CN1030644C - 液滴吸收层片 - Google Patents
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Abstract
液滴吸收层片包括粉状和粒状可食糖支持和夹在半透膜与吸收渗水层之间。该液滴吸收层片结构简单，无须大量人力可进行自动化生产，以降低生产成本。这种层片可根据需要剪裁使用，其上的糖也不会从切缝中掉下。
Description
本发明涉及一种低成本液滴吸收层片，用来吸收和分离易腐食物产生的液滴，以保证食物的质量。
对于易腐食物如肉、鱼、蔬菜和水果(统称食物)，当它们的细胞遭到破坏后，细胞内外的液体流出，会使食物失鲜。
这种失鲜会导致食物含水量减少，渗液量增加，即所谓“液滴”增加，食物出现自溶，细菌繁殖，类脂物氧化，食物脱色，进而加速食物变质。
众所周知，在食品工业中，如果将产生的上述液滴分离开，就能有效地使食物保鲜。但如果食物这样贮存，即食物的液滴被纸、多孔材料等吸收，尽管液滴已从食物上离析，但食物仍总与液滴接触，而很难达到保鲜效果。
另外，如果事先已除去食物中含有的一部分水分后再贮存食物，又能控制液滴的产生，就可以有效地保鲜。
还有，如果能在贮存食物的同时吸收和析出食物的液滴，也是有效的保鲜方法。
常见的贮存食物的方法是使食物直接与吸水物质接触，去除食物中的水分并改善食物的保存，但这种方法的缺点是食物变味。
随着吸水聚合物的发展，作为减少食物中水含量或去掉食物液滴而不会使食物变味的方法，最近推出各种脱水层片，包括一种吸水聚合物和半透膜的结合体，(如见日本实用新型公告No.58-43922，日本专利公告No.58-58124，日本实用新型公告No.61-3337，日本专利公告No.1-22816，美国专利申请No.4,383,376)，还包括半透膜和液体糖化的脱水层(见美国专利申请No.4,819,342)。这些层片用在贮存前的除水，或者贮存中除去食物产生的液滴。
在这些脱水层片中，使用颗粒聚合吸水物和液体糖化层片包封食物，该包封片的一面是半透膜，而该半透膜的边缘是带胶的，用来包封。另外这类吸水层片的优点还在于能多次使用，但生产上要求有特殊技术和设备，且工序繁杂，因此使生产成本增加。
再有，由于市场上出售的层片边缘带胶并可以密封的，因此尺寸的多样性受到限制，而使用者只能选择相近的尺寸，所以常常得不到所需尺寸的层片。
发明人为了解决上述问题而进行了研究，设想使用某种材料制做液滴吸收层片，该材料没有有碍卫生的问题，也不用包封的半透膜的边缘，该材料可以随意剪成所需尺寸，这样能减少许多工序，并降低成本。
基于上述考虑，本发明的主要目的是提供一种低成本一次性使用的液滴吸收层片，该层片可以按所需尺寸裁开使用。
根据本发明，上述目的可通过一种液滴吸收层片来实现，该层片的渗水半透膜和吸水渗水层之间夹有粉状或颗粒可食糖。
本发明粉状或颗粒可食糖的适当含量是从10-200克/米2，吸水渗水层的重量是可食糖的重量的0.2-10倍。
为了使用方便，只要水渗透度不受影响，层片最好是局部用胶粘合。
再者，本发明的半透膜和吸水参水层可以用可食糖粘合，该糖的融点低于半透膜或吸水渗水层的融化或碳化温度，并低于热压该层状结构的加工温度。
由于本发明的液滴吸收层片具有上述结构，即使层片裁成所需尺寸后使用，也不会出现有碍食品卫生的问题，并且经半透膜吸出的液滴可从食物上分离出。还有，上述结构简单，层片可以由一种设备自动化地生产而无需大量人力。
对附图的简要说明如下。
图1是本发明的纵向剖视图，表示本发明的液滴吸收层片的一个实施例；
图2是图1中层片使用状态的示意图。
图1表示本发明液滴吸收层片1(下称“吸收层片”)。图1中，标号2表示作为上层表面材料的渗水半透膜，3表示用作下表面材料的吸水参水层(下称渗水层)。粉状或颗粒糖4夹在半透膜2与渗水层3之间。半透膜层2和渗水层3可由相互适当间隔开的胶5相粘接，其间距以不影响水渗透度为好，而半透膜2和渗水层3之间也不会剥离，这样就可以轻松地使用层片。
当易腐食物6放在具有图2所示结构的吸收层1的半透膜2上时，食物中的部分水分渗入半透膜2中并泡胀该膜。上述参水融化糖4，形成水溶液，产生很大的渗透压强，结果产生吸水作用。这种吸水力一直存在着，直到食物6与糖溶液之间的渗透压差消失。吸收水产生的糖溶液被渗水层3吸收并蓄于其中。这样，半透膜2能完全使食物的液滴析出，所以能使食物保鲜。
用于本发明吸水层1中的半透膜2，渗水层3和糖4中的任一种都必须是安全的物料，即使是在直接接触食物时也如此。
应该指出，通常通用的半透膜2可以是玻璃纸和完全皂化的聚乙烯醇膜。
使用的糖应为低分子量固体糖，如果糖、葡萄糖、低聚糖、麦芽糖、粉状玉米糖浆和蔗糖。这些糖类不易渗透半透膜，但具有高渗透压，并且吸水性很强。
另外，这些糖可以两种或三种混合使用。而且这些糖还可以和其它溶水聚合物如二甲苯甲基纤维素或淀粉混合使用，由于糖水溶液的粘度增加，渗水层3蓄存的糖水溶液增加，从而吸水能力也加大了。
所提到渗水层可以是纸、纤维、无纺布和泡沫层，但所使用的任何吸水材料即使是直接接触食物都必须是安全无害的，使用的渗水层片应没有特殊限制。
从食品卫生角度出发，最好使用淀粉类胶作为粘胶，但其它可以用作食物包装的材料也可以用于本发明。
用于食品本身的材料，如食物胶和食物包装材料都必须按本发明的吸水层的材料结构来使用。
根据本发明，吸水层片的渗水层3上均匀分布着粉状或颗粒状食糖，叠放上带胶的半透膜，该胶以点状涂在透膜的表面，密度为10-100点/厘米2，点的直径为100-500微米(μm)，然后通过点胶压实层片，使渗水层3和半透膜成一体。分布在渗水层3单位平方米上的糖量不多，因此胶点不会受到糖的不利影响。
上述操作可以由合适的装置自动连续地完成，制成的层片可以卷成卷，或裁成长吸收层片1。
根据预期的目的将层片裁成所需尺寸后使用。在这一步骤中，粉末或颗粒糖可能会从裁开处掉落，通过抽吸切开部分可以在某种程度上不出问题。
如果使用融点低于半透膜或吸收渗水层的融点或碳化温度的糖作食用糖，组合层片以低于上述融化或碳化温度从两表面热压，半透膜和吸收渗水层通过融化的糖粘住，制成液滴吸收层片。
在吸收层中，要压合的半透膜、吸水参水层和食用糖的选择是受限制的，但即使吸收层片是任意剪裁的，也不会从切缝处掉糖，并且吸收层可以随意使用。
分布的糖的总量是由需吸收的液滴量多少决定的。就鱼和肉而论，液滴占食物总重量的3％，分布的糖量最好是20克/米2。处理冷冻食物时，液滴量大，极个别的情况下液滴量会达到食物重量的20％。因此在这种情况下分布糖量大约是150克/米2。
如果分布糖量太小，就得不到干燥效果，但如果糖量太大，半透膜与渗水层之间很难粘合，即超过一定限量就不能达到预期的效果，从成本观点看层片则有缺陷。因此分布的糖量最好选在10-200克/米2，并需根据所干燥食物种类来决定。
考虑到糖的保留量和吸收的水量，每单位面积渗水层的基本重量最好调节到20-200克/米2。当某种食物产生的液滴量大时，渗水层的基本重量需增加，但由于上述渗水层在常压下能吸收和留存20倍于渗水层重量的糖水溶液，因此最好选用其重量是所用糖量的0.2-10倍的渗水层。
下面参见实例详述本发明，但本发明又不仅限于下述例子。
例1
各种食物使用常用的大吸收量层片(由Showa Denko提供的Pichit层片包装，置于冰箱中，温度为3°-5℃，并测出液滴流出率。
测量结果示于表1。(表1见文后)
从表1的结果可以看出，食物的液滴量流出速度范围是从0.2-3.0克/分米2·小时，而脱水层片的吸水力应大于这一液滴流出速度。
例2
液滴吸收层可以使用下述天然材料。
玻璃纸用做半透膜(PT300由Tokyo Cello-phane提供)。
无水结晶果糖和精制白糖可用做糖料。(AHCArc由Sanmatsu Kogyo提供，白糖由MitsuiSeito提供)。
纸巾用作吸收渗水层(由Daio Seishi提供)。
淀粉糊用作胶。
层片的纸巾层上分布着厚度不同的糖，在其表面上叠放带有点状淀粉糊的玻璃纸，然后压粘住层片合成一体。糖的用量和纸巾的重量可以从表2中看出。(表2见文后)
上述层片如果用来包豆腐(厚度为2.2厘米，接触面积为0.9分米2)，开膛干燥竹荚鱼(接触面积为1分米2)，小红萝卜片(厚度为1.7厘米，接触面积为1分米2)，这些食物在室温下存放3小时，液滴吸收速度已可以测出。其结果表示在下表3中。(表3见文后)
例3
液滴吸收层片也可以用下述合成材料制成。
聚乙烯醇膜(LH-18由Tokyo Cellophane提供)可以用作半透膜，糖可选用粉状麦芽糖(SLD-25由Sanmatsu Kogyo提供)，聚氨酯泡沫塑料可以用作吸水层，而可以使用市场上可以买到的(Takelac A-712-B/Takenat A-72B由Takeda Yakuhin Kogyo提供)。
液滴吸收层片是由与例2相同的方法制做的，使用下述材料。粉状麦芽糖量和聚氨酯泡沫塑料的基本重量如表4所示。(表4见文后)
上述层片包住魔芋糊(厚度3.7厘米，接触面积1.2分米2)和生金枪鱼(厚度为1.4厘米，接触1.6分米2)在2℃的冰箱中存放8小时，所测量的液滴吸收速率结果如表5所示。(表5见文后)
例4
无水结晶果糖(由Sanmatus Kogyo提供，融点146℃)以100克/米2分布，并分布在玻璃纸和纸中之间(玻璃纸由Tokyo Cellophane提供，纸巾由Daio Seishi提供)。合成层片在160℃温度下，以30公斤/cm2加压20秒进行热压，热压融化果糖将玻璃纸带粘在纸布上，纸吸收层片制成。切割层片时，也不会从切缝中掉下糖粒。这种吸水层片吸收能力与例2中吸收层片2的能力相同。
例1-例4的结果可以由下述叙述中看出。
(a)如果不用糖，吸水性差并且层片实际上不能使用。
(b)甚至当糖量超过200克/米2，但性能没有进一步改进，使用这样大量的糖也意义不大。
(c)果糖的吸水力比蔗糖强，并由于分子量低，吸水能力强。
(d)如果吸水渗水层片重量是糖重量的0.2-10倍，由吸收水形成的糖水溶液能被充分地保留。
(e)使用半透膜/糖/吸水渗水层的结合体，可以得到具有良好性能的各种液滴吸收层片。
(f)在选择半透膜/糖/吸水层的结合体时，用糖作粘胶，液滴吸收层片可以很容易地制成。
从上述可以明显看出，本发明的液滴吸收层片结构简单，可以使用合适的设备，无需耗费大量人力自动化地制备。再有，本发明的吸水层片是由符合卫生标准的材料制成的，特别是仅使用天然材料，也使生产成本降低，可靠性高。
还有，因为吸收层片能裁成所需尺寸使用，所以不会造成浪费。如果选择合适的材料，当仍掉和焚烧用过的液滴吸收层片时，不会产生有害气体，如果将层片埋在地下，很快会生化腐烂，不会污染环境。从各方面看本发明的吸收层都有诸多优点。
表1
| 食物 | 接触底面积(分米) | 接触时间(小时) | 液滴产生量(克) | 液滴速度(克/分米2·小时) | |
| 类别 | 用量 | ||||
| 1鳕鱼片 | 80克/片×20片 | 11.25 | 8 | 80 | 0.89 |
| 2化冻破膛金枪鱼 | 200克 | 1.6 | 5 | 12 | 1.5 |
| 3金枪鱼(未加工) | 200克 | 1.6 | 12 | 5 | 0.26 |
| 4糟制红大麻哈鱼 | 300克/片×2片 | 2.7 | 8 | 24 | 1.11 |
| 5生肉鸡无皮火腿 | 250克 | 1.5 | 8 | 15 | 1.25 |
| 6切开水果 | 150克 | 0.64 | 4 | 6.0 | 2.3 |
表2
果糖 精制白糖 纸巾基本重量
层片号 (克/米2) (克/米2) (克/米2)
1 200 — 120
2 100 — 80
3 20 — 40
4 10 — 80
5 — 150 80
6 — 50 40
7 玻璃纸点粘在纸巾上不用糖 40
表3
豆腐 开膛干燥 小红萝卜片
层片号 食物(克/分米2· 竹荚鱼 (克/分米2·
小时) (克/分米2· 小时)
小时)
1 5.9 1.8 2.8
2 5.7 1.7 2.8
3 5.6 1.2 0.8
4 4.3 0.3 0.4
5 5.5 1.8 2.6
6 5.5 1.3 0.7
7 1.8 0.1 0.2
表4
粉状麦芽糖 聚氨酯泡沫塑料的基本重量层片号 (克/米2) (克/米2)8 40 409 80 4010 120 4011 聚乙烯醇膜(粘在聚氨酯泡沫塑料 40
上)而不用粉状麦芽糖
表5
食 魔芋糊 生金枪鱼层片号 物 (克/分米2·小时) (克/分米2·小时)8 1.13 0.409 1.86 0.6310 2.08 0.8111 0.23 0.12
Claims (4)
1.液滴吸收层片，在包括支持和夹在半透膜和吸水渗水层片之间的粉状或粒状可食糖的液滴吸收层片中，其特征是粉状或粒状食糖用量为10-200克/米2。
2.根据权利要求1所述的液滴吸收层片，其特征是吸收渗水层的重量是可食糖重量的0.2-10倍。
3.根据权利要求1-2中任一项所述的液滴吸收层片，其特征是半透膜和吸收渗水层部分用胶粘合，用胶量以不影响透水性为准。
4.根据权利要求1-2中任一项所述的液滴吸收层片，其特征是，须使用融点低于半透膜和渗水层的融化温度或碳化温度的可食糖作糖层，各结合层是以低于上述融化或碳化温度热压加工，使糖融化，并把半透膜和吸收渗水层粘在一起。
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