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CN106256217A - 短柄五加果汁碳酸饮料及其制备方法 - Google Patents

短柄五加果汁碳酸饮料及其制备方法 Download PDF

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CN106256217A
CN106256217A CN201510626335.9A CN201510626335A CN106256217A CN 106256217 A CN106256217 A CN 106256217A CN 201510626335 A CN201510626335 A CN 201510626335A CN 106256217 A CN106256217 A CN 106256217A
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gram
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soda pop
acanthopanax
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CN201510626335.9A
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李东波
周天林
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Abstract

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种短柄五加果汁碳酸饮料及其制备方法。每 1000 毫升碳酸饮料中包括以下重量份的原料：短柄五加果实浓缩汁 25~100 克、果葡糖浆 7~15 克、白砂糖 5~20 克、柠檬酸 1.2~5 克、柠檬酸钠 0.2~1.5 克、尼泊金酯 0.5~2.5 克、维生素 C 0~0.08 克和二氧化碳容量 3~3.5 容积倍数。通过该制备方法生产的碳酸饮料颜色玫红亮丽，无浑浊，口感酸甜爽口，有短柄五加果实特有香味，富含花色素等保健成分，提高了碳酸饮料的保健功能，有助于清除人体内有害自由基，对因人体内自由基代谢紊乱引发的相关疾病有辅助保健功能，同时碳酸有效的矫饰短柄五加果实的麻涩味。

Description

短柄五加果汁碳酸饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健碳酸饮料的配制方法。
背景技术
短柄五加是五加科五加属药食两用植物。其根皮及茎皮具有益气健脾；养心安神；解郁和血之功效，主要治疗更年期妇女体虚乏力、潮热、失眠；健忘，心悸等病症。短柄五加果实色泽黑紫，无毒具甜味，略有麻涩味，富含花色素和黄酮类化合物，用于因体内有害自由基引发的相关疾病的保健作用。
碳酸饮料受众人群广，市场消费量大，但其营养成分含量低，长期食用易对人体产生不良作用。通过在碳酸饮料中添加天然营养成分，可减少对人体的危害，增强其保健功能。短柄五加果实中丰富的花色素和黄酮类化合物可抗氧化，清除人体内有害自由基，用其制作的碳酸饮料不仅具有抗氧化的保健功效，而且饮品色泽玫红，亮丽诱人，口感酸甜，具有短柄五加果实特有的果香味，同时碳酸可矫饰短柄五加果实的麻涩味。因此，用短柄五加果实制作的碳酸饮料具有广阔的市场前景。目前，对短柄五加果实相关产品研究较少，其碳酸饮料的开发未见相关专利申请。本发明在大量实验基础上提出一种短柄五加果汁碳酸饮料及其制备方法。
发明内容
该饮料配方为，每 1000 毫升碳酸饮料中包括以下重量份的原料：短柄五加果实浓缩汁 25~100 克、果葡糖浆 7~15 克、白砂糖 5~20 克、柠檬酸 1.2~5 克、柠檬酸钠 0.2~1.5 克、尼泊金酯 0.5~2.5 克、维生素 C 0~0.08 克和二氧化碳容量 3~3.5 容积倍数。
挑选成熟，无病虫害的短柄五加鲜果经清洗、破碎、浸泡、过滤提取的汁液，原汁中含有短柄五加营养成分和天然色素。
将纯净水和白砂糖，果葡糖浆混合后加热至沸腾，继续煮 5 分钟，冷却至 40~50 ℃，通过泵和过滤器过滤，放入配料桶。
在配料桶中安装搅拌器，当糖浆不断搅拌时，依次加入短柄五加果实浓缩汁、柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金酯和维生素 C ，搅拌均匀后，装瓶。
将 3~5 ℃经过净化混合处理的碳酸水压灌入瓶内，其饮料混合罐内压力应保持 4~6 公斤。
具体实施方式 1
挑选成熟，无病虫害的短柄五加鲜果经清洗、破碎、 80 ℃浸泡 2 小时、过滤提取的汁液， 5 ℃低温储存。
将纯净水和白砂糖 20 克，果葡糖浆 7 克混合后加热至沸腾，继续煮 5 分钟，冷却至 40~50 ℃，通过泵和绒布过滤器过滤，放入配料桶。
当糖浆不断搅拌时，依次加入短柄五加果实浓缩汁 25 克、柠檬酸 1.2 克、柠檬酸钠 0.4 克、尼泊金酯 0.5 克和维生素 C 0.04 克，搅拌均匀后，装瓶。
将 3~5 ℃经过净化混合处理的碳酸水压灌入瓶内，其饮料混合罐内压力应保持 4~6 公斤。
具体实施方式 2
挑选成熟，无病虫害的短柄五加鲜果经清洗、破碎、 80 ℃浸泡 4 小时、过滤提取的汁液，加维生素 C 0.08 克， 5 ℃低温储存。
将纯净水和白砂糖 10 克，果葡糖浆 15 克混合后加热至沸腾，继续煮 5 分钟，冷却至 40~50 ℃，通过泵和绒布过滤器过滤，放入配料桶。
在配料桶中安装搅拌器，当糖浆不断搅拌时，依次加入短柄五加果实浓缩汁 50 克、柠檬酸 2.5 克、柠檬酸钠 0.4 克、尼泊金酯 0.5 克，搅拌均匀后，装瓶。
将 3~5 ℃经过净化混合处理的碳酸水压灌入瓶内，其饮料混合罐内压力应保持 4~6 公斤。

Claims (3)

1.短柄五加果汁碳酸饮料及其制备方法，其特征在于其原料为短柄五加鲜果、果葡糖浆、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、尼泊金酯、维生素C和二氧化碳。
2.权利要求1所述短柄五加果汁碳酸饮料，其特征在于：饮料颜色玫红亮丽，无浑浊，口感酸甜爽口，有短柄五加果实特有香味，富含短柄五加花色素及黄酮类等保健成分，提高了碳酸饮料的保健功能，有助于清除人体内有害自由基，对因人体内自由基代谢紊乱引发的相关疾病有辅助保健功能，同时饮料中的碳酸有效矫饰短柄五加果实的麻涩味。
3.权利要求1所述短柄五加果汁碳酸饮料配方：每1000毫升碳酸碳酸饮料中包括以下重量份的原料：短柄五加果实浓缩汁25~100克、果葡糖浆7~15克、白砂糖5~20克、柠檬酸1.2~5克、柠檬酸钠0.2~1.5克、尼泊金酯0.5~2.5克、维生素C 0~0.08克和二氧化碳容量3~3.5容积倍数。
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黄玉媛等: "《精细化工配方常用原料手册》", 31 March 1993 *

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