CN104351404A - 提高机体抵抗能力的甜茶饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的提高机体抵抗能力的甜茶饮品，由下列重量份的物料制成：混合提取物：25～50，糊精：15～30，木糖醇：15～30；所述混合提取物为海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝、干甜茶混在一起的热水提取物，其中各成分的重量份为：海带15～35，洋葱10～20，大枣10～30，萝卜20～50，香蕉15～30，干灵芝10～20，干甜茶10～25。本发明中各物料通过不同的机制，互相配合产生协同作用，从均衡营养、保持精力、心情愉快、清除多余自由基、促进新陈代谢等多个方面发挥作用，达到身体健康、提高机体抵抗能力的效果。本发明还提供所述的提高机体抵抗能力的甜茶饮品的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及提高机体抵抗能力的食品，具体涉及提高机体抵抗能力的甜茶饮品及其制备方法。
背景技术
人们常说的机体抵抗能力医学上称为身体的免疫力。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为，免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应。人体内执行这一功能的是免疫系统。数百万年来，人类生活在一个既适合生存又充满危险的环境，人类得以存续，也获得了非凡的免疫力。所以说免疫力是生物进化过程的产物。
免疫力低下的身体易于被感染或患癌症；免疫力超常也会产生对身体有害的结果，如引发过敏反应、自身免疫疾病等。
各种原因使免疫系统不能正常发挥保护作用，在此情况下，极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭。每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。
提高机体抵抗能力主要是从全面均衡适量营养、适度劳逸、经常锻炼、保持精力旺盛、心情愉快、保持良好的生活习惯(戒烟限酒、按时作息)，以及应用药物治疗等。通常情况下，食品(包括饮品)是简单易行和最方便的。然而要做到真正有效，还必须从多因素入手。利用甜茶配伍的有效的提高机体抵抗能力的饮品还未见。
发明内容
为了从多因素综合考虑，为市场提供一种真正有效的提高机体抵抗能力的食品，本发明利用甜茶的优越功效，提供一种提高机体抵抗能力的甜茶饮品。
提高机体抵抗能力的甜茶饮品，由下列重量份的物料制成：混合提取物：25～50，糊精：15～30，木糖醇：15～30；
所述混合提取物为海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝、干甜茶混在一起的热水提取物，其中各成分的重量份为：海带15～35，洋葱10～20，大枣10～30，萝卜20～50，香蕉15～30，干灵芝10～20，干甜茶10～25。
作为优选，各物料的重量份为：混合提取物：30～40，糊精：20～25，木糖醇：20～25。
同样作为优选，所述混合提取物中涉及的各成分的重量份为：海带20～30，洋葱15～20，大枣15～35，萝卜30～40，香蕉20～30，干灵芝10～15，干甜茶15～20。
进一步，所述洋葱先整个进行微波处理30～60秒。
本发明还提供所述的提高机体抵抗能力的甜茶饮品的制备方法。
该方法包含下述步骤：
(1)将被提取物海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝和干甜茶破碎后一起放入密闭提取罐中；
(2)热水提取；
(3)提取液浓缩成浸膏；
(4)将(3)所得与糊精、木糖醇混合、制粒；
(5)干燥；
(6)内分装和外包装。
步骤(2)所述热水温度为50～90度；热水包括加入的热水或由冷水在提取罐加热而得。
进一步，步骤(2)所述热水温度为50～60度。
在步骤(2)，提取3～5次，每次用热水量为被提取物重量的3～10倍L/kg，每次时间为1～3小时。
在步骤(3)，温度不超过60度，真空浓缩。
在步骤(4)，制粒粒径为0.1～2mm；在步骤(5)，真空干燥至产品含水0.1～5％。
甜茶(学名：Rubus Suatrssimus S.Lee，英文名Sweet tea)系蔷薇科悬钩子属植物，又名甘叶悬钩子，为多年生有刺灌木，广西民间常作茶饮用，叶味甜，故名甜茶。主产于广西桂林、柳州、梧州等地区，是广西特有植物。甜茶性凉、味甘平，具有清热、润肺利咽、祛痰止咳等功效。甜茶素有降血压、降血糖、促进新陈代谢、治疗胃酸过多等作用。甜茶素还是一种高甜度低热值的非糖甜味剂，甜度是蔗糖的300倍，热值仅为蔗糖的1％，可作为糖精和蔗糖的替代品，用于食品、医药等行业。心血管、肥胖、糖尿病等患者均可饮用。
甜茶具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低血胆固醇、抑制和延缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能，能够分解黑色素，抑制黑斑和黄褐斑的形成。
甜茶中除含有普通绿茶的抗氧化的茶多酚等有效成分之外，还富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素，主要有钙0.84％、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，除上述所含微量元素外，还富含维生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素C的含量高达115mg/100g。硒能消除对人体有害的自由基，改变致癌物质的代谢方向，减少人体细胞和细胞膜成分的氧化损伤，提高机体抵抗能力。锗能增强红细胞的带氧能力，从而保证机体的供氧量，有利于新陈代谢的进行。生物类黄酮能强化微血管、抗氧化、降血压。
甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用。
甜茶从以下几个方面发挥提高机体免疫力(抵抗能力)的作用：
(1)甜茶中的硒能消除对人体有害的的自由基，改变致癌物质的代谢方向，减少人体细胞和细胞膜成分的氧化损伤，提高机体抵抗能力，从而能够延缓人的寿命；
(2)甜茶中的锗能增强红细胞的带氧能力，从而保证机体的供氧量，有利于新陈代谢的进行。
(3)甜茶含锌。锌是人体不可缺少的微量元素，人体中许多种酶必须有锌参与才能发挥作用，锌对调节免疫功能十分重要。此外，锌还能抗感染。每天摄入50～100毫克的锌，就可以预防流感。锌是人体内很多重要酶的构成成分，对生命活动有催化作用，提高自身免疫力，并参与维生素A的代谢。
(4)甜茶含维生素C。维生素可以增强人体免疫力，维生素C是人体不可缺少的，它可以降低毛细血管通透性，使之成为一个屏障，阻止病毒进入人体组织，保护机体器官。胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30％以上。富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白就不能正常合成。VC可以促进人体胶原蛋白的合成，且具有较强的还原性。能抑制黑色素的生成。同时，还可以还原黑色素，使其淡化。令肌肤白皙。抗衰老效果显著。
(5)甜茶含黄酮和超氧化物岐化酶。它们均具有清除自由基能力。自由基被称为万病之源，化学上称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。由于缺乏电子，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为“氧化”。活性氧自由基通过活化c-Jun激酶，NF-kappaB等，使胰岛素底物(IRS)蛋白磷酸化，加速IRS-1的降解，引起胰岛素抵抗。另外多元醇代谢的亢进引起PKC活化，糖化终末产物增加，蛋白质机能改变，细胞内运输障碍，引发细胞凋亡等，引起糖尿病神经功能障碍。清除多余自由基，还原被氧化的细胞，恢复正常细胞功能，降三脂、降糖、抗疲劳，从而可提高机体免疫力。
(6)甜茶含氨基酸。特别是8种人体必需氨基酸。
(7)甜茶含有的茶多酚有明显抗氧化作用。
灵芝可增强人体的免疫力，这是因为灵芝含有抗癌效能的多糖体，此外，还含有丰富的锗元素。锗能加速身体的新陈代谢，延缓细胞的衰老，能通过诱导人体产生干扰素而发挥其抗癌作用；
萝卜：因其含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用；
大枣是一种常见的补品，在我国很多人都会选择它来滋补，具有补血健脾的功能，现代多用于贫血、血小板减少、消化不良者，健康人常食能使肤色红润，体质增强。
枣属于鼠李科落叶果树的成熟果实。其果肉肥厚，色美味鲜，含有丰富的维生素及胡萝卜素等，尤其是维生素C、维生素P的含量特别多，均居百果之冠。鲜枣含糖类达20％～36％，干枣则达55％～80％；每百克鲜枣中含维生素C达300～600毫克之多，因而有“活维生素丸”之称。大枣味甘性温，功能补脾和胃、养气生津、解毒。
洋葱是热性食物，对改善体质有良好的作用。洋葱具有杀菌杀毒功能，具有抗病毒、提高机体免疫力的作用。所含的具有增强免疫力功能的有效成分大蒜素，在切碎后由于蒜氨酸酶的作用而失去功效。研究显示，用微波处理洋葱30秒～60秒，蒜氨酸酶将被全部破坏，从而可以保护蒜氨酸不被分解。故本发明将洋葱整个用微波处理30秒～60秒。
据医学科研人员发现，吃海带较多的青少年人群中，患有痤疮的人很少，证实海带能够预防痤疮。究其原因，乃与海带中含有较高的的锌元素有关。每100g中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白质1.2g，脂肪0.1g，膳食纤维0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg，核黄素0.15mg，尼克酸1.3mg，维生素E 1.85mg，钾246mg，钠8.6mg，钙46mg，碘0.28mg，镁25mg，铁0.9mg，锰0.07mg，锌0.16mg，磷22mg，硒9.54μg。维生素C未检出。尚含藻胶酸(高达32％)和昆布素等。
锌是人体不可缺少的微量元素，人体中许多种酶必须有锌参与才能发挥作用，锌对调节免疫功能十分重要。此外，锌还能抗感染。每天摄入50～100毫克的锌，就可以预防流感。海产品、瘦肉、粗粮和豆类食品都富含锌。锌是人体内很多重要酶的构成成分，对生命活动有催化作用，提高自身免疫力，并参与维生素A的代谢。
香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。香蕉果肉每100克含糖15％以上，酸0.2--0.3％，蛋白质1.5％，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。
本发明中的各种物料通过不同的机制，互相配合，产生协同作用，综合考虑了补充维生素C、锌、硒、锗、SOD、氨基酸、黄酮、茶多酚、干扰素诱导剂、开心激素泛酸、大蒜素和灵芝多糖体等，从均衡营养、保持精力、心情愉快、清除多余自由基、促进新陈代谢等多个方面发挥作用，达到身体健康、提高机体抵抗能力的效果。
在生产方法上，因各种有效成分遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。而甜茶茶多酚有明显抗氧化效果，是以将各种物料一起热水提取，可以减少有效成分损失。本发明使用密闭提取设备，可以有效防止维生素C不耐热而蒸发，使得随热蒸发的维生素C会随水滴流回。
另外甜茶茶多酚也还对产品存储发挥抗氧化变质的作用。
此外，本发明的各种成分还符合组方合理的原则。海带性味咸、寒，香蕉味甘性寒，洋葱是热性食物，大枣味甘性温，将它们配伍，在充分发挥其含有的有效成分作用的同时又互相冲抵掉各自的弊端，从而使得本发明的产品适宜于不同体质的人群。
具体实施方式
实施例1
(1)将被提取物海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝和干甜茶破碎后一起放入密闭提取罐中；
(2)热水提取；热水温度为60度；提取3次，每次用热水量为被提取物重量的10倍L/kg，每次时间为2小时。
(3)提取液浓缩成浸膏；温度60度，真空浓缩。
(4)将(3)所得与糊精、木糖醇混合、制粒；制粒粒径为1mm。
(5)干燥；真空干燥至产品含水5％。
(6)内分装和外包装。
各物料的重量份为：混合提取物(以浸膏中的干重计)：40，糊精：25，木糖醇：25。
混合提取物中涉及的各成分的重量份为：海带20，洋葱15，大枣15，萝卜30，香蕉20，干灵芝10，干甜茶15。
实施例2
(1)将被提取物海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝和干甜茶破碎后一起放入密闭提取罐中；
(2)热水提取；热水温度为60度；提取3次，每次用热水量为被提取物重量的5倍L/kg，每次时间为2小时。
(3)提取液浓缩成浸膏；温度60度，真空浓缩。
(4)将(3)所得与糊精、木糖醇混合、制粒；制粒粒径为1mm。
(5)干燥；真空干燥至产品含水5％。
(6)内分装和外包装。
各物料的重量份为：混合提取物(以浸膏中的干重计)：50，糊精：30，木糖醇：30。
混合提取物中涉及的各成分的重量份为：海带35，洋葱20，大枣30，萝卜50，香蕉30，干灵芝20，干甜茶25。
实施例3
(1)将被提取物海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝和干甜茶破碎后一起放入密闭提取罐中；
(2)热水提取；热水温度为60度；提取3次，每次用热水量为被提取物重量的3倍L/kg，每次时间为2小时。
(3)提取液浓缩成浸膏；温度60度，真空浓缩。
(4)将(3)所得与糊精、木糖醇混合、制粒；制粒粒径为1mm。
(5)干燥；真空干燥至产品含水5％。
(6)内分装和外包装。
各物料的重量份为：混合提取物(以浸膏中的干重计)：25，糊精：15，木糖醇：15。
混合提取物中涉及的各成分的重量份为：海带15，洋葱10，大枣10，萝卜20，香蕉15，干灵芝10，干甜茶10。
Claims (10)
1.提高机体抵抗能力的甜茶饮品，由下列重量份的物料制成：混合提取物：25～50，糊精：15～30，木糖醇：15～30；
所述混合提取物为海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝、干甜茶混在一起的热水提取物，其中各成分的重量份为：海带15～35，洋葱10～20，大枣10～30，萝卜20～50，香蕉15～30，干灵芝10～20，干甜茶10～25。
2.根据权利要求书1所述的提高机体抵抗能力的甜茶饮品，其特征在于：各物料的重量份为：混合提取物：30～40，糊精：20～25，木糖醇：20～25。
3.根据权利要求书1所述的提高机体抵抗能力的甜茶饮品，其特征在于：所述混合提取物中涉及的各成分的重量份为：海带20～30，洋葱15～20，大枣15～35，萝卜30～40，香蕉20～30，干灵芝10～15，干甜茶15～20。
4.根据权利要求1或3所述的功能产品，其特征在于：所述洋葱先整个进行微波处理30～60秒。
5.权利要求1～3任一项所述的提高机体抵抗能力的甜茶饮品的制备方法，包含下述步骤：
(1)将被提取物海带、洋葱、大枣、萝卜、香蕉、干灵芝和干甜茶破碎后一起放入密闭提取罐中；
(2)热水提取；
(3)提取液浓缩成浸膏；
(4)将(3)所得与糊精、木糖醇混合、制粒；
(5)干燥；
(6)内分装和外包装。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述热水温度为50～90度；热水包括加入的热水或由冷水在提取罐加热而得。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述热水温度为50～60度。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：在步骤(2)，提取3～5次，每次用热水量为被提取物重量的3～10倍L/kg，每次时间为1～3小时。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：在步骤(3)，温度不超过60度，真空浓缩。
10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：在步骤(4)，制粒粒径为0.1～2mm；在步骤(5)，真空干燥至产品含水0.1～5％。
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