CN102450367A - 一种低糖板栗果脯及其制备方法 - Google Patents
一种低糖板栗果脯及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102450367A CN102450367A CN2010105123090A CN201010512309A CN102450367A CN 102450367 A CN102450367 A CN 102450367A CN 2010105123090 A CN2010105123090 A CN 2010105123090A CN 201010512309 A CN201010512309 A CN 201010512309A CN 102450367 A CN102450367 A CN 102450367A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chinese chestnut
- preserved fruit
- preparation
- low
- honey
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000006667 Aleurites moluccana Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 240000004957 Castanea mollissima Species 0.000 title claims abstract description 33
- 235000018244 Castanea mollissima Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000001508 potassium citrate Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229960002635 potassium citrate Drugs 0.000 claims abstract description 11
- QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K potassium citrate (anhydrous) Chemical compound [K+].[K+].[K+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 11
- 235000011082 potassium citrates Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 3
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 abstract 1
- 241001070941 Castanea Species 0.000 description 5
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000000297 Erysipelas Diseases 0.000 description 1
- 208000012895 Gastric disease Diseases 0.000 description 1
- 206010028813 Nausea Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000008693 nausea Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960003975 potassium Drugs 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种低糖板栗果脯及其制备方法属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种低糖板栗果脯及其制备方法。本发明提供了一种美味可口、绿色、保健的低糖板栗果脯及其制备方法。本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。
Description
技术领域：
本发明属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种低糖板栗果脯及其制备方法。
背景技术：
板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，河北、山东、信阳罗山、陕南镇安是板栗著名的产区。板栗的叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为菜荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。板栗甘甜芳香，含淀粉51％～60％，蛋白质5.7％～10.7％，脂肪2％～7.4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高。
板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。然而，目前很少有厂家把板栗做成色香味美又健康的低糖果脯。
发明内容：
本发明就是针对上述问题，提供了一种美味可口、绿色、保健的低糖板栗果脯及其制备方法。
为了实现本发明的上述目的，本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。
本发明的制备步骤为：
原料、清洗、去衣、冷水冲洗、切分、调配、煮制、烘干、果脯、真空包装。
本发明的有益效果：
1.本发明将板栗制作成了美味的果脯，本发明口味独特、老少皆宜；
2.本发明为纯绿色食品，营养丰富、健康养生。
具体实施方式：
本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。
实施例1：板栗80g，蜂蜜5g，蔗糖2g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.10g，水35ml。
实施例2：板栗80g，蜂蜜2g，蔗糖5g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.25g，水35ml。
实施例3：板栗100g，蜂蜜4g，蔗糖4g，柠檬酸0.15g，柠檬酸钾0.25g，水20ml。
本发明的制备步骤为：
原料、清洗、去衣、冷水冲洗、切分、调配、煮制、烘干、果脯、真空包装。
配方中，原料的不同配比，直接影响了本发明的口感，本发明选用感官效果的平均分作为评判不同配比下果脯的感好坏的标准，具体情况可见表1。
表1原料配比对果脯口感的影响
| 序号 | 蜂蜜/g | 蔗糖/g | 柠檬酸/g | 柠檬酸钾/g | 水/ml | 感官效果 |
| 1 | 2 | 2 | 0.10 | 0.10 | 20 | 79 |
| 2 | 2 | 2 | 0.15 | 0.15 | 25 | 71 |
| 3 | 2 | 2 | 0.20 | 0.20 | 30 | 92 |
| 4 | 2 | 2 | 0.25 | 0.25 | 35 | 89 |
| 5 | 3 | 3 | 0.10 | 0.15 | 35 | 65 |
| 6 | 3 | 3 | 0.15 | 0.10 | 20 | 80 |
| 7 | 3 | 3 | 0.20 | 0.25 | 25 | 78 |
| 8 | 3 | 3 | 0.25 | 0.20 | 30 | 78 |
| 9 | 4 | 4 | 0.10 | 0.20 | 35 | 80 |
| 10 | 4 | 4 | 0.15 | 0.25 | 30 | 77 |
| 11 | 4 | 4 | 0.20 | 0.15 | 25 | 91 |
| 12 | 4 | 4 | 0.25 | 0.10 | 20 | 72 |
| 13 | 5 | 5 | 0.10 | 0.10 | 25 | 90 |
| 14 | 5 | 5 | 0.15 | 0.15 | 20 | 84 |
| 15 | 5 | 5 | 0.20 | 0.25 | 35 | 71 |
| 16 | 5 | 5 | 0.25 | 0.20 | 30 | 67 |
Claims (5)
1.一种低糖板栗果脯，其特征在于，本发明的配比为：板栗80～120g，蜂蜜2～5g，蔗糖2～5g，柠檬酸0.10～0.25g，柠檬酸钾0.10～0.25g，水20～35ml。
2.根据权利要求1所述的一种低糖板栗果脯，其特征在于：板栗80g，蜂蜜5g，蔗糖2g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.10g，水35ml。
3.根据权利要求1所述的一种低糖板栗果脯，其特征在于：板栗80g，蜂蜜2g，蔗糖5g，柠檬酸0.25g，柠檬酸钾0.25g，水35ml。
4.根据权利要求1所述的一种低糖板栗果脯，其特征在于：板栗100g，蜂蜜4g，蔗糖4g，柠檬酸0.15g，柠檬酸钾0.25g，水20ml。
5.一种低糖板栗果脯的制备方法，其特征在于，本发明的制备步骤为：
原料、清洗、去衣、冷水冲洗、切分、调配、煮制、烘干、果脯、真空包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105123090A CN102450367A (zh) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | 一种低糖板栗果脯及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010105123090A CN102450367A (zh) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | 一种低糖板栗果脯及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102450367A true CN102450367A (zh) | 2012-05-16 |
Family
ID=46034344
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010105123090A Pending CN102450367A (zh) | 2010-10-20 | 2010-10-20 | 一种低糖板栗果脯及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102450367A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103444971A (zh) * | 2013-08-11 | 2013-12-18 | 杨庆贺 | 一种红参高能营养脯的配方及制备方法 |
| CN103999996A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-27 | 陈国勇 | 一种保健板栗及其制备方法 |
-
2010
- 2010-10-20 CN CN2010105123090A patent/CN102450367A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103444971A (zh) * | 2013-08-11 | 2013-12-18 | 杨庆贺 | 一种红参高能营养脯的配方及制备方法 |
| CN103444971B (zh) * | 2013-08-11 | 2015-11-25 | 杨庆贺 | 一种红参高能营养脯的配方及制备方法 |
| CN103999996A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-27 | 陈国勇 | 一种保健板栗及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20190022075A (ko) | 생약추출물을 첨가한 능이버섯 세갈비 양념소스를 이용한 양념갈비 및 그 제조방법 | |
| CN104322848A (zh) | 一种低糖花菇营养脯的制作方法 | |
| KR20140056972A (ko) | 배,도라지,생강,대추를 넣어 발효시킨 천연효소발효액 | |
| CN104304614A (zh) | 一种美味山楂蜜饯的制作方法 | |
| KR102094001B1 (ko) | 우뭇가사리 추출물 및 함초 추출물을 포함하는 항비만용 조성물 | |
| CN105851814A (zh) | 一种鲜花蒸蛋糕及其制备方法 | |
| KR101877229B1 (ko) | 아스파라거스 및 차조기잎 성분을 포함하는 떡 및 이를 제조하는 방법 | |
| KR102660778B1 (ko) | 혈당 조절이 가능한 후코이단을 해조류로부터 추출하는 방법 | |
| CN102154089A (zh) | 一种无花果醋的生产方法 | |
| CN102450367A (zh) | 一种低糖板栗果脯及其制备方法 | |
| KR20170065452A (ko) | 연 음료 및 그 제조방법 | |
| CN103005121A (zh) | 一种低糖板栗果脯及其制备方法 | |
| KR101254696B1 (ko) | 해조류 막걸리 제조방법 | |
| CN104059835A (zh) | 一种南瓜酒 | |
| CN103829022A (zh) | 木瓜黄皮复合果丹皮的制作方法 | |
| Ma et al. | Nutritional value and processing technology of mulberry fruit products | |
| KR101381994B1 (ko) | 상황버섯을 이용한 콩나물의 재배방법 | |
| CN106819281A (zh) | 一种采用圆铃大枣的枣树嫩芽加工枣芽茶的方法 | |
| KR101435915B1 (ko) | 오미자씨유 김자반 및 이의 제조방법 | |
| CN106063514A (zh) | 一种杈杷果蜜饯的制作方法 | |
| CN106852387A (zh) | 一种保健苦荞茶及制作方法 | |
| CN104450471A (zh) | 一种蓝莓酒及其制作方法 | |
| CN103876012A (zh) | 一种富硒保健紫薯果冻及其制作工艺 | |
| KR101824119B1 (ko) | 흑연근 및 이의 제조방법 | |
| CN103404782A (zh) | 一种添加东北特产的北方馒头粉、制备方法及营养馒头 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120516 |