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CN103719678A - 一种猪油果味大米粉及其制备方法 - Google Patents

一种猪油果味大米粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种猪油果味大米粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米60-65、罗布麻叶1-2、柏子仁2-2.3、玫瑰茄1.3-1.7、乌榄叶1-1.2、黄皮叶1.5-1.6、青通草2-2.1、黑种草2.5-2.7、地瓜粉20-22、可可粉10-11、水蜜桃20-22、猪油2-3、甘蔗10-12、莜麦面35-40、酵母0.5-0.7、营养添加剂4-5。本发明将大米与水蜜桃、猪油等辅料的风味相融合，味道独特，同时其中的莜麦面蛋白质含量高，含有人体必需的八种氨基酸，且其所含的皂苷、亚油酸可有效降低胆固醇，此外，本发明还具有平肝安神、降低血压、益气养心的功效，经常食用可提高机体免疫力。

Description

一种猪油果味大米粉及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种猪油果味大米粉及其制备方法。
背景技术
大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种猪油果味大米粉及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种猪油果味大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米60-65、罗布麻叶1-2、柏子仁2-2.3、玫瑰茄1.3-1.7、乌榄叶1-1.2、黄皮叶1.5-1.6、青通草2-2.1、黑种草2.5-2.7、地瓜粉20-22、可可粉10-11、水蜜桃20-22、猪油2-3、甘蔗10-12、莜麦面35-40、酵母0.5-0.7、营养添加剂4-5；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨7-8、豆浆13-15；
    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；
    （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。
    所述的猪油果味大米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将罗布麻叶、柏子仁、玫瑰茄、乌榄叶、黄皮叶、青通草、黑种草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液小火熬成浸膏状，得药膏；
    （2）在锅中倒入猪油，大火加热1-2分钟后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分钟后起锅，将所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%时出料，进行粉碎，得水蜜桃粉；
    （3）将甘蔗去皮打浆，过滤除渣，得甘蔗汁；将地瓜粉、可可粉、莜麦面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，然后加入药膏揉匀，冷冻干燥后研成粉末；
    （4）将大米投入锅中，小火炒香后研成粉末，与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
本发明的有益效果为：    
本发明将大米与水蜜桃、猪油等辅料的风味相融合，味道独特，同时其中的莜麦面蛋白质含量高，含有人体必需的八种氨基酸，且其所含的皂苷、亚油酸可有效降低胆固醇，此外，本发明还具有平肝安神、降低血压、益气养心的功效，经常食用可提高机体免疫力。
具体实施方式
    一种猪油果味大米粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
大米65、罗布麻叶2、柏子仁2.3、玫瑰茄1.3、乌榄叶1.2、黄皮叶1.6、青通草2.1、黑种草2.7、地瓜粉22、可可粉10、水蜜桃22、猪油3、甘蔗12、莜麦面40、酵母0.7、营养添加剂5；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花壳0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、鸡骨8、豆浆15；
    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；
   （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；
   （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。
    所述的猪油果味大米粉的制备方法，包括以下步骤：
   （1）将罗布麻叶、柏子仁、玫瑰茄、乌榄叶、黄皮叶、青通草、黑种草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液小火熬成浸膏状，得药膏；
    （2）在锅中倒入猪油，大火加热1-2分钟后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分钟后起锅，将所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%时出料，进行粉碎，得水蜜桃粉；
    （3）将甘蔗去皮打浆，过滤除渣，得甘蔗汁；将地瓜粉、可可粉、莜麦面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，然后加入药膏揉匀，冷冻干燥后研成粉末；
    （4）将大米投入锅中，小火炒香后研成粉末，与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种猪油果味大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
大米60-65、罗布麻叶1-2、柏子仁2-2.3、玫瑰茄1.3-1.7、乌榄叶1-1.2、黄皮叶1.5-1.6、青通草2-2.1、黑种草2.5-2.7、地瓜粉20-22、可可粉10-11、水蜜桃20-22、猪油2-3、甘蔗10-12、莜麦面35-40、酵母0.5-0.7、营养添加剂4-5；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨7-8、豆浆13-15；
    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；
    （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；
    （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的猪油果味大米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将罗布麻叶、柏子仁、玫瑰茄、乌榄叶、黄皮叶、青通草、黑种草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液小火熬成浸膏状，得药膏；
（2）在锅中倒入猪油，大火加热1-2分钟后加入切片的水蜜桃，炒制3-5分钟后起锅，将所得物料送入烘箱，烘至含水量降至8-9%时出料，进行粉碎，得水蜜桃粉；
（3）将甘蔗去皮打浆，过滤除渣，得甘蔗汁；将地瓜粉、可可粉、莜麦面、甘蔗汁、酵母混合加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，然后加入药膏揉匀，冷冻干燥后研成粉末；
（4）将大米投入锅中，小火炒香后研成粉末，与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
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