CN104719402A - 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼 - Google Patents
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Abstract
一种蜜饯西瓜皮果肉月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5：1：1：1.5的重量比混合制成；所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3：2：4：5：2：4的重量比混合制成。本发明具有营养丰富、制作简单、口感弹性而香甜等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种以蜜饯西瓜皮为原料制成的烘烤类面食。
背景技术
一直以来，月饼一直都是我国人民非常喜爱的传统食品之一。已知，月饼主要由皮料和馅料两部分组成。但是，曾有和现有的月饼都以五仁或花生或芝麻为主要馅料，其口感较为单一，多次食用后易产生腻烦口感，而且其营养价值较低，含油量较大。为此，我们提供一种新式月饼来解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、制作简单、口感弹性而香甜的蜜饯西瓜皮果肉月饼及其加工方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
本发明所述的一种蜜饯西瓜皮果肉月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5：1：1：1.5的重量比混合制成；所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3：2：4：5：2：4的重量比混合制成。
本发明所述一种蜜饯西瓜皮果肉月饼的加工方法，经过下述工艺，
（1）制作皮料，将糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，制成薄饼状；
（2）制作馅料，首先制作蜜饯西瓜皮，将西瓜皮洗净后去除硬皮、去除瓜瓤，切成细长条，在柠檬酸水溶液中浸泡30～40分钟，将白糖水和葡萄糖液混合后烧开，倒入西瓜条，搅拌煮沸20～30分钟离火，凉透后捞出，放在40～50摄氏度的烘箱中烘12～15小时，冷却后加入90%的白糖水，文火加热12小时，捞出后晾干制成蜜饯西瓜皮；
将花生碎、芝麻粉与白砂糖在锅中翻炒2～3分钟；
将蜜饯西瓜皮和椰果切成等大的小方块后与芝麻粉、花生碎、白砂糖、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀制成馅料；
（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。
本发明的有益效果是：本品选用西瓜皮经蜜饯处理后与椰果配制成馅料，口感富有弹性、香甜爽口、味道鲜美、营养价值高。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：蜜饯西瓜皮果肉月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2：8；所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5：1：1：1.5的重量比混合制成；所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3：2：4：5：2：4的重量比混合制成。制作皮料，将糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，制成薄饼状；制作馅料，首先制作蜜饯西瓜皮，将西瓜皮洗净后去除硬皮、去除瓜瓤，切成细长条，在柠檬酸水溶液中浸泡30分钟，将白糖水和葡萄糖液混合后烧开，倒入西瓜条，搅拌煮沸20分钟离火，凉透后捞出，放在40摄氏度的烘箱中烘12小时，冷却后加入90%的白糖水，文火加热12小时，捞出后晾干制成蜜饯西瓜皮；将花生碎、芝麻粉与白砂糖在锅中翻炒2分钟；将蜜饯西瓜皮和椰果切成等大的小方块后与芝麻粉、花生碎、白砂糖、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180℃烘烤15分钟，冷却后即制成月饼。
Claims (2)
1. 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5：1：1：1.5的重量比混合制成；所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3：2：4：5：2：4的重量比混合制成。
2.一种蜜饯西瓜皮果肉月饼的加工方法，其特征在于：经过下述工艺，
（1）制作皮料，将糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，制成薄饼状；
（2）制作馅料，首先制作蜜饯西瓜皮，将西瓜皮洗净后去除硬皮、去除瓜瓤，切成细长条，在柠檬酸水溶液中浸泡30～40分钟，将白糖水和葡萄糖液混合后烧开，倒入西瓜条，搅拌煮沸20～30分钟离火，凉透后捞出，放在40～50摄氏度的烘箱中烘12～15小时，冷却后加入90%的白糖水，文火加热12小时，捞出后晾干制成蜜饯西瓜皮；
将花生碎、芝麻粉与白砂糖在锅中翻炒2～3分钟；
将蜜饯西瓜皮和椰果切成等大的小方块后与芝麻粉、花生碎、白砂糖、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀制成馅料；
（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106819005A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-06-13 | 苏州健乔食品科技有限公司 | 一种桂花鸡头米月饼及其制备方法 |
| CN115176831A (zh) * | 2022-07-15 | 2022-10-14 | 恩施花枝山生态农业股份有限公司 | 一种富硒酥皮月饼及其制备方法 |
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- 2013-12-24 CN CN201310717437.2A patent/CN104719402A/zh active Pending
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