

该营养组合物为高粘性，因此服用时难以通过喉咙。

比较例2

将在实施例1中使用的钙含量减少的乳蛋白浓缩物(组成为表1的“Ca减少MPC”。)以169g进行混合(添加)，并且将酪蛋白钠(蛋白质含量：90重量％，Fonterra Japan株式会社制)以150g进行混合(添加)，除此之外，进行与实施例1同样的操作，得到了营养组合物。

关于营养组合物的各成分的混合量，以营养组合物的总重量为基准，蛋白质为9.2重量％(Ca减少MPC为4.9重量％、酪蛋白钠为4.3重量％)、脂质(菜籽油)为6.8重量％、碳水化合物(粉末糊精)为26.6重量％。

该营养组合物的单位能量为2.4kcal/mL、粘度为557mPa·s(25℃)、蛋白质浓度为90mg/mL(相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，乳蛋白浓缩物的含量为50重量％。)、脂质浓度为90mg/mL、碳水化合物浓度为330mg/mL。需要说明的是，蛋白质、脂质、碳水化合物的各浓度为基于混合组成的计算值。

该营养组合物为高粘性，因此服用时难以通过喉咙。

比较例3

代替在实施例1中使用的钙含量减少的乳蛋白浓缩物，将未实施用于减少钙含量的处理的乳蛋白浓缩物(蛋白质含量：80重量％，Fonterra Japan株式会社制，组成为表1的“MPC”。)以169g进行混合(添加)，并且将酪蛋白钠(蛋白质含量：90重量％，Fonterra Japan株式会社制)以150g进行混合(添加)，除此之外，进行与实施例1同样的操作，得到了营养组合物。

该营养组合物的单位能量为2.4kcal/mL、粘度为470mPa·s(25℃)、蛋白质浓度为90mg/mL(相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，乳蛋白浓缩物的含量为50重量％。)、脂质浓度为90mg/mL、碳水化合物浓度为330mg/mL。需要说明的是，蛋白质、脂质、碳水化合物的各浓度为基于混合组成的计算值。

该营养组合物为高粘性，因此服用时难以通过喉咙。

产业上的可利用性

本发明的营养组合物在医院等的医疗机构、育儿设施或养老设施等的福利设施中，尤其有用。

上述详细地说明了几种本发明的实施方式和/或实施例，但本领域技术人员在实质上不脱离本发明的新规教导和效果的情形下，对作为这些例示的实施方式和/或实施例加入多种变更是容易的。因此，这些的多种变更包含在本发明的范围内。

将本说明书中记载的文献和作为本申请的巴黎公约优先权基础的日本申请说明书的内容，全部纳入本说明书中。

Claims

1.营养组合物，其为含有蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物、以及水的营养组合物，其中，作为上述蛋白质包含钙含量减少的乳蛋白浓缩物，单位能量为2.0kcal/mL以上，粘度为400mPa·s以下。

2.权利要求1所述的营养组合物，其中，上述单位能量为超过2.0kcal/mL。

3.权利要求1或2所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物的含量，相对于营养组合物中所含的蛋白质的总重量，为60重量％以上。

4.权利要求1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给阳离子交换的浓缩物。

5.权利要求1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给酸性下的透析和/或超滤的浓缩物。

6.权利要求1～3中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物为将未处理的乳蛋白浓缩物供给基于螯合剂的处理的浓缩物。

7.权利要求1～6中任一项所述的营养组合物，其中，上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物的钙含量，相对于用于调制上述钙含量减少的乳蛋白浓缩物所使用的未处理的乳蛋白浓缩物的钙含量，为15～45重量％。

8.用于调制权利要求1～7中任一项所述的营养组合物的方法，该方法包括：将营养组合物的原料混合物在20MPa以上的压力下进行均质化的工序。

9.高热量营养剂，该高热量营养剂由权利要求1～7中任一项所述的营养组合物和容纳上述营养组合物的容器构成，且上述营养组合物被加热灭菌。