CN103416807A - 一种新会柑电解质饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含丰富电解质的及其生产方法。其中每100ml本发明的新会柑电解质饮料含新会柑汁15-30ml；柠檬酸钠10-70mg；蔗糖7-10g；氯化钠10-75mg；氯化钾250-350mg；酸性磷酸钠3-50mg；硫酸镁138-158mg；乳酸钙100-300mg；维生素C100-230g；维生素B620-70mg；柠檬香精140-260mg。按本发明的生产方法得到的柑桔风味成品可以有效补充人体因出汗造成的水分及电解质流失，维持人体内水与电解质的平衡。
Description
技术领域
本发明涉及一种新会柑电解质饮料及其生产方法。
背景技术
日常生活中，特别是炎热的夏天以及大量的体力活动过后，人体内的水分及电解质会随汗液排出体外，造成人体缺水与电解质不平衡。如果单纯摄入大量的水分而没有补充电解质的话，那么电解质的浓度就会低于身体的正常水平，可能影响到人的中枢神经系统的功能，继而可能引起水中毒（water intoxication）。许多运动饮料通过补充与人体相当的电解液来避免水中毒，然而，市面上的许多饮料的电解质含量都比较低，因此过多的饮用仍然会造成水中毒。
一般每升汗液中含有0.02 g钙、0.05 g镁、1.15 g钠、0.23 g钾和1.48 g氯化物，但是这种比例构成会因人而异，因此我们在补充电解质时应注意补充含有这些成分。人体电解质中钠与钾是维持人体体液渗透压的主要阳离子，对神经肌肉的兴奋起促进作用。饮水中一般要求Na为20-200 mg/L，而高钠的摄入对多数人来说是引起高血压和脑血管病的相关因素。人体内钾与钠过多或过少，或分布范围发生变化，都会导致电解质的代谢紊乱。
“新会柑”，学名茶枝柑，俗称“大红柑”，是广东省新会著名土特产，年产量达10000吨。因此在旺季将其加工成果汁，柑橘汁及其饮料是人们经常饮用的果汁产品。每100g新会柑含水分85.4g，蛋白质0.9g，脂肪0.lg，碳水化合物12.8g，热量56kcal，粗纤维0.4g，灰分0.4g，钙56 mg，磷15 mg，铁0.2 mg，胡萝卜素0.55mg，硫胺素0.08 mg，核黄素0.03 mg，尼克酸0.3 mg，抗坏血酸34 mg，钾199 mg，钠1.4 mg，镁13.9 mg，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸等糖类，因此，新会柑汁非常适合用于制备电解质饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含丰富电解质的新会柑饮料，可以有效补充人体因出汗造成的水分及电解质流失，维持人体内水与电解质的平衡。为实现这一目的，每100ml本发明的新会柑电解质饮料包含：
新会柑汁15-30 ml；柠檬酸钠10-70 mg；蔗糖7-10 g；氯化钠10-75 mg；氯化钾250-350 mg；酸性磷酸钠3-50 mg；硫酸镁138-158 mg；乳酸钙100-300 mg；柠檬香精140-260 mg。
本发明的另一个优选实施例是，每100 ml的新会柑电解质饮料进一步添加有：维生素C 100-230 mg；维生素B6 20-70 mg。
本发明的另一个优选实施例是，每100ml的新会柑电解质饮料包含：新会柑汁20-30 ml。
本发明的另一个优选实施例是，每100 ml的所述新会柑电解质饮料中包含组分：新会柑汁25 ml；柠檬酸钠50 mg；糖8 g；氯化钠25 mg；氯化钾290 mg；酸性磷酸钠35 mg；硫酸镁150 mg；乳酸钙175 mg；维生素C 170 mg；维生素B6 50 mg；柠檬香精250 mg。
本发明的另一个目的是生产上述新会柑电解质饮料，其生产方法包括：
a) 取纯化水与磷酸氢钠与糖在快速搅拌下冷溶；
b) 依次在搅拌状态下加入：氯化钠、柠檬酸钠、氯化钾、酸性磷酸钠、硫酸镁、维生素B6、继续搅拌60 min；
c) 加热至70-100℃，将维生素C、新会柑汁加入并加水至量；
d) 保温维持25-35分钟，快速降温至40℃以下；
e) 加入柠檬香精继续搅拌15-25分钟，即得产品;
其中，新会柑电解质饮料的组成如上面所述。
其中，优选地步骤c中加热到80℃后，加入维生素C和新会柑汁。
其中，所述新会柑汁使用新鲜新会柑肉，经清洗沥干水分后，在不锈钢打浆机中打浆，所得浆汁经过高效震动筛过滤渣滓后，再用陶瓷膜过滤器过滤，除去浆液中水不溶物所得。
本发明的突出性效果是：新会柑自身的柠檬酸就可以满足其添加量，天然纯正。利用新会柑配制的饮料与人体体液成份相同，可以有效补充大量出汗后造成的体液流失，可提高人体对饮料中糖原的吸收，提高人体肌肉的活动能力。本发明的新会柑电解质饮料味道酸甜，没有普通电解质饮料的异常咸味，除解热止渴外，还富含碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖和柠檬酸盐，这些碳水化合物在人体内可迅速转化为糖原贮藏于肝脏内或肌肉内。糖原可保护肝脏，可降低胆固醇的形成。含有的维生素C（VC）和维生素B6（VB6）可促进肝脏的新陈代谢，有利于排除有害物质，如酒精、氨等废物。是一种优良滋补剂。
具体实施方式
结合下面实施例，进一步说明本发明。
实施例1
100 ml本发明新会柑电解质饮料包含：新会柑汁15 ml；柠檬酸钠50 mg；糖8g；氯化钠25 mg；氯化钾290 mg；酸性磷酸钠35 mg；硫酸镁150 mg；乳酸钙175 mg；柠檬香精250 mg。
实施例2
100 ml本发明新会柑电解质饮料包含：新会柑汁25 ml；柠檬酸钠50 mg；糖8g；氯化钠25 mg；氯化钾290 mg；酸性磷酸钠35 mg；硫酸镁150 mg；乳酸钙175 mg；VC 170 g；VB6 50 mg；柠檬香精250 mg。
实施例3
100 ml本发明新会柑电解质饮料包含：新会柑汁30 ml；柠檬酸钠20 mg；糖9 g；氯化钠20 mg；氯化钾300 mg；酸性磷酸钠30 mg；硫酸镁140 mg；乳酸钙180 mg；VC 180 g；VB6 55 mg；柠檬香精200 mg。
实施例4
本发明新会柑电解质饮料的生产方法，可以通过下列步骤完成：
a) 取纯化水与磷酸氢钠与糖在快速搅拌下冷溶；
b) 依次在搅拌状态下加入：氯化钠、柠檬酸钠、氯化钾、酸性磷酸钠、硫酸镁、维生素B6、继续搅拌60 min；
c) 加热至70℃，将维生素C、新会柑汁加入并加水至量；
d) 保温维持25分钟，快速降温至40℃以下；
e) 加入柠檬香精继续搅拌15分钟，即得产品。
实施例5
本发明新会柑电解质饮料的生产方法，可以通过下列步骤完成：
a) 取纯化水与磷酸氢钠与糖在快速搅拌下冷溶；
b) 依次在搅拌状态下加入：氯化钠、柠檬酸钠、氯化钾、酸性磷酸钠、硫酸镁、维生素B6、继续搅拌60 min；
c) 加热至80℃，将维生素C、新会柑汁加入并加水至量；
d) 保温维持30分钟，快速降温至40℃以下；
e) 加入柠檬香精继续搅拌20分钟，即得产品。
实施例6
本发明新会柑电解质饮料的生产方法，可以通过下列步骤完成：
a) 取纯化水与磷酸氢钠与糖在快速搅拌下冷溶；
b) 依次在搅拌状态下加入：氯化钠、柠檬酸钠、氯化钾、酸性磷酸钠、硫酸镁、继续搅拌60 min；
c) 加热至80℃，将新会柑汁加入并加水至量；
d) 保温维持35分钟，快速降温至40℃以下；
e) 加入柠檬香精继续搅拌25分钟，即得产品。
Claims (7)
1.一种新会柑电解质饮料，其特征在于，每100 ml的所述新会柑电解质饮料包含组分：新会柑汁15-30 ml；柠檬酸钠10-70 mg；蔗糖7-10 g；氯化钠10-75 mg；氯化钾250-350 mg；酸性磷酸钠3-50 mg；硫酸镁138-158 mg；乳酸钙100-300 mg；柠檬香精140-260 mg。
2.根据权利要求1所述的新会柑电解质饮料，其特征在于，每100 ml的所述新会柑电解质饮料进一步添加有：维生素C 100-230 mg；维生素B6 20-70 mg。
3.根据权利要求1或2所述的新会柑电解质饮料，其特征在于，每100 ml的所述新会柑电解质饮料中含所述新会柑汁为20-30 ml。
4.根据权利要求3所述的新会柑电解质饮料，其特征在于，每100 ml的所述新会柑电解质饮料中包含组分：新会柑汁25 ml；柠檬酸钠50 mg；糖8 g；氯化钠25 mg；氯化钾290 mg；酸性磷酸钠35 mg；硫酸镁150 mg；乳酸钙175 mg；维生素C 170 mg；维生素B6 50 mg；柠檬香精250 mg。
5.根据权利要求1所述的新会柑电解质饮料，其特征在于，所述新会柑汁使用新鲜新会柑肉，经清洗沥干水分后，在不锈钢打浆机中打浆，所得浆汁经过高效震动筛过滤渣滓后，再用陶瓷膜过滤器过滤，除去浆液中水不溶物所得。
6.一种新会柑电解质饮料的生产方法，包括：
取纯化水与磷酸氢钠与糖在快速搅拌下冷溶；
依次在搅拌状态下加入：氯化钠、柠檬酸钠、氯化钾、酸性磷酸钠、硫酸镁、维生素B6、继续搅拌60 min；
加热至70-100℃，将维生素C、新会柑汁加入并加水至量；
保温维持25-35分钟，快速降温至40℃以下；
加入柠檬香精继续搅拌15-25分钟，即得新会柑电解质饮料；
其中，新会柑电解质饮料的组成如权利要求2、3或4所述。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，其中步骤c加热至80℃后加入维生素C和新会柑汁。
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