CN105494615A

CN105494615A - 对农产品的保鲜方法

Info

Publication number: CN105494615A
Application number: CN201510900066.0A
Authority: CN
Inventors: 李尚锋
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-12-08
Filing date: 2015-12-08
Publication date: 2016-04-20

Abstract

本发明涉及一种对农产品的保鲜方法，包括：步骤1)对农产品进行清洗；步骤2)在无氧条件下，对农产品进行紫外杀菌；步骤3)再次对农产品进行清洗，将农产品置于低温烘箱中进行烘干；步骤4)在农产品表面喷涂保鲜液；步骤5)对农产品进行无氧封装；其中，所述保鲜液包括100重量份的无菌水、3～4重量份的硼酸和1～2重量份的硫酸锌。本案采用温和的灭菌方式，并结合对人体无毒无害的环保型保鲜液，可以在不损失农产品固有营养价值的前提下，实现对农产品的长期保鲜，以满足对农产品长途运输保鲜的需求。

Description

对农产品的保鲜方法

技术领域

本发明涉及一种农产品加工工艺，具体涉及一种对农产品的保鲜方法。

背景技术

众所周知，农产品的保藏周期较短，保鲜条件苛刻，而农产品在运输过程中往往耗时较长，其在贮藏和运输的过程中，易发生变质或腐烂，而这主要是由于真菌或细菌等微生物所引起，因此，要想让农产品保持新鲜，不腐烂变质，就需要对农产品进行保鲜加工处理。

而在现有技术中，常规的加工处理方式较为激进，其所用杀菌剂残留量高，不易通过清洗去除，经杀菌剂处理过的农产品不适合长期食用；或者在高温等剧烈条件下灭菌易导致农产品中的营养成分丢失，从而失去了农产品原有的营养价值和口感。

发明内容

针对现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种对农产品的保鲜方法，其能够在保证农产品新鲜的前提下，采用环保的方式去对农产品进行灭菌处理，并能充分保留农产品的营养价值。

本发明的技术方案概述如下：

一种对农产品的保鲜方法，其包括以下步骤：

步骤1)对农产品进行清洗；

步骤2)在无氧条件下，对农产品进行紫外杀菌；

步骤3)再次对农产品进行清洗，将农产品置于低温烘箱中进行烘干；

步骤4)在农产品表面喷涂保鲜液；

步骤5)对农产品进行无氧封装；

其中，所述保鲜液包括100重量份的无菌水、3～4重量份的硼酸和1～2重量份的硫酸锌。

优选的是，所述的对农产品的保鲜方法，其中，所述紫外杀菌的强度为90～100μW/cm²。

优选的是，所述的对农产品的保鲜方法，其中，所述低温烘箱的温度为27～30℃，烘干时间为0.3～0.5小时。

优选的是，所述的对农产品的保鲜方法，其中，所述保鲜液的用量占农产品重量的2～4％。

优选的是，所述的对农产品的保鲜方法，其中，所述保鲜液还包括0.1～0.2重量份的维生素B1。

优选的是，所述的对农产品的保鲜方法，其中，所述保鲜液还包括0.2～0.3重量份的蔗糖。

优选的是，所述的对农产品的保鲜方法，其中，所述保鲜液还包括0.01～0.02重量份的焦亚硫酸钠。

本发明的有益效果是：本案采用温和的灭菌方式，并结合对人体无毒无害的环保型保鲜液，可以在不损失农产品固有营养价值的前提下，实现对农产品的长期保鲜，以满足对农产品长途运输保鲜的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

本案提出一实施例的农产品的快速保鲜加工工艺，其包括以下步骤：

步骤1)对农产品进行清洗；

步骤2)在无氧条件下，对农产品进行紫外杀菌；

步骤4)在农产品表面喷涂保鲜液；

步骤5)对农产品进行无氧封装；

其中，保鲜液包括100重量份的无菌水、3～4重量份的硼酸和1～2重量份的硫酸锌。硼酸和硫酸锌的添加量应被限制，若它们的含量低于限定的范围，将导致保鲜作用失效或保鲜时间大大缩短；若它们的含量超过所限定的范围，则将导致农产品中的营养物质被破坏。除此之外，硼酸和硫酸锌彼此之间的比例也应受到限制，因为只有在所限定的比例下，两者与无菌水的结合才是保鲜液，若改变这一比例，例如增加硫酸锌的量，或是降低硼酸的量，都将使保鲜液偏离保鲜功能，而偏向于酸化功能，即会使农产品仿佛被浸泡在醋中，这种长时间的浸泡本身在无氧条件下是不会变质的，但一旦封装袋被打开，农产品与空气接触后，则会导致农产品迅速腐烂变质，从而破坏了农产品原有的营养价值。

在上述实施例中，紫外杀菌的强度优选为90～100μw/cm²。紫外杀菌的强度也应受到限制，若超出这一范围，将导致无法达到灭菌效果，或者使农产品中的营养物质被紫外线所破坏。

在上述实施例中，低温烘箱的温度为27～30℃，烘干时间为0.3～0.5小时。

在上述实施例中，保鲜液的用量占农产品重量的2～4％。保鲜液的用量应被限制，若用量偏低，则造成保鲜效果降低，农产品的保鲜时间缩短；若保鲜液的用量过多，则在长时间的贮藏和运输途中，保鲜液会部分渗透进农产品中，从而导致农产品在封装被破坏，与空气接触后，会迅速腐烂变质，导致农产品无法被食用。

在上述实施例中，保鲜液还优选包括0.1～0.2重量份的维生素B1。在农产品的运输过程中，车厢内的温度往往较高，尤其是在炎热的夏天，维生素B1可以增加保鲜液在高温下的稳定性，以防止保鲜液自身在长时间的贮藏或运输途中变质。

在上述实施例中，保鲜液还优选包括0.2～0.3重量份的蔗糖。蔗糖可以使农产品在无氧条件下维持极好的色泽度，当农产品从无氧封装袋中取出时，能够保持住原有的色泽度。并且，蔗糖本来就是可食用的调料，因此符合无毒的要求。但蔗糖的添加量须受到控制，否则过量的蔗糖将导致农产品变软，使农产品内部的水分往外渗出；并且，过量的蔗糖也会导致农产品中的营养成分流失。

在上述实施例中，保鲜液还优选包括0.01～0.02重量份的焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠与硼酸、硫酸锌的结合使用可以使得保鲜液的保鲜时间增加3倍以上，原有的硼酸和硫酸锌的组合在5～30℃下大约可以保鲜10天，而采用焦亚硫酸钠与硼酸、硫酸锌的组合在5～30℃下可以保鲜1个月左右。但同样的，焦亚硫酸钠的用量应受到限制，否则将导致这种组合使用的协效作用失去效果，保鲜时间仅能维持在10～12天左右。

维生素B1、蔗糖和焦亚硫酸钠之间的功能没有冲突，它们可同时添加入保鲜液中，各组分之间不影响彼此功能的发挥。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出的实施例。

Claims

1.一种对农产品的保鲜方法，其包括以下步骤：

步骤1)对农产品进行清洗；

步骤2)在无氧条件下，对农产品进行紫外杀菌；

步骤4)在农产品表面喷涂保鲜液；

步骤5)对农产品进行无氧封装；

2.根据权利要求1所述的对农产品的保鲜方法，其特征在于，所述紫外杀菌的强度为90～100μW/cm²。

3.根据权利要求1所述的对农产品的保鲜方法，其特征在于，所述低温烘箱的温度为27～30℃，烘干时间为0.3～0.5小时。

4.根据权利要求1所述的对农产品的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液的用量占农产品重量的2～4％。

5.根据权利要求1所述的对农产品的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液还包括0.1～0.2重量份的维生素B1。

6.根据权利要求5所述的对农产品的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液还包括0.2～0.3重量份的蔗糖。

7.根据权利要求6所述的对农产品的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液还包括0.01～0.02重量份的焦亚硫酸钠。