CN103211020A - 一种芒果味黑豆豆奶配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种芒果味黑豆豆奶配方,以黑豆和牛奶为主原料，配以芒果和金银花作为辅助原料，经制备黑豆浆、芒果泥、金银花粉、混合、杀菌等工艺制作而成。因本发明采用了具有高蛋白的黑豆；配以清热解毒的金银花和富含维生素A、胡萝卜素的芒果，制作出的豆奶具有清热解毒的功效，入口质感细腻清晰，奶味醇厚，芒果味香浓。
Description
技术领域：
本发明涉及一种豆奶的制作，具体是一种以黑豆和牛奶为主原料，配以芒果和金银花作为辅助原料制作的一种芒果味黑豆豆奶配方。
背景技术：
黑豆别名乌豆、枝仔豆、黑大豆。黑豆是大豆的一种，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素b1、b2烟酸等营养物质非常丰富。研究表明，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。其中蛋白质的含量高达36％～40％，是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；氨基酸多达18种，其中有8种氨基酸是人体所必需的；还有油酸19种，其中80％是不饱和脂肪酸，95％以上都能被吸收，不仅能够满足人体对脂肪的需要，还能够降低血液中胆固醇的作用。此外，黑豆还含有丰富的微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，这些微量元素都能够延缓人体衰老、降低血液黏稠度。黑豆还含有4％的粗纤维，经常食用可以促进消化，防止便秘。
芒果，果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。
金银花，又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。
随着人们生活水平的提高和对健康消费观念的不断加强，具有保健功能的食品越来越受人们的亲睐。其中黑豆的因其蛋白质含量高，配以芒果、金银花、牛奶制作的营养保健豆奶，还未见报道。
发明内容：
本发明目的是提供一种以黑豆和牛奶为主原料，配以芒果和金银花作为辅助原料制作的保健豆奶，填补这一领域的空白。
本发明是这样实现的：一种芒果味黑豆豆奶配方，其特征在于：以黑豆和牛奶为主原料，配以芒果和金银花作为辅助原料，采用以下步骤制作：
（1）黑豆浆制备：精选颗粒完整、饱满的黑豆洗净，用0.1%氢氧化钠水溶液浸泡至无硬心后，再用清水将黑豆洗净，放入磨浆设备中，加水，料液比为1:5～1:10(m:v)，磨浆，通过200～300目的过滤机加压过滤，得黑豆浆；
（2）芒果泥的制备：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥；
（3）金银花粉的制备：取干燥的金银花，洗净，放入烘干设备中烘干，冷却后用粉碎设备粉碎，过目100目筛，制得金银花粉；
（4）配料混合：黑豆浆、芒果泥、金银花粉在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均质机中均质；
（5）杀菌：将均质后的混合料经超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137～142℃，保温2～3min后，降温至15～25℃，即得成品。
上述步骤（4）中黑豆浆60～80重量份、芒果泥25～30重量份、金银花粉5～10重量份，其他原料：鲜牛乳50～80份、白糖5～10重量份。
本发明因采用了具有高蛋白的黑豆；配以清热解毒的金银花和富含维生素A、胡萝卜素的芒果，制作出的豆奶具有清热解毒的功效，入口质感细腻清晰，奶味醇厚，芒果味香浓。
具体实施方式：
实施例：以10公斤黑豆为例，对本发明进行详细的说明：
1、制备黑豆浆：精选颗粒完整、饱满的黑豆洗净，用0.1%氢氧化钠水溶液浸泡至无硬心后，再用清水将黑豆洗净，放入磨浆设备中，加水，料液比为1:10(m:v)，磨浆，通过200～300目的过滤机加压过滤，得黑豆浆。
2、制备芒果泥：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥。
3、制备金银花粉：取干燥的金银花，洗净，放入烘干设备中烘干，冷却后用粉碎设备粉碎，过目100目筛，制得金银花粉。
4、配料混合：取黑豆浆30公斤、芒果泥7.5公斤、金银花粉2.5公斤，鲜牛乳40公斤、白糖5公斤，投入均质机中均质。
5、杀菌：将均质后的混合料经超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137℃，保温2min后，降温至15℃，即得成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
Claims (2)
1.一种芒果味黑豆豆奶配方,其特征在于：以黑豆和牛奶为主原料，配以芒果和金银花作为辅助原料，采用以下步骤制作：
（1）黑豆浆制备：精选颗粒完整、饱满的黑豆洗净，用0.1%氢氧化钠水溶液浸泡至无硬心后，再用清水将黑豆洗净，放入磨浆设备中，加水，料液比为1:5～1:10(m:v)，磨浆，通过200～300目的过滤机加压过滤，得黑豆浆；
（2）芒果泥的制备：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥；
（3）金银花粉的制备：取干燥的金银花，洗净，放入烘干设备中烘干，冷却后用粉碎设备粉碎，过目100目筛，制得金银花粉；
（4）配料混合：黑豆浆、芒果泥、金银花粉在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均质机中均质；
（5）杀菌：将均质后的混合料经超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137～142℃，保温2～3min后，降温至15～25℃，即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种黑豆奶配方，其特征在于：步骤（4）中黑豆浆60～80重量份、芒果泥25～30重量份、金银花粉5～10重份，其他原料：鲜牛乳50～80份、白糖5～10重量份。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130724 |