[go: up one dir, main page]

CN103695513B - 一种提高低分子量大豆肽产量的方法 - Google Patents

一种提高低分子量大豆肽产量的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103695513B
CN103695513B CN201310478523.2A CN201310478523A CN103695513B CN 103695513 B CN103695513 B CN 103695513B CN 201310478523 A CN201310478523 A CN 201310478523A CN 103695513 B CN103695513 B CN 103695513B
Authority
CN
China
Prior art keywords
soybean
protein isolate
sugar content
solution
weight
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201310478523.2A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103695513A (zh
Inventor
岳炳祥
付慧彦
张海萍
张新伟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanggu Heyi Zhenjiang Food Technology Co ltd
Original Assignee
At A (anyang) Biotechnology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by At A (anyang) Biotechnology Co Ltd filed Critical At A (anyang) Biotechnology Co Ltd
Priority to CN201310478523.2A priority Critical patent/CN103695513B/zh
Publication of CN103695513A publication Critical patent/CN103695513A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103695513B publication Critical patent/CN103695513B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)

Abstract

本发明公开了一种提高低分子量大豆肽产量的方法，采用了酶-膜法对大豆分离蛋白进行了深加工，通过控制酶解液的糖度来控制反应的得率，通过控制滤出液的糖度和加水量来控制产品收率，通过控制浓缩液糖度来控制产品透明度，本方法生产的大豆肽不仅肽含量高，溶液清澈透亮，产品的产出率高，而且大豆肽分子量低，易吸收，即使在酸性溶液中也不沉淀，可以广泛应用于食品和化妆品等多个领域。

Description

一种提高低分子量大豆肽产量的方法
技术领域
本发明涉及大豆蛋白深加工技术领域，具体涉及一种提高低分子量大豆肽产量的方法。
背景技术
随着生活水平的日益提高，人们对饮食健康的关注程度也不断提高。对于摄取蛋白的方式，人们不再局限于仅仅从动物体内摄取蛋白质，而更多从健康的角度出发来摄取一些不含胆固醇的植物蛋白，而相对于其它植物蛋白，大豆蛋白具有最全面的营养价值。但是，由于大豆蛋白在加工上存在很多的局限性，实际应用中通常将大豆蛋白加工成能被人们更容易利用的大豆肽，与此同时还不会影响大豆蛋白中原有的功能。
目前，现有大豆肽的生产加工企业通常采用如下的生产加工方式：大豆分离蛋白经溶解、酶解、离心分离、杀菌、闪蒸脱臭、高温浓缩、喷雾干燥、包装成品；上述方法所生产的大豆肽产品分子量大，分布不均匀，在酸性溶液中会形成沉淀，并且稀释之后溶液颜色很深，溶液不够澄清透明。
基于以上因素，我们公司所采用的微滤膜处理技术区别于传统的离心分离技术，能保证滤出液的分子量在一定的范围内分布，所制得大豆肽溶液清澈透亮，肽含量高，并且通过控制滤出液的糖度能有效的提高产品的产出率
发明内容
本发明的目的是提供一种提高低分子量大豆肽产量的方法，本方法所得大豆肽不仅产率高，而且大豆肽分子量较低，大豆肽溶液清澈透亮，肽含量高。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种提高低分子量大豆肽产量的方法，包括以下步骤：
(1)称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为6～11；
(2)将步骤(1)所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的5‰～40‰；
(3)将步骤(2)所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；
(4)将步骤(3)所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；
(5)将步骤(4)所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可得到粉末状的大豆肽。
所述步骤(2)所得的酶解液糖度为5～20BX，pH值为6～11。
所述步骤(3)中滤出液糖度为4～15BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:1～1:15。
所述步骤(3)中滤出液糖度为15BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:15。
所述步骤(4)中浓缩液的糖度为10～35BX。
所述步骤(4)中浓缩液的糖度为12BX。
所述步骤(2)大豆分离蛋白溶液的酶解时间为2h～10h。
本发明所提供的提高低分子量大豆肽产量的方法，采用了酶-膜法对大豆分离蛋白进行了深加工，通过控制酶解液的糖度来控制反应的得率，通过控制滤出液的糖度和加水量来控制产品收率，通过控制浓缩液糖度来控制产品透明度，本方法生产的大豆肽不仅肽含量高，溶液清澈透亮，产品的产出率高，而且大豆肽分子量低，易吸收，即使在酸性溶液中也不沉淀，可以广泛应用于食品和化妆品等多个领域。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本实施例提供的一种提高低分子量大豆肽产量的方法，包括以下步骤：
(1)称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为6；
(2)将步骤(1)所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的5‰；其中酶解时间为2h，酶解液的糖度为5BX，pH值为6；
(3)将步骤(2)所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；其中所得滤出液的糖度为4BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:1；
(4)将步骤(3)所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；其中所得的浓缩液的糖度为10BX；
(5)将步骤(4)所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可得到粉末状的大豆肽。
实施例2
本实施例提供的一种提高低分子量大豆肽产量的方法，包括以下步骤：
(1)称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为8；
(2)将步骤(1)所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的20‰；其中酶解时间为5h，酶解液的糖度为10BX，pH值为8；
(3)将步骤(2)所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；其中所得滤出液的糖度为10BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:5；
(4)将步骤(3)所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；其中所得的浓缩液的糖度为20BX；
(5)将步骤(4)所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可得到粉末状的大豆肽。
实施例3
本实施例提供的一种提高低分子量大豆肽产量的方法，包括以下步骤：
(1)称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为8；
(2)将步骤(1)所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的30‰；其中酶解时间为8h，酶解液的糖度为18BX，pH值为8；
(3)将步骤(2)所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；其中所得滤出液的糖度为15BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:15；
(4)将步骤(3)所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；其中所得的浓缩液的糖度为12BX；
(5)将步骤(4)所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可得到粉末状的大豆肽。
实施例4
本实施例提供的一种提高低分子量大豆肽产量的方法，包括以下步骤：
(1)称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为11；
(2)将步骤(1)所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的40‰；其中酶解时间为10h，酶解液的糖度为20BX，pH值为11；
(3)将步骤(2)所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；其中所得滤出液的糖度为15BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:15；
(4)将步骤(3)所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；其中所得的浓缩液的糖度为35BX；
(5)将步骤(4)所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可得到粉末状的大豆肽。
另外，本发明所提供的复合蛋白酶购自上海亿欣生物科技有限公司。
试验例
下面按照本发明所提供的实施例1～4进行试验，并计算各实施例的大豆肽产率，再将各实施例所得的大豆肽溶于水后，分别测定其在660nm处的吸光度，即OD(660nm)；另外，将实施例1～4所得数据与按照《大豆分离酶水解及肽的应用研究》(以下称为方法1)论文中所提供的方法试验所得到的数值进行对比，具体见表格1。
表格1本发明与已知方法产出大豆肽的对比数据
从表1中可以看到，本发明提供的实施例3的大豆肽产率高达70.31％，远远高于目前方法1的大豆肽产率45.50％；另外，将实施例3所得的大豆肽溶于水后，所测定的660nm处的吸光度也较方法1所得的大豆肽的吸光度高。因此，本发明所生产的大豆肽分子量低，易吸收，且产品的产出率高，所得溶液清澈透亮。

Claims (4)

1.一种提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取大豆分离蛋白，加入水，待大豆分离蛋白充分溶解后，调节大豆分离蛋白溶液pH为6～11；
(2)将步骤(1)所得大豆分离蛋白溶液灭菌后，加入复合蛋白酶进行酶解后得到酶解液，复合蛋白酶用量为大豆分离蛋白重量的5‰～40‰；
(3)将步骤(2)所得的酶解液进行微滤膜处理后，加水清洗滤出液，并收集滤出的大豆肽混合液；
(4)将步骤(3)所得的大豆肽混合液进行纳滤操作，收集得到浓缩液；
(5)将步骤(4)所得的浓缩液灭菌后喷雾干燥，即可得到粉末状的大豆肽；
所述步骤(2)所得的酶解液糖度为5～20BX，pH值为6～11，所述步骤(3)中滤出液糖度为4～15BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:1～1:15，所述步骤(4)中浓缩液的糖度为10～35BX。
2.根据权利要求1所述的提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，所述步骤(3)中滤出液糖度为15BX，清洗过程中水与滤出液的重量比为1:15。
3.根据权利要求1所述的提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，所述步骤(4)中浓缩液的糖度为12BX。
4.根据权利要求1所述的提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，所述步骤(2)大豆分离蛋白溶液的酶解时间为2h～10h。
CN201310478523.2A 2013-10-14 2013-10-14 一种提高低分子量大豆肽产量的方法 Active CN103695513B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310478523.2A CN103695513B (zh) 2013-10-14 2013-10-14 一种提高低分子量大豆肽产量的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310478523.2A CN103695513B (zh) 2013-10-14 2013-10-14 一种提高低分子量大豆肽产量的方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103695513A CN103695513A (zh) 2014-04-02
CN103695513B true CN103695513B (zh) 2016-04-06

Family

ID=50357176

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310478523.2A Active CN103695513B (zh) 2013-10-14 2013-10-14 一种提高低分子量大豆肽产量的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103695513B (zh)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105614899B (zh) * 2016-01-13 2019-02-01 刘新旗 一种低分子大豆肽及其制备方法
CN107674900B (zh) * 2017-06-12 2021-05-14 诺利如一（安阳）生物科技有限公司 一种采用串联膜浓缩大豆肽的工艺方法
CN108208309A (zh) * 2017-12-28 2018-06-29 保龄宝生物股份有限公司 含有益生菌的低灰分大豆肽的生产方法
CN114480546A (zh) * 2022-03-01 2022-05-13 佳木斯冬梅大豆食品有限公司 一种用于提高低分子量大豆肽产量的方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101974589A (zh) * 2010-10-29 2011-02-16 江南大学 一种酶解和膜分离制备免疫活性大豆肽的方法
CN103146788A (zh) * 2013-02-28 2013-06-12 珠海博康药业有限公司 一种大豆肽的酶法制备方法
CN103343154A (zh) * 2013-07-19 2013-10-09 东北农业大学 一种大豆抗疲劳生物活性肽的制备

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101974589A (zh) * 2010-10-29 2011-02-16 江南大学 一种酶解和膜分离制备免疫活性大豆肽的方法
CN103146788A (zh) * 2013-02-28 2013-06-12 珠海博康药业有限公司 一种大豆肽的酶法制备方法
CN103343154A (zh) * 2013-07-19 2013-10-09 东北农业大学 一种大豆抗疲劳生物活性肽的制备

Also Published As

Publication number Publication date
CN103695513A (zh) 2014-04-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103330046B (zh) 一种脱腥鲢鱼蛋白粉的生产方法
CN103892238A (zh) 一种应用贻贝煮汁制备的调味料产品及其制备方法
CN102242176A (zh) 利用鱼下脚料加工胶原蛋白肽的方法
CN103627768B (zh) 鱼皮胶原蛋白生物活性小肽及其制备方法
CN103695513B (zh) 一种提高低分子量大豆肽产量的方法
CN103160482B (zh) 一种共分离制备鸡蛋清溶菌酶与活性蛋白的方法
CN104783154A (zh) 将压力与酶结合提取燕窝的方法
CN104710525A (zh) 一种金枪鱼鱼骨胶原蛋白源锌螯合胶原肽及其制备方法和用途
CN105326035A (zh) 一种低盐牡蛎多肽及低聚糖营养粉的生产方法
CN103044572B (zh) 酵母β-D-葡聚糖的制备方法
CN105272887B (zh) 一种从鲍鱼内脏中同时提取牛磺酸和多糖的方法
CN102911990A (zh) 一种利用鸭血生产小分子血肽的方法
CN106359839A (zh) 一种牡蛎肽的提取方法
CN103789383A (zh) 大米肽的生产方法
CN103467621A (zh) 一种高纯度鲟鱼硫酸软骨素的制备方法
CN103130904A (zh) 一种虾夷扇贝下脚料高值化利用的方法
CN102732592A (zh) 酶法制备淡水鱼骨明胶的方法
CN103805666B (zh) 一种利用胰酶水解米渣制备抗氧化活性肽的方法
CN103549110B (zh) 一种水溶性米糠蛋白的提取方法
CN103202384A (zh) 一种酸性可溶大豆蛋白的制备方法
CN102146427A (zh) 微波辅助酶解制备猪血活性肽的方法
CN106480145A (zh) 一种小分子牡蛎多肽的提取方法
CN102277403B (zh) 酶法提取黄酒糟蛋白生产工艺
CN105331663A (zh) 酶解谷朊粉制备低苦味肽粉的方法
CN104489239A (zh) 一种以核桃粕为原料制备降压肽的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C41 Transfer of patent application or patent right or utility model
CB03 Change of inventor or designer information

Inventor after: Liu Xinqi

Inventor after: Fu Hui Yan

Inventor after: Zhang Haiping

Inventor after: Guo Ji

Inventor before: Yue Bingxiang

Inventor before: Fu Hui Yan

Inventor before: Zhang Haiping

Inventor before: Zhang Xinwei

COR Change of bibliographic data
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20160531

Address after: Tangyin County of Anyang City, the 456150 industrial agglomeration in Henan Province four Street on the south side of the road on the west side of the longitudinal work area Jingjhong

Patentee after: NUOLI RUYI (ANYANG) BIOLOGICAL SCIENCE & TECHNOLOGY CO.,LTD.

Patentee after: NUOLI RUYI (BEIJING) BIOLOGICAL TECHNOLOGY CO.,LTD.

Address before: Tangyin County of Anyang City, the 456150 industrial agglomeration in Henan Province four Street on the south side of the road on the west side of the longitudinal work area Jingjhong

Patentee before: NUOLI RUYI (ANYANG) BIOLOGICAL SCIENCE & TECHNOLOGY CO.,LTD.

TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20200827

Address after: Tangyin County of Anyang City, the 456150 industrial agglomeration in Henan Province four Street on the south side of the road on the west side of the longitudinal work area Jingjhong

Co-patentee after: RONGHAI BIOTECH Co.,Ltd.

Patentee after: NUOLI RUYI (ANYANG) BIOLOGICAL SCIENCE & TECHNOLOGY Co.,Ltd.

Address before: Tangyin County of Anyang City, the 456150 industrial agglomeration in Henan Province four Street on the south side of the road on the west side of the longitudinal work area Jingjhong

Co-patentee before: NUOLI RUYI (BEIJING) BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co.,Ltd.

Patentee before: NUOLI RUYI (ANYANG) BIOLOGICAL SCIENCE & TECHNOLOGY Co.,Ltd.

TR01 Transfer of patent right
CP03 Change of name, title or address

Address after: 455000 West Road, 100 meters south of the intersection of Jingzhong Road and Xinglong Road in Tangyin County, Anyang City, Henan Province

Patentee after: NUOLI RUYI (ANYANG) BIOLOGICAL SCIENCE & TECHNOLOGY CO.,LTD.

Patentee after: Shanggu Heyi (Zhenjiang) Food Technology Co.,Ltd.

Address before: 456150 west side of gongzongsi street, south side of Jingzhong Road, industrial agglomeration zone, Tangyin County, Anyang City, Henan Province

Patentee before: NUOLI RUYI (ANYANG) BIOLOGICAL SCIENCE & TECHNOLOGY CO.,LTD.

Patentee before: RONGHAI BIOTECH CO.,LTD.

CP03 Change of name, title or address
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20250120

Address after: 212000 No.85 Hengshan Road, Zhenjiang New District, Zhenjiang City, Jiangsu Province

Patentee after: Shanggu Heyi (Zhenjiang) Food Technology Co.,Ltd.

Country or region after: China

Address before: 455000 West Road, 100 meters south of the intersection of Jingzhong Road and Xinglong Road in Tangyin County, Anyang City, Henan Province

Patentee before: NUOLI RUYI (ANYANG) BIOLOGICAL SCIENCE & TECHNOLOGY CO.,LTD.

Country or region before: China

Patentee before: Shanggu Heyi (Zhenjiang) Food Technology Co.,Ltd.