CN106036424A - 一种一匹草润肺化痰儿童汤圆及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
一种一匹草润肺化痰儿童汤圆及其制备方法，涉及一种汤圆，选取优质的一匹草、百合、金盏银盘、青榨槭、落地荷花、紫苑、款冬花，浸泡蒸制后，进行糖渍，最后制成超微中药粉，与糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面团，将面团发酵后，压制、切割后，制成重量为8‑12g/个，直径0.8‑1.2cm/个的无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有润肺化痰、温肺止咳、祛痰平喘的良好功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种汤圆，特别是涉及一种一匹草润肺化痰儿童汤圆及其制备方法。
背景技术
汤圆作为我国的传统节日食品，一直都深受人们喜爱。但传统汤圆营养结构单一，口味欠佳，且热量较高，若儿童食用过多，则会引起肠胃不适。本发明在保持传统汤圆香、甜、滑、糯的基础上，弥补了它营养欠缺、口感欠佳的不足，营养全面，适宜儿童，且有效能促进儿童成长发育。
发明内容
本发明的目的在于提供一种润肺化痰、止咳平喘、清肺燥湿的一匹草润肺化痰儿童汤圆及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，一匹草14-17份、百合13-15份、金盏银盘8-12份、青榨槭4-7份、落地荷花5-8份、紫苑4-7份、款冬花3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，白萝卜30-40份、山药60-70份、雪梨80-95份、柑橘55-70份、柚子25-40份。
所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，原料按优选重量份数，一匹草15份、百合13份、金盏银盘10份、青榨槭4份、落地荷花8份、紫苑6份、款冬花5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，原料按优选重量份数，一匹草17份、百合14份、金盏银盘8份、青榨槭6份、落地荷花6份、紫苑4份、款冬花3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，白萝卜35份、山药60份、雪梨90份、柑橘55份、柚子25份。
所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的一匹草、百合、金盏银盘、青榨槭、落地荷花、紫苑、款冬花，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的白萝卜、山药、雪梨、柑橘、柚子，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
所述果蔬汁原料中的白萝卜、山药、雪梨、柑橘、柚子，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
在原料中，一匹草，性温味甘，能治咳嗽吐血，风湿痹痛，有润肺止咳、消食的功效，主风热咳嗽、肺燥咳嗽，小儿食积等；百合，能养阴润肺，清心安神，多用于阴虚久咳、痰中带血，虚烦惊悸；金盏银盘，有疏表清热、解毒、散瘀的作用，主肠炎、痢疾、黄疸；青榨槭，能有效治疗食积停滞、食积腹痛、泻痢、小儿消化不良；落地荷花，有清热解毒、利尿明目的功效，能治化脓性骨髓炎，尿路感染，结膜炎等；紫苑，能润肺下气，化痰止咳，主治肺虚咳嗽、咳喘；款冬花，能润肺下气，化痰止咳，可以治疗肺气上逆、咳喘、肺燥咳嗽和咳痰不爽；果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收，膳食纤维还具有强大的吸水性，当营养过剩时，能把过剩的营养带出体外，还富含维生素和微量元素，既能补充人体所需营养元素，还有利于人体吸收其他营养物质，益于儿童成长。
本发明的一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，适合2岁以上儿童食用，是发明人潜心研究中医药学，并根据临床对儿童的观察研究，经过科学配比，将多种中药材、果蔬汁、牛奶和糯米粉有效结合，制成无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有润肺化痰、温肺止咳、祛痰平喘的良好功效。
工序中，将中药浸泡蒸制后，用钢针进行横竖排扎孔，浸入冰糖水中，极大地降低了中药的苦涩口感，且经糖渍处理后的中药材，药效趋于温和，不会刺激儿童的肠胃；使用果蔬汁和面，由于选用的果蔬颜色不同，制得的汤圆，颜色各异，味道多种多样，且不油腻，既增加了汤圆中的维生素、微量元素等营养物质，蔬菜中所含的纤维素，还能有效平衡汤圆带来的滞缓效果，有增强食欲、吸引小孩的作用；和面时候，用牛奶替代水，能提高汤圆的营养价值，适宜儿童；将面团发酵后制成的汤圆，松软可口，儿童食用后易于消化，既有利于营养物质的吸收，还能有效保护儿童娇嫩的肠胃。
本发明的加工流程简洁、科学，适于规模化生产，且省时省力，能有效节约成本投入，经济效益较高；且加工过程中，营养物质流失较少，产品的食用价值高。
针对儿童咳喘症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用止咳糖浆，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人90例，其中男童50例，女童40例，最大年龄10岁，最小年龄2岁，临床表现为声音嘶哑、口渴、咽干、咳嗽、舌苔厚，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，一匹草14-17份、百合13-15份、金盏银盘8-12份、青榨槭4-7份、落地荷花5-8份、紫苑4-7份、款冬花3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，白萝卜30-40份、山药60-70份、雪梨80-95份、柑橘55-70份、柚子25-40份。
实施例2
所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，原料按优选重量份数，一匹草15份、百合13份、金盏银盘10份、青榨槭4份、落地荷花8份、紫苑6份、款冬花5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
实施例3
所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，原料按优选重量份数，一匹草17份、百合14份、金盏银盘8份、青榨槭6份、落地荷花6份、紫苑4份、款冬花3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
实施例4
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，白萝卜35份、山药60份、雪梨90份、柑橘55份、柚子25份。
实施例5
所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的一匹草、百合、金盏银盘、青榨槭、落地荷花、紫苑、款冬花，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的白萝卜、山药、雪梨、柑橘、柚子，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
实施例6
所述果蔬汁原料中的白萝卜、山药、雪梨、柑橘、柚子，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
本发明选用白萝卜、山药、雪梨、柑橘、柚子作为果蔬汁的原料，制成的汤圆，呈淡金黄色；将柑橘替换为西瓜，则汤圆呈淡红色；将白萝卜、山药替换为菠菜、油菜，则汤圆呈绿色。
实施例7
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
实施例8
本发明的一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，食用时，无需加糖，汤料可以为清水、蔬菜汤、甜酒酿。
所述果蔬汁中的原料及其组合和食用汤料，只作示例性说明，但不只局限于上述原料及其组合，相关技术人员可对其进行等同置换。
Claims (8)
1.一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，一匹草14-17份、百合13-15份、金盏银盘8-12份、青榨槭4-7份、落地荷花5-8份、紫苑4-7份、款冬花3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，白萝卜30-40份、山药60-70份、雪梨80-95份、柑橘55-70份、柚子25-40份。
2.根据权利要求1所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，一匹草15份、百合13份、金盏银盘10份、青榨槭4份、落地荷花8份、紫苑6份、款冬花5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
3.根据权利要求1所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，一匹草17份、百合14份、金盏银盘8份、青榨槭6份、落地荷花6份、紫苑4份、款冬花3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
4.根据权利要求1所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，白萝卜35份、山药60份、雪梨90份、柑橘55份、柚子25份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的一匹草、百合、金盏银盘、青榨槭、落地荷花、紫苑、款冬花，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的白萝卜、山药、雪梨、柑橘、柚子，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
6.根据权利要求5所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
7.根据权利要求1-5任意一项所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁原料中的白萝卜、山药、雪梨、柑橘、柚子，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
8.根据权利要求1-5所述一种一匹草润肺化痰儿童汤圆，其特征在于：所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
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