CN103053774A - 鸡皮果沙糕及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种鸡皮果沙糕及其生产方法，其特征是包括以下重量份数的原料组成：糯米粉60～70；白砂糖：10～20；鸡皮果5～10；花生或/和芝麻适量。本发明的沙糕产品在传统沙糕配方上加入具有帮助消化、疏通肠胃作用的鸡皮果，克服了糯米性粘滞，难于消化的缺点。本发明的鸡皮果沙糕入口即化，松软可口，多食不腻，老少皆宜，适合肠胃功能弱的人士食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种沙糕，特别是含有鸡皮果的沙糕，本发明同样涉及到这种沙糕的生产方法。
背景技术
沙糕是壮族人民喜爱的一种食品。壮乡农家有个风俗，逢年过节有了沙糕才是过节，沙糕蕴藏着浓浓的乡情，带给亲人美好的祝愿，春节壮族家庭制作沙糕是一种传统，沙糕已成为桂南民间春节期间送礼三件套之一（沙糕、粽子、现鸡）。沙糕的主要原料是糯米粉，可通过添加芝麻、花生、核桃仁等做成不同口味的产品。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，但糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用太多，老人、小孩或病人更宜慎用。但用糯米制成的沙糕味美香甜，老人、小孩常常忍不住诱惑而多食，常常导致消化不良，出现肠胃不适。
鸡皮果，又名山黄皮，拉丁学名为Clausena anisum-olens(Blanco.)Merr,为芸香科柑桔亚科黄皮属多年生常绿大灌木或小乔木，主要分布于北回归线以南的南亚热带地区，主产与广西西南部、云南南部、广东新会及越南北部和菲律宾。鸡皮果果实富含糖类、蛋白质、维生素C、微量元素等营养成分，可助食消暑、消积去滞，祛痰化气、疏通肠胃。
发明内容
本发明的目的是开发出一种易消化的沙糕，通过沙糕中添加鸡皮果，提高了食用者消化糯米的能力，即使多食沙糕，也能保持肠胃疏通，本产品的鸡皮果沙糕老少皆宜，即保留了沙糕的温补强壮作用，又具有鸡皮果特殊的香味，美味可口。
本发明的技术方案是：
鸡皮果沙糕，包括以下重量份数的原料组成：
糯米粉 60～70；白砂糖：15～20；鸡皮果5～10；花生或/和芝麻适量。
本发明的鸡皮果沙糕的制作方法如下：
（1）把糯米蒸熟，然后烘干，使水分含量0～3%，然后用磨粉机把熟糯米磨成粉末，过100目筛网，得到糯米粉；
（2）把白砂糖用粉碎机粉碎，过80目网筛，备用；
（3）按照上述比例把糯米粉和白砂糖粉混合均匀，用制片机压成厚度为2mm～5mm的薄片；
（4）用粉碎机把鸡皮果干粉碎，过40目网筛，用制片机压成厚度为1mm～2mm的薄片；
（5）用（3）得到的薄片和（4）得到的薄片按照“三明治”的方式堆叠，即一层糯米粉薄片上叠一层鸡皮果薄片，然后在鸡皮果薄片上叠一层糯米粉薄片，每层鸡皮果薄片与糯米粉薄片之间均匀洒上适量花生或/和芝麻；叠成的厚度为3.5cm～4.5cm，用机器轻压，用切刀切成长度为8cm～10cm，宽为3.5cm～4.5cm的块状，蜡纸包装，得到鸡皮果沙糕。
所述的花生为花生仁用文火炒熟后用粉碎机粉碎，过20目筛，得到的颗粒状花生。
所述的芝麻为胡麻（Sesamum indicum）的仔种经过炒熟后得到的产品。
本发明的优点：本发明的陈皮鸡皮果沙糕通过加入促进消化、祛痰化气、疏通肠胃的陈皮和鸡皮果，克服了沙糕中糯米难消化的缺点，即使肠胃功能弱的人群也能够多食沙糕。
具体实施方式
实施例1
糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；用粉碎机把炒过的花生仁粉碎，过20目筛，得到颗粒状花生；取糯米粉60重量份和粉状白砂糖15重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为5mm的片状糯米白砂糖；取5重量份颗粒状鸡皮果用压片机压成厚度为2mm的片状物；片状糯米白砂糖上叠上一层片状鸡皮果，片状鸡皮果上均匀洒上适量花生颗粒，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加5层糯米白砂糖和4层鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为3.5cm；用切刀切成长度为8cm，宽度为3.5cm的块状物，用蜡纸包装，得到鸡皮果沙糕。
实施例2
糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；用粉碎机把炒过的花生仁粉碎，过20目筛，得到颗粒状花生；取糯米粉65重量份和粉状白砂糖17重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为3mm的片状糯米白砂糖；取7重量份颗粒状鸡皮果用压片机压成厚度为1mm的片状物；片状糯米白砂糖上叠上一层片状鸡皮果，片状鸡皮果上均匀洒上适量花生颗粒和炒芝麻，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加10层糯米白砂糖和9层鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为4cm；用切刀切成长度为10cm，宽度为4cm的块状物，用蜡纸包装，得到鸡皮果沙糕。
实施例3
糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；用粉碎机把炒过的花生仁粉碎，过20目筛，得到颗粒状花生；取糯米粉70重量份和粉状白砂糖20重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为4mm的片状糯米白砂糖；取10重量份颗粒状鸡皮果用压片机压成厚度为1.5mm的片状物；片状糯米白砂糖上叠上一层片状鸡皮果，片状鸡皮果上均匀洒上适量炒芝麻，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加8层糯米白砂糖和7层鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为4.2cm；用切刀切成长度为9cm，宽度为4.2cm的块状物，用蜡纸包装，得到鸡皮果沙糕。
实施例4
糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；用粉碎机把炒过的花生仁粉碎，过20目筛，得到颗粒状花生；取糯米粉68重量份和粉状白砂糖18重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为5mm的片状糯米白砂糖；取8重量份颗粒状鸡皮果用压片机压成厚度为2mm的片状物；片状糯米白砂糖上叠上一层片状鸡皮果，片状鸡皮果上均匀洒上适量花生颗粒，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加7层糯米白砂糖和6层鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为4.5cm；用切刀切成长度为10cm，宽度为4.5cm的块状物，用蜡纸包装，得到鸡皮果沙糕。
Claims (2)
1.鸡皮果沙糕，其特征是：包括以下重量份数的原料组成：
糯米粉 60～70；
白砂糖：15～20；
鸡皮果5～10；
花生或/和芝麻适量。
2.如权利要求1所述的鸡皮果沙糕的制作方法，其特征包括如下步骤：
（1）把糯米蒸熟，然后烘干，使水分含量0～3%，然后用磨粉机把熟糯米磨成粉末，过100目筛网，得到糯米粉；
（2）把白砂糖用粉碎机粉碎，过80目网筛，备用；
（3）按照权利要求1所述的比例把糯米粉和白砂糖粉混合均匀，用制片机压成厚度为3mm～5mm的薄片；
（4）用粉碎机把鸡皮果干粉碎，过40目网筛，用制片机压成厚度为1mm～2mm的薄片；
（5）用（3）得到的薄片和（4）得到的薄片按照“三明治”的方式堆叠，即一层糯米粉薄片上叠一层鸡皮果薄片，然后在鸡皮果薄片上叠一层糯米粉薄片，每层鸡皮果薄片与糯米粉薄片之间均匀洒上适量花生或/和芝麻；叠成的厚度为3.5cm～4.5cm，用机器轻压，用切刀切成长度为8cm～10cm，宽为3.5cm～4.5cm的块状，包装，得到鸡皮果沙糕。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130424 |