CN104472767A - 一种果蔬茶的制作方法及用该方法制作的果蔬茶 - Google Patents
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Abstract
一种果蔬茶的制作方法，涉及茶叶加工技术领域，其主要的步骤如下：准备原料；低温浸润；高温杀酶；低温干燥。使用本发明所公开的方法所生产的茶叶，在改变茶叶口味的同时，使茶叶的营养成分更丰富，尤其是制作过程更有利于保存果蔬材料中的维生素等成分，更有利于人体健康，且携带方便，冲泡也很方便。具有较高的市场价值和保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种果蔬茶的制作方法及用该方法制作的果蔬茶。
背景技术
中国是茶的故乡，茶叶作为一种饮品，因其独特的口感和拥有的保健功能而受到人们的喜欢。国人还赋予了茶特殊的文化底蕴与传承，传统的茶需要在悠闲的环境氛围里才能品其苦与涩之后的回甜。很多人不喜欢茶所特有的苦和涩味，为适应这些消费者的需求现代工业生产出冰红茶等饮料类，这一类产品销售浸泡调制过的茶汤，携带不方便，且属于常温密封保存，在冬天饮用会感觉较凉，冬季成为这类饲料的淡季。还有人，将新鲜果汁与茶汤勾兑后形成果茶，但这一类的果汁因新鲜现榨，属于随制作随饮用的类型，保存起来较困难。
发明内容
为解决上述携带不便、保存较困难的技术问题，本发明提供了一种携带方便、成品为干茶叶的果蔬茶的制作方法及用该方法制作的果蔬茶。
一种果蔬茶的制作方法，其主要的步骤如下：
a准备原料：绿茶干茶叶、现榨果蔬汁；
b低温浸润：将绿茶干茶叶置于果蔬汁中，在0到15摄氏度的环境下低温浸润6到36小时；
c高温杀酶：将b步骤中混合物100到200摄氏度瞬时高温杀酶，杀酶时间为1到15秒钟；
d低温干燥：将经c步骤后的混合物在40到80摄氏度之间低温干燥，制成干茶叶。
本发明利用茶叶的吸香原理，将果蔬的香味浸润到茶叶中，然后对茶叶进行瞬时高温杀酶，尽量保存果蔬汁的营养成分。因果蔬汁含糖，所以采用低温干燥的方式制成干茶叶。
为使果蔬茶冲泡后的口感更好，在步骤d后，还设计有提香的加工步骤，具体操作方法为：将步骤d制得的干茶叶置于150到200摄氏度的环境下1到3分钟。
步骤b中的浸润选用12到24小时，茶叶的吸香效果较好。15到18小时效果最佳，茶叶既能充分浸润，同时果汁还不会因为时间较长而发酵变质。
步骤c中的高温杀酶温度，以150到170摄氏度时，效果最好。
步骤d中的低温干燥基本保持恒温55到65摄氏度时，既可使混合物快速干燥，同时果蔬中含有的糖分还不会糊。
因不同的蔬菜、水果具有不同的功效和保健功能；而茶叶也具有较好的保健作用，在果蔬和茶叶的搭配上相辅相成，则可达到口感与营养成分兼备，同时还易于携带和冲泡饮用。
对果蔬汁的选择可以多种多样，可以是一种水果几种水果之间混合制成果茶。
也可以是一种蔬菜和几种蔬菜的混合制成蔬菜茶。
也可以介于水果和蔬菜间的混合。
上述果蔬搭配但应当遵循茶叶、水果、蔬菜的混合不会产生对人体有害的物质，即不能是相克的果蔬及茶的混合。
果蔬茶的制作优选芳香味足的水果、蔬菜制作。
蔬菜的选择以人们通常生吃的蔬菜为范围。
果蔬原料选择榴梿、芒果、荔枝、梨、苹果、橘类、桔子、草莓、金刺长梨、刺梨、白草莓、猕猴桃、樱桃、葡萄、香瓜、桃、黄瓜、苦瓜、白菜、生菜、生姜、西红柿。
利用上述制作方法制作的果蔬茶，其特征在于：果蔬茶是经鲜榨果蔬汁浸润、杀酶、干燥后炮制后所获得的茶叶。
使用本专利申请所公开的方法所生产的茶叶，在改变茶叶口味的同时，使茶叶的营养成分更丰富，尤其是制作过程更有利于保存果蔬材料中的维生素等成分，更有利于人体健康，且携带方便，冲泡也很方便。
本发明的保护范围不仅仅限于申请文件所公开的技术方案，凡利用水果、蔬菜或二者混合后鲜榨的汁液经湿润等工序制成果蔬干茶叶的技术方案均落入本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种果蔬茶的制作方法，其主要的步骤如下：
a准备原料：绿茶干茶叶、现榨果蔬汁；
b低温浸润：将绿茶干茶叶置于果蔬汁中，在0到15摄氏度的环境下低温浸润6到36小时；
c高温杀酶：将b步骤中混合物100到200摄氏度瞬时高温杀酶，杀酶时间为1到15秒钟；
d低温干燥：将经c步骤后的混合物在40到80摄氏度之间低温干燥，制成干茶叶。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：在步骤d后，还设计有提香的加工步骤，将步骤d制得的干茶叶置于150到200摄氏度的环境下1到3分钟。
3.根据权利要求1或2所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：步骤b中的浸润选用12到24小时。
4.根据权利要求1或2所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：步骤c中的高温杀酶温度，以150到170摄氏度。
5.根据权利要求1或2所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：步骤d中的低温干燥基本保持恒温55到65摄氏度。
6.根据权利要求1或2所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：是一种水果或几种水果之间混合制成果汁。
7.根据权利要求1或2所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：果蔬汁是一种蔬菜和几种蔬菜的混合制成蔬菜汁。
8.根据权利要求1或2所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：果蔬汁是介于水果和蔬菜间的混合。
9.根据权利要求1或2所述的一种果蔬茶的制作方法，其特征在于：果蔬原料选择榴梿、芒果、荔枝、梨、苹果、橘类、桔子、草莓、金刺长梨、刺梨、白草莓、猕猴桃、樱桃、葡萄、香瓜、桃、黄瓜、苦瓜、白菜、生菜、生姜、西红柿。
10.利用权利要求1制作方法制作的果蔬茶，其特征在于：所述果蔬茶是经鲜榨果蔬汁浸润、杀酶、干燥后炮制后所获得的茶叶。
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