CN105942177A - 一种山矾花生津解渴儿童汤圆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种山矾花生津解渴儿童汤圆及其制备方法，涉及一种汤圆，选取优质的山矾花、小洋紫苏、细沙虫草、蔷薇花、木患根、独脚金、芭茅果，浸泡蒸制后，进行糖渍，最后制成超微中药粉，与糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面团，将面团发酵后，压制、切割后，制成重量为8‑12g/个，直径0.8‑1.2cm/个的无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有生津解渴、清暑生津、解热除烦的良好功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种汤圆，特别是涉及一种山矾花生津解渴儿童汤圆及其制备方法。
背景技术
汤圆，是以糯米粉为主要原料的甜味食品，是元宵节最具特色的食物。随着人们生活水平的提高，汤圆已不再是元宵节的专享，已逐渐走入人们的日常生活中，因其香甜爽滑的口感，也越来越受到儿童的青睐。而目前市场上的汤圆中，无馅汤圆，口味单一，难以满足儿童的个性化口味需求；带馅汤圆，馅料中糖分和油脂较高，不符合现代营养学理念，且热量较高，不利于儿童肠胃健康；制作汤圆的原料单一，无法满足儿童成长所需营养。因此，集个性化、营养全面、口感丰富、适宜儿童为一体的汤圆，成为了汤圆市场发展的新导向。
发明内容
本发明的目的在于提供一种生津解渴、清暑生津、解热除烦的山矾花生津解渴儿童汤圆及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种山矾花生津解渴儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，山矾花14-17份、小洋紫苏13-15份、细沙虫草8-12份、蔷薇花4-7份、木患根5-8份、独脚金4-7份、芭茅果3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，油菜30-40份、小白菜60-70份、甜杏80-95份、杨桃55-70份、西柚25-40份。
所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，原料按优选重量份数，山矾花15份、小洋紫苏13份、细沙虫草10份、蔷薇花4份、木患根8份、独脚金6份、芭茅果5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，原料按优选重量份数，山矾花17份、小洋紫苏14份、细沙虫草8份、蔷薇花6份、木患根6份、独脚金4份、芭茅果3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，油菜35份、小白菜60份、甜杏90份、杨桃55份、西柚25份。
所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的山矾花、小洋紫苏、细沙虫草、蔷薇花、木患根、独脚金、芭茅果，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的油菜、小白菜、甜杏、杨桃、西柚，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
所述果蔬汁原料中的油菜、小白菜、甜杏、杨桃、西柚，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
在原料中，
山矾花，化痰解郁，生津止渴，主咳嗽胸闷，小儿消渴；
小洋紫苏，清热解毒，消疳杀虫，主咽喉肿痛，痈肿疮毒，小儿疳积，疥疮；细沙虫草，
健脾利湿，解毒，主治感冒、头痛、鼻塞；
蔷薇花，清暑，和胃，活血止血，解毒，主暑热烦渴，胃脘胀闷，吐血，衄血，口疮，痈疖，月经不调；
木患根，
解表、清热、消滞；
独脚金，清热，消积，用于小儿疳积，小儿夏季热，小儿腹泻，黄疸型肝炎；
芭茅果，发表，理气，调经，主治小儿疹出不透，小儿疝气，月经不调，胃寒作痛，筋骨扭伤，淋病
；果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收，膳食纤维还具有强大的吸水性，当营养过剩时，能把过剩的营养带出体外，还富含维生素和微量元素，既能补充人体所需营养元素，还有利于人体吸收其他营养物质，益于儿童成长。
本发明的一种山矾花生津解渴儿童汤圆，适合2岁以上儿童食用，是发明人潜心研究中医药学，并根据临床对儿童的观察研究，经过科学配比，将多种中药材、果蔬汁、牛奶和糯米粉有效结合，制成无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有生津解渴、清暑生津、解热除烦的良好功效。
工序中，将中药浸泡蒸制后，用钢针进行横竖排扎孔，浸入冰糖水中，极大地降低了中药的苦涩口感，且经糖渍处理后的中药材，药效趋于温和，不会刺激儿童的肠胃；使用果蔬汁和面，由于选用的果蔬颜色不同，制得的汤圆，颜色各异，味道多种多样，且不油腻，既增加了汤圆中的维生素、微量元素等营养物质，蔬菜中所含的纤维素，还能有效平衡汤圆带来的滞缓效果，有增强食欲、吸引小孩的作用；和面时候，用牛奶替代水，能提高汤圆的营养价值，适宜儿童；将面团发酵后制成的汤圆，松软可口，儿童食用后易于消化，既有利于营养物质的吸收，还能有效保护儿童娇嫩的肠胃。
本发明的加工流程简洁、科学，适于规模化生产，且省时省力，能有效节约成本投入，经济效益较高；且加工过程中，营养物质流失较少，产品的食用价值高。
针对儿童津液不足症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用生津解渴糖浆，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人90例，其中男童50例，女童40例，最大年龄10岁，最小年龄2岁，临床表现为口干舌燥、皮肤干涩、口渴、小便黄赤、大便干燥，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种山矾花生津解渴儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，山矾花14-17份、小洋紫苏13-15份、细沙虫草8-12份、蔷薇花4-7份、木患根5-8份、独脚金4-7份、芭茅果3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，油菜30-40份、小白菜60-70份、甜杏80-95份、杨桃55-70份、西柚25-40份。
实施例2
所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，原料按优选重量份数，山矾花15份、小洋紫苏13份、细沙虫草10份、蔷薇花4份、木患根8份、独脚金6份、芭茅果5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
实施例3
所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，原料按优选重量份数，山矾花17份、小洋紫苏14份、细沙虫草8份、蔷薇花6份、木患根6份、独脚金4份、芭茅果3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
实施例4
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，油菜35份、小白菜60份、甜杏90份、杨桃55份、西柚25份。
实施例5
所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的山矾花、小洋紫苏、细沙虫草、蔷薇花、木患根、独脚金、芭茅果，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的油菜、小白菜、甜杏、杨桃、西柚，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
实施例6
所述果蔬汁原料中的油菜、小白菜、甜杏、杨桃、西柚，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
本发明选用油菜、小白菜、甜杏、杨桃、西柚作为果蔬汁的原料，制成的汤圆，呈淡绿色；将杨桃替换为柑橘，则汤圆呈豆绿色；将油菜替换为南瓜，则汤圆呈黄绿色。
实施例7
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
实施例8
本发明的一种山矾花生津解渴儿童汤圆，食用时，无需加糖，汤料可以为清水、蔬菜汤、甜酒酿。
所述果蔬汁中的原料及其组合和食用汤料，只作示例性说明，但不只局限于上述原料及其组合，相关技术人员可对其进行等同置换。
Claims (8)
1.一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，山矾花14-17份、小洋紫苏13-15份、细沙虫草8-12份、蔷薇花4-7份、木患根5-8份、独脚金4-7份、芭茅果3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，油菜30-40份、小白菜60-70份、甜杏80-95份、杨桃55-70份、西柚25-40份。
2.根据权利要求1所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，山矾花15份、小洋紫苏13份、细沙虫草10份、蔷薇花4份、木患根8份、独脚金6份、芭茅果5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
3.根据权利要求1所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，山矾花17份、小洋紫苏14份、细沙虫草8份、蔷薇花6份、木患根6份、独脚金4份、芭茅果3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
4.根据权利要求1所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，油菜35份、小白菜60份、甜杏90份、杨桃55份、西柚25份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的山矾花、小洋紫苏、细沙虫草、蔷薇花、木患根、独脚金、芭茅果，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的油菜、小白菜、甜杏、杨桃、西柚，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
6.根据权利要求5所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
7.根据权利要求1-5任意一项所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁原料中的油菜、小白菜、甜杏、杨桃、西柚，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
8.根据权利要求1-5所述一种山矾花生津解渴儿童汤圆，其特征在于：所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
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2016
- 2016-06-28 CN CN201610477590.6A patent/CN105942177A/zh active Pending
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