CN103932581A

CN103932581A - 自动电馍锅

Info

Publication number: CN103932581A
Application number: CN201410161272.XA
Authority: CN
Inventors: 单正国
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2013-12-01
Filing date: 2014-04-14
Publication date: 2014-07-23
Also published as: CN204120799U

Abstract

自动电馍锅由底锅、蒸笼、锅盖、控制器组成，其锅内设置蒸汽通道，底层蒸笼中设置隔热垫，发酵时在顶层控温，即发酵温区三要素，底锅上口设置收水盘；其控制电路由发酵定时器、蒸煮定时器(定时器可为机械式或电子式)、发酵温控元件，保温温控元件、电热器组成；发酵定时器和蒸煮定时器串联，并通过这两个定时器原有的常开触点和增加的常闭触点进行电路转换，分别控制发酵功能、蒸煮功能、保温功能按电馍发酵、蒸煮、保温的程序和时间要求提供热源且连续自动完成，控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热的锅型可通用，可移植。该锅能使家庭做馍程序简单，不需要专人守候，第一环节做好后，自动完成余下的过程，也可根据各种食料制作时间的不同进行定时制作，以减轻操作人的劳动强度和精力负担。

Description

自动电馍锅

技术领域

本发明涉及家用电器，更具体讲涉及一种家庭自动电馍锅。

背景技术

自古以来，大部分人们饮食习惯中就喜欢吃糟面(先发酵再蒸熟的面饼或馍馍)，这种面食易消化，又适口，不愧为一美食。而做这些美食的常规方法，程序很复杂，如用糟头或酵母、面粉、温水按比例和匀、揉成面团放在有保温条件的容器里，发酵到一定程度，再拿出做成馍馍(馒头)或包子坯型，放进蒸笼，摆到锅上稍醒一刻后蒸煮，直到熟透。此过程：①要专人守候；②时间性强而旦时间也很长；③按时间段操作，环节多旦不紧凑；④要有一定的技术性。

发明内容

本发明的目的就是针对此方法提出一种自动电馍锅，它在现有电火锅的基础上，加以改进，加装自动电馍的装置。中国实用新型自动电馍电饭锅201020153196.5专利解决了自动电馍的实施步骤、实施方法及装置的问题，但还存在以下缺陷：A、底层蒸笼温度高，发酵馍头大，顶层蒸笼温度低，发酵馍头小，特别是冬天尤为突出；自动电馍锅解决方法是将几层蒸笼中间开大孔，形成锅内从底层到顶层的蒸汽通道，使蒸汽快速到达顶层，避免因汽道不畅造成较大的上下温差；B、原来温控开关在底锅的底子上，当温控开关断开时底层温度达到，而顶层温度远远不够，同样造成底层馍头大，顶层馍头小的结果，自动电馍锅的解决方法是将温控开关放在顶层，使温度最簿弱的环节得到满足，其他地方就都满足了，实践证明顶层控温是能否保证顶层面坯温度的关键，因为顶层面坯透过锅盖受大气温度影响较大，特别是冬天顶层温度会反复降低，自动控制会及时加温，但顶二层控温就不行，顶二层温度平稳，顶层温度降下来很多顶二层都感受不到，所以顶层控温是必要条件。自动电馍装置为机械式时就选用市售的直棒式双金属片温控开关，自动电馍装置为电脑或单板机式时可用热敏电阻或温度传感器等电子温控元件控温(下称电子温控头)；C、蒸笼中的面坯在发酵时，底锅中的水温是比较高的，而底层蒸笼中的面坯离水很近，容易受烫形成死面，自动电馍锅解决方法是在底层蒸笼中增加隔热垫，隔住了底锅中较高的水温对面坯的影响；D、原来底锅上口(底层蒸笼下)没有收水盘，在蒸煮过程中含有机物的水滴到底锅水中，由于底锅水不断蒸发，水量减少，有机物成分在不断浓缩并达到一定浓度时会起泡沫，影响馍头质量，自动电馍锅解决方法是在底锅上口增加收水盘，把蒸煮过程中的有机物水收起来，避免起泡沫。收水盘也有一定的隔热作用，如果收水盘选择适宜材料制作使其隔热作用到位可以代替隔热垫；E、原来的控制部分在锅底子里面且控制三个电热器，即保温电热片、发酵电热片、主电热器，结构太复杂，接线干扰多，如果用单板机控制，锅底温度高超过电子器件的耐受温度而影响其寿命，自动电馍锅解决方法是另外做个控制器，和锅体分开，改控制三个电热器为控制一个电热器，结构简化，恰到好处，所有功能都在控制器里，控制器与电火锅组合后共同完成自动电馍的过程，移走控制器，它们又恢复本来的功能。控制器控制一个电热器就是控制这个电热器即这个锅子的电源，既然这样控制器也能控制其他锅型的电源实现与很多可以组合的锅型组合，如电饭锅、电蒸锅、电磁炉、光波炉等，以控制它们的电源控制其电热器的加热或停止来满足控温发酵和连续蒸煮的要求，还能通过电磁阀控制蒸汽管道或煤气管道的开和关，从而控制蒸汽或煤气蒸煮馍头的大型锅型或蒸饭车(市售煤气蒸包炉配套通气自动点火)。也就是此控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热的锅型来说可通用，也可移植，使现有锅型改造成兼有自动电馍锅功能成为可能。以上五条是本发明结构新颖的主要部分。中国实用新型201020153196.5自动电馍电饭锅专利解决了本产品的前半部分，即自动控制部分，本专利解决了本产品的后半部分，即锅体结构部分(A、B、C三个要素)。具体工艺流程为：和面(面坯成型)-发酵-蒸煮-保温。解决自动完成电馍锅程序的途径有几种：

1、就定时器有两种方法：(1)用两个机械式定时器(机械式又有发条式和电动式)串联，并在原有常开触点基础上增加常闭触点，且利用它们的触点进行电路转换，分别控制发酵时间和蒸煮时间，即分工为发酵定时器和蒸煮定时器；(2)用两个电子式定时器或一个分段设置式(市售的单片机)分别控制发酵时间和蒸煮时间。电子定时器设置电源输入端、发酵输出端及定时显示器、蒸煮输出端及定时显示器、保温输出端；

2、就电热器加热有两种方法：(1)用一组电热器和发酵温控元件、保温温控元件组合来实现发酵、蒸煮、保温功能；(2)用多组电热器分别和发酵温控元件、保温温控元件组合来实现发酵、蒸煮、保温功能，具体使用根据锅型而定。电热器为一组时，控制器功能输出合并为一根线输出；电热器为多组时，控制器就要按几种功能分开输出。

以上两者结合起来再与电火锅功能配合，提供寒夏都能稳定的发酵所特需的30-40度的温度区域，并按发酵、蒸煮、保温顺序工作，完成自动电馍的过程。

本发明的有益效果是使家庭做馍程序简单，不需要专人守候，第一环节做好后，自动完成余下的过程，以减轻操作人的劳动强度和精力上的负担。

下面用两个机械式定时器和一个电热器、一个温控开关(这里取保温和发酵的温度相同时用一个温控开关，若取保温和发酵的温度不同时就要用两个不同温度的温控开关)来介绍本发明的工艺方法。

附图说明

图1为本发明的自动电馍锅控制电路图；

图2为图1所示的自动电馍锅模型图；

图3为图1所示的自动电馍锅中的蒸煮定时器仪表盘。

图1中<A>为控制器盒；<B>为蒸煮定时器及温控开关：<C>为发酵定时器：<D>为电热器。

<B>中B-1为蒸煮定时器转动结构部分；B-2为蒸煮定时器常闭触点；B-3为蒸煮定时器常开触点；B-4为蒸煮定时器动触片；B-5为蒸煮定时器动触片接线柱；B-6为蒸煮定时器压杆；B-7为蒸煮定时器压杆推头(绝缘)；B-8为蒸煮定时器压杆压爪；B-9为蒸煮定时器园缺盘；B-10为蒸煮定时器园缺盘缺口；B-11为蒸煮定时器园缺盘凸肩；B-12为电热器工作指示灯；B-13为温控开关(或电子温控头)。

<C>中C-1为发酵定时器转动结构部分；C-2为发酵定时器常闭触点；C-3为发酵定时器常开触点；C-4为发酵定时器动触片；C-5为发酵定时器动触片接线柱；C-6为发酵定时器压杆；C-7为发酵定时器压杆推头(绝缘)；C-8为发酵定时器压杆压爪；C-9为发酵定时器圆缺盘；C-10为发酵定时器园缺盘缺口；C-11为发酵定时器园缺盘凸肩。

<D>中D-1为电热器；D-2为底锅(电火锅)开关。

实施方法

图1中<B>和<C>是两个结构相同的的机械式定时器(其转动部分B-1、C-1和钟表结构一样，这里不再说明)，其园缺盘B-9、C-9和定时器轴联成共轴，定时器轴在发条回力的作用下或电动力的作用下转动，其园缺盘跟着转动，定时器压杆B-6、C-6的压爪B-8、C-8沿着园缺盘外周滑动，当压杆压爪滑到园缺盘的缺口B-10、C-10中，则定时器停止转动，即为终点。当再次转动定时器轴时，该压爪B-8、C-8又滑出缺口，沿着园缺盘B-9、C-9外周滑动，当定时器转动到一定角度时该压爪滑到园缺盘的凸肩B-11、C-11处，定时器轴就转不动了，这时就为定时器的最大时程。在这定时器的最大时程范围内，转动角度大，定时时程长，转动角度小，定时时程短；就是说，要定时多少，就要转动相应角度(如图3箭头方向)，以满足各种定时的需要。当压杆压爪滑进园缺盘的缺口时，压杆推头B-7、C-7向内移，动触片B-4、C-4跟着向内移，与常闭触点B-2、C-2接触，接通常闭触点电路。当转动定时器定时时，压杆压爪滑出缺口，则压杆推头外移，推动动触片B-4、C-4外移，与常开触点B-3、C-3接触，接通常开触点电路，以此方法来转换电路的接通方向，以达到所需要的功能。

下面说明电路的连接方法：

图1中外接电源与发酵定时器动触片接线柱C-5连接，发酵定时器常闭触点C-2与蒸煮定时器的动触片接线柱B-5连接，蒸煮定时器常闭触点B-2与发酵定时器常开触点C-3合并通过温控开关B-13、底锅开关D-2连接电热器D-1。

电子定时器的连接方法为：电源输入端与电源连接，发酵输出端与保温输出端合并通过温控开关(即电子温控头)B-13、底锅开关D-2连接电热器D-1，蒸煮输出端经底锅开关D-2连接电热器D-1。

插上电源，按下底锅开关D-2，发酵定时器动触片C-4经过常闭触点C-2、蒸煮定时器动触片B-4、蒸煮定时器常闭触点B-2、温控开关B-13、底锅开关D-2、电热器D-1连环接通保温功能电路，保温功能开始工作，用以提高冷锅的温度。当冷锅温度达到发酵温度(一般30-40度)时，转动发酵定时器<C>并设置时程(一般40-60分钟)，发酵定时器动触片C-4与常闭触点C-2分离，与常开触点C-3接触发酵功能工作，当发酵定时器走到终点，动触片C-4与常开触点C-3分离，而与常闭触点C-2接触，发酵功能停止工作，这时转动蒸煮定时器<B>并设置时程(如图3箭头方向转动，一般蒸煮时间30-50分钟，时间长短与锅型大小有关)，蒸煮定时器动触片B-4与常开触点B-3接触，接通蒸煮功能电路，蒸煮功能工作；当蒸煮定时器走到终点，动触片B-4与常开触点B-3分离，而与常闭触点B-2接触，又回到保温功能电路中，保温功能工作，指示灯B-12为电热器工作指示灯，只要电热器工作它就亮。

为了使做馍过程中不用人守候，一般在设置发酵定时器时程的同时设置蒸煮定时器的时程，只是把发酵时间和蒸煮时间相加就是蒸煮定时器的总时程，在两个定时器同时工作时，蒸煮定时器无电是空走，蒸煮功能并未工作，发酵定时器有电是实走，发酵功能工作，当发酵定时器走到终点时发酵定时器动触片与常闭触点C-2接触把电源接到蒸煮定时器动触片B-4，蒸煮定时器有电成为实走，蒸煮功能工作，直到蒸煮结束。

图2中2-1为锅盖，2-2为蒸笼，2-3为导气管(图2中虚线形状是短园管)，2-4为隔热垫，2-5为集气罩(图2中虚线形状是喇叭管)，2-6为底锅(电火锅)，2-7为底锅底座，2-8为底锅开关，2-9为收水盘，2-10为自动电馍锅电源插口，2-11为控制器输出线及插头，2-12为发酵定时器，2-13为蒸煮定时器，2-14为操作面板，2-15为控制器盒，2-16为温控线及温控头，2-17为温控头插孔，2-18为控制器电源线及插头。家庭做馍，蒸笼一般为三层(也可一层或多层)，每层蒸笼中间开大孔，收水盘及隔热垫、笼布中间也开大孔，使其从底层到顶层形成一个蒸汽通道，导气管作用是挡住面坯发酵体积膨大时不进入汽道，保证蒸汽通道畅通。操作面板2-14排有电源开关、电热器工作指示灯、发酵指示灯、蒸煮指示灯、发酵定时器、蒸煮定时器仪表盘及旋钮。

图3中3-1为蒸煮定时器仪表盘(发酵定时器仪表盘同)，3-2为旋钮，3-3为蒸煮定时器终点。蒸煮定时器还能根据各种饭食的制作时间不同进行定时制作，如煲汤、煮粥、蒸饺、蒸鱼等。

下面结合附图进行使用操作：

第一步把自动电馍锅准备顺序如下：底锅2-6放进温水至水位线，放集气罩2-5于底锅中间，收水盘2-9凳在集气罩之上，放底层蒸笼2-2，垫上隔热垫2-4，再铺上笼布，导气管2-3套在中间大孔上，放第二、第三层蒸笼，每层蒸笼铺上笼布，套上导气管，使中间形成一个蒸汽通道，把自动电馍锅控制器输出线2-11插头插到底锅电源插孔2-10上，插上控制器电源插头2-18，插温控头(或电子温控头)于插孔2-17中，盖好锅盖如图2；

第二步把面粉、酵母、水按比例和匀，揉成光滑的面团并做成馒头坯型或包包子，放进蒸笼，按下操作面板2-14上的电源开关，按下底锅开关，转动发酵定时器并设置时程，发酵功能工作，接着转动蒸煮定时器并设置时程(蒸煮定时器时程＝发酵时间+蒸煮时间)这时自动做馍的第一环节就完成了，余下自动完成过程为：当发酵定时器走完时程，蒸煮定时器继续工作，直到走完蒸煮时程，进入保温环节。

电子定时器是设置好的专用按键功能，只要按程序按键定时就行了。

Claims

1.自动电馍锅由底锅、蒸笼、锅盖、控制器组成；其特征是：自动电馍锅锅内设置蒸汽通道，底层蒸笼中设置隔热垫，发酵时在顶层控温，即为发酵温区三要素，底锅上口设置收水盘；自动电馍锅控制电路由发酵定时器、蒸煮定时器、发酵温控元件、保温温控元件、电热器组成；发酵定时器和蒸煮定时器串联，并通过这两个定时器原有的常开触点和增加的常闭触点进行电路转换，分别控制发酵功能、蒸煮功能、保温功能按电馍发酵、蒸煮、保温的程序和时间的要求提供热源且连续自动完成；控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热的锅型可通用，可移植。

2.如权利要求书1所述的自动电馍锅，其特征是定时器可为电子式定时器(电脑式或单片机式)，电子式定时器设置电源输入端、发酵输出端及定时显示器、蒸煮输出端及定时显示器、保温输出端。

3.如权利要求书1所述的自动电馍锅，其特征是发酵电路中增加温控元件，且温控温度为30-40度。