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CN105724571B - 等渗益生菌制剂及其制备方法 - Google Patents

等渗益生菌制剂及其制备方法 Download PDF

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CN105724571B
CN105724571B CN201610196457.3A CN201610196457A CN105724571B CN 105724571 B CN105724571 B CN 105724571B CN 201610196457 A CN201610196457 A CN 201610196457A CN 105724571 B CN105724571 B CN 105724571B
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Changsha Puyuan Biotechnology Co Ltd
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Abstract

公开了等渗益生菌制剂的制备方法，包括以下步骤：①优选物料：益生菌基料、营养强化剂、甜味调节剂、酸度调节剂、等渗调节剂；②将所述的益生菌基料和营养强化剂混合后，再与甜味调节剂、等渗调节主剂葡萄糖和弱酸性等渗调节助剂混合均匀，即得等渗益生菌制剂；③测定渗透压在250‑340mol/L。本发明还公开了上述制备方法制得的等渗益生菌制剂，该等渗益生菌制剂成本低，益生菌含量高且稳定，富含益生菌发酵代谢生理活性营养物质，并含有矿物盐和营养强化物质。通过对配料种类和含量的调整，添加适当的营养强化剂，满足饮料等渗的特点，实现确实有效地补充人体所需的营养元素，有利于维持人体体液平衡，达到对人体的均衡营养，实现产品口感与渗透压特性的协调一致。

Description

等渗益生菌制剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及液体或液态的等渗益生菌制剂或固体或固态的等渗益生菌制剂及其制备方法，属于保健食品/乳制品技术领域。
背景技术
益生菌在乳制品中的应用已有很长的历史，尤其近些年来，人们确认了乳酸菌等为肠道益生菌，且有许多重要的生理功能。由于益生菌制剂独特的风味、丰富的营养及良好的保健作用，已被广大消费者青睐。
传统上，常用的益生菌主要有双歧杆菌属和乳杆菌属。随着益生菌研究的不断深入，益生菌的种类正逐步增加，其应用范围也在进一步扩大。可用于食品的益生菌菌种：青春双歧杆菌、动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌)、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种、费氏丙酸杆菌谢氏亚种。
益生菌作为一种风味独特、营养价值高的活性益生菌饮品，具有整肠、健胃、助消化，可以润肤、明目、固齿、健发、美容，其作用可以概括为：①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；④增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长；⑧防治动脉硬化、心血管系统疾病。
在生物学及医学里，等渗一般都是相对人体体液来说的。人体体液的渗透压用浓度来表示是在280-320mol/L之间。当一个溶液的渗透压与体液的渗透压相等或相近，就是等渗溶液。在等渗等压的状态下，物质所含的电解质粒子极为微小，其单位仅及人体一粒血球的五千分之一，它可很快的进入并融合体内的细胞和组织，因此可以被人体细胞快速吸收利用，等渗等压的配方保证人体对营养物质最大最快地吸收。
目前，市场上的益生菌制剂主要有益生菌发酵乳、乳酸菌酸性乳饮料、益生菌粉剂等。普通益生菌制剂中的营养物质是口服进入胃，通过胃消化，小肠吸收的所有营养都必须进入门静脉到肝，由肝处理后，发布到全身，很多营养被肝脏利用后转运，营养成分被肝脏修饰，改造，浓度减小。
等渗益生菌制剂中的营养物质很多以分子形式，快速从胃以上粘膜立即开始吸收，进入血液循环，参与细胞代谢。营养快速进入循环，更好地发挥益生菌的功能与作用，提高了益生菌制剂营养物质的吸收，真正达到能同时、充分、平衡和及时营养物质和水分的功效。
发明内容
本发明的目的是提供液体或液态的或固体或固态的等渗益生菌制剂。还提供制备它们的方法：将液体形式或液态或固体形式或固态的益生菌牛乳基料与营养强化剂混合后，再与甜味调节剂、等渗调节剂及其他辅料混合均匀，即得所述的等渗益生菌制剂。在本申请中将等渗调节主剂与弱酸性的E)等渗调节助剂相结合使用。
液体或液态的等渗益生菌制剂的渗透压在250～340mol/L，优选270～320mol/L，更优选285～305mol/L。另外，优选，液体或液态的等渗益生菌制剂的pH值是6.0～6.8，优选6.2～6.6，更优选6.3～6.5。
固体或固态的等渗益生菌制剂在用2.5－5.5倍、优选3-5倍、更优选3.5-4.5倍的水稀释，获得液体或液态的等渗益生菌制剂，该液体或液态的等渗益生菌制剂的渗透压在250～340mol/L，优选270～320mol/L，更优选285～305mol/L。另外，优选，该液体或液态的等渗益生菌制剂的pH值是6.0～6.8，优选6.2～6.6，更优选6.3～6.5。
因此，根据本发明的第一个实施方案，提供一种液体或液态的等渗益生菌制剂，它包括：A1)液体益生菌牛乳基料，B)营养强化剂、C)甜味调节剂、D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂，其特征在于：A1)液体益生菌牛乳基料是由牛乳用活性益生菌发酵剂进行发酵之后所获得的发酵原液，D)等渗调节主剂为葡萄糖和/或果糖，和E)等渗调节助剂是选自于柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、维生素C和三聚磷酸钠中的一种或多种。
优选的是，各组分的用量是：
A1)液体益生菌牛乳基料：100重量份
B)营养强化剂：0.03～10重量份，优选0.05～8重量份，优选0.08～6重量份，优选0.1～5重量份，
C)甜味调节剂：0或0.5～8重量份，优选1.0～7重量份，优选1.5～6重量份，优选2.0～5重量份，
D)等渗调节主剂：0.7～10重量份，优选1.0～8重量份，优选1.2～6重量份，优选1.5～5重量份，
E)等渗调节助剂：0.5～8重量份，优选0.8～7重量份，优选1.0～6重量份，优选1.5～4重量份。
进一步优选，D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂两者的含量或用量使得等渗益生菌制剂的渗透压为250～340mol/L，优选270～320mol/L，更优选285～305mol/L。优选，E)等渗调节助剂的含量或用量使得等渗益生菌制剂的pH值为6.0～6.8，优选6.2～6.6，更优选6.3～6.5。
根据本发明的第二个实施方案，提供一种固体或固态的等渗益生菌制剂，它包括：A2)固体或固态益生菌牛乳基料，B)营养强化剂、C)甜味调节剂、D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂，其特征在于：A2)固体或固态益生菌牛乳基料是由牛乳用活性益生菌发酵剂进行发酵之后获得发酵原液和然后将发酵原液进行冻干或过滤或离心分离而获得的固体物，D)等渗调节主剂为葡萄糖和/或果糖，和E)等渗调节助剂是选自于柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、维生素C和三聚磷酸钠中的一种或多种。
优选，各组分的用量是：
A2)固体或固态益生菌牛乳基料：5～25重量份，优选8～22重量份；优选10～20重量份；
B)营养强化剂：0.03～10重量份，优选0.05～8重量份，优选0.08～6重量份，优选0.1～5重量份，
C)甜味调节剂：0或0.5～8重量份，优选1.0～7重量份，优选1.5～6重量份，优选2.0～5重量份，
D)等渗调节主剂：0.7～10重量份，优选1.0～8重量份，优选1.2～6重量份，优选1.5～5重量份，
E)等渗调节助剂：0.5～8重量份，优选0.8～7重量份，优选1.0～6重量份，优选1.5～4重量份。
在上述第一和第二实施方案中，牛乳为生牛乳、脱脂牛乳和复原乳中的任何一种。当采用生牛乳作为以上所述的原料牛乳时，需要预先灭菌。
优选，营养强化剂是选自于低聚木糖、大豆多糖、菊糖、维生素C、维生素K、B族维生素、D族维生素、或植物营养素(如儿茶酚、聚酚、花青素或原花青素)、或碳酸钙或碳酸钾中的一种或多种。
优选，活性益生菌发酵剂是选自于植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种(即保加利亚乳杆菌)、德氏乳杆菌乳亚种、青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、卷曲乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、嗜热链球菌中的一种或多种。
在上述第一和第二实施方案中，制剂还包括：F)乳化剂。
在上述第一和第二实施方案中，制剂还包括：G)增稠剂；和，任选的(即可有可无)，H)食用香精。
在本申请中，“任选的”表示有或没有。
根据本发明的第三个实施方案，提供一种固体或固态的等渗益生菌制剂，它是由根据本发明的第一个实施方案的制剂通过冻干所获得的。
根据本发明的第四个实施方案，提供一种制备根据本发明的第一个实施方案的制剂的方法，该方法包括：将包括A1)液体益生菌牛乳基料，B)营养强化剂、C)甜味调节剂、D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂在内的各种原料混合在一起获得液体或液态混合物。
优选的是，在上述制备方法中，测定所获得的液体或液态混合物的渗透压和pH值，进一步逐渐添加D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂，使得最终等渗益生菌制剂的pH值为6.0～6.8，优选6.2～6.6，更优选6.3～6.5，同时，使得等渗益生菌制剂的渗透压为250～340mol/L，优选270～320mol/L，更优选285～305mol/L。
甜味调节剂为选自于白砂糖、红糖、蔗糖、果葡糖浆、甜菜糖、麦芽糖、果糖、乳糖、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜中的一种或多种。
固体或固态的等渗益生菌制剂能够为颗粒剂或片剂(或压片)的形式。
优选，增稠剂为果胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和微晶纤维素中的一种或多种。
优选，乳化剂为单硬脂酸甘油酯和/或蔗糖酯。
增稠剂的用量为例如0.1～5.0wt％。所述的乳化剂的用量为0.05～0.8wt％。所述的食用香精的用量为0.03～1.0wt％。这里的百分比都基于制剂的总重量。
本发明所述的液体等渗益生菌制剂在灌装后转入2～10℃冷库，冷藏。
本发明所述的固体等渗益生菌制剂在分装后常温阴凉处保存。
与现有技术相比较，本发明具有以下有益技术效果：
1、通过D)等渗调节主剂和弱酸性的E)等渗调节助剂的相结合使用，能够提供等渗效果，尤其能够消除其它辅助添加剂对于等渗压的影响或干扰，确保制剂的等渗压在理想的范围内。同时，还要确保制剂或体系的pH值在对于活性益生菌而言最佳的pH范围内。如果等渗压控制在250～340mol/L范围之外，当低于该范围的下限值时则导致吸收速度或吸收率下降，并且当高于该范围的上限值时还使得消化系统脱水，反过来影响吸收。弱酸性的E)等渗调节助剂另外还起着pH值缓冲剂的作用。
2、适合人体生理要求
本发明通过将益生菌制成等渗益生菌制剂，有利于等渗益生菌制剂中的营养物质快速吸收，快速进入循环，适合人体生理要求，更好地发挥了益生菌制剂的功能与作用，真正达到能同时、充分、平衡和及时营养物质和水分的功效。本发明制作的等渗益生菌制剂较好地解决了这一技术问题，产品组织状态良好、体系对热稳定、口感风味良好。
3、益生菌含量高
本申请中，通过D)等渗调节主剂和弱酸性的E)等渗调节助剂的相结合使用，在较长的时间(例如对于固体制剂，10个月，对于液体制剂长达20天)维持益生菌的活性。例如，若以20wt％的比例在制剂中添加益生菌发酵原液，所获得的等渗益生菌制剂的益生菌含量可高达1.0×109cfu/g，而在对比例中使用甘油和/或山梨糖醇作为等渗剂，所获得的益生菌制剂中益生菌含量多在3×108cfu/g以下。
在本申请获得的固体制剂中，制成的益生菌片剂中在0～3个月益生菌活菌数在1010cfu/g以上，第4～5个月益生菌活菌数在109cfu/g以上，在6～9个月益生菌活菌数在108cfu/g以上，在10～12个月益生菌活菌数在107cfu/g以上。
4、益生菌含量稳定
现有的益生菌乳品多为发酵乳或发酵乳饮品，由于产品体系为酸性(pH低于6.0)，不利于益生菌的存活，在冷藏条件下、30天保质期内，菌数含量不稳定，有5～10倍的降低；但在本申请中在接近中性条件下，有利于益生菌的存活，在冷藏条件下、30天保质期内，菌数含量基本无变化。
5、富含益生菌发酵代谢生理活性物质
在本发明的制剂中包含益生菌发酵后的牛乳，富含益生菌代谢生理活性物质，对于一些新型功能性益生菌而言，某些代谢产物起着重要作用。如干酪乳杆菌发酵牛乳产生的血管紧张素转化酶抑制肽段、γ-氨基丁酸和胞外多糖具有调节血压作用，而现有的益生菌牛乳均为直接添加益生菌菌粉，其中不含有益生菌发酵代谢生理活性物质。
6、营养强化
本发明所使用的营养强化剂，为人体正常需要提供更多的营养。
总之，本发明提供了一种不同于原有饮料的产品配方，通过对配料种类和含量的调整，添加适当的营养强化剂，满足饮料等渗的特点，实现确实有效地补充人体所需的营养元素，达到对人体的均衡营养，实现产品口感与渗透压特性的协调一致。
附图说明
图1为实施例1的液体等渗益生菌制剂(等渗益生菌液体饮料)的工艺流程图。
图2为实施例4的固体等渗益生菌制剂(等渗益生菌片)的工艺流程图。
图3为实施例5的固体等渗益生菌制剂(等渗益生菌颗粒)的工艺流程图。
具体实施方式
下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的制备方法，按照常规方法和条件，或按照说明书选择。
实施例1
1)制备液体益生菌牛乳基料(即液体益生菌基料)：100千克脱脂牛乳经96℃杀菌90min，冷却至37℃后接入植物乳杆菌(LP28)菌种3.0克，副干酪乳杆菌菌种2.0克，保温发酵至滴定酸度230°T，制得液体益生菌牛乳基料(即液体益生菌基料)；
2)营养强化剂添加：将液体益生菌基料100千克与0.05千克低聚木糖、0.05千克大豆多糖混合，0.04千克的食品级灭菌碳酸钙，并搅拌均匀；
3)甜味调节剂添加：加入1.5千克白糖、1.5千克果糖糖浆、0.07千克安赛蜜、0.08千克阿巴司甜，并搅拌均匀；
4)等渗调节助剂的添加：加入0.5千克柠檬酸、0.5千克苹果酸、0.5千克三聚磷酸钠，并搅拌均匀；测得pH值为6.4。
5)等渗调节主剂的添加：测定含益生菌的混合物的渗透压，根据渗透压添加葡萄糖约1.5千克搅拌，至混合均匀，检测液体渗透压290mol/L。
6)其它辅料添加：加入0.5千克食用香精，和0.5千克乳化剂单硬脂酸甘油酯并搅拌均匀；再次测得液体渗透压295mol/L，即得液体形式的等渗益生菌制剂；
产品灌装及冷藏：
将等渗益生菌制剂灌装至包装容器，并迅速转入5℃冷库，冷藏。
产品工艺流程见图1。
实施例2
制备液体益生菌牛乳基料(即液体益生菌基料)：100千克脱脂牛乳经96℃杀菌90min，冷却至37℃后接入副干酪乳杆菌菌种5.0克，保温发酵至滴定酸度230°T，制得液体益生菌基料；
营养强化剂添加：将液体益生菌基料100千克与0.3千克浓缩草莓汁、0.5千克维生素D3、0.5千克维生素B1、和0.03千克的食品级灭菌碳酸钙，混合，并搅拌均匀；
甜味调节剂添加：加入1.5千克白糖、1.5千克果糖，并搅拌均匀；
等渗调节助剂的添加：加入1.0千克维生素C，并搅拌均匀；测得pH值为6.6。
等渗调节主剂添加：测定含益生菌的混合物的渗透压，根据渗透压添加葡萄糖约1.5千克搅拌，至混合均匀，检测液体渗透压292mol/L，
其它辅料添加：加入0.5千克食用香精，并搅拌均匀；再次测得液体渗透压296mol/L，即得等渗益生菌制剂；
产品灌装及冷藏：将等渗益生菌制剂灌装至包装容器，并迅速转入5℃冷库，冷藏。
实施例3
制备液体益生菌牛乳基料(即液体益生菌基料)：100千克脱脂牛乳经96℃杀菌90min，冷却至37℃后接入副干酪乳杆菌菌种5.0克，保温发酵至滴定酸度230°T，制得液体益生菌基料；
营养强化剂添加：将液体益生菌基料100千克与0.3千克浓缩草莓汁、0.5千克维生素D3、维生素B1、0.02千克的食品级灭菌碳酸钙混合，并搅拌均匀；
甜味调节剂添加：加入1.5千克白糖、1.5千克果糖，并搅拌均匀；
等渗调节助剂的添加：加入1.0千克维生素C，并搅拌均匀；测得pH值为6.5。
等渗调节主剂添加：测定含益生菌的混合物的渗透压，根据渗透压添加葡萄糖约1.5千克搅拌，至混合均匀，检测液体渗透压292mol/L，
其它辅料添加：加入0.5千克食用香精，并搅拌均匀；即得等渗益生菌制剂；
产品灌装及冷藏：将等渗益生菌制剂灌装至包装容器，并迅速转入5℃冷库，冷藏。
实施例4
制备固体或固态益生菌牛乳基料(即固体益生菌基料)：将实施例1制得液体益生菌基料经过滤、冷冻干燥制得固体益生菌基料；
营养强化剂添加：将固体益生菌基料10千克与1.0千克食品级灭菌碳酸钙、0.5千克维生素D3、0.5千克维生素B1混合，并混合均匀；
甜味调节剂添加：加入0.15千克阿巴司甜，并混合均匀；
等渗调节助剂的添加：加入1.0千克柠檬酸、0.5千克苹果酸，并混合均匀；
等渗调节主剂添加：加入葡萄糖1.5千克，并混合均匀：
所得混合物进行压片：经制粒、整粒、干燥得合格颗粒，压片；
渗透压的测定：取等渗益生菌片3g，溶于100ml水中，检测液体渗透压为295mol/L，即得固体等渗益生菌制剂(等渗益生菌片)；
产品分装及保存：将固体等渗益生菌制剂分装至包装容器，置阴凉处贮存。
产品工艺流程见图2。
实施例5
制备固体或固态益生菌牛乳基料(即固体益生菌基料)：将实施例1制得液体益生菌基料经过滤、冷冻干燥制得固体益生菌基料；
营养强化剂添加：将固体益生菌基料10千克与1.0千克食品级灭菌碳酸钙、0.5千克维生素D3、0.5千克维生素B1混合，并混合均匀；
甜味调节剂添加：加入0.15千克阿巴司甜，并混合均匀；
等渗调节助剂的添加：加入1.0千克柠檬酸、0.5千克苹果酸，并混合均匀；
等渗调节主剂添加：加入葡萄糖1.5千克，并混合均匀：
其它辅料添加：加入0.5千克糊精，并混合均匀；
所得混合物进行压片：经制粒、整粒、干燥得合格颗粒，压片；
渗透压的测定：取等渗益生菌颗粒3g，溶于100ml水中，检测液体渗透压为295mol/L，即得固体等渗益生菌制剂(等渗益生菌片)；
产品分装及保存：将固体等渗益生菌制剂分装至包装容器，置阴凉处贮存。
产品工艺流程见图3。
实施例6
制备液体益生菌基料：100千克脱脂牛乳经96℃杀菌90min，冷却至37℃后接入植物乳杆菌菌种3.0克，副干酪乳杆菌菌种2.0克，保温发酵至滴定酸度230°T，制得液体益生菌基料；
营养强化剂添加：将液体益生菌基料100千克与0.05千克低聚木糖、0.05千克大豆多糖混合，并搅拌均匀；
甜味调节剂添加：加入1.5千克白糖、1.5千克果糖糖浆、0.07千克安赛蜜、0.08千克阿巴司甜，并搅拌均匀；
等渗调节助剂的添加：加入0.5千克柠檬酸、0.5千克苹果酸、0.5千克三聚磷酸钠，并搅拌均匀；测得pH值为6.4。
等渗调节主剂的添加：测定含益生菌的混合物的渗透压，根据渗透压添加葡萄糖约1.5千克搅拌，至混合均匀，检测液体渗透压290mol/L。
其它辅料添加：加入0.5千克食用香精，山梨酸钾0.3千克，并搅拌均匀；再次测得液体渗透压295mol/L，即得等渗益生菌制剂；
产品灌装及冷藏：将液体等渗益生菌制剂灌装至包装容器，置阴凉处贮存。
实施例7
重复实施例1，将实施例1所获得的液体形式的等渗益生菌制剂冻干，获得固体形式的等渗益生菌制剂。
对比例1
重复实施例1，只是采用1.5千克的甘油(丙三醇)和1.5千克的山梨糖醇作为等渗调节剂代替实施例1中所使用的等渗调节主剂和等渗调节助剂。在步骤5)等渗调节主剂的添加之后，检测液体的渗透压298mol/L，但，在步骤6)添加其它辅料(即0.5千克食用香精，和0.5千克乳化剂单硬脂酸甘油酯并搅拌均匀)之后再次测得液体的渗透压为355mol/L，这说明辅料的添加影响到了制剂的渗透压。步骤6)中所得制剂的pH值为5.8。
对比例2
重复对比例1，只是将液体制剂冻干。
表1-益生菌含量稳定性
表2-益生菌含量稳定性

Claims (24)

1.液体等渗益生菌制剂，它包括：A1)液体益生菌牛乳基料，B)营养强化剂、C)甜味调节剂、D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂，其特征在于：A1)液体益生菌牛乳基料是由牛乳用活性益生菌发酵剂进行发酵之后所获得的发酵原液，D)等渗调节主剂为葡萄糖和/或果糖，和E)等渗调节助剂是选自于柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、维生素C和三聚磷酸钠中的一种或多种；
其中：D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂两者的含量或用量使得等渗益生菌制剂的渗透压为250～340mol/L，并且，E)等渗调节助剂的含量或用量使得等渗益生菌制剂的pH值为6.0～6.8；
其中各组分的用量是：A1)液体益生菌牛乳基料：100重量份，B)营养强化剂：0.03～10重量份，C)甜味调节剂：0或0.5～8重量份，D)等渗调节主剂：0.7～10重量份，E)等渗调节助剂：0.5～8重量份。
2.根据权利要求1所述的制剂，其中各组分的用量是：B)营养强化剂：0.05～8重量份，C)甜味调节剂：1.0～7重量份，D)等渗调节主剂：1.0～8重量份，E)等渗调节助剂：0.8～7重量份。
3.根据权利要求2所述的制剂，其中各组分的用量是：B)营养强化剂：0.08～6重量份，C)甜味调节剂：1.5～6重量份，D)等渗调节主剂：1.2～6重量份，E)等渗调节助剂：1.0～6重量份。
4.根据权利要求3所述的制剂，其中各组分的用量是：B)营养强化剂：0.1～5重量份，C)甜味调节剂：2.0～5重量份，D)等渗调节主剂：1.5～5重量份，E)等渗调节助剂：1.5～4重量份。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的制剂，其中：D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂两者的含量或用量使得等渗益生菌制剂的渗透压为270～320mol/L，并且，E)等渗调节助剂的含量或用量使得等渗益生菌制剂的pH值为6.2～6.6。
6.根据权利要求5所述的制剂，其中：D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂两者的含量或用量使得等渗益生菌制剂的渗透压为285～305mol/L，并且，E)等渗调节助剂的含量或用量使得等渗益生菌制剂的pH值为6.3～6.5。
7.固体等渗益生菌制剂，它包括：A2)固体益生菌牛乳基料，B)营养强化剂、C)甜味调节剂、D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂，其特征在于：A2) 固体益生菌牛乳基料是由牛乳用活性益生菌发酵剂进行发酵之后获得发酵原液和然后将发酵原液进行过滤、冷冻干燥而获得的固体物，D)等渗调节主剂为葡萄糖和/或果糖，和E)等渗调节助剂是选自于柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸、维生素C和三聚磷酸钠中的一种或多种；
其中：固体等渗益生菌制剂在用2.5－5.5倍的水稀释，获得液体等渗益生菌制剂，该液体等渗益生菌制剂的渗透压在250～340mol/L，该液体等渗益生菌制剂的pH值是6.0～6.8；
其中各组分的用量是：A2) 固体益生菌牛乳基料：5～25重量份；B)营养强化剂：0.03～10重量份；C)甜味调节剂：0或0.5～8重量份；D)等渗调节主剂：0.7～10重量份；E)等渗调节助剂：0.5～8重量份。
8.根据权利要求7所述的制剂，其中各组分的用量是：A2) 固体益生菌牛乳基料： 8～22重量份； B)营养强化剂：0.05～8重量份；C)甜味调节剂：1.0～7重量份；D)等渗调节主剂：1.0～8重量份；E)等渗调节助剂：0.8～7重量份。
9.根据权利要求8所述的制剂，其中各组分的用量是：A2) 固体益生菌牛乳基料：10～20重量份；B)营养强化剂：0.08～6重量份；C)甜味调节剂：1.5～6重量份；D)等渗调节主剂：1.2～6重量份；E)等渗调节助剂：1.0～6重量份。
10.根据权利要求9所述的制剂，其中各组分的用量是：B)营养强化剂：0.1～5重量份；C)甜味调节剂：2.0～5重量份；D)等渗调节主剂：1.5～5重量份；E)等渗调节助剂：1.5～4重量份。
11.根据权利要求8-10中任一项所述的制剂，其中：该固体等渗益生菌制剂在用3-5倍的水稀释，获得液体等渗益生菌制剂，该液体等渗益生菌制剂的渗透压在270～320mol/L，该液体等渗益生菌制剂的pH值是6.2～6.6。
12.根据权利要求11所述的制剂，其中：该固体等渗益生菌制剂在用3.5-4.5倍的水稀释，获得液体等渗益生菌制剂，该液体等渗益生菌制剂的渗透压在285～305mol/L，该液体等渗益生菌制剂的pH值是6.3～6.5。
13.根据权利要求1-4、6中任何一项所述的制剂或根据权利要求8-10中任何一项所述的制剂，其中：
牛乳为生牛乳、脱脂牛乳和复原乳中的任何一种；和/或
营养强化剂是选自于低聚木糖、大豆多糖、菊糖、维生素C、维生素K、B族维生素、D族维生素、或植物营养素或碳酸钙或碳酸钾中的一种或多种；和/或
活性益生菌发酵剂是选自于植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、青春双歧杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、卷曲乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌双乙酰亚种、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、嗜热链球菌中的一种或多种。
14.根据权利要求1-4、6-10中任何一项所述的制剂，它还包括：F) 乳化剂。
15.根据权利要求5所述的制剂，它还包括：F) 乳化剂。
16.根据权利要求11所述的制剂，它还包括：F) 乳化剂。
17.根据权利要求1-4、6-10、15-16中任何一项所述的制剂，它还包括：G)增稠剂；和，任选的，H)食用香精。
18.根据权利要求5所述的制剂，它还包括：G)增稠剂；和，任选的，H)食用香精。
19.根据权利要求11所述的制剂，它还包括：G)增稠剂；和，任选的，H)食用香精。
20.根据权利要求13所述的制剂，它还包括：G)增稠剂；和，任选的，H)食用香精。
21.固体等渗益生菌制剂，它是由权利要求1-4、6中任何一项所述的制剂通过冻干所获得的。
22.固体等渗益生菌制剂，它是由权利要求5所述的制剂通过冻干所获得的。
23.制备权利要求1-4、6中任何一项所述的制剂的方法，该方法包括：将包括A1)液体益生菌牛乳基料，B)营养强化剂、C)甜味调节剂、D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂在内的各种原料混合在一起获得液体混合物；测定所获得的液体混合物的渗透压和pH值，逐渐添加D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂。
24.制备权利要求5所述的制剂的方法，该方法包括：将包括A1)液体益生菌牛乳基料，B)营养强化剂、C)甜味调节剂、D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂在内的各种原料混合在一起获得液体混合物；测定所获得的液体混合物的渗透压和pH值，逐渐添加D)等渗调节主剂和E)等渗调节助剂。
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