CN103053773A

CN103053773A - 陈皮果沙糕及其生产方法

Info

Publication number: CN103053773A
Application number: CN2012105823665A
Authority: CN
Inventors: 梁伟
Original assignee: CHONGZUO JIANGZHOU AREA PRODUCTIVITY CENTER
Current assignee: CHONGZUO JIANGZHOU AREA PRODUCTIVITY CENTER
Priority date: 2012-12-28
Filing date: 2012-12-28
Publication date: 2013-04-24

Abstract

本发明提供了一种陈皮果沙糕及其生产方法，其特征是，包括以下重量份数的原料组成：糯米粉60～70；白砂糖：10～20；鸡皮果4～7；陈皮4～7；花生或/和芝麻适量。本发明的沙糕产品在传统沙糕配方上加入具有帮助消化、疏通肠胃作用的陈皮和鸡皮果，克服了糯米性粘滞，难于消化的缺点。本发明的陈皮鸡皮果沙糕入口即化，松软可口，多食不腻，老少皆宜，适合肠胃功能弱的人士食用。

Description

陈皮果沙糕及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种沙糕，特别是含有陈皮和鸡皮果的沙糕，本发明同样涉及到这种沙糕的生产方法。

背景技术

沙糕是壮族人民喜爱的一种食品。壮乡农家有个风俗，逢年过节有了沙糕才是过节，沙糕蕴藏着浓浓的乡情，带给亲人美好的祝愿，春节壮族家庭制作沙糕是一种传统，沙糕已成为桂南民间春节期间送礼三件套之一（沙糕、粽子、现鸡）。沙糕的主要原料是糯米粉，可通过添加芝麻、花生、核桃仁等做成不同口味的产品。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，但糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用太多，老人、小孩或病人更宜慎用。但用糯米制成的沙糕味美香甜，老人、小孩常常忍不住诱惑而多食，常常导致消化不良，出现肠胃不适。

鸡皮果，又名山黄皮，拉丁学名为Clausena anisum-olens(Blanco.)Merr,为芸香科柑桔亚科黄皮属多年生常绿大灌木或小乔木，主要分布于北回归线以南的南亚热带地区，主产与广西西南部、云南南部、广东新会及越南北部和菲律宾。鸡皮果果实富含糖类、蛋白质、维生素C、微量元素等营养成分，可助食消暑、消积去滞，祛痰化气、疏通肠胃。

陈皮是芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培变种的干燥成熟果皮。陈皮最显著的药效是化痰止咳，促进消化，消除胸腹胀满等，是药食同源的宝贵原料之一，其中的九制陈皮，更是人们喜爱的一种休闲食品。

发明内容

本发明的目的是开发出一种易消化的陈皮鸡皮果沙糕，通过传统沙糕配方中添加陈皮和鸡皮果，提高了食用者消化糯米的能力，即使多食沙糕，也能保持肠胃疏通，本产品的陈皮鸡皮果沙糕老少皆宜，即保留了沙糕的温补强壮作用，又具有陈皮和鸡皮果特殊的香味及化痰止咳，促进消化，消除胸腹胀满，疏通肠胃的功效，本发明的陈皮鸡皮果沙糕松软可口，味美价廉。

本发明的技术方案是：

陈皮果沙糕，包括以下重量份数的原料组成：

糯米粉 60～70；白砂糖：10～20；陈皮4～7；鸡皮果4～7；花生或/和芝麻适量。

本发明的陈皮果沙糕的制作方法如下：

（1）把糯米蒸熟，然后烘干，使水分含量0～3%，然后用磨粉机把熟糯米磨成粉末，过100目筛网，得到糯米粉；

（2）把白砂糖用粉碎机粉碎，过80目网筛，备用；

（3）按照上述比例把糯米粉和白砂糖粉混合均匀，用制片机压成厚度为2mm～5mm的薄片；

（4）用粉碎机把鸡皮果干和陈皮分别粉碎，过40目网筛，按照比例混合均匀，用制片机压成厚度为1mm～2mm的薄片；

（5）用（3）得到的薄片和（4）得到的薄片按照“三明治”的方式堆叠，即一层糯米粉薄片上叠一层陈皮鸡皮果薄片，然后在陈皮鸡皮果薄片上叠一层糯米粉薄片，每层陈皮鸡皮果薄片与糯米粉薄片之间均匀洒上适量花生或/和芝麻叠成的厚度为3cm～4cm，用机器轻压，用切刀切成长度为8cm～10cm，宽为3cm～4cm的块状，蜡纸包装，得到陈皮果沙糕。

所述的花生为花生仁炒熟后用粉碎机粉碎，过20目筛网，得到的花生颗粒。

本发明的优点是：本发明的陈皮鸡皮果沙糕通过加入促进消化、祛痰化气、疏通肠胃的陈皮和鸡皮果，克服了沙糕中糯米难消化的缺点，即使肠胃功能弱的人群也能够多食沙糕。

具体实施方式

实施例1

糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；陈皮用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状陈皮；用粉碎机把炒过的花生仁粉碎，过20目筛，得到颗粒状花生；取糯米粉60重量份和粉状白砂糖15重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为5mm的片状糯米白砂糖；取4重量份颗粒状鸡皮果和4重量份颗粒状陈皮混合均匀，用压片机压成厚度为2mm的片状陈皮鸡皮果；片状糯米白砂糖上叠上一层片状陈皮鸡皮果，片状陈皮鸡皮果上均匀洒上适量花生颗粒和芝麻，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加5层糯米白砂糖和4层陈皮鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为3.5cm；用切刀切成长度为8cm，宽度为3.5cm的块状物，用蜡纸包装，得到陈皮果沙糕。

实施例2

糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；陈皮用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状陈皮；用粉碎机把炒过的花生仁粉碎，过20目筛，得到颗粒状花生；取糯米粉65重量份和粉状白砂糖17重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为3mm的片状糯米白砂糖；取5重量份颗粒状鸡皮果和5重量份颗粒状陈皮，混合均匀后用压片机压成厚度为1mm的片状陈皮鸡皮果；片状糯米白砂糖上叠上一层片状陈皮鸡皮果，片状陈皮鸡皮果上均匀洒上适量花生颗粒，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加10层糯米白砂糖和9层陈皮鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为4cm；用切刀切成长度为10cm，宽度为4cm的块状物，用蜡纸包装，得到陈皮果沙糕。

实施例3

糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；陈皮用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状陈皮；取糯米粉70重量份和粉状白砂糖20重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为4mm的片状糯米白砂糖；取6重量份颗粒状鸡皮果和6重量份颗粒状陈皮，混合均匀后用压片机压成厚度为1.5mm的片状陈皮鸡皮果；片状糯米白砂糖上叠上一层片状陈皮鸡皮果，片状陈皮鸡皮果上均匀洒上适量炒芝麻，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加8层糯米白砂糖和7层陈皮鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为4.2cm；用切刀切成长度为9cm，宽度为4.2cm的块状物，用蜡纸包装，得到陈皮果沙糕。

实施例4

糯米洗净，蒸熟后用鼓风干燥机烘干至含水率低于3%，用粉碎机粉碎，过100目筛，得到糯米粉；用粉碎机粉碎白砂糖，过80目筛，得到粉状白砂糖；鸡皮果干用粉碎机粉碎，过40目筛，得到颗粒状鸡皮果；用粉碎机把炒过的花生仁粉碎，过20目筛，得到颗粒状花生；取糯米粉68重量份和粉状白砂糖18重量份混合均匀，放入压片机压片，得到厚度为5mm的片状糯米白砂糖；取7重量份颗粒状鸡皮果和7重量份颗粒状陈皮，混合均匀后用压片机压成厚度为2mm的片状陈皮鸡皮果；片状糯米白砂糖上叠上一层片状陈皮鸡皮果，片状陈皮鸡皮果上均匀洒上适量花生颗粒和芝麻，然后再叠上一层糯米白砂糖，按照这样的叠加方式总共叠加7层糯米白砂糖和6层陈皮鸡皮果，用压片机压缩至物料的厚度为4.5cm；用切刀切成长度为10cm，宽度为4.5cm的块状物，用蜡纸包装，得到陈皮果沙糕。

本发明得到的陈皮果沙糕洁白美观，味甜，有陈皮和鸡皮果特殊的香气及鸡皮果的清凉感，松软可口，容易消化，多食不腻，老少皆宜，适合肠胃功能弱的人士食用。

Claims

1.陈皮果沙糕，其特征是：包括以下重量份数的原料组成：

糯米粉 60～70；

白砂糖：10～20；

鸡皮果4～7；

陈皮4～7；

花生或/和芝麻适量。

2.如权利要求1所述的陈皮果沙糕的制作方法，其特征包括如下步骤：

（2）把白砂糖用粉碎机粉碎，过80目网筛，备用；

（3）按照权利要求1所述的比例把糯米粉和白砂糖粉混合均匀，用制片机压成厚度为2mm～5mm的薄片；

（5）用（3）得到的薄片和（4）得到的薄片按照“三明治”的方式堆叠，即一层糯米粉薄片上叠一层陈皮鸡皮果薄片，然后在陈皮鸡皮果薄片上叠一层糯米粉薄片，每层陈皮鸡皮果薄片与糯米粉薄片之间均匀洒上适量花生或/和芝麻；叠成的厚度为3cm～4cm，用机器轻压，用切刀切成长度为8cm～10cm，宽为3cm～4cm的块状，包装，得到陈皮果沙糕。