CN106367273A - 一种百香果果酒及其酿造方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种百香果果酒及其酿造方法，属于保健饮品技术领域，所述百香果果酒以百香果为主料、米酒为载体、辅以天目木兰、肉苁蓉、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽、白茯苓、刺五加、红景天、骨碎补和罗布麻叶混合煎煮而得的中药制得，其酿造方法简单，酿制周期短。通过该方法酿制而得的百香果果酒最大的保留百香果原有营养成分及独特风味，并具有润肺利肠、补肾益气、益气生津、健脾和胃、泽肌肤、润容颜的排毒养颜抗衰老功效。

Description

一种百香果果酒及其酿造方法

【技术领域】

本发明涉及保健饮品技术领域，特别涉及一种百香果果酒及其酿造方法。

【背景技术】

百香果，又称西番莲，鸡蛋果，系西番科、西番莲属，是珍稀的热带亚热带水果，它含有38种脂类挥发性芳香成分，使其具有十分浓郁的特殊香味，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉，其香气浓郁，甜酸可口，且香气不能人工合成或模仿。百香果内含多达165种化合物，17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老，养容颜的功效；果实中还含有多种维生素，能降低血脂，防治动脉硬化，降低血压。百香果对中枢神经系统也具有复杂的作用，可安定神经，舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛；果汁具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身的功能。因此，百香果越来越受大众喜爱。

近几年，百香果在我国南方地区得到大面积推广，这就为百香果的精深加工提供了可靠的原料供应，而其口味独特、营养丰富，有良好的保健养生作用又为其精深加工产品提高了其附加产值，百香果酒便是百香果精深加工而成的高附加值产品。但是，目前，对于百香果果酒的酿制多是直接将百香果直接置于一定浓度的酒中进行浸泡酿制，所酿造的百香果果酒风味欠佳，且百香果本身的营养价值并没有得到充分利用。

【发明内容】

针对现有技术的不足之处，本发明意在将百香果制成果汁后置于米酒中泡制，使得泡制得到的百香果果酒口味醇厚甘甜，且能够最大化的保留百香果原有营养价值和风味。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种百香果果酒，主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒600-800份、百香果150-200份、冰糖60-80份、麦芽糖20-30份、天目木兰4-8份、肉苁蓉10-15份、沙苑子9-15份、天冬6-9份、酢浆草9-12份、稻芽10-15份、白茯苓8-12份、刺五加6-10份、红景天3-7份、骨碎补10-16份和罗布麻叶3-6份。

进一步地，所述百香果果酒主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒650-750份、百香果160-180份、冰糖65-75份、麦芽糖22-28份、天目木兰5-7份、肉苁蓉12-14份、沙苑子11-13份、天冬7-8份、酢浆草10-11份、稻芽12-14份、白茯苓9-11份、刺五加7-9份、红景天4-6份、骨碎补12-14份和罗布麻叶4-5份。

进一步地，所述百香果果酒主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒700份、百香果170份、冰糖70份、麦芽糖25份、天目木兰6份、肉苁蓉13份、沙苑子12份、天冬7.5份、酢浆草10.5份、稻芽13份、白茯苓10份、刺五加8份、红景天5份、骨碎补13份和罗布麻叶4.5份。

进一步地，所述百香果果酒的酿造方法包括如下步骤：

(1)按照上述重量份配比称取百香果果酒的原料；

(2)将百香果用清水洗净，剖开，后分离出百香果果壳和果肉；然后将果肉打碎，搅拌均匀后过滤去籽，取滤液，即得果肉汁；将果壳切块，置于榨汁机中榨汁，得果壳汁；将果肉汁和果壳汁混合，均质后得百香果果浆；

(3)将天目木兰、肉苁蓉、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽、白茯苓、刺五加、红景天、骨碎补和罗布麻叶洗净沥干，再将肉苁蓉、白茯苓、刺五加、红景天和骨碎补切片、粉碎，后与天目木兰、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽和罗布麻叶混合，置于锅中并加水煎煮两次，合并两次所得的煎煮液，后浓缩得到中药浓缩液；

(4)将步骤(2)所得的百香果果浆和步骤(3)所得的中药浓缩液混合后倒入洗净的泡制缸中，再加入米酒、麦芽糖，搅拌均匀后加入冰糖，泡制6-8天即得百香果果酒成品。

进一步地，所述稻芽为炒制后的稻芽。

进一步地，所述中药浓缩液在室温测定下的相对密度为1.08-1.15。

本发明以百香果为主料、米酒为载体、辅以中药所制得的百香果果酒，内含多种中药的效果，使得百香果果酒的保健功效加强。其中，所添加中药的作用如下：

天目木兰：味苦，性寒；功能利尿，消肿，润肺止咳；主治酒疽，重舌，痈毒，肺损咳嗽，痰中带血。

肉苁蓉：味甘、咸，性温；归肾经、大肠经；具有补肾、益精、润燥、滑肠功效；治男子阳痿，女子不孕，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘。

沙苑子：味甘，性温；入肝经、肾经；具有补肝、益肾、明目、固精功效；治肝肾不足，腰膝酸痛，目昏，遗精早泄，小便频数，遗尿，尿血，白带。

天冬：味甘、苦，性寒；入肺经、肾经；功能滋阴、润燥、清肺、降火；治阴虚发热，咳嗽吐血，肺痿，肺痈，咽喉肿痛，消渴，便秘。《别录》：保定肺气，去寒热，养肌肤，益气力，利小便，冷而能补。·《日华子本草》：镇心，润五脏，益皮肤，悦颜色，补五劳七伤，治肺气并嗽，消痰、风痹热毒、游风、烦闷吐血。

酢浆草：味酸，性寒；归大肠、小肠经；功能清热利湿、凉血散瘀、消肿解毒；治泄泻，痢疾，黄疸，淋病，赤白带下，麻疹，吐血，衄血，咽喉肿痛，疔疮痈肿，疥癣，痔疾，脱肛，跌打损伤，汤火伤。

稻芽：味甘，性平；归脾经、胃经；功能健脾开胃、和中消食；治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。

茯苓：味甘、淡，性平；归心经、脾经、肺经、肾经；具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神之效。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿。

刺五加：味辛、微苦，性温；归脾经、肾经、心经；具有益气健脾、补肾安神功效；用于脾肾阳虚，体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦。

红景天：性寒，味甘涩；归肺经；功能活血止血、清肺止咳。治咳血，咯血，肺炎咳嗽，妇女白带。

骨碎补：味苦，性温；归肝经、肾经；功能补肾强骨、活血止痛。治肾虚久泻及腰痛，风湿痹痛，齿痛，耳鸣，跌打闪挫、骨伤，阑尾炎，斑秃，鸡眼。

罗布麻叶：味甘、苦，性凉；归肝经；功能清热平肝、降压、强心、利水消肿。治心脏病，高血压，神经衰弱，肝炎腹胀，肾炎浮肿。《中国药植图鉴》：嫩叶，蒸炒揉制后代茶，有清凉去火，防止头晕和强心的功用。《陕西中草药》：清凉泻火，强心利尿，降血压。治心脏病，高血压，神经衰弱，肾炎浮肿。

冰糖：味甘，性平，无毒；入脾、肺二经；功能补中益气，健脾和胃，润肺止咳。主脾胃气虚，肺燥咳嗽，或痰中带血。

饴糖：别名麦芽糖，味甘，性温；入脾、胃、肺经。功能补中益气，健脾和胃，润肺止咳，生津润燥。治劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

上述各药作为本发明百香果果酒所含的中药成分，其中，麦芽糖和冰糖调和诸药，并与天目木兰起到润肺止咳、生津润燥、促进人体新陈代谢的作用；肉苁蓉、沙苑子具有补肾固精、作用；天冬、酢浆草具有清热解毒、清肺降火、滋阴养颜、润皮肤功效；稻芽、白茯苓、刺五加能够健脾和胃、除烦去燥、安神助眠；红景天、骨碎补具有通络活血、补肾强骨之效；罗布麻叶清热平肝、降血压、强心、利水消肿；以上诸药相互协调，共同作用，使得所酿制的百香果果酒具有健脾和胃、安神助眠、润便通道、活血强身、滋阴补肾、护肤养颜功效。

综上可知，本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

1.本发明将百香果制成果汁形式溶于米酒中，并辅以天目木兰、肉苁蓉、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽、白茯苓、刺五加、红景天、骨碎补和罗布麻叶混合煎煮而得的中药，使得所酿制的百香果果酒最大的保留百香果原有营养成分及独特风味，并具有润肺利肠、补肾益气、益气生津、健脾和胃、泽肌肤、润容颜的功效，长期饮用可美容养颜、活血强身抗衰老；再者，所添加的麦芽糖和冰糖还能够调和百香果的酸味，使得百香果果酒酸甜适中、酒味醇香浓厚。

2.本发明的酿造方法简单，酿制周期短，所酿得的果酒无毒副作用，安全可靠。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

一种百香果果酒，主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒600斤、百香果150斤、冰糖60斤、麦芽糖20斤、天目木兰4斤、肉苁蓉10斤、沙苑子9斤、天冬6斤、酢浆草9斤、稻芽10斤、白茯苓8斤、刺五加6斤、红景天3斤、骨碎补10斤和罗布麻叶3斤。

实施例2

一种百香果果酒，主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒650斤、百香果160斤、冰糖65斤、麦芽糖22斤、天目木兰5斤、肉苁蓉12斤、沙苑子11斤、天冬7斤、酢浆草10斤、稻芽12斤、白茯苓9斤、刺五加7斤、红景天4斤、骨碎补12斤和罗布麻叶4斤。

实施例3

一种百香果果酒，主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒700斤、百香果170斤、冰糖70斤、麦芽糖25斤、天目木兰6斤、肉苁蓉13斤、沙苑子12斤、天冬7.5斤、酢浆草10.5斤、稻芽13斤、白茯苓10斤、刺五加8斤、红景天5斤、骨碎补13斤和罗布麻叶4.5斤。

实施例4

一种百香果果酒，主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒750斤、百香果180斤、冰糖75斤、麦芽糖28斤、天目木兰7斤、肉苁蓉14斤、沙苑子13斤、天冬8斤、酢浆草11斤、稻芽14斤、白茯苓1斤、刺五加9斤、红景天6斤、骨碎补14斤和罗布麻叶5斤。

实施例5

一种百香果果酒，主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒800斤、百香果200斤、冰糖80斤、麦芽糖30斤、天目木兰8斤、肉苁蓉15斤、沙苑子15斤、天冬9斤、酢浆草12斤、稻芽15斤、白茯苓12斤、刺五加10斤、红景天7斤、骨碎补16斤和罗布麻叶6斤。

本发明实施例1-5的百香果果酒均采用以下酿造方法酿造。

所述百香果果酒的酿造方法包括如下步骤：

(1)按照上述重量份配比称取百香果果酒的原料；

(2)将百香果用清水洗净，剖开，后分离出百香果果壳和果肉；然后将果肉打碎，搅拌均匀后过滤去籽，取滤液，即得果肉汁；将果壳切块，置于榨汁机中榨汁，得果壳汁；将果肉汁和果壳汁混合，均质后得百香果果浆；

(3)将天目木兰、肉苁蓉、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽、白茯苓、刺五加、红景天、骨碎补和罗布麻叶洗净沥干，再将肉苁蓉、白茯苓、刺五加、红景天和骨碎补切片、粉碎，稻芽炒制，后与天目木兰、沙苑子、天冬、酢浆草和罗布麻叶混合，置于锅中并加水煎煮两次，合并两次所得的煎煮液，后浓缩得到中药浓缩液；所述中药浓缩液在室温测定下的相对密度为1.08-1.15；

(4)将步骤(2)所得的百香果果浆和步骤(3)所得的中药浓缩液混合后倒入洗净的泡制缸中，再加入米酒、麦芽糖，搅拌均匀后加入冰糖，泡制6-8天即得百香果果酒成品。

实施例1-5通过上述方法所制得的百香果果酒酒味醇香，酸甜适中，将其给100名女性饮用，每天1次，每次饮用30-50ml，饮用1个月后，92名女性表示，饮用期间，睡眠质量好，精神好，肤色较饮用前光滑，且红润有光泽；6名女性表示，饮用后睡眠质量有所改善，肤色较饮用前光滑一点，脸色差别不大；2名女性表示，饮用前后差别不大。

综上可知，本发明所泡制的百香果果酒具有改善睡眠质量、排毒养颜、抗衰老的功效。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种百香果果酒，其特征在于：主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒600-800份、百香果150-200份、冰糖60-80份、麦芽糖20-30份、天目木兰4-8份、肉苁蓉10-15份、沙苑子9-15份、天冬6-9份、酢浆草9-12份、稻芽10-15份、白茯苓8-12份、刺五加6-10份、红景天3-7份、骨碎补10-16份和罗布麻叶3-6份。

2.如权利要求1所述的百香果果酒，其特征在于：主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒650-750份、百香果160-180份、冰糖65-75份、麦芽糖22-28份、天目木兰5-7份、肉苁蓉12-14份、沙苑子11-13份、天冬7-8份、酢浆草10-11份、稻芽12-14份、白茯苓9-11份、刺五加7-9份、红景天4-6份、骨碎补12-14份和罗布麻叶4-5份。

3.如权利要求1所述的百香果果酒，其特征在于：主要由以下按重量份配比的原料制成：米酒700份、百香果170份、冰糖70份、麦芽糖25份、天目木兰6份、肉苁蓉13份、沙苑子12份、天冬7.5份、酢浆草10.5份、稻芽13份、白茯苓10份、刺五加8份、红景天5份、骨碎补13份和罗布麻叶4.5份。

4.如权利要求1-3任一所述的百香果果酒的酿造方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)按照上述重量份配比称取百香果果酒的原料；

(2)将百香果用清水洗净，剖开，后分离出百香果果壳和果肉；然后将果肉打碎，搅拌均匀后过滤去籽，取滤液，即得果肉汁；将果壳切块，置于榨汁机中榨汁，得果壳汁；将果肉汁和果壳汁混合，均质后得百香果果浆；

(3)将天目木兰、肉苁蓉、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽、白茯苓、刺五加、红景天、骨碎补和罗布麻叶洗净沥干，再将肉苁蓉、白茯苓、刺五加、红景天和骨碎补切片、粉碎，后与天目木兰、沙苑子、天冬、酢浆草、稻芽和罗布麻叶混合，置于锅中并加水煎煮两次，合并两次所得的煎煮液，后浓缩得到中药浓缩液；

(4)将步骤(2)所得的百香果果浆和步骤(3)所得的中药浓缩液混合后倒入洗净的泡制缸中，再加入米酒、麦芽糖，搅拌均匀后加入冰糖，泡制6-8天即得百香果果酒成品。

5.如权利要求4所述的百香果果酒的酿造方法，其特征在于：所述稻芽为炒制后的稻芽。

6.如权利要求4所述的百香果果酒的酿造方法，其特征在于：所述中药浓缩液在室温测定下的相对密度为1.08-1.15。