CN105341940A - 黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法 - Google Patents
黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105341940A CN105341940A CN201510872948.0A CN201510872948A CN105341940A CN 105341940 A CN105341940 A CN 105341940A CN 201510872948 A CN201510872948 A CN 201510872948A CN 105341940 A CN105341940 A CN 105341940A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- garlic
- bifidobacteria
- black
- head
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开一种黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法，包括以下步骤：对蒜头进行精选、去膜：蒜头进行磨浆，浆液并经湿式筛滤机以60网目过筛；将蒜浆以35-45℃，相对湿度60﹪，进行发酵8-12天；双歧杆菌菌体培养，以脱脂乳粉、水与双歧杆菌菌种为原料，在培养箱内37℃发酵24-48小时，使双歧杆菌菌数每毫升需达10亿以上；将c步骤发酵后的黑蒜浆与双歧杆菌菌液的混合：调整混合液之固形物含量在30-45%；将c步骤的混合产物黑蒜浆与双歧杆菌菌液进行的喷雾干燥，所得粉末即黑蒜头双歧杆菌活菌粉末。黑蒜头益生菌粉可帮助肠胃道蠕动，促进消化吸收，治疗急性腹泻，降低肠道癌病变的机率、降低大肠癌之风险、抗氧化﹑抗老，可避免体内毒素成形。
Description
技术领域
本发明涉及黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法，属于保健品生产技术领域。
背景技术
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。同时黑蒜头本身含丰富胺基酸与多酚类物质，无防腐剂、无农药、无添加任何食品添加剂与化学试剂，是纯天然的食品，营养成分丰富、健康美味的营养补给食品，正逐步走向百姓生活。
黑蒜头的生产和功能性的研究已有数十年，从文献中证实黑蒜头具有增加抗氧化能力的生理功能，是一可以发展抗疲劳并预防疾病的保健食品，然一般品种的蒜头办片大小不均一，常使制作黑蒜头的产品质量要达到均一性十分困难，导致常使有顾客质量不一的问题，同时现有黑蒜头存在携带不便的问题。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法，可以克服现有技术的不足。
本发明的技术方案是：黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法包括以下步骤：
a．对蒜头进行精选、去膜：
b．对精选、去膜后的蒜头进行磨浆，浆液经湿式筛滤机以60网目过筛；
c．将蒜浆在35-45℃，相对湿度60%的环境下进行发酵8-12天；
d．双歧杆菌菌体培养，以脱脂乳粉80-90份、水40-50份和1-3份双歧杆菌菌种混合物为原料，在培养箱内37℃发酵24-48小时，使双歧杆菌菌数每毫升需达10亿以上,得双歧杆菌菌液；
e．将c步骤发酵后的8-12份黑蒜浆与d步骤所得的120-140份双歧杆菌菌液混合，调整混合液之固形物含量在30-45%；
f．将c步骤的混合产物黑蒜浆与双歧杆菌菌液进行的喷雾干燥，所得粉末即黑蒜头双歧杆菌活菌粉末。
所述精选、去膜是以光电选别机去除坏粒，再以脱膜机脱膜。
所述的磨浆为真空磨浆机磨浆。
所述的喷雾干燥是用离心式喷雾干燥机喷雾干燥。
现有技术比较，本申请通过现有黑蒜头的制备及其有效物质进行了研究，以黑蒜头与有益菌进行发酵，再以喷雾干燥方式进行干燥，开发出黑蒜头益生菌粉粒
其具有以下优点：
1.解决制作黑蒜头的产品质量要达到均一性的困难
2.可以喷雾干燥法制得每克粉末中含有十亿个活菌，发酵乳粉于4℃储存一个月，菌体残存率高达97%。
3.直接由溶液或悬浮体制得成分均匀的粉状产品。
4.黑蒜头与益生菌粉的结合有助于增加食物的营养价值，建立肠胃正常的细菌生态，增加免疫力。
5.黑蒜头益生菌粉可帮助肠胃道蠕动，促进消化吸收，治疗急性腹泻，降低肠道癌病变的机率、降低大肠癌之风险、抗氧化﹑抗老，可避免体内毒素成形。具体实施方式
实施例1.黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法包括以下步骤：
a．对蒜头进行精选、去膜：所用精选、去膜设备是以光电选别机去除坏粒，再以脱膜机脱膜；
b．对精选、去膜后的蒜头进行磨浆，所用的磨浆设备为真空磨浆机磨浆，浆液经湿式筛滤机以60网目过筛；
c．将蒜浆在35-45℃，相对湿度60%的环境下进行发酵8-12天；
d．双歧杆菌菌体培养，以脱脂乳粉80kg、水40kg和1kg份双歧杆菌菌种混合物为原料，在培养箱内37℃发酵24-48小时，使双歧杆菌菌数每毫升需达10亿以上,得双歧杆菌菌液；
e．将c步骤发酵后的8kg份黑蒜浆与d步骤所得的120kg份双歧杆菌菌液混合，调整混合液之固形物含量在30-45%；
f．将c步骤的混合产物黑蒜浆与双歧杆菌菌液进行的喷雾干燥，所用的喷雾干燥是用离心式喷雾干燥机喷雾干燥所得粉末即黑蒜头双歧杆菌活菌粉末。
实施例2.黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法包括以下步骤：
a．对蒜头进行精选、去膜：所用精选、去膜设备是以光电选别机去除坏粒，再以脱膜机脱膜；
b．对精选、去膜后的蒜头进行磨浆，所用的磨浆设备为真空磨浆机磨浆，浆液经湿式筛滤机以60网目过筛；
c．将蒜浆在35-45℃，相对湿度60%的环境下进行发酵8-12天；
d．双歧杆菌菌体培养，以脱脂乳粉90kg、水50kg和3kg份双歧杆菌菌种混合物为原料，在培养箱内37℃发酵24-48小时，使双歧杆菌菌数每毫升需达10亿以上,得双歧杆菌菌液；
e．将c步骤发酵后的12kg黑蒜浆与d步骤所得的140kg双歧杆菌菌液混合，调整混合液之固形物含量在30-45%；
f．将c步骤的混合产物黑蒜浆与双歧杆菌菌液进行的喷雾干燥，所用的喷雾干燥是用离心式喷雾干燥机喷雾干燥所得粉末即黑蒜头双歧杆菌活菌粉末。
实施例3.黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法包括以下步骤：
a．对蒜头进行精选、去膜：所用精选、去膜设备是以光电选别机去除坏粒，再以脱膜机脱膜；
b．对精选、去膜后的蒜头进行磨浆，所用的磨浆设备为真空磨浆机磨浆，浆液经湿式筛滤机以60网目过筛；
c．将蒜浆在35-45℃，相对湿度60%的环境下进行发酵8-12天；
d．双歧杆菌菌体培养，以脱脂乳粉85kg、水45kg份和2kg份双歧杆菌菌种混合物为原料，在培养箱内37℃发酵24-48小时，使双歧杆菌菌数每毫升需达10亿以上,得双歧杆菌菌液；
e．将c步骤发酵后的10kg份黑蒜浆与d步骤所得的130kg份双歧杆菌菌液混合，调整混合液之固形物含量在30-45%；
f.将c步骤的混合产物黑蒜浆与双歧杆菌菌液进行的喷雾干燥，所用的喷雾干燥是用离心式喷雾干燥机喷雾干燥所得粉末即黑蒜头双歧杆菌活菌粉末。
Claims (4)
1.一种黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
对蒜头进行精选、去膜：
对精选、去膜后的蒜头进行磨浆，浆液经湿式筛滤机以60网目过筛；
将蒜浆在35-45℃，相对湿度60%的环境下进行发酵8-12天；
双歧杆菌菌体培养，以脱脂乳粉80-90份、水40-50份和1-3份双歧杆菌菌种混合物为原料，在培养箱内37℃发酵24-48小时，使双歧杆菌菌数每毫升需达10亿以上,得双歧杆菌菌液；
将c步骤发酵后的8-12份黑蒜浆与d步骤所得的120-140份双歧杆菌菌液混合，调整混合液之固形物含量在30-45%；
将c步骤的混合产物黑蒜浆与双歧杆菌菌液进行的喷雾干燥，所得粉末即黑蒜头双歧杆菌活菌粉末。
2.根据权利要求1所述的黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法，其特征在于：所述精选、去膜是以光电选别机去除坏粒，再以脱膜机脱膜。
3.根据权利要求1所述的黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法，其特征在于：所述的磨浆为真空磨浆机磨浆。
4.根据权利要求1所述的黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法，其特征在于：所述的喷雾干燥是用离心式喷雾干燥机喷雾干燥。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510872948.0A CN105341940A (zh) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | 黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510872948.0A CN105341940A (zh) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | 黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105341940A true CN105341940A (zh) | 2016-02-24 |
Family
ID=55318218
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510872948.0A Pending CN105341940A (zh) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | 黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105341940A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108157959A (zh) * | 2018-01-31 | 2018-06-15 | 深圳前海大健康家医疗管理有限公司 | 益生菌黑蒜组合物、复合益生菌黑蒜粉及其制备方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04273823A (ja) * | 1991-02-27 | 1992-09-30 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | ビフィズス菌製剤およびその製法 |
| CN101623099A (zh) * | 2009-04-17 | 2010-01-13 | 黑龙江北奇神高科保健品有限公司 | 一种蓝莓益生菌粉及其工艺制法 |
| CN102240010B (zh) * | 2011-05-24 | 2012-11-14 | 山东巨野晨农永兴食品有限公司 | 一种黑蒜浓缩汁的生产方法及其应用 |
| CN103169041A (zh) * | 2011-12-21 | 2013-06-26 | 郑州固元堂医药科技有限公司 | 发酵黑蒜粉制作方法 |
| KR20140033869A (ko) * | 2012-09-11 | 2014-03-19 | 전라남도 | 초영마늘을 이용한 흑마늘 제조방법 및 이를 포함하는 식품 |
| CN103719764A (zh) * | 2013-12-30 | 2014-04-16 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种发酵黑蒜粉及其制备方法 |
| CN105054054A (zh) * | 2015-07-09 | 2015-11-18 | 华中农业大学 | 一种高sod活性的果蔬酵素液及果蔬酵素粉的制备方法 |
-
2015
- 2015-12-03 CN CN201510872948.0A patent/CN105341940A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH04273823A (ja) * | 1991-02-27 | 1992-09-30 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | ビフィズス菌製剤およびその製法 |
| CN101623099A (zh) * | 2009-04-17 | 2010-01-13 | 黑龙江北奇神高科保健品有限公司 | 一种蓝莓益生菌粉及其工艺制法 |
| CN102240010B (zh) * | 2011-05-24 | 2012-11-14 | 山东巨野晨农永兴食品有限公司 | 一种黑蒜浓缩汁的生产方法及其应用 |
| CN103169041A (zh) * | 2011-12-21 | 2013-06-26 | 郑州固元堂医药科技有限公司 | 发酵黑蒜粉制作方法 |
| KR20140033869A (ko) * | 2012-09-11 | 2014-03-19 | 전라남도 | 초영마늘을 이용한 흑마늘 제조방법 및 이를 포함하는 식품 |
| CN103719764A (zh) * | 2013-12-30 | 2014-04-16 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种发酵黑蒜粉及其制备方法 |
| CN105054054A (zh) * | 2015-07-09 | 2015-11-18 | 华中农业大学 | 一种高sod活性的果蔬酵素液及果蔬酵素粉的制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108157959A (zh) * | 2018-01-31 | 2018-06-15 | 深圳前海大健康家医疗管理有限公司 | 益生菌黑蒜组合物、复合益生菌黑蒜粉及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2012097576A1 (zh) | 一种制备果蔬发酵转化液的方法 | |
| CN106190694A (zh) | 一种铁皮石斛酒的制备方法 | |
| CN106359852A (zh) | 一种二步发酵制备海藻饲料的方法 | |
| CN102669408A (zh) | 复合糟生物改性生产饲料的方法 | |
| CN105112479A (zh) | 一种从辣木叶中提取蛋白质的方法及含有该方法提取的蛋白质的饮料和饮料的制备方法 | |
| CN110338278A (zh) | 一种海带益生菌发酵饲料及其制备方法 | |
| KR101252134B1 (ko) | 소의 성장촉진용 사료 첨가제 및 이를 이용한 축우 사료의 제조방법 | |
| CN104982658A (zh) | 一种果蔬废渣发酵生物饲料及其制备方法 | |
| CN111109591A (zh) | 肠道微生态高效重建型苹果酵素及加工技术 | |
| CN111000180A (zh) | 一种青砖茶茶冻及其制备方法 | |
| CN105341940A (zh) | 黑蒜头双歧杆菌活菌粉末制备方法 | |
| KR101252132B1 (ko) | 고-유단백 우유 생성을 위한 사료 첨가제 및 이를 이용한 비유 젖소 사료의 제조방법 | |
| CN104430867A (zh) | 一种活菌型红枣酸乳饮料的制备方法 | |
| CN107382592A (zh) | 一种银耳基质及其制备方法 | |
| CN112159288A (zh) | 一种生物发酵的饲料级有机肥及其制备方法 | |
| CN104230422A (zh) | 一种利用啤酒渣生产生物有机肥的方法 | |
| CN103833426A (zh) | 一种利用城市污泥制备冬季生蔬菜基质的方法 | |
| CN106434800A (zh) | 一种粘杆菌素发酵菌渣的循环无害化处理方法 | |
| CN110959758A (zh) | 一种用于维生素预混合饲料载体/稀释剂发酵物的制备方法 | |
| CN105851550A (zh) | 一种提高抗应激能力羊饲料增效剂 | |
| CN111955651A (zh) | 一种面粉加工工艺 | |
| CN111202168B (zh) | 一种大豆黄浆水发酵的生物活性饲料及其制备方法 | |
| CN105495573A (zh) | 一种有减肥效果的蛹虫草苦橙酵素制作过程 | |
| CN104830621A (zh) | 一种黑绿豆七粮液及其制作方法 | |
| JP2015167500A (ja) | 発酵した西瓜種子を含有した健康食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160224 |