CN104757245A - 切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具 - Google Patents
切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104757245A CN104757245A CN201510201431.9A CN201510201431A CN104757245A CN 104757245 A CN104757245 A CN 104757245A CN 201510201431 A CN201510201431 A CN 201510201431A CN 104757245 A CN104757245 A CN 104757245A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- ice cream
- ice
- shaping mould
- waffles
- cream
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims abstract description 132
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 230000008569 process Effects 0.000 title claims abstract description 15
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims description 29
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 10
- 238000003723 Smelting Methods 0.000 claims description 9
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 7
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品，本发明还公开了一种切片线生产三明冶冰淇淋成型模具，冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，腔体为矩体，上下端开口。本发明成型效果好，能最大程度将饼干类食品和冰淇淋组合到一起，能让消费者在品尝冰淇淋时又能起到充饥的好处。
Description
技术领域
本发明涉及一种冷饮的加工方法及模具，尤其涉及一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具。
背景技术
冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。根据软硬，可将冰淇淋分为硬质冰淇淋和软质冰淇淋，硬质冰淇淋又称意式冰激淋，硬质冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软质冰淇淋也称美式冰激淋，软质冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软质冰淇淋也会更加滑腻、香醇。
三明治冰淇淋简单制作方法为整桶冰淇淋在冷藏室软化10-15分钟，将一大勺冰淇淋夹在两片饼干之间，刮去多余的冰淇淋。用保鲜纸包起来，放入冷冻室保存，让冰淇淋再次冻结。到食用的时候再取出。
本发明是在饮冻饮品行业传统生产工艺中，如“雪糕上涂巧克力”、“威化筒里灌冰淇淋”或者是“纸杯里灌冰淇淋雪糕”的技术上加以改进的新技术。
发明内容
本发明的目的在于提供一种有更多更好的组合，让威化饼能巧妙的和冰淇淋结合在一起的切片线生产三明冶的方法及模具。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案是：一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品。
优选地，所述冰淇淋成型模具的左右两边各设有导轨，两个导轨组成存储仓，通过存储仓两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边。
优选地，所述与冰淇淋成型模具口相对设有具有槽口的分度盘，两块威化饼通过槽口夹住冰淇淋雪糕，所述槽口与两块威化饼和冰淇淋雪糕的大小相适配。
本发明还包括一种切片线生产三明冶冰淇淋成型模具，所述冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，所述腔体为矩体，上下端开口。
上述技术方案中的一个技术方案具有如下优点或有益效果：本发明解决从前采用手工模具成型的工艺，提高了产量，同时解决了各种不同饼干类食品与冰淇淋雪糕的结合，本发明工艺生产的产品，产品结构是由二块规格一样威化饼中夹上雪糕饮料，有浓郁的蛋奶香味，将蛋奶风味雪糕和奶油风味的威化饼巧妙的结合，能让消费者在品尝冰淇淋时又能起到充饥的好处，我们也叫此产品为“能当早餐吃的冰淇淋”。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明结构示意图；
图中，1、冰淇淋成型模具；2、导轨；3、分度盘。
具体实施方式
本发明的一种切片线生产三明治冰淇淋的成型工艺，用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，腔体为矩体，上下端开口。将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，如图1所示，具体是这样实现的：冰淇淋成型模具1的左右两边各设有导轨2，两个导轨2组成存储仓，通过存储仓两块威化饼送到被冰淇淋成型模具1挤压出来的冰淇淋雪糕两边。用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，具体是这样实现的：与冰淇淋成型模具口相对设有具有槽口的分度盘3，两块威化饼通过槽口夹住冰淇淋雪糕，槽口与两块威化饼和冰淇淋雪糕的大小相适配。再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品。
具体实施工艺流程：按照配方将所需物料按标准称量，经高速混料加入到40℃的饮用水中混合，输入到灭菌缸进行杀菌（采用80℃保温30分钟杀菌）→均质（采用一级10mpa二级20mpa标准均质）→老化（采用料温在4℃老化8小时标准老化）→凝冻（可采用不同型号的冰淇淋凝冻机进行凝冻，出料温度要求在-2.5℃至-3℃，膨胀率70%左右，成型，采用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀率为70%左右的冰淇淋雪糕挤压至特别规格为宽9.2cm厚2.2cm的冰淇淋成型模具（也可能改为其它规格）成型，将成型好的冰淇淋雪糕输入到三明治成型机上，同时有三明治成型机将两块规格为9.3cm*5.2cm的威化饼送到被挤压出来的冰淇淋雪糕两边，夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割，就成了三明治冰淇淋成品→经-35℃速冻库速冻→托盘→包装→检验合格后→装箱入库。整个产品生产就完成了。
本发明解决从前采用手工模具从成型的工艺，提高了产量，同时解决了各种不同饼干类食品与冰淇淋雪糕的结合，能最大程度将饼干类食品和冰淇淋组合到一起，能让消费者在品尝冰淇淋时又能起到充饥的好处。
本文中应用了具体实施例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，其特征在于：用300-1000L不同型号的凝冻机将膨胀好的冰淇淋雪糕挤压至冰淇淋成型模具成型，将成型好的冰淇淋经冰淇淋成型模具输到三明治成型机上，同时由三明治成型机将两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边，用两块威化饼夹住冰淇淋雪糕，再将冰淇淋雪糕和威化饼同步送到成型机特定的分度盘内进行切割成品。
2.根据权利要求1所述的一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，其特征在于：所述冰淇淋成型模具的左右两边各设有导轨，两个导轨组成存储仓，通过存储仓两块威化饼送到被冰淇淋成型模具挤压出来的冰淇淋雪糕两边。
3.根据权利要求1所述的一种切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺，其特征在于：所述与冰淇淋成型模具口相对设有具有槽口的分度盘，两块威化饼通过槽口夹住冰淇淋雪糕，所述槽口与两块威化饼和冰淇淋雪糕的大小相适配。
4.根据权利要求1所述的一种切片线生产三明冶冰淇淋成型模具，其特征在于：所述冰淇淋成型模具包括具有中空腔体的模具本体，所述腔体为矩体，上下端开口。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510201431.9A CN104757245A (zh) | 2015-04-27 | 2015-04-27 | 切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510201431.9A CN104757245A (zh) | 2015-04-27 | 2015-04-27 | 切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104757245A true CN104757245A (zh) | 2015-07-08 |
Family
ID=53639624
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510201431.9A Pending CN104757245A (zh) | 2015-04-27 | 2015-04-27 | 切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104757245A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106387289A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-15 | 长春福瑞纳新新食品有限公司 | 一种抹茶冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 |
| CN108684916A (zh) * | 2017-04-06 | 2018-10-23 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 防潮三明治冰淇淋的生产设备及生产工艺 |
| CN116369421A (zh) * | 2023-04-19 | 2023-07-04 | 上海亨泽食品有限公司 | 一种冰淇淋派及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080095896A1 (en) * | 2006-10-19 | 2008-04-24 | Mueller Martin J | Apparatus for making ice cream sandwiches with servo-driven paper feed |
| CN102511630A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-06-27 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种冰淇淋外粘合饼干的生产系统及方法 |
-
2015
- 2015-04-27 CN CN201510201431.9A patent/CN104757245A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20080095896A1 (en) * | 2006-10-19 | 2008-04-24 | Mueller Martin J | Apparatus for making ice cream sandwiches with servo-driven paper feed |
| CN102511630A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-06-27 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种冰淇淋外粘合饼干的生产系统及方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 任国谱: "《乳制品工艺学》", 31 October 2013, 中国农业科学技术出版社 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106387289A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-15 | 长春福瑞纳新新食品有限公司 | 一种抹茶冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 |
| CN108684916A (zh) * | 2017-04-06 | 2018-10-23 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 防潮三明治冰淇淋的生产设备及生产工艺 |
| CN108684916B (zh) * | 2017-04-06 | 2023-08-11 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 防潮三明治冰淇淋的生产设备及生产工艺 |
| CN116369421A (zh) * | 2023-04-19 | 2023-07-04 | 上海亨泽食品有限公司 | 一种冰淇淋派及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN204930249U (zh) | 一种冰淇淋连续凝冻机 | |
| CN101543254B (zh) | 一种冬瓜汁冰淇淋及其生产方法 | |
| CN103989042B (zh) | 一种无明矾土豆粉及其生产方法 | |
| CN104757245A (zh) | 切片线生产三明冶冰淇淋的成型工艺及模具 | |
| CN101238825A (zh) | 一种速冻油条的制作方法 | |
| EP2164341B1 (en) | Process and apparatus for producing shaped frozen confections | |
| CN103919046A (zh) | 菠萝味锅巴的制备方法 | |
| CN102885119A (zh) | 一种啤酒饼干 | |
| CN103039768A (zh) | 一种立体造型冷冻饮品用果冻、立体造型冷冻饮品及其制备方法 | |
| CN101755991A (zh) | 含普鲁兰多糖的冷食产品的生产方法 | |
| CN103989084A (zh) | 一种草莓果味锅巴的制作方法 | |
| CN103493867A (zh) | 一种冰淇淋水果蛋糕 | |
| KR20150047859A (ko) | 야채류의 천연색소를 이용한 초록색 국수의 제조방법 | |
| CN103859127A (zh) | 一种巧克力冰激淋及其制备方法 | |
| CN103989086B (zh) | 葡萄味果酱夹心锅巴的制备方法 | |
| CN104286107A (zh) | 一种椰奶芝士蛋糕的生产方法 | |
| CN103976282B (zh) | 双层柚子味锅巴的制备方法 | |
| KR200293038Y1 (ko) | 롤 케익형 아이스크림의 성형용기 | |
| CN107712625A (zh) | 草莓味果酱夹心锅巴的制备方法 | |
| CN202819520U (zh) | 杯装冷冻饮品 | |
| CN114287505A (zh) | 一种具有收缩式防粘效果的棒类雪糕成型方法 | |
| KR20030071694A (ko) | 파인애플을 이용한 닭고기 육가공품 제조방법 | |
| CN204937556U (zh) | 一种冰淇淋灌装机 | |
| CN111937937A (zh) | 生胚速冻鸡蛋包及其制备方法 | |
| CN103960591A (zh) | 西瓜味果酱夹心锅巴的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150708 |