CN104920774A

CN104920774A - 一种加酶口香糖

Info

Publication number: CN104920774A
Application number: CN201510410919.2A
Authority: CN
Inventors: 王启标
Original assignee: JIESHOU ZHAOLONG FOODS Co Ltd
Current assignee: JIESHOU ZHAOLONG FOODS Co Ltd
Priority date: 2015-07-14
Filing date: 2015-07-14
Publication date: 2015-09-23

Abstract

本发明公开了一种加酶口香糖，由以下原料组成：溶菌酶0.1%~0.3%、氢氧化铝18%~22%、维生素C 2%~3%、柠檬酸0.6%~1%、甘油2%~3%、胶基20%~30%、山梨糖醇40%~45%、甘露糖醇4%~6%、香精0.5%~1%、水6%~10%。本发明提供的一种加酶口香糖，添加了生物溶菌酶和柠檬酸，使口香糖的pH值能最大化的保持溶菌酶的活性，从生物的角度进行抗菌抑菌、抗牙结石、防龋齿、减轻口臭、抑制牙菌斑、显著改善牙龈出血；氢氧化铝和维生素C可以辅助溶菌酶清除菌斑和污渍，效果更佳显著，抑制牙龈出血，并且可以使口香糖口味酸甜适口；长期咀嚼加酶口香糖，能使牙齿洁白健康，口气清新。

Description

一种加酶口香糖

技术领域

本发明主要涉及一种口香糖，尤其涉及一种加酶口香糖。

背景技术

口香糖越来越受人们喜爱，但现在市面上的口香糖在咀嚼时只能去除口腔中极少部分残留物和短暂的清新口气，因在咀嚼时它无法对牙齿及舌头表面产生摩擦作用，相反，还会使残留物存在更牢固，无法从根本上保持口气清新及对人体产生保健作用。

用糖醇制取的甜味食品称无糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料。糖醇对人体血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。糖醇现在已成为国际食品和卫生组织批准的无须限量使用的安全性食品之一。

溶菌酶是水解酶的一种，又称为胞壁质酶或N-乙酰胞壁质肽聚糖水解酶。溶菌酶是一种碱性蛋白质，在酸性环境下，溶菌酶对热的稳定性很强，pH值3.0时96℃加热处理15min仍能保持87%的酶活性。在自然条件下，大多数溶菌酶化学性质稳定，即使当pH值在12~11.3范围内剧烈变化，其酶结构仍维持不变，活性也不受影响。但碱很容易使酶活性遭到破坏，当处于碱性pH值范围时，溶菌酶的热稳定性就很差。溶菌酶在干燥条件下，室温可长期保存，其纯品为白色或微黄色结晶体或无定型粉末，无嗅，味甜，易溶于水，不溶于丙酮、乙醚。溶菌酶可作为一种具有杀菌作用的天然抗感染物质。有抗菌、抗病毒、止血、消肿止痛及加快组织恢复功能等作用。临床用于慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔溃疡、水痘、带状疱疹和扁平疣等。现在很少有加酶口香糖，因为加酶后口香糖的口感会降低，而且在储存过程中容易造成口香糖发生变化，影响食用。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种加酶口香糖。

一种加酶口香糖，由以下原料组成：溶菌酶0.1%~0.3%、氢氧化铝18%~22%、维生素C 2%~3%、柠檬酸0.6%~1%、甘油2%~3%、胶基20%~30%、山梨糖醇40%~45%、甘露糖醇4%~6%、香精0.5%~1%、水6%~10%。

一种加酶口香糖，其具体步骤为：

（1）将胶基置于恒温烘箱内，70℃软化2~3小时；

（2）将维生素C和柠檬酸混合，加入少量的水，使之溶解，得到维生素C和柠檬酸的混合溶液；

（3）将溶菌酶加入维生素C和柠檬酸的混合溶液中，使之溶解，得到溶菌酶溶液；

（4）将氢氧化铝粉碎、研磨，100目过筛，得氢氧化铝粉；

（5）将山梨糖醇、甘露糖醇、香精和水在蒸煮锅内混合，不断搅拌，中火熬煮20~30分钟，得混合糖浆；

（6）将溶菌酶溶液、氢氧化铝粉、混合糖浆、甘油及胶基在55℃~60℃充分混合；

（7）待混合原料冷却至30℃~40℃时，将混合原料投入切面机中进行挤压，使原料组织紧密，表面光滑；

（8）将成型后的口香糖按常规工艺进行老化；

（9）称重，包装。

所述的柠檬酸为无水柠檬酸。

所述的溶菌酶，其酶活为10000u/mg。

本发明的优点是：本发明提供的一种加酶口香糖，添加了生物溶菌酶和柠檬酸，使口香糖的pH值能最大化的保持溶菌酶的活性，从生物的角度进行抗菌抑菌、抗牙结石、防龋齿、减轻口臭、抑制牙菌斑、显著改善牙龈出血；氢氧化铝和维生素C可以辅助溶菌酶清除菌斑和污渍，效果更佳显著，抑制牙龈出血，并且可以使口香糖口味酸甜适口；长期咀嚼加酶口香糖，能使牙齿洁白健康，口气清新，本发明的口香糖还具有很好的缓解牙疼的功效。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种加酶口香糖，由以下原料组成：溶菌酶0.1%、氢氧化铝18%、维生素C 2%、柠檬酸0.9%、甘油2%、胶基23%、山梨糖醇42%、甘露糖醇5%、香精0.5%、水6.5%。

一种加酶口香糖，包括以下步骤：

（1）将胶基置于恒温烘箱内，70℃软化2小时；

（4）将氢氧化铝粉碎、研磨，100目过筛，得氢氧化铝粉；

（5）将山梨糖醇、甘露糖醇、香精和水在蒸煮锅内混合，不断搅拌，中火熬煮20分钟，得混合糖浆；

（8）将成型后的口香糖按常规工艺进行老化；

（9）称重，包装。

实施例2

一种加酶口香糖，由以下原料组成：溶菌酶0.2%、氢氧化铝18%、维生素C 2%、柠檬酸0.8%、甘油2%、胶基23%、山梨糖醇41%、甘露糖醇5%、香精0.5%、水6.5%。

一种加酶口香糖，包括以下步骤：

（1）将胶基置于恒温烘箱内，70℃软化2.5小时；

（4）将氢氧化铝粉碎、研磨，100目过筛，得氢氧化铝粉；

（8）将成型后的口香糖按常规工艺进行老化；

（9）称重，包装。

实施例3

一种加酶口香糖，由以下原料组成：溶菌酶0.2%、氢氧化铝19%、维生素C 3%、柠檬酸0.8%、甘油2%、胶基23%、山梨糖醇40%、甘露糖醇6%、香精0.7%、水6.3%。

一种加酶口香糖，包括以下步骤：

（1）将胶基置于恒温烘箱内，70℃软化3小时；

（4）将氢氧化铝粉碎、研磨，100目过筛，得氢氧化铝粉；

（8）将成型后的口香糖按常规工艺进行老化；

（9）称重，包装。

对比例1

一种加酶口香糖，由以下原料组成：溶菌酶0.1%、氢氧化铝23%、维生素C 2%、柠檬酸0.9%、甘油2%、胶基20%、山梨糖醇40%、甘露糖醇5%、香精0.5%、水6.5%。

制备方法同实施例1。

对比例2

一种加酶口香糖，由以下原料组成：溶菌酶0.2%、氢氧化铝18%、维生素C 6%、柠檬酸0.8%、甘油2%、胶基20%、山梨糖醇40%、甘露糖醇5%、香精0.5%、水6.5%。

制备方法同实施例2。

对比例3

一种加酶口香糖，由以下原料组成：氢氧化铝18%、维生素C 3%、柠檬酸0.8%、甘油2%、胶基20%、山梨糖醇40%、甘露糖醇6%、香精3.7%、水6.5%。

制备方法同实施例3。

保护口腔效果：随机口腔问题严重程度相当60人，随机分为6组，每组10人，每人每天使用相同的不加酶牙膏刷牙2次，每次刷牙3分钟；每人每天咀嚼加酶口香糖3次，每次不少于10分钟，持续时间60天；

随机选择40人，每人对加酶口香糖进行感官评定前30分钟不得食用其他食物，每人在品尝下一种加酶口香糖之前必须先用温开水反复漱口3～5次，每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果如表1所示。

表1：实施例1~3与对比例1~3的感官评定及保护口腔效果比较

项目	口感	香味	质构	保护口腔效果	颜色
						实施例1	8	8	8	8	9
实施例2	9	9	9	9	9
						实施例3	9	9	9	9	8
对比例1	6	6	6	8	8
						对比例2	6	8	7	9	9
对比例3	6	8	7	6	8
						普通口香糖	6	7	7	5	8

以上感官评定的结果表明，本发明的一种加酶口香糖色香味俱全，颜色为白色、色泽均匀、口味酸甜、不刺激，口感软硬适宜、不糊口、不粘牙、具有咀嚼感，组织细腻、不粗糙、无粉感、具有较强的弹性和韧性，无潮解，长期咀嚼加酶口香糖，可从生物的角度明显改善口腔问题，长时间保持牙齿健康、口气清新。

Claims

1.一种加酶口香糖，其特征在于，由以下原料组成：溶菌酶0.1%~0.3%、氢氧化铝18%~22%、维生素C 2%~3%、柠檬酸0.6%~1%、甘油2%~3%、胶基20%~30%、山梨糖醇40%~45%、甘露糖醇4%~6%、香精0.5%~1%、水6%~10%。

2. 如权利要求1所述的一种加酶口香糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将胶基置于恒温烘箱内，70℃软化2~3小时；

（4）将氢氧化铝粉碎、研磨，100目过筛，得氢氧化铝粉；

（8）将成型后的口香糖按常规工艺进行老化；

（9）称重，包装。

3.如权利要求1所述的一种加酶口香糖的制作方法，其特征在于，所述的柠檬酸为无水柠檬酸。

4.如权利要求1所述的一种加酶口香糖的制作方法，其特征在于，所述的溶菌酶，其酶活为10000u/mg。