CN106234733A - 辣木籽参糖及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明辣木籽参糖的组份包括木糖醇、薄荷、参粒和辣木籽SOD。本发明辣木籽参糖的生产方法包括提取辣木籽中的SOD；以木糖醇、薄荷、参粒和辣木籽SOD为原料进行融化、混合，熬制成糖膏，最后对糖膏定型加工成糖粒。本发明辣木籽参糖具有提神醒脑、补气补血、增强免疫力、增强记忆力、保护心血管、滋养五脏六腑等功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种功能型参糖及其生产方法。
背景技术
超氧物歧化酶(SOD)是一种新型酶制剂。它在生物界的分布极广，几乎从动物到植物，甚至从人到单细胞生物，都有它的存在。SOD被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫。SOD是氧自由基的自然天敌，是生命健康之本。
而人参作为古老的营养滋补品，具有提神醒脑、 促进血液循环及抗疲劳的功效，现代研究表明人参还有降血压，抑制糖尿病，提高记忆力等功效。这些独特功效，使得人参应用于各种营养保健食品方面。在公布号为CN 103564125 A的专利中，发明人提供了一种人参糖果及其生产方法，人参糖果具有抗疲劳效果好，其具有见效快，无耐药性和适用人群广等特点。类似的发明还有很多，但是这类人参糖果的保健功效仅仅是人参颗粒的存在而起的单一作用，不能满足人们对于预防各类健康问题的多元化需求。且现有人参糖往往含有大量的白砂糖，对糖尿病患者不利。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：针对现有人参糖果功能性成份单一，提供一种辣木籽参糖及其生产方法。
本发明针对上述技术问题，提取辣木籽SOD作为参糖的特殊组份，生产新型的参糖，具体技术方案是：
一种辣木籽参糖，其组份包括木糖醇94-97份、薄荷2-3份、参粒1-2份和辣木籽SOD0.1-1份。
一种辣木籽参糖的生产方法，其步骤包括：
（1）将辣木籽干燥处理，加入磷酸氢二钾溶液，捣碎匀浆，并压榨过滤，收集滤液；向滤液中加入乙醇和氯仿混合溶液，搅拌均匀，使用离心机离心20分钟，收集上清液；向上清液中加入磷酸氢二钾，搅匀，再加入丙酮，使用离心20分钟；向上清液中加入丙酮，离心20分钟，收集沉淀；将沉淀溶于磷酸缓冲液中，并透析；对透析液进行胶过滤，收集活性部分溶液；对活性部分溶液进行冷冻干燥获得辣木籽SOD。
（2）取木糖醇和水混合，在蒸汽锅进行融化操作，然后对融化的木糖醇用120目的滤网进行过滤操作，滤去残渣，保留滤液；加入人参粒，搅拌熬制，浓缩至其含水量低于12%，即得到糖膏；
（3）待糖膏自然冷却，加入薄荷2份和辣木籽SOD 0.1-1份，充分翻折搅匀，待其进一步冷却，进行拉条操作，切割获得小块糖粒，再待糖粒冷却至常温后进行包装即可。
与现有参糖及其生产方法相比，采用本发明技术方案的优点是：
（1）本发明采用提取自辣木籽中的SOD作重要的功能组份制作参糖，不含砂糖，能清除自由基、逆转亚健康、延缓衰老，改善睡眠、改善肠胃功能、预防老年性痴呆，抗氧化、抗辐射损伤，提高免疫力。
（2）生产纯化工艺更加科学，防止营养成分损失。
具体实施方式
本发明提供一种辣木籽参糖，其组份包括木糖醇94-97份、薄荷2-3份、参粒1-2份、辣木籽SOD 0.1-1份。
本发明还提供了辣木籽参糖的生产方法，首先是生产辣木籽SOD，其步骤是将辣木籽干燥处理，加入磷酸氢二钾溶液，压榨过滤，经过一些萃取和沉淀工艺获得活性部分溶液，对活性部分溶液进行冷冻干燥获得辣木籽SOD；接下来是糖粒的制作，高温化糖，对各组份进行高温熬制融合，获得糖膏，往糖膏加入薄荷进行翻折混合。待其冷却后切割得到糖粒，包装即可。
下面结合具体实施例进行进一步说明。
实施例1
将辣木籽干燥处理，加入磷酸氢二钾溶液（pH 8.0），捣碎匀浆，并压榨过滤，收集滤液；向滤液中加入乙醇和氯仿混合溶液（乙醇：氯仿=1：2），搅拌均匀，使用离心机以10000r/min离心20分钟，收集上清液；向上清液中加入磷酸氢二钾（pH 8.0），搅匀，再加入丙酮，使用离心机以10000r/min离心20分钟，收集沉淀；将沉淀溶于磷酸缓冲液（pH 8.0）中，并透析；对透析液进行胶过滤，收集活性部分溶液；对活性部分溶液进行冷冻干燥获得辣木籽SOD。
实施例2
取木糖醇94份和水40份混合，在蒸汽锅进行化糖操作，控制温度在100-105℃、蒸汽压力在0.2-0.3MP。然后对融化的糖水用120目的滤网进行过滤操作，滤去残渣，保留滤液。加入人参粒1份，搅拌均匀，将温度控制在160℃，进行熬制，浓缩至含水量低于12%，即得到糖膏；
待糖膏自然冷却或者采取制冷措施待其温度降至110左右，加入薄荷2份和辣木籽SOD0.1份，充分翻折搅匀，待其自然冷却到90℃左右，进行拉条操作，切割获得小块糖粒，待糖粒冷却至常温后进行包装。
实施例3
取木糖醇97份和水40份混合，在蒸汽锅进行化糖操作，控制温度在100-105℃，蒸汽压力在0.2-0.3MP。然后对融化的糖水用120目的滤网进行过滤操作，滤去残渣，保留滤液。加入人参粒1.5份，搅拌均匀，将温度控制在160℃，进行熬制，浓缩至含水量低于12%，即得到糖膏；
待糖膏自然冷却或者采取制冷措施待其温度降至110℃左右，加入薄荷2.5份和辣木籽SOD 1份，充分翻折搅匀，待其自然冷却到90℃左右，进行拉条操作，切割获得小块糖粒，待糖粒冷却至常温后进行包装。
实施例4
取木糖醇95份和水40份混合，在蒸汽锅进行化糖操作，控制温度在100-105℃，蒸汽压力在0.2-0.3MP。然后对融化的糖水用120目的滤网进行过滤操作，滤去残渣，保留滤液。加入人参粒2份，搅拌均匀，将温度控制在160℃，进行熬制，浓缩至含水量低于12%，即得到糖膏；
待糖膏自然冷却或者采取制冷措施待其温度降至110℃左右，加入薄荷3份和辣木籽SOD 0.5份，充分翻折搅匀，待其自然冷却到90℃左右，进行拉条操作，切割获得小块糖粒，待糖粒冷却至常温后进行包装。
上述内容，仅为本发明的较佳实施例，并非用于限制本发明的实施方案，本领域普通技术人员根据本发明的主要构思和精神，可以十分方便地进行相应的变通或修改，故本发明的保护范围应以权利要求书所要求的保护范围为准。
Claims (2)
1.一种辣木籽参糖，其组份包括木糖醇94-97份、薄荷2-3份、参粒1-2份，其特征是：其成份还包括辣木籽SOD 0.1-1份。
2.一种辣木籽参糖的生产方法，其特征是，其步骤包括：
（1）将辣木籽干燥处理，加入磷酸氢二钾溶液，捣碎匀浆，并压榨过滤，收集滤液；向滤液中加入乙醇和氯仿混合溶液，搅拌均匀，使用离心机离心20分钟，收集上清液；向上清液中加入磷酸氢二钾，搅匀，再加入丙酮，使用离心20分钟；向上清液中加入丙酮，离心20分钟，收集沉淀；将沉淀溶于磷酸缓冲液中，并透析；对透析液进行胶过滤，收集活性部分溶液；对活性部分溶液进行冷冻干燥获得辣木籽SOD；
（2）取木糖醇和水混合，在蒸汽锅进行融化操作，然后对融化的木糖醇用120目的滤网进行过滤操作，滤去残渣，保留滤液；加入人参粒，搅拌熬制，浓缩至其含水量低于12%，即得到糖膏；
（3）待糖膏自然冷却，加入薄荷2份和辣木籽SOD 0.1-1份，充分翻折搅匀，待其进一步冷却，进行拉条操作，切割获得小块糖粒，再待糖粒冷却至常温后进行包装即可。
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