CN105995875B - 一种富硒型固态复合调味料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒型固态复合调味料，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠35～45份、干贝素10～15份、富硒酵母12～15份、黄芪属类植物提取物10～15份、黄瓜粉5～8份、蚕丝蛋白15～18份、中性蛋白酶0.1～1份、罗汉果粉2～5份、紫苏粉2～5份、丁香粉2～5份、山楂粉4～8份、姜粉6～7份、香附粉2～5份、陈皮粉2～5份、花椒粉2～5份、八角粉2～5份、香葱粉2～5份、牛肉粉10～15份、食用盐50～60份。其在调味料加入适量的有机硒来提供人体每日需要的硒元素，能够将调味料中的对人体有害的D构型硒代氨基酸转换成对人体有益的L构型硒代氨基酸。

Description

一种富硒型固态复合调味料及其制备方法

技术领域

本发明涉及调味料技术领域，更具体地说，它涉及一种富硒型固态复合调味料及其制备方法。

背景技术

食物硒含量受地理影响很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0.6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72％的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。

目前已发现的富硒地区有：重庆江津、青海平安、湖北恩施、陕西安康、贵州开阳、浙江龙游、山东枣庄、四川万源、江西丰城等。但是，这些富硒区域中有的面积小，有的地区又同时伴生铅、汞等不良矿物质，不适合人体直接食用，目前真正具有开发价值的主要是青海平安、陕西安康和湖北恩施。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

现有申请公开日为2016年1月6日、申请公开号为CN105211818A的专利文献(对比文件)公开了一种富硒型固态复合调味料及其制备方法，对比文件所述的富硒型固态复合调味料仅仅是添加适量的硒来提供每日所需的硒元素，然而在生物样品中硒的有机形态有相当一部分是以硒代氨基酸形式存在，氨基酸由于有手型中心而具有不同的构型，不同构型的硒代氨基酸其生理活性和生物可利用性存在很大的差异。通常只有L构型的硒代氨基酸能被人体组织所利用，而对于D构型或消旋的硒代氨基酸则会对人体产生较大的危害。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种富硒型固态复合调味料，其在调味料加入适量的有机硒来提供人体每日需要的硒元素。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种富硒型固态复合调味料，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠35～45份、干贝素10～15份、富硒酵母12～15份、黄芪属类植物提取物10～15份、黄瓜粉5～8份、蚕丝蛋白15～18份、中性蛋白酶0.1～1份、罗汉果粉2～5份、紫苏粉2～5份、丁香粉2～5份、山楂粉4～8份、姜粉6～7份、香附粉2～5份、陈皮粉2～5份、花椒粉2～5份、八角粉2～5份、香葱粉2～5份、牛肉粉10～15份、食用盐50～60份。

本发明较优选地，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠38～42份、干贝素11～14份、富硒酵母13～14份、黄芪属类植物提取物12～14份、黄瓜粉6～7份、蚕丝蛋白16～17份、中性蛋白酶0.1～0.8份、罗汉果粉3～4份、紫苏粉3～4份、丁香粉3～4份、山楂粉5～7份、姜粉6～7份、香附粉3～4份、陈皮粉3～4份、花椒粉3～4份、八角粉3～4份、香葱粉3～4份、牛肉粉12～14份、食用盐53～58份。

本发明较优选地，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠40份、干贝素13份、富硒酵母14份、黄芪属类植物提取物14份、黄瓜粉7份、蚕丝蛋白17份、中性蛋白酶0.5份、罗汉果粉3份、紫苏粉3份、丁香粉3份、山楂粉7份、姜粉7份、香附粉3份、陈皮粉3份、花椒粉3份、八角粉3份、香葱粉4份、牛肉粉14份、食用盐55份。

本发明较优选地，所述黄芪属类植物为膜荚黄芪、蒙古黄芪中的至少一种。

本发明较优选地，所述胡椒粉为白胡椒粉、黑胡椒粉中的至少一种。

本发明较优选地，所述姜粉为高良姜粉、黄姜粉、干姜粉中的至少一种。

本发明的另一目的在于提供上述所述的富硒型固态复合调味料的制造方法，其能够将调味料中的对人体有害的D构型硒代氨基酸转换成对人体有益的L构型硒代氨基酸。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

包括以下步骤：

(1)在酶解罐中将中性蛋白酶加入到温度为55～70℃的弱碱性水，得到浓度为2～2.5wt‰的中性蛋白酶水溶液，再将蚕丝蛋白加入到中性蛋白酶水溶液中，保温酶解7～8小时，将酶灭活；

(2)将步骤(1)中的蚕丝蛋白酶解液、富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉、罗汉果粉、紫苏粉、丁香粉、山楂粉、姜粉、香附粉、陈皮粉、花椒粉、八角粉、香葱粉、牛肉粉、食用盐混合均匀，在pH为6.6～6.8、温度为110～125℃条件下，进行美拉德反应，保温反应0.5～0.9小时；

(3)将谷氨酸钠、干贝素加入到步骤(2)中混合均匀；

(4)将步骤(3)中的混合物放置于真空浓缩设备中进行真空浓缩而成为固形物；

(5)将真空浓缩后的固形物放入喷雾干燥设备中进行干燥，最终制得粉末状的富硒型固态复合调味料。

本发明较优选地，所述步骤(1)中的弱碱性水为天然弱碱性水。

本发明较优选地，所述步骤(4)中的真空浓缩温度为40～45℃，真空度为-0.06～-0.08MPa。

本发明较优选地，所述步骤(5)中的喷雾干燥的燥进风温度165～170℃、出风温度为120～125℃。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)硒是人体必需微量元素之一，缺硒会引起人类很多疾病，如贫血、冠心病、大骨节病、克山病及糖尿病等，适量的硒具有增强机体免疫功能和抗癌作用。同时，硒对机体又有一定的毒害，毒性的大小与其化学形态有关，其中天然有机硒对人体的毒性比无机硒小，生物利用率也高于无机硒。

(2)在生物样品中硒的有机形态有相当一部分是以硒代氨基酸形式存在，其中参与蛋白质组成氨基酸的种类有20种，但硒代氨基酸只有10种，而其中具有手性中心的有9种，其分子结构如图1所示，其中人体从外界所摄取的硒主要是以硒代蛋氨酸和硒代胱氨酸形式存在，而氨基酸由于有手型中心而具有不同的构型，不同构型的硒代氨基酸其生理活性和生物可利用性存在很大的差异。通常只有L构型的硒代氨基酸能被人体组织所利用，而对于D构型或消旋的硒代氨基酸则会对人体产生较大的危害。

(3)本发明所提供的富硒型固态复合调味料在硒对免疫功能的影响实验和健康长寿效应实验中得出具有提高睡眠质量和提高性功能的帮助。

(4)通过本发明所提供的制备方法制备的富硒型固态复合调味料，能够将调味料中的对人体有害的D构型硒代氨基酸转换成对人体有益的L构型硒代氨基酸。

(5)香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，提取其具有刺激性香味，做成调味料的总称。香辛料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马的战斗，往往是组合起来，发挥协同作战的作用。每一种原料，都有特有滋味，互不融合；在烹调时，多种原料混合加热，各种原料的香气，互相渗透、互相“扩散”、互相融合、互相影响，将原料中的一些腥膻异味和调料的单一味转变为复合美味，从而促进食欲。根据香辛料不同的赋香作用和功能，可配制组合各种香辛调味料。两种以上香辛料混合使用，可以起到较好的协同作用，产生较理想、更柔和的综合效果。有的香辛料以味道为主，有的香、味兼具，有的以香味为主，通常将这三类香辛料按合理的比例混合使用，以对菜品起到助香、助色、助味的作用。通过各原料组份配比、比例的调节和尝试，确保香料与原料之间的协调，不对菜品风味产生不利影响。

(6)干贝素(琥珀酸二钠)和谷氨酸钠产生鲜味相乘的效果，使得本发明具有美味的作用。

附图说明

图1为具有手性中心的9种硒代氨基酸的分子结构。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

实施例一：一种富硒型固态复合调味料，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠35份、干贝素15份、富硒酵母15份、黄芪属类植物提取物15份、黄瓜粉5份、蚕丝蛋白18份、中性蛋白酶0.1份、罗汉果粉5份、紫苏粉2份、丁香粉5份、山楂粉8份、姜粉6、香附粉2份、陈皮粉5份、花椒粉5份、八角粉2份、香葱粉2份、牛肉粉15份、食用盐50份。

实施例二：一种富硒型固态复合调味料，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠38份、干贝素14份、富硒酵母13份、黄芪属类植物提取物14份、黄瓜粉6份、蚕丝蛋白17份、中性蛋白酶0.8份、罗汉果粉3份、紫苏粉3份、丁香粉4份、山楂粉7份、姜粉6、香附粉4份、陈皮粉3份、花椒粉4份、八角粉34份、香葱粉4份、牛肉粉12份、食用盐58份。

实施例三：一种富硒型固态复合调味料，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠40份、干贝素13份、富硒酵母14份、黄芪属类植物提取物14份、黄瓜粉7份、蚕丝蛋白17份、中性蛋白酶0.5份、罗汉果粉3份、紫苏粉3份、丁香粉3份、山楂粉7份、姜粉7份、香附粉3份、陈皮粉3份、花椒粉3份、八角粉3份、香葱粉4份、牛肉粉14份、食用盐55份。

实施例四：一种富硒型固态复合调味料，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠42份、干贝素11份、富硒酵母14份、黄芪属类植物提取物12份、黄瓜粉7份、蚕丝蛋白16份、中性蛋白酶0.1份、罗汉果粉4份、紫苏粉4份、丁香粉3、山楂粉5、姜粉7份、香附粉3份、陈皮粉4份、花椒粉3份、八角粉3份、香葱粉3份、牛肉粉14份、食用盐53份。

实施例五：一种富硒型固态复合调味料，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠45份、干贝素10份、富硒酵母12份、黄芪属类植物提取物10份、黄瓜粉8份、蚕丝蛋白18份、中性蛋白酶1份、罗汉果粉2份、紫苏粉5份、丁香粉2份、山楂粉4份、姜粉7份、香附粉5份、陈皮粉2份、花椒粉2份、八角粉5份、香葱粉5份、牛肉粉10份、食用盐60份。

实施例一～实施例五按照如下步骤进行制备：

(1)在酶解罐中将中性蛋白酶加入到温度为55～70℃的天然弱碱性水，得到浓度为2～2.5wt‰的中性蛋白酶水溶液，再将蚕丝蛋白加入到中性蛋白酶水溶液中，保温酶解7～8小时，将酶灭活；

(2)将步骤(1)中的蚕丝蛋白酶解液、富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉、罗汉果粉、紫苏粉、丁香粉、山楂粉、姜粉、香附粉、陈皮粉、花椒粉、八角粉、香葱粉、牛肉粉、食用盐混合均匀，在pH为6.6～6.8、温度为110～125℃条件下，进行美拉德反应，保温反应0.5～0.9小时；

(3)将谷氨酸钠、干贝素加入到步骤(2)中混合均匀；

(4)将步骤(3)中的混合物放置于真空浓缩设备中进行真空浓缩而成为固形物，真空浓缩温度为40～45℃，真空度为-0.06～-0.08MPa；

(5)将真空浓缩后的固形物放入喷雾干燥设备中进行干燥，其中喷雾干燥的燥进风温度165～170℃、出风温度为120～125℃，最终制得粉末状的富硒型固态复合调味料。

一、硒对免疫功能的影响实验

选取年龄在30岁左右、平时体弱多病、睡眠不好，其他身体状况相近的自愿参加实验的60位人员，随机均分为6组，编号为A-F。其中A-E组每天分别食用实施例一～实施例五所制备的富硒型固态复合调味料。作为对照组，F组每天食用普通的调味料。持续半年后，观察6组人员的睡眠质量状况并做记录。

表一硒对免疫功能的影响实验记录表

		睡眠质量提高	无明显变化	睡眠质量降低
					A	实施例一	√
B	实施例二	√√
					C	实施例三	√√√
D	实施例四	√√
					E	实施例五		√
F	对照组			√√√

注：√表示状况存在，√数目越多，表示状况越明显。

观察表一，从对照组看出，对于睡眠不好的人员，如果没有进行干预治疗，那么其睡眠质量将会降低。而本发明提供的富硒型固态复合调味料都能对睡眠不好的人员起到提高睡眠质量、增强免疫功能的帮助。其中实施例五的E组虽然睡眠质量无明显变化，但是相比于对照组F组的睡眠质量持续降低的情况，已有所缓解，同样表明实施例五具有提高睡眠质量、增强免疫功能的效果。而在5组实施例中，实施例三中的人员的睡眠质量提高情况最为明显，可见实施例三能够明显提高睡眠质量、增强免疫功能。

二、健康长寿效应实验

选取年龄在70岁左右、身体状况相近的自愿参加实验的60位老翁，随机均分为6组，编号为A-F。其中G-L组每天分别食用实施例一～实施例五所制备的富硒型固态复合调味料。作为对照组，L组每天食用普通的调味料。持续半年后，观察6组老翁的性功能状况并做记录。

表二硒对性功能状况影响实验记录表

		性功能提高	无明显变化	性功能降低
					G	实施例一	√
H	实施例二	√√
					I	实施例三	√√√
J	实施例四	√√
					K	实施例五	√
L	对照组			√√√

观察表二，从对照组看出，对于70岁左右的老翁，如果没有进行干预治疗，那么其性功能将会降低。而本发明提供的富硒型固态复合调味料都能对性功能不好的老翁起到提高性功能的帮助。而在5组实施例中，实施例三中的老翁的性功能提高情况最为明显。

这是由于老年人性功能衰退的原因是精子减少，精子的化学成分为不饱和脂肪酸，老年人体内的活性氧自由基把不饱和脂肪酸氧化成饱和脂肪酸导致精子失去生命力而失去性功能。服用生物硒后，硒与活性氧自由基反应，把活性氧自由基去掉了，保住了不饱和脂肪酸态精子的生命力而恢复性功能。

从硒对免疫功能的影响实验和健康长寿效应实验中，可以看出本发明所提供的富硒型固态复合调味料在增强免疫功能和健康长寿效应上都具有良好的效果，其中实施例三表现出最佳性能。

对比例一：采用申请公开日为2016年1月6日、申请公开号为CN105211818A的对比文件中实施例1作为对比例一。

步骤(1)将氯化钠、氯化钾、酵母抽提物混合均匀于搅拌釜中；

步骤(2)加入去离子水溶解；

步骤(3)升温至80摄氏度，搅拌至完全溶解；

步骤(4)加热融化精制鸡油，与富硒组份、花椒粉、八角粉、胡椒粉、甘草粉、肉桂粉、小茴香粉、丁香粉、干山楂粉、虾粉、牛肉粉、鸡肉粉、干巴菌粉、鸡枞菌粉、生姜粉、5'-呈味核苷酸二钠、虾青素、蚕蛹粉一起加入搅拌釜，搅拌30分钟；

步骤(5)采用离心式喷雾干燥塔喷雾干燥，得颗粒产品。

对比例二：对比例二和实施例三相比，其制备方法略有不同，具体步骤包括：

(1)在酶解罐中将中性蛋白酶加入到温度为55～70℃的天然弱碱性水，得到浓度为2～2.5wt‰的中性蛋白酶水溶液，再将蚕丝蛋白加入到中性蛋白酶水溶液中，保温酶解7～8小时，将酶灭活；

(2)将步骤(1)中的蚕丝蛋白酶解液、罗汉果粉、紫苏粉、丁香粉、山楂粉、姜粉、香附粉、陈皮粉、花椒粉、八角粉、香葱粉、牛肉粉、食用盐混合均匀，在pH为6.6～6.8、温度为110～125℃条件下，进行美拉德反应，保温反应0.5～0.9小时；

(3)将富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉、谷氨酸钠、干贝素加入到步骤(2)中混合均匀；

(4)将步骤(3)中的混合物放置于真空浓缩设备中进行真空浓缩而成为固形物，真空浓缩温度为40～45℃，真空度为-0.06～-0.08MPa；

(5)将真空浓缩后的固形物放入喷雾干燥设备中进行干燥，其中喷雾干燥的燥进风温度165～170℃、出风温度为120～125℃，最终制得粉末状的富硒型固态复合调味料。

对比例三：对比例三和实施例二相比，去除富硒酵母。

对比例四：对比例四和实施例二相比，去除黄芪属类植物提取物。

对比例五：对比例五和实施例二相比，去除黄瓜粉。

对比例六：对比例六和实施例二相比，去除富硒酵母、黄芪属类植物提取物和黄瓜粉。

对比例三～对比例六按照如下步骤进行制备：

(1)在酶解罐中将中性蛋白酶加入到温度为55～70℃的天然弱碱性水，得到浓度为2～2.5wt‰的中性蛋白酶水溶液，再将蚕丝蛋白加入到中性蛋白酶水溶液中，保温酶解7～8小时，将酶灭活；

(2)将步骤(1)中的蚕丝蛋白酶解液、富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉、罗汉果粉、紫苏粉、丁香粉、山楂粉、姜粉、香附粉、陈皮粉、花椒粉、八角粉、香葱粉、牛肉粉、食用盐混合均匀，在pH为6.6～6.8、温度为110～125℃条件下，进行美拉德反应，保温反应0.5～0.9小时；

(3)将谷氨酸钠、干贝素加入到步骤(2)中混合均匀；

(4)将步骤(3)中的混合物放置于真空浓缩设备中进行真空浓缩而成为固形物，真空浓缩温度为40～45℃，真空度为-0.06～-0.08MPa；

(5)将真空浓缩后的固形物放入喷雾干燥设备中进行干燥，其中喷雾干燥的燥进风温度165～170℃、出风温度为120～125℃，最终制得粉末状的富硒型固态复合调味料。

按照硒对免疫功能的影响实验和健康长寿效应实验的操作方法，选取实施例三和对比例一～对比例六进行对比。

表三实施例三和对比例一～对比例六的硒对免疫功能的影响对比记录表

表四实施例三和对比例一～对比例六的健康长寿效应实验对比记录表

	性功能提高	无明显变化	性功能降低
				实施例三	√√√
对比例一	√
				对比例二		√
对比例三		√
				对比例四		√
对比例五		√
				对比例六			√

在硒对免疫功能的影响上，虽然实施例三和对比例一均具有提高睡眠质量的帮助，但是实施例三提高睡眠质量的性能优于对比例一；在健康长寿效应上，实施例三相对于对比例一，实施例三在提高性功能方面明显优于对比例一。由此可见，在硒对免疫功能的影响实验和健康长寿效应实验方面，实施例三均优于申请公开日为2016年1月6日、申请公开号为CN105211818A的对比文件所提供的富硒型固态复合调味料。

比较实施例三和对比例二，两者的制备方法略有不同，即富硒酵母、黄芪属类植物提取物和黄瓜粉的添加时机不同。即实施例三是在步骤(2)中将富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉加入，对比例二是在步骤(3)中将富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉加入。从表三和表四可以看出，实施例三在硒对免疫功能的影响和健康长寿效应方面均明显优于对比例二。这是可能是由于富硒酵母、黄芪属类植物提取物和黄瓜粉中的D构型硒代氨基酸在步骤(2)过程中转换成了对人体有益的L构型的硒代氨基酸。此推测结果通过气相色谱法验证。

实施例三和对比例三～对比六比较：在硒对免疫功能的影响和健康长寿效应方面，对比例三～对比六的性能弱于实施例三。但是对比例六在提高睡眠质量和提高性功能上比对比例三～对比五都差，可见富硒酵母、黄芪属类植物提取物和黄瓜粉发挥协同作用，提升本发明的免疫功能和健康长寿效应。

此外，本发明采用的各组成物质的用量范围是经过不断探索得出的。当各组成的用量不在本发明的用量范围内时，即便与本发明采用的组成物质相同，但是性能上也会出现较大的偏差，且性能均差于本发明所提供的富硒型固态复合调味料。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，但是，本发明不局限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的的保护范围。

Claims (6)

1.一种富硒型固态复合调味料，其特征在于，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠38～42份、干贝素11～14份、富硒酵母13～14份、黄芪属类植物提取物12～14份、黄瓜粉6～7份、蚕丝蛋白16～17份、中性蛋白酶0.1～0.8份、罗汉果粉3～4份、紫苏粉3～4份、丁香粉3～4份、山楂粉5～7份、姜粉6～7份、香附粉3～4份、陈皮粉3～4份、花椒粉3～4份、八角粉3～4份、香葱粉3～4份、牛肉粉12～14份、食用盐53～58份；

所述黄芪属类植物为膜荚黄芪、蒙古黄芪中的至少一种；

所述姜粉为高良姜粉、黄姜粉、干姜粉中的至少一种；

所述富硒型固态复合调味料的制造方法，包括以下步骤：

（1）在酶解罐中将中性蛋白酶加入到温度为55～70℃的弱碱性水，得到浓度为2～2.5wt‰的中性蛋白酶水溶液，再将蚕丝蛋白加入到中性蛋白酶水溶液中，保温酶解7～8小时，将酶灭活；

（2）将步骤（1）中的蚕丝蛋白酶解液、富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉、罗汉果粉、紫苏粉、丁香粉、山楂粉、姜粉、香附粉、陈皮粉、花椒粉、八角粉、香葱粉、牛肉粉、食用盐混合均匀，在pH为6.6～6.8、温度为110～125℃条件下，进行美拉德反应，保温反应0.5～0.9小时；

（3）将谷氨酸钠、干贝素加入到步骤（2）中混合均匀；

（4）将步骤（3）中的混合物放置于真空浓缩设备中进行真空浓缩而成为固形物；

（5）将真空浓缩后的固形物放入喷雾干燥设备中进行干燥，最终制得粉末状的富硒型固态复合调味料。

2.根据权利要求1所述的富硒型固态复合调味料，其特征在于，以质量份计，其原料包括：谷氨酸钠40份、干贝素13份、富硒酵母14份、黄芪属类植物提取物14份、黄瓜粉7份、蚕丝蛋白17份、中性蛋白酶0.5份、罗汉果粉3份、紫苏粉3份、丁香粉3份、山楂粉7份、姜粉7份、香附粉3份、陈皮粉3份、花椒粉3份、八角粉3份、香葱粉4份、牛肉粉14份、食用盐55份。

3.一种如权利要求1至2中任意一项所述的富硒型固态复合调味料的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）在酶解罐中将中性蛋白酶加入到温度为55～70℃的弱碱性水，得到浓度为2～2.5wt‰的中性蛋白酶水溶液，再将蚕丝蛋白加入到中性蛋白酶水溶液中，保温酶解7～8小时，将酶灭活；

（2）将步骤（1）中的蚕丝蛋白酶解液、富硒酵母、黄芪属类植物提取物、黄瓜粉、罗汉果粉、紫苏粉、丁香粉、山楂粉、姜粉、香附粉、陈皮粉、花椒粉、八角粉、香葱粉、牛肉粉、食用盐混合均匀，在pH为6.6～6.8、温度为110～125℃条件下，进行美拉德反应，保温反应0.5～0.9小时；

（3）将谷氨酸钠、干贝素加入到步骤（2）中混合均匀；

（4）将步骤（3）中的混合物放置于真空浓缩设备中进行真空浓缩而成为固形物；

（5）将真空浓缩后的固形物放入喷雾干燥设备中进行干燥，最终制得粉末状的富硒型固态复合调味料。

4.根据权利要求3所述的富硒型固态复合调味料的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中的弱碱性水为天然弱碱性水。

5.根据权利要求3所述的富硒型固态复合调味料的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的真空浓缩温度为40～45℃，真空度为-0.06～-0.08MPa。

6.根据权利要求3所述的富硒型固态复合调味料的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中的喷雾干燥的燥进风温度165～170℃、出风温度为120～125℃。