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CN103976317A - 一种新型泡番茄及其制备新方法 - Google Patents

一种新型泡番茄及其制备新方法 Download PDF

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CN103976317A
CN103976317A CN201410244171.9A CN201410244171A CN103976317A CN 103976317 A CN103976317 A CN 103976317A CN 201410244171 A CN201410244171 A CN 201410244171A CN 103976317 A CN103976317 A CN 103976317A
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caraway
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CN201410244171.9A
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潘杰
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种新型泡番茄及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：鲜番茄：10，桂花：1～3，香菜：0.3～0.6，红萝卜：3～5，花椒：0.1～0.3，料酒：0.2～0.4，味精：0.3～0.5，食盐：1～3，蒜瓣：0.1～0.3，干姜片：0.2～0.5，辣椒：0.01～0.03，水：10～20。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明具有酸咸适当、脆嫩可口等口感；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。

Description

一种新型泡番茄及其制备新方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，更具体是涉及一种新型泡番茄及其制备新方法。
背景技术
番茄是日常生活中经常食用的蔬菜之一，具有爽口、酸甜可口、清热等功效，可以用于炒菜、煲汤及凉拌等。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型泡番茄。
本发明的另一目的在于提供该新型泡番茄的制备新方法。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成：
鲜番茄：10，桂花：1～3，香菜：0.3～0.6，
红萝卜：3～5，花椒：0.1～0.3，料酒：0.2～0.4，
味精：0.3～0.5，食盐：1～3，蒜瓣：0.1～0.3，
干姜片：0.2～0.5，辣椒：0.01～0.03，水：10～20。
所述的新型泡番茄的制备方法，包括如下技术步骤：
(1)准备容器；将泡菜坛用清水冲洗干净，用经过消毒的布擦干内壁，备用；
(2)原料整理；挑选无斑痕的新鲜、大小适中的番茄，洗擦干净，沥干水分；将桂花、香菜及红萝卜洗干净；
(3)加盐发酵；把鲜番茄与桂花、香菜及红萝卜混合，装入泡菜坛内，加入食盐和水，用盖盖好，暂不封口，发酵8～12天后再密封罐口；
(4)密封泡制；将其余配料混合，搅拌均匀，注入泡菜坛内，将盖盖紧；3～6天后即可食用。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明具有酸咸适当、脆嫩可口等口感；
(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成：
鲜番茄：10，桂花：1，香菜：0.3，红萝卜：3，
花椒：0.1，料酒：0.2，味精：0.3，食盐：1，
蒜瓣：0.1，干姜片：0.2，辣椒：0.01，水：10。
实施例2
一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成：
鲜番茄：10，桂花：3，香菜：0.6，红萝卜：5，
花椒：0.3，料酒：0.4，味精：0.5，食盐：3，
蒜瓣：0.3，干姜片：0.5，辣椒：0.03，水：20。
实施例3
一种新型泡番茄，以重量份计，由以下组分组成：
鲜番茄：10，桂花：2，香菜：0.5，红萝卜：4，
花椒：0.2，料酒：0.3，味精：0.4，食盐：2，
蒜瓣：0.2，干姜片：0.3，辣椒：0.02，水：16。
所述的新型泡番茄的制备方法，包括如下技术步骤：
(1)准备容器；将泡菜坛用清水冲洗干净，用经过消毒的布擦干内壁，备用；
(2)原料整理；挑选无斑痕的新鲜、大小适中的番茄，洗擦干净，沥干水分；将桂花、香菜及红萝卜洗干净；
(3)加盐发酵；把鲜番茄与桂花、香菜及红萝卜混合，装入泡菜坛内，加入食盐和水，用盖盖好，暂不封口，发酵8～12天后再密封罐口；
(4)密封泡制；将其余配料混合，搅拌均匀，注入泡菜坛内，将盖盖紧；3～6天后即可食用。

Claims (2)

1.一种新型泡番茄，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
鲜番茄：10，桂花：1～3，香菜：0.3～0.6，
红萝卜：3～5，花椒：0.1～0.3，料酒：0.2～0.4，
味精：0.3～0.5，食盐：1～3，蒜瓣：0.1～0.3，
干姜片：0.2～0.5，辣椒：0.01～0.03，水：10～20。
2.权利要求1所述的新型泡番茄的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
(1)准备容器；将泡菜坛用清水冲洗干净，用经过消毒的布擦干内壁，备用；
(2)原料整理；挑选无斑痕的新鲜、大小适中的番茄，洗擦干净，沥干水分；将桂花、香菜及红萝卜洗干净；
(3)加盐发酵；把鲜番茄与桂花、香菜及红萝卜混合，装入泡菜坛内，加入食盐和水，用盖盖好，暂不封口，发酵8～12天后再密封罐口；
(4)密封泡制；将其余配料混合，搅拌均匀，注入泡菜坛内，将盖盖紧；3～6天后即可食用。
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RJ01 Rejection of invention patent application after publication

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